Πώς να μαγειρέψετε το γιαούρτι σε μια αργή κουζίνα, μέσα και χωρίς τον παρασκευαστή γιαουρτιού, σε ένα θερμοσ

Η ποιότητα των σύγχρονων προϊόντων που προσφέρονται στα καταστήματα και στην αγορά δημιουργεί αμφιβολίες στους καταναλωτές, ιδιαίτερα όσον αφορά τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Έχοντας εξοικειωθεί με τη σύνθεση, οι άνθρωποι τρομοκρατούνται. Ως εκ τούτου, ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν το γιαούρτι στο σπίτι.

Το γιαούρτι είναι ένα μοναδικό προϊόν, το οποίο περιλαμβάνει πολλές χρήσιμες ουσίες που βελτιώνουν το πεπτικό σύστημα και προστατεύουν το σώμα από την προσβολή των ιών και των βακτηριδίων. Μόνο φυσικά προϊόντα που είναι εξωπραγματικά για να αγοράσουν σε ένα κατάστημα διαθέτουν τέτοιες ιδιότητες. Για το λόγο αυτό, οι νοικοκυρές μαγειρεύουν γιαούρτι στο σπίτι.

Μια τεχνική θαύματος που ονομάζεται παρασκευαστής γιαουρτιού βοηθά στην παρασκευή ενός ζυμωμένου προϊόντος γάλακτος στο σπίτι που χαρακτηρίζεται από αξεπέραστη γεύση και ανεκτίμητα οφέλη. Ακόμη και αν η συσκευή δεν είναι κοντά, μην απελπίζεστε, το σπιτικό γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί σε μια κατσαρόλα, ένα θερμοσυσσωρευτή ή μια βραδεία κουζίνα.

Οι Τούρκοι ήταν οι πρώτοι που έψαχναν το γιαούρτι. Με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή για καλούδια εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο και έλαβε πολλές αλλαγές που αποσκοπούσαν στην απλούστευση της διαδικασίας μαγειρέματος.

Η ποιότητα του σπιτικού γιαούρτι εξαρτάται από το συμπλήρωμα, το οποίο πωλείται στο απόθεμα. Συχνά, για αυτό το σκοπό, οι μάγειροι χρησιμοποιούν επίσης το αγορασμένο γιαούρτι, το οποίο, αντιδρώντας με τα ευεργετικά βακτήρια και το φυσικό γάλα, γίνεται χρήσιμο.

Κλασική συνταγή γιαουρτιού

Κάνοντας το γιαούρτι στο σπίτι είναι εύκολο. Θα χρειαστεί γάλα και ζύμη, μια κατσαρόλα, μια ζεστή κουβέρτα και υπομονή, αφού η διαδικασία ζύμωσης γάλακτος διαρκεί μέχρι δεκαπέντε ώρες. Εάν η ζύμωση ολοκληρωθεί σωστά, λαμβάνεται ένα γιαούρτι με πυκνή και τρυφερή συνοχή. Για το σκοπό αυτό, το προϊόν στο σπίτι διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.

• παστεριωμένο γάλα 1 λίτρο
• ξηρή σαγιά 1 σακουλάκι

• Πρώτα προετοιμάστε τα πιάτα. Ρίχνουμε ένα μικρό δοχείο πάνω από βραστό νερό. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το γάλα σε 90 μοίρες, αφαιρέστε το από τη σόμπα και ψήστε σε 40 μοίρες.
• Μετά την ψύξη, προσθέστε το sourdough στο γάλα. Προζυμώστε το με το γάλα και ανακατέψτε. Στην περίπτωση του γιαούρτι που αγοράσατε σε μια ποσότητα 125 ml, αραιώστε αρχικά με γάλα και ρίξτε σε κατσαρόλα.
• Αφού ανακατέψετε την ζύμη με γάλα, τυλίξτε τα πιάτα με μια ζεστή κουβέρτα ή πλεκτό μαντήλι και αφήστε το σε ζεστό χώρο για 10 ώρες. Μετά το γιαούρτι, ψύξτε για τέσσερις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα επιτύχει την απαραίτητη συνοχή.

Δεν αποκλείω ότι τίποτα δεν θα λειτουργήσει στην πρώτη προσπάθεια. Εάν συμβεί αυτό, μην αποθαρρύνεστε. Πολλές νοικοκυρές κάνουν λάθη στη διαδικασία εξοικείωσης με την τεχνολογία παρασκευής κλασικού σπιτικού γιαούρτι, το πιο συνηθισμένο από το οποίο είναι η μη συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας, που καθορίζει τη γεύση και την υφή.

