Λαζάνια συνταγές με κιμά στο φούρνο και στη βραδεία κουζίνα

Το γεμάτο λαζάνια στο φούρνο είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο δημοφιλές εκτός της Μεσογείου. Κατά την κλασική έννοια, το πιάτο αποτελείται από τρία συστατικά - ζυμαρικά με τη μορφή φύλλων, μεταξύ των οποίων υπάρχει μια γέμιση, μια ειδική κρεμώδη σάλτσα και σκληρό τυρί.

Τα καταστήματα πωλούν μεγάλο αριθμό ημιτελών ιταλικών λαζάνια. Αρκεί να ανοίξει η συσκευασία και να θερμανθεί. Ωστόσο, είναι πολύ καλύτερο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τη λαζάνια στο φούρνο στο σπίτι, τοποθετώντας μια γεύση στη γεύση σας ανάμεσα σε φύλλα ζυμαρικών. Οι ερωμένες χρησιμοποιούν λαχανικά στιφάδο, κρέας ή κοτόπουλο κιμά, μανιτάρια, ακόμα και ψάρια ως πρόσθετα.

Χρήσιμες συμβουλές πριν το μαγείρεμα

Τα παραδοσιακά τυριά είναι παρμεζάνα, ρίκοτα, μοτσαρέλα.
Ένα από τα πιο νόστιμα γαρνιρίσματα είναι ένα μίγμα βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος.
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε λαζάνια σε πιάτα με παχιά τοιχώματα για ομοιόμορφο ψήσιμο στο φούρνο. Θυμηθείτε να γράψετε το καλούπι με ελαιόλαδο.
Η στοίβαξη των φύλλων ζυμαρικών είναι καλύτερα σταυρωτά, έτσι ώστε το τελικό πιάτο να είναι πιο δυνατό και να κόβεται ευκολότερα.
Η σάλτσα ειδικότητας Bechamel είναι ένα από τα κύρια συστατικά αυτής της κλασικής λαζάνιας. Πώς να το καταφέρω, θα το πω παρακάτω.

Συνταγή σάλτσας Bechamel

Συστατικά

Βούτυρο - 20 γραμ.
Σιτάλευρο - 25 γρ.
Αλάτι - 1 πρέζα.
Γάλα (3.2% περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 400 ml.
Μοσχοκάρυδο - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική:

Βάζω γάλα στη σόμπα. Δεν φέρω να βράσει, απλά να ζεσταθεί. Απομακρύνω από τη φωτιά.
Βάζω βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Η πυρκαγιά είναι ελάχιστη. Συνεχώς ανακατεύετε, ώστε να μην καίνε.
Ρίχνουμε αλεύρι σε λιωμένο βούτυρο. Με πολύ γρήγορες ενεργές κινήσεις με χτύπημα, αναμιγνύω σε μια ομοιογενή μάζα. Τηγανίζουμε ελαφρά.
Αδειάστε αργά το ζεστό γάλα. Ανακατεύω. Η θερμοκρασία της εστίας είναι ελάχιστη. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι.
Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνω τη σάλτσα σε μια παχιά συνεκτικότητα. Εκτιμώμενος χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτω αλάτι και αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Το Bechamel θα είναι ένα υπέροχο σάλτσα για την πραγματική ιταλική λαζάνια.

Κλασική συνταγή Ιταλίας

Τα συστατικάΜερίδες: - + 8

αλεσμένο βοδινό 300 g
ζαμπόν 150 g
φύλλα ζύμης 250 g
ντομάτες στο χυμό τους 400 γρ
σκόρδο 1 δόντι.
καρότα 1 τεμ
Παρμεζάνα 150 g
ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας. l
ξηρό κόκκινο κρασί 1 κουταλιά της σούπας. l
σέλινο 2 ρίζες
κρεμμύδι 1 τεμ
αλάτι, πιπέρι στη γεύση
Bechamel σάλτσα στη γεύση

Θερμίδες και BJU ανά 100 gΘερμίδες: 315 kcalΠρωτεΐνη: 14,7 gΛίπος: 17,3 gΥδατάνθρακες: 25 gΒήματα1 ώρα 20 λεπτά βίντεο//www.youtube.com/watch?v=hoCMJxaro9w

