Πώς να μαγειρεύετε τα κολοκυθάκια με κιμά στο φούρνο

Καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού βλέπουμε τα λαχανικά στα ράφια των καταστημάτων λαχανικών. Αυτό το φθηνό λαχανικό αγνοείται αγνώτιστα από πολλούς λόγω της άγνοιας και της αδυναμίας να μαγειρέψει σωστά. Αλλά το κολοκυθάκι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό! Το εργοστάσιο δεν είναι τοπικό, αλλά εισάγεται από το Μεξικό, οι τοπικοί ιθαγενείς έτρωγαν μόνο τους σπόρους του. Είναι ένας στενός συγγενής κολοκύθας όπως το κολοκυθάκι και το κολοκύθι.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες και ποικιλίες κολοκυθιών, οι οποίες διαφέρουν ως προς την εμφάνιση και τη γεύση. Στο άρθρο θα εξετάσω τις συνηθισμένες ποικιλίες ανοιχτό πράσινου χρώματος, εξοικειωμένοι με κάθε οικοδέσποινα και θα βρεθούν παντού.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Τα κολοκυθάκια, ανάλογα με το μέγεθος, είναι γεμισμένα ολόκληρα (πολύ μικρά) ή κομμένα σε κομμάτια.

Τα λαχανικά πλένονται, αφαιρούνται τα αλογοουρά, κόβονται σε απαραίτητα κομμάτια. Συνήθως αυτοί είναι κύλινδροι ύψους περίπου 5 εκατοστών (με κουτάκια). Στη συνέχεια αφαιρείται ο σπόρος του σπόρου, κάνοντας χώρο για κιμά. Οι κοίλοι κύλινδροι που ετοιμάζονται με τον τρόπο αυτό βυθίζονται σε ζεστό αλατισμένο νερό για την ξήρανση. Συνήθως 2-5 λεπτά είναι αρκετό για να φτάσει στο μισό ετοιμότητας. Στη συνέχεια, αφαιρούνται από βραστό νερό και ψύχονται. Τώρα το κολοκυθάκι είναι έτοιμο για γέμιση.

Γεμιστά κολοκύθια ψήνονται στο σπίτι στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των τεμαχίων και την ποσότητα του κιμά. Συνιστώμενος χρόνος μαγειρέματος - τουλάχιστον 20 λεπτά. Αν σας αρέσουν τα μαλακά λαχανικά, μπορείτε να τα κρατήσετε για περίπου 40 λεπτά. Εάν σας αρέσει το κολοκυθάκια, περιορίστε τον εαυτό σας σε 20-30 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Δεν μπορείτε να δώσετε μια γενική εικόνα, δεδομένου ότι πολλά εξαρτώνται από την αναλογία των λαχανικών σε κιμά. Θα δώσω ένα παράδειγμα πίνακα θερμίδων και θρεπτικής αξίας των προϊόντων που περιλαμβάνονται στο πιάτο μας.

☞ Τραπέζι διατροφής και θερμίδων γεμιστό κολοκυθάκι

Προϊόν	Βάρος g	Πρωτεΐνες, g	Λίπη, g	Υδατάνθρακες, g	Θερμίδες, kcal
Σκουός	1200	7	3,5	55	280
Κοτόπουλο αυγό	50	6	5	0,35	75
Γάλα βοείου κρέατος	250	45	50	0	650
Κιμάς χοιρινό	250	45	60	0	660
Λευκό ρύζι	50	3.5	0,4	40	170
Κρέμα γάλακτος 10%	150	4,5	15	4,4	175
Σκληρό τυρί	220	55	65	1	800
Αλάτι	10	0	0	0	0
ΣΥΝΟΛΟ:	2180	166	200	100	2810
1 μερίδα	250	20	24	12	330
100 γραμμάρια	100	7,6	9,2	4,6	129

Κλασικό κολοκύθι γεμιστό με κιμά

Αυτό το κλασικό πιάτο είναι απλό και γευστικό. Το καλύτερο θεωρείται σπιτικό κιμά από δύο είδη κρέατος - χοιρινό και βοδινό. Το λιπαρό χοιρινό και το ξηρό βοδινό συμπληρώνουν τέλεια το ένα το άλλο. Αλλά το κρεμμύδι μπορεί να φτιαχτεί από σχεδόν οποιοδήποτε κρέας. Οι οπαδοί μιας ιδιαίτερης γεύσης του αρνιού μπορούν επίσης να το γεμίσουν με λαχανικά. Για όσους μετράνε θερμίδες και παρακολουθούν το βάρος, το κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας είναι τέλειο.

