Γεμίστε με μαργαριτάρι - μια συνταγή για το χειμώνα, σε μια αργή κουζίνα, με τουρσιά

Το τάρτα μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι με διαφορετικούς ζωμούς - ψάρι, κρέας, χορτοφάγος και δημητριακά - ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι και πλιγούρι βρώμης. Το Rassolnik με μαργαριτάρι είναι ένα κλασικό πιάτο εγχώριας κουζίνας. Τα κυριότερα συστατικά είναι τα τουρσιά και το τουρσί, οπότε η σούπα έχει μια αλμυρή γεύση.

Στο άρθρο θα μιλήσω για τις 7 καλύτερες νόστιμες συνταγές για την παρασκευή τουρσί στο κριθάρι στο σπίτι, αλλά για αρχή θα μοιραστώ τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Οι γιατροί συστήνουν τη χρήση του τουρσί σε άτομα που πάσχουν από παθήσεις των νεφρών και του στομάχου. Το κύριο συστατικό είναι άλμη, μια καλή πηγή ιωδίου, προστατευτικό του θυρεοειδούς. Οι βούτυρες περιέχουν βιταμίνες Β2 και Β1, ασκορβικό οξύ. Το κριθάρι μαργαριταριών είναι μια αποθήκη προβιταμίνης Α, η οποία αυξάνει την ανοσία του σώματος και το πυριτικό οξύ, το οποίο καταπολεμά τον σχηματισμό λίθων στα νεφρά.

Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για αρωματική, θρεπτική και νόστιμη σούπα βασισμένη σε αλμυρό και μαργαριτάρι κριθάρι.

Κλασική συνταγή για τουρσί με μαργαριτάρι και βόειο κρέας

• βόειο κρέας 500 γραμ
• νερό 3 λίτρα
• αγγούρι τουρσί 150 γρ
• γεμιστά αγγούρια 200 γρ
• κριθάρι 80 g
• κρεμμύδι 1 τεμ
• τοματοπολτός 2 κουταλιές της σούπας. l
• καρότα 100 g
• 3 πατάτες
• αλάτι 1 κουτ
• δάφνη 3 φύλλα

• Προετοιμάστε το μαργαριτάρι κριθαριού για τουρσί, έτσι ώστε να ξεπεραστεί το πλεόνασμα του αμύλου. Ξεπλύνετε προσεκτικά και γεμίστε με νερό. Δίνω χρόνο να επιμείνω (αφήστε μόνοι μου για 60 λεπτά) έτσι ώστε το τουρσί να μην αποδειχθεί λασπώδες.
• Μαγειρεύω το κρέας σε ξεχωριστό τηγάνι. Φέρνω την ετοιμότητα.
• Ξεχωριστό βραστό βόειο κρέας από τα οστά. Κόβω σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
• Σε ένα πλούσιο, πρόσφατα παρασκευασμένο ζωμό βοείου κρέατος, προσθέστε κομμάτια κρέατος και κριθαριού. Το έβαλα να βράσει για άλλη μισή ώρα.
• Κόλλησα τις πατάτες σε φέτες και προσθέσατε στο ζωμό.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε το μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα.
• Προσθέστε τα ψιλοκομμένα τουρσιά. Το σφάγιο είναι 8-10 λεπτά. Στο τέλος έβαλα πάστα ντομάτας. Αναμίξτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
• Προσθέτουμε απαλά το ομογενοποιημένο μίγμα με ζυμάρι στο ζεστό ζωμό.
• Βάζω λίγο αλμυρό, φέρνω τη σούπα σε ετοιμότητα, διατηρώντας τη σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Αλατό και πιπέρι για να δοκιμάσετε, διακοσμήστε με βότανα. Η σούπα είναι έτοιμη!