Αρχίζω με το κύριο πράγμα - λαζάνια. Καθαρίζω τα λαχανικά και πλένω στο νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τα καρότα, κόβουμε το σέλινο σε λεπτές πλάκες. Αφαιρώ τη φλούδα από τις ντομάτες, κομμένη σε κομμάτια. Κόβω προσεκτικά και λεπτό το ζαμπόν σε καλαμάκια.
Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Ρίχνω τα κρεμμύδια με το σκόρδο. Ανακατεύω και μαγειρεύω 1,5 λεπτά. Αργότερα προσθέτω σέλινο και καρότα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά.
Έβαλα το βόειο κρέας στο τηγάνι. Τηγανίζω για 4 λεπτά με ένα μίγμα λαχανικών, συνθλίβοντας σταδιακά σε μικρά κομμάτια. Μετά το ζαμπόν.
Όταν το σάρκα δύναμης είναι καφέ, αποκτώντας μια ανοικτή καφέ σκιά, προσθέστε κρασί. Σφάγια 10 λεπτά πριν εξατμιστεί όλο το υγρό από τα λαχανικά. Δεν καλύπτω τη κατσαρόλα με καπάκι.
Προσθέτετε ντομάτες, πιπέρι, αλάτι. Έχω ρυθμίσει τη θερμοκρασία του καυστήρα στο ελάχιστο και το σφάγιο 30-40 λεπτά. Κλείνω το καπάκι.
Λαμβάνω ένα ταψί (κατά προτίμηση τετράγωνο). Βάζω το κάτω μέρος με τη σάλτσα. Διανέμουν τα τελικά φύλλα, εναλλάσσοντάς τους με το κρέας και τον Bechamel. Νερό το τελευταίο στρώμα με άφθονο σάλτσα και γαρνίρετε με τριμμένο τυρί.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 μοίρες. Στέλνω τη φόρμα με ένα αρωματικό πιάτο πολλαπλών στρωμάτων για να μαγειρέψω για 40 λεπτά.

Η λαζάνια μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε τη λαζάνια σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά

Γεμίζοντας - 500 γραμ.
Κρεμμύδι - 1 μικρό πράγμα.
Καρότα - 1 κομμάτι.
Φυτικά έλαια - μισή κουταλιά της σούπας.
Τοματοπολτός - 2 μεγάλα κουτάλια.
Bechamel - 250-300 g.
Σκόρδα - 2 σκελίδες.
Έτοιμα φύλλα λαζάνιας - 200 g.
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

Μαγειρέψτε τη γέμιση στο τηγάνι. Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε λάδι.
Βάζω το κιμά, ανακατεύετε απαλά. Τηγανίζουμε μέχρι να τρυφεθεί. Αφού βάλω 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα, ψιλοκομμένο σκόρδο. Δεν ξεχνώ να αλάτι και πιπέρι. Αναμιγνύω. Σφάγια σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά.
Λάγωσα το κάτω μέρος της δεξαμενής πολλαπλών αγκυλών με λάδι. Έχω απλώσει το φύλλο ζύμης στο κάτω μέρος. Βάζω το γέμισμα στην κορυφή και λιπαίνω την έτοιμη σάλτσα Bechamel.
Επαναλαμβάνω αρκετές φορές.
Έχω ρυθμίσει τη λειτουργία λειτουργίας "Ψήσιμο". Χρόνος ψησίματος - 1 ώρα.
Για να αφαιρέσετε προσεκτικά την τελική λαζάνια, χρησιμοποιώ ένα πλέγμα ατμού.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Για το τελευταίο στρώμα (πρέπει να είναι από το φύλλο ζύμης) αφήστε το dressing dressing.

Φούρνος pita lasagna με κοτόπουλο και μανιτάρια στο φούρνο

Συστατικά

Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
Σαμπουάν - 300 γρ.
Κρεμμύδια - 250 γραμ.
Ντομάτες - 750 γρ.
Αρμενική λαβάς - 3 τεμάχια.
Σκληρό τυρί - 300 γραμ.
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Bechamel - 250-300 g.
Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική:

Καθαρίζω και κόβω το κρεμμύδι. Στέλνοντας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τηγαίνετε στο λάδι μέχρι να διαφανεί. Προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε μισά κύκλους. Βράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος, κοιμάμαι μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Ταυτόχρονα, σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίζω κομμάτια μεσαίου μεγέθους φιλέτο κοτόπουλου. Πετάξτε με πιπέρι, αλάτι. Έβαλα το τελειωμένο φιλέτο σε ένα μπολ.
Τα μανιτάρια αποστέλλονται στην κάβα στη συνέχεια. Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να πλυθούν και να κοπούν. Κόψτε τις φέτες με πιπέρι και αλάτι.
Τρίω τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.
Λάδι το ταψί με λάδι. Βάζω λαβές αρμενικής προέλευσης, λερωμένο με σάλτσα, ακολουθούμενο από παθητικοποίηση κρεμμυδιού. Τότε έρχεται η ώρα του κοτόπουλου και των μανιταριών. Ρίχνω τυρί. Επαναλαμβάνω τα στρώματα.
Καλύπτω με λάβατ στην κορυφή. Ρίχνουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στείλτε το ταψί. Ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 15-20 λεπτά.