Τα συστατικάΜερίδες: - + 10

κολοκυθάκια 1200 g
κιμά 500 γρ
ρύζι 50 g
σκληρό τυρί 220 g
2 αυγά
ξινή κρέμα (μη λιπαρή) 150 g
νερό 3 κουταλιές της σούπας. l
φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας. l
αλάτι 1 κουτ
πιπέρι, καρυκεύματα σε γεύση

Θερμίδες και BJU ανά 100 gΘερμίδες: 129 kcalΠρωτεΐνες: 7,6 gΛίπη: 9.2 gΥδατάνθρακες: 4,6 gΒήματα40 λεπτά βίντεο//youtu.be/dPj7U4C66nM

Ξεπλύνετε το ρύζι, βράστε ελαφρά.
Ετοιμάστε τα κολοκυθάκια.
Συνδυάστε ρύζι και κιμά, προσθέστε αυγά, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.
Αραιή ξινή κρέμα με νερό.
Λιπάνετε το ταψί ή το ταψί με λάδι (είναι κατάλληλο το ηλιόσπορο).
Γεμίστε το κολοκυθάκι, με την ξινή κρέμα να ανακατεύεται με νερό.
Ψήνουμε στους 200 ° C για περίπου μισή ώρα μέχρι να ψηθούν.
2-3 λεπτά πριν αφαιρέσετε από το φούρνο, πασπαλίστε με τριμμένο σκληρό τυρί στην κορυφή.

Για να κάνετε το πιάτο πιο ζουμερό, μπορείτε να το καλύψετε όταν ψήνετε με αλουμινόχαρτο.

Κολοκυθάκια κολοκυθάκια με κιμά

Εάν η οικογένειά σας τρώει ομελέτα με ευχαρίστηση, τότε η συνταγή για γεμιστά κολοκυθάκια σε μια ομελέτα δεν θα τους αφήσει αδιάφορη.

Συστατικά

κολοκυθάκια - 1200 g.
κιμά - 500 γραμμάρια.
ρύζι (πλιγούρι) - 50 g.
αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
γάλα - 0,5 λίτρα.
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού με ένα βουνό.
πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μαγειρική:

Ξεπλύνετε, βράστε μέχρι να μαγειρευτεί.
Ανακατέψτε το ρύζι και το κιμά, προσθέστε αυγά, αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα.
Γεμίστε το προετοιμασμένο κολοκυθάκι με κιμά, βάλτε το σε ένα προ-λαδωμένο τηγάνι ή το ταψί.
Μαγειρέψτε την ομελέτα αναμειγνύοντας αυγά και γάλα.
Ρίξτε τα λαχανικά ομελέτας και στείλτε το στο φούρνο.
Ψήνουμε στους 200 ° C για περίπου μισή ώρα.

ΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ! Μπορείτε να βάλετε τις ντομάτες ή τις πιπεριές πάνω από το ψήσιμο και να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί στο τέλος.

Τσουκνίδες

Η συνταγή είναι σχεδόν δεν διαφέρει από τα κανονικά γεμιστά κολοκυθάκια. Η μόνη διαφορά είναι στη μορφή. Τα μικρά και τα μικρά λαχανικά είναι κατάλληλα για το πιάτο, τότε θα είναι όχι μόνο βολικό να φάει, αλλά θα φανεί ελκυστικό.

Κόβουμε μικρά κολοκυθάκια, κόβουμε την ουρά και τους "γλουτούς", αφαιρούμε τον πυρήνα με σπόρους. Τα νεαρά λαχανικά δεν μπορούν να λευκαριστούν. Στη συνέχεια, τα πράγματα, βάλτε στη φόρμα και στείλετε στο φούρνο για μισή ώρα στους 200 ° C. 2-3 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τα σκάφη είναι έτοιμα!

Κολοκυθόσπορο με κιμά

Συστατικά

κολοκυθάκια - 1200 g.
κιμά - 500 γραμμάρια.
αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
γάλα - 0,5 λίτρα.
χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα - 150 g;
ντομάτες - 6 τεμ.
κρεμμύδια - 3 τεμ.
σκληρό τυρί - 150 g.
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού με ένα βουνό.
πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μαγειρική:

Κοτόπουλο σχάρα (χονδροειδώς) και πιέστε από το χυμό. Εάν είναι παλιά - πρώτα αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τη φλούδα.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, προσθέστε στο κιμά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά. Τηγανίζουμε όλη τη μέση ζέστη σε ένα τηγάνι.
Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους.
Συνδυάστε αυγά και ξινή κρέμα, κτύπημα, αλάτι.
Διαδώστε τη φόρμα με βούτυρο, βάλτε το μισό από το σκουός που έχει συμπιεστεί από το χυμό, το βόειο κρέας και τα υπόλοιπα λαχανικά, πάνω από μια ντομάτα. Ρίξτε όλα τα χτυπημένα αυγά με ξινή κρέμα, στείλτε στο φούρνο.
Ψήνουμε στους 200 ° C για 30-40 λεπτά. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί.

Μια τέτοια κατσαρόλα είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε μέρα και σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Κόκκινο κολοκυθάκι με γέμιση μανιταριών

Για τους χορτοφάγους και εκείνους που είναι σε δίαιτα ή νηστεία, υπάρχει μια εξαιρετική συνταγή. Αντί του κρέατος χρησιμοποιούνται μανιτάρια, επομένως το πιάτο είναι υγιεινό και διατροφικό. Στα παλιά βιβλία μαγειρικής, αυτή η συνταγή ονομάζεται κολοκυθάκια στα ρωσικά.