Νόστιμο ζωμό κοτόπουλου

• Βρώμη - 70 γρ
• Καρότα, πατάτες, φρέσκα κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Κοτόπουλο - 400 γρ
• Τουρσί (αγγούρια) - 4 τεμ.
• Φύλλο Bay - 3 κομμάτια,
• Λάδι (ελαιόλαδο) - 2 κουταλιές της σούπας. l

1. Καθαρίζω το κοτόπουλο, το βάζω στο τηγάνι, βάζω σε χαμηλή φωτιά για 60-90 λεπτά. Για να γίνει το ζωμό πιο αρωματικό και πλούσιο, προσθέτω και ολόκληρα αποφλοιωμένα λαχανικά σε αυτό - μικρά καρότα, κρεμμύδια και φύλλα δάφνης. Μετά το μαγείρεμα, χωρίστε το κοτόπουλο από τα κόκαλα και κόψτε το.
2. Ενώ το ζωμό κοτόπουλου μένει στις δικές μου συσκευές, ασχολούμαι με την προετοιμασία του κριθαριού. Ξεπλύνετε προσεκτικά και απολαύστε το νερό για 10-15 λεπτά. Αλλάξτε το νερό, ρυθμίστε να μαγειρέψετε. Έβαλα τη φωτιά μικρή, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 35 λεπτά. Κατά τη μείωση της ποσότητας νερού κατά τη διάρκεια του βρασμού, προσθέστε ένα νέο. Όταν το κριθάρι μαγειρεύεται, ξεπλένω πάλι.
3. Συμμετέχει σε τηγάνισμα λαχανικών. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα - στρογγυλά. Τηγανίζουμε το ελαιόλαδο. Η φωτιά είναι μικρή. Ανακατέψτε συνεχώς τα λαχανικά ώστε να μην καούν.
4. Κόβω τις πατάτες, ξεφλουδίζω και κόβω σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε στο ζωμό. Μετά από 10 λεπτά, ρίχνουμε τριμμένα τουρσιά και τηγανίζουμε στο παρασκευασμένο τουρσί.
5. Πετάω τα μαγειρεμένα καλά πλυμένα δημητριακά και το ψιλοκομμένο κρέας στο μελλοντικό τουρσί. Γεύομαι, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.
6. Μαγειρεύω άλλα 15 λεπτά. Έγινε!

Καταπληκτική στη γεύση, υγιεινό και ικανοποιητικό πιάτο σερβίρουμε στο τραπέζι με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα χόρτα.

Καλαμάρι χωρίς κρέας

• Καρότα - 1 μικρό πράγμα,
• Perlovka - 100 g,
• Πατάτα - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι,
• Τουρσί - 2 τεμάχια.

1. Ξεπλένω καλά και απολαύστε το κριθάρι σε κρύο νερό. Αφήστε για 60-120 λεπτά. Αφού έβαλα να μαγειρέψω.
2. Πλένω και ξεφλουδίζω τις πατάτες, κόβω σε μικρές φέτες. Φροντίζω τα καρότα και απλά ξεφλουδίζω τα κρεμμύδια.
3. Κόβω αγγούρια σε κύκλους, έχοντας προηγουμένως τους καθαρίσει από σπόρους και φλούδες.
4. Καθώς τα δημητριακά είναι έτοιμα (θα πρέπει να μαλακώσουν), χαμηλώω με τη σειρά τους τα αποφλοιωμένα και τα κομμένα λαχανικά. Αρχίζω με πατάτες. Μετά από 10-15 λεπτά έβαλα τα τριμμένα καρότα, το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα τουρσιά.
5. Αλάτι, προσθέστε πιπέρι πιπέρι. Μαγειρεύετε το τουρσί σε χαμηλή φωτιά.
6. Όταν το μαρούλι μαγειρεύεται, βγάζω το κρεμμύδι και κοιμηθώ με φρέσκα βότανα.

Μαγείρεμα βίντεο

Σούπα Rassolnik με κριθάρι και χοιρινά πλευρά

Ο Rassolnik στο αρωματικό χοιρινό ζωμό είναι το όνειρο κάθε ανθρώπου που έρχεται σπίτι μετά από σκληρή δουλειά. Η συνταγή δεν είναι η πιο εύκολη, αλλά το αποτέλεσμα είναι να γλείψετε τα δάχτυλά σας!

• Κριθαριού μαργαριτάρι - 90 γραμ
• Χτένες χοιρινού κρέατος - 400 g,
• Μικρή πατάτα - 3 τεμ.,
• Τυριά (αγγούρια) - 3 τεμάχια,
• Αλατόνερο - 60 g
• Κρεμμύδι - το μισό κεφάλι,
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.,
• Καρότα - 2 τεμ.
• Για να διακοσμήσετε το πιάτο - μαϊντανός και άνηθο.