Λαζάνια κιμάδων

Συστατικά

Κολοκυθάκια - 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
Κιμάς - 700 γραμ.
Κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
Καρότα - 1 κομμάτι.
Πιπίλα - 1 μικρό πράγμα.
Ντομάτα - 1 κομμάτι.
Ολλανδικό τυρί - 350 γραμ.
Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας.
Βούτυρο - 20 γραμ.
Bechamel - 250 g
Αλάτι για γεύση.

Μαγειρική:

Αρχίζω με την τυπική παθητικοποίηση των κρεμμυδιών και των καρότων. Τηγανίζω μέχρι το χρυσοκίτρινο κρεμμύδι.
Μετά προσθέτω ντομάτα και πιπέρι. Αναμιγνύω. Το βάζω για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Ταυτόχρονα θερμαίνω και μαλακώνω το κιμά σε μια άλλη κατσαρόλα. Πιπέρι, αλάτι. Το σφάγιο στο μισό έτοιμο κράτος.
Ανάμιξη παθητικοποίησης με κιμά.
Τηγανίζουμε κολοκυθάκια με ελάχιστο αλάτι. Το τυρί τρίβεται σε τρίφτη και αφήνεται στην άκρη.
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο.
Διανέμουν τα προϊόντα ως εξής: τηγανητά κολοκυθάκια, κιμά, Bechamel, τριμμένο τυρί. Κάνω ένα πολυστρωματικό σχέδιο. Ρίχνω πολύ τυρί στην κορυφή.
Στείλτε στο φούρνο για 35-45 λεπτά στους 180-200 βαθμούς.

Συνταγή βίντεο

Πρωτότυπη συνταγή ζυμαρικών

Συστατικά

Μακαρόνια - 300 γραμ.
Νερό - 2,5 λίτρα
Κιμάκι - 400 γρ.
Κρεμμύδια - 1 κεφάλι.
Καρότα - 1 λαχανικό ρίζας.
Σκόρδα - 3 σκελίδες.
Γλυκό πιπέρι - 1 μικρό πράγμα.
Ζάχαρη - 1 μικρό κουτάλι.
Ντομάτες - 4 τεμάχια.
Βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος - 1 κλαδί.
Ελαιόλαδο - για παθητικοποίηση.
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Bechamel - 250 g
Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
Σκληρό τυρί - 100 γραμ.

Μαγειρική:

Παίρνω το τηγάνι. Βάζω 2,5 λίτρα νερού. Αλατοποιήστε και βράστε. Έβαλα τα ζυμαρικά σε βραστό νερό. Ανακατέψτε για να μην κολλήσετε μαζί. Μαγειρεύω για 7-10 λεπτά (ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος είναι γραμμένος στη συσκευασία και εξαρτάται από τον τύπο των ζυμαρικών).
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο περνά μέσα από ένα ειδικό πρέσα. Κόβω τα καρότα σε ένα τρίφτη.
Κόβω τις ντομάτες και τις κόβω σε μικρά κομμάτια, πιπέρι - σε φέτες, αφού τους ξεφλουδίσω από τους σπόρους.
Τρίω τυρί, ψιλοκομμένα χόρτα.
Τηγανίζω το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα μαζί με τριμμένα καρότα. Περνώντας 5-7 λεπτά. Ανακατεύω, μην αφήνετε τα τρόφιμα να καούν. Στη συνέχεια έβαλα το πιπέρι. Μαγειρεύω για 1-2 λεπτά και προσθέστε το κύριο συστατικό - κιμά. Αλάτι και πιπέρι. Το σφάγιο είναι 10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτω ντομάτες και κοκκώδη ζάχαρη. Σβήνω για 8 λεπτά, παρεμβαίνοντας διαλείπουσα.
Λιπαίνω ένα βαθύ ταψί με βούτυρο. Χύνω μια ειδική σάλτσα προετοιμασμένη εκ των προτέρων. Ακολουθούν τα ζυμαρικά (1/3 του συνόλου), στη συνέχεια - το γέμισμα της λαζάνια. Εναλλασσόμουν στρώματα, ρίχνω σάλτσα πάνω και πασπαλίζω με τυρί.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 μοίρες. Αποστολή λαζάνια ζυμαρικών για να μαγειρέψουν για 25 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η ενεργειακή αξία της λαζάνιας εξαρτάται από τα χρησιμοποιούμενα προϊόντα. Ένα κλασικό ιταλικό πιάτο παρασκευάζεται με την προσθήκη μεγάλου αριθμού συστατικών (ειδικά στο γέμισμα), γεγονός που καθιστά δύσκολο τον ακριβή υπολογισμό.

Η μέση θερμιδική περιεκτικότητα σε λαζάνια με μικρή ποσότητα χοιρινού κρέατος αναμειγνύεται με ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές,

είναι 170-230 kcal ανά 100 γραμμάρια

. Η ενεργειακή αξία μεμονωμένων συνταγών με μεγάλη ποσότητα κρέατος φθάνει τα 300 kcal / 100 g.