Συστατικά

κολοκυθάκια - 1200 g.
μανιτάρια - 500 g.
ρύζι (πλιγούρι) - μισό ποτήρι.
ντομάτα - 1 τεμ.
καρότα - 1 τεμ. ·
κρεμμύδια - 2 τεμ.
πράσινα - για γεύση?
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού με ένα βουνό.
πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μαγειρική:

Τρίψτε τα μανιτάρια. Αν είναι δάσος, βράστε για τουλάχιστον μισή ώρα.
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί.
Τρίψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες ή σχάρα σε χοντρό τρίφτη, συνδυάστε με μανιτάρια και τηγανίζετε. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι.
Ανακατέψτε το ρύζι και τη μάζα των μανιταριών.
Λιπαίνουμε τη φόρμα με λάδι, βάζουμε τα παρασκευασμένα κολοκυθάκια εκεί, και τα υλικά με κιμά. Βάλτε έναν κύκλο τομάτας στην κορυφή.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C για 30-40 λεπτά.
Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με πράσινα.

ΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό τυρί ή τυρί σόγιας για να πασπαλίζετε στην κορυφή. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 αυγά κοτόπουλου στο κιμά.Συνταγή βίντεο

Τα οφέλη και οι βλάβες του κολοκυθάκια

Τα κολοκυθάκια, όπως όλα τα λαχανικά, είναι χρήσιμα σε λογικές ποσότητες.

Σύνθεση:

Θειαμίνη (βιταμίνη Β₁) Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει το πεπτικό σύστημα, βοηθά στην εργασία του εγκεφάλου, του καρδιαγγειακού, του νευρικού και του ενδοκρινικού συστήματος.
Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β₂) Βοηθά στην καταστροφή των θρεπτικών ουσιών. Είναι ένα συνένζυμο πολλών βιολογικών διεργασιών. Ρυθμίζει την ανάπτυξη και την αναπαραγωγική λειτουργία. Ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά και έγκυες γυναίκες.
Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C). Βιταμίνη που το σώμα μας χρειάζεται συνεχώς. Το ασκορβικό οξύ δρα ως αναγωγικός παράγοντας και συνένζυμο σε βιολογικές διεργασίες, ένα αντιοξειδωτικό. Βοηθά το σώμα να αντισταθεί σε αρνητικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες.
Φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β₉) Ένα απαραίτητο στοιχείο για το κυκλοφορικό και το ανοσοποιητικό σύστημα.
Μηλικό οξύ. Βελτιώνει την όρεξη, συμμετέχει στον κύκλο του Krebs, ομαλοποιεί τον μεταβολισμό των κυττάρων.
Νιασίνη (βιταμίνη Β₃ ή ΡΡ). Συμμετέχει σε πολλές οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις στο σώμα, σε μεταβολικές αντιδράσεις σε λιπώδη κύτταρα. Κανονικοποιεί το έργο του στομάχου.
Ιχνοστοιχεία: Ca, P, Mg, Zn, Na, K, Fe, Mn, Se, Cu.

Περιορίστε τη χρήση των κολοκυθιών συμβουλεύεται άτομα με μειωμένη νεφρική λειτουργία, καθώς και εκείνους που έχουν προβλήματα στο στομάχι.

Χρήσιμες Συμβουλές

Όπως σε κάθε επιχείρηση, η παρασκευή του γεμισμένου κολοκυθιού έχει τις δικές του αποχρώσεις. Λαμβάνοντας υπόψη αυτούς τους μικρούς κανόνες, οι μαγειρικές δεξιότητες μπορούν να βελτιωθούν σημαντικά.

Πώς να επιλέξετε κολοκυθάκια

Αυτός είναι ένας από τους λίγους τύπους φρούτων που καταναλώνονται καλύτερα χωρίς άρωμα. Επιλέξτε μικρό, όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια λαχανικών, μήκους έως 20 εκατοστών. Το δέρμα πρέπει να είναι ομαλό και άθικτο. Οποιαδήποτε ζημιά οδηγεί σε γρήγορη ζημιά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα λαχανικά, αλλά εάν τα αγοράσετε για το μέλλον, αποθηκεύστε τα λαχανικά που δεν πλένονται σε μια τσάντα στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Ποια γέμιση πρέπει να επιλέξετε

Αυτό είναι θέμα γεύσης, η συμβουλή κάτι δεν είναι απολύτως σωστό. Υπάρχουν όμως καθολικές συμβουλές. Μαγειρέψτε το κιμά από το κρέας που είστε σίγουροι. Ακόμη και σε ελλειμματικά σούπερ μάρκετ, το νερό συχνά προστίθεται σε αυτό για το βάρος, και ορισμένοι αδίστακτοι κατασκευαστές βάζουν τα απορρίμματα κρέατος και προφανώς κακές πρώτες ύλες. Το γέμισμα μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους: ψιλοκομμένο με μαχαίρι με το χέρι, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Για χυμό, προσθέστε κρεμμύδια και καρότα, και για γεύση - σκόρδο και μπαχαρικά. Όσο λιγότερο λίπος, τόσο περισσότερα λαχανικά χρειάζεται να προσθέσετε.