1. Πλένετε σχολαστικά τις νιφάδες χοιρινού κρέατος, κομμένες σε κομμάτια. Αποστέλλονται στο ταψί. Μαγειρεύω σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Μειώστε τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό.
2. Παραδόσεις δημητριακών από περίσσεια αμύλου. Βυθίστε και αλλάξτε το νερό αρκετές φορές. Αφού χύστε το κρύο νερό και αφήστε να διογκωθεί.
3. Κόβω τις πατάτες σε μικρούς κύβους, ξεφλουδίζω και κόβω κρεμμύδια. Κόβω τα καρότα με ένα τρίφτη.
4. Το τηγάνισμα σε λάδι. Βάζω κρεμμύδια στο τηγάνι, έπειτα καρότα. Το έβαλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύομαι. Κόψτε απαλά τα τουρσιά σε μικρές φέτες. Προσθέστε στο τηγάνι. Σφάγια σε χαμηλή φωτιά.
5. Όταν το ζωμό για το τουρσί μαγειρεύεται, ρίχνω τις πατάτες. Μετά από 10 λεπτά κατεβαίνω το κριθάρι. Μετά προσθέτω το τελικό τηγάνισμα μαζί με το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε αλατόνερο.
6. Βάζω ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Φέρνω την ετοιμότητα. Το βγάζω από τη σόμπα και αφήνω το μπισκότο μόνο για 15 λεπτά για να επιμείνω.

Πώς να μαγειρεύετε το μαρμελάκι με κριθάρι σε μια βραδεία κουζίνα

Χρήσιμες συμβουλές. Για να μην μαγειρεύετε ξεχωριστά τα δημητριακά, ξεπλύνετε καλά και αφήστε το για να απολαύσετε τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, προσθέστε την αμέσως στην αργή κουζίνα.

• Βρώμη - 2 κουταλιές της σούπας. l.,
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτα - 3 κόνδυλοι,
• Αλατισμένο αγγούρι - 2 πράγματα,
• Κρέας - 2 λίτρα,
• Κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι,
• Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας,
• Μαγειρική πάστα από ντομάτες - 1 κουταλιά της σούπας. l
• Lavrushka - 1 τεμ.

1. Λαμβάνω ξεχωριστό τηγάνι. Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα μαργαριτάρι με 200 γραμμάρια νερό και βάζουμε μια αργή φωτιά. Απενεργοποιώ το μετά από 15 λεπτά.
2. Κόβω το κρεμμύδι. Ενεργοποιώ τη λειτουργία του τηγανίσματος στο multicooker. Βάζω τα κρεμμύδια στη δεξαμενή μαγειρέματος και μεταφέρω χαμηλή ισχύ. Βάζω τα καρότα, ψιλοκομμένα ή τριμμένα. Ανακατεύω το μείγμα λαχανικών. Προσθέστε πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά το τηγάνι.
3. Μαγειρεύω τα τουρσιά. Αδειάστε και τοποθετήστε μια αργή κουζίνα.
4. Απενεργοποιώ τη λειτουργία τηγανίσματος, ρίξτε το τελικό ζωμό στο κρέας στο δοχείο. Βάζω πατάτες σε κύβους και κριθάρι.
5. Γευρίζω το πιάτο. Λίγο αλάτι. Ενεργοποιώ τη λειτουργία λειτουργίας "Cook". Έχω ρυθμίσει το χρονοδιακόπτη για μισή ώρα. Στο τέλος του προγράμματος multicooker, πιπέρι και ρίξτε ένα φύλλο δάφνης. Το πλούσιο βούτυρο με κριθάρι είναι έτοιμο!

Βάζω το τουρσί σε πιάτα, σερβίρετε με χόρτα και ξινή κρέμα.

Πλυντήριο πίεσης

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη και θρεπτική σούπα σε μια χύτρα ταχύτητας σε 40 λεπτά. Τις περισσότερες φορές θα δαπανηθούν για απλούς χειρισμούς με το κρέας. Ας προχωρήσουμε στη συνταγή.

• Κρέας - 500 γραμ
• Αγγουρισμένο Αγγούρι - 2 τεμ.,
• Σκόρδα - 2 μικρές σφήνες,
• Perlovka - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Πατάτες - 2 μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι,
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι,
• Τομάτα γεμιστή - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 κομμάτι.