Σας συμβουλεύω να ελέγχετε τη θερμοκρασία χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κουζίνας. Για να αποφύγετε τέτοιες καταστάσεις, βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα είναι καλά τυλιγμένα και διατηρήστε τη θερμότητα. Εάν θέλετε να πάρετε ένα υγιές προϊόν, χρησιμοποιήστε παστεριωμένο γάλα, το οποίο έχει περισσότερες βιταμίνες από το ανάλογο, προσανατολισμένο σε μακροπρόθεσμη αποθήκευση.

Η συνταγή γιαουρτιού σε παρασκευαστή γιαουρτιού

Προηγουμένως, οι νοικοκυρές ζύμωναν γάλα σε τηγάνια, τώρα χρησιμοποιείται παρασκευαστής γιαουρτιού. Οι σεφ που αγόρασαν τη συσκευή έχουν εκτιμήσει εδώ και καιρό τα πλεονεκτήματα της τεχνολογίας, η οποία διατηρεί αυτόματα τη θερμοκρασία που προάγει την ανάπτυξη βακτηρίων ξινιού γάλακτος.

Ο παρασκευαστής γιαουρτιού βοηθάει να φτιάξετε σπιτικά κεφίρ, τυρί cottage, ξινή κρέμα και γιαούρτι αβίαστα. Οποιοδήποτε από τα εισηγμένα προϊόντα πωλείται στο κατάστημα σε ένα όμορφο βάζο ή τσάντα με μια φωτεινή ετικέτα, αν όχι μία. Τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα σχεδόν δεν φέρνουν το σώμα κανένα όφελος.

Αν αποφασίσετε να μεταφέρετε την οικογένεια στη χρήση σπιτικού γιαούρτι, ξεκινήστε με την κουλτούρα εκκίνησης, η οποία πωλείται σε φαρμακείο. Προτιμώμενο για την παρασκευή γιαουρτιού είναι το ζεστό αποστειρωμένο γάλα. Σας προτείνω το βρασμένο παστεριωμένο γάλα. Η πυκνότητα του προϊόντος καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες των πρώτων υλών του γάλακτος. Αν ακολουθήσετε μια δίαιτα ξινή-γάλα, πάρτε το γάλα σε σκόνη για να πάρει ένα παχύ γιαούρτι.

• Γάλα - 1,15 λίτρα.
• Υγρό ζαχαρούχο "Narine" - 200 ml.

1. Κάνε ένα συμπλήρωμα. Για να γίνει αυτό, ζεστάνετε 150 ml γάλακτος σε 40 μοίρες, συνδυάζετε με υγρή ζύμη και ανακατεύετε. Απολαύστε το ζυμάρι στον παρασκευαστή γιαουρτιού για τουλάχιστον δώδεκα ώρες και στη συνέχεια δύο ώρες στο ψυγείο.
2. Ξεκινήστε το μαγείρεμα γιαουρτιού. Ζεστάνετε ένα λίτρο γάλακτος, ανακατεύετε με δύο κουταλιές της σούπας, ανακατεύετε και ρίχνετε σε βάζα. Παραμένει να ενεργοποιήσετε τη συσκευή για έξι ώρες.
3. Κλείστε κάθε βάζο με ένα καπάκι και ψήστε το συσκευασμένο γιαούρτι για δύο ώρες. Μετά τη λιχουδιά, τρώτε ήρεμα ή χρησιμοποιήστε ως σαλάτα.

Αλλάξτε τη γεύση του σπιτικού επιδόρπιο με φυσικά πρόσθετα. Κατάλληλα κονσερβοποιημένα φρούτα, καρύδια, μαρμελάδα, μέλι, ζαχαρωμένα φρούτα, σοκολάτα και διάφορα σιρόπια. Εάν συνδυάσετε σπιτικό γιαούρτι με δημητριακά, θα έχετε ένα πλήρες πρωινό.

Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα, προσθέστε τα στο τελικό προϊόν, αλλιώς αντί για γιαούρτι θα πάρετε γλυκιά κεφίρ. Τα πρόσθετα συμβουλεύουν να ανακατεύετε ή να γεμίζετε τα στρώματα. Όλα εξαρτώνται από το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μια παρασκευή γιαουρτιού θα βοηθήσει στη δημιουργία διαφόρων αριστουργημάτων, επειδή οι δυνατότητές της περιορίζονται από τη φαντασία του μάγειρα.

Πώς να μαγειρέψετε το γιαούρτι σε μια βραδεία κουζίνα - 2 συνταγές

Γιαούρτι είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι. Προηγουμένως, αυτό απαιτούσε τιτάνιο έργο, αλλά η εμφάνιση ενός multicooker απλοποίησε την κατάσταση. Η πολυλειτουργική συσκευή είναι κατάλληλη για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων και περιποιήσεων.

Κλασική συνταγή σε μια βραδεία κουζίνα

Πρώτον, τα αποθέματα