1. Το κριθάρι μου αρκετές φορές. Αφήστε κατά μέρος.
2. Βάζω κρύο νερό στην κουζίνα ψησίματος, προσθέστε το κρέας και τα δημητριακά που έχουν ήδη πλυθεί και τεμαχιστεί. Αφού βράσει, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό, κλείστε το καπάκι. Μαγειρεύω για 40 λεπτά.
3. Μαγειρεύω λαχανικά. Κόβω το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, στρώνω τα καρότα, κόβω το σκόρδο και κόβω τις ντομάτες. Αναμείξτε καλά το μείγμα, φέρτε την ετοιμότητα. Στο τέλος τελειώνω τα ψιλοκομμένα αγγούρια στο τηγάνι. Πετάω φωτιά για 5 λεπτά.
4. Ανοίγω τη χύτρα πίεσης, ρίχνω τις ψιλοκομμένες πατάτες. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τηγάνισμα λαχανικών. Φέρνω το τουρσί σε βρασμό. Άφησα να μαγειρεύει και να σερβίρει.

Ένα τουρσί που μαγειρεύεται σε μια χύτρα πίεσης είναι πιο αρωματικό και πλούσιο από το μαγειρεμένο σε ένα συμβατικό τηγάνι. Προσπαθήστε!

Πώς να προετοιμάσετε τουρσί με κριθάρι για το χειμώνα

Το τουρσί γίνεται επίσης με τη μορφή ενός νόστιμου παρασκευάσματος (όπως ένα στιφάδο για το χειμώνα), το οποίο θα βοηθήσει αν υπάρχει έλλειψη χρόνου και επιθυμία για γρήγορη και νόστιμη έχουν ένα δάγκωμα. Θα είναι επίσης μια μεγάλη προσθήκη στην κύρια πίστα. Για παράδειγμα, γαρνιτούρα πατάτας με κιμά.

• Perlovka - 2 ποτήρια,
• Ντομάτες - 700 g
• Κρεμμύδι - 7 μεγάλα κομμάτια,
• Φρέσκα αγγούρια - 900 g,
• Φυτικά έλαια - 200 g,
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας,
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 8 ποσό,
• 9 τοις εκατό ξίδι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (στην έξοδο 6 λίτρων),
• Η ζάχαρη είναι προαιρετική.

1. Προετοιμασία κριθαριού. Ξεπλένω με τρεχούμενο νερό, απολαύστε τη νύχτα. Το επόμενο πρωί μαγειρεύω και μαγειρεύω στη σόμπα.
2. Τρίψτε τα αποφλοιωμένα αγγούρια σε ένα χοντρό τρίφτη. Προετοιμάζω το τηγάνισμα από κρεμμύδια και καρότα μέχρι το χρυσό καφέ. Στη συνέχεια έβαλα τα τριμμένα αγγούρια. Το σφάγιο είναι 20 λεπτά.
3. Περνάω τις ντομάτες μέσω ενός μηχανήματος με βάση το κρέας, απλώνω τις σε ένα τηγάνι. Το σφάγιο είναι άλλα 10 λεπτά.
4. Στέλνω το ψητό στο σιτάρι, ανακατέψτε καλά. Φέρτε σε βρασμό. Απενεργοποιήστε, ρίξτε το ξύδι και ανακατέψτε. Προσπαθώ να ετοιμάσω μια θαυμάσια προετοιμασία για τουρσί για να βάλω την απαιτούμενη ποσότητα πιπέρι και αλάτι. Μια μικρή ζάχαρη δεν βλάπτει.
5. Αφήνω να βράσει, να μειώσει τη φωτιά και να χύσει το τουρσί με το μαργαριτάρι κριθάρι στις όχθες. Βάζω σε ένα και αμέσως κλείνω το καπάκι. Γυρίζω τα κουτάκια, καλύψτε με μια κουβέρτα ή μια ζεστή κουβέρτα. Η υπέροχη χειμερινή μας συγκομιδή είναι έτοιμη!

Η ιστορία

Το αγαπημένο από πολλούς, το αρχικό ρωσικό πιάτο έχει αποκτήσει σχετικά χαρακτηριστικά γνωρίσματα μαγειρικής σχετικά πρόσφατα. Την εποχή του Gogol, το pickle ονομαζόταν κοτόπουλο γεμιστό με φαγόπυρο και ψιλοκομμένα αυγά, καρυκευμένο με άλμη και το πιάτο που γνωρίζαμε ήταν calla.

Δείτε το βίντεο: Χτίζουμε το Μαύρο Μαργαριτάρι! Παίζουμε Live ATLAS. E19 Greek gameplay (Ενδέχεται 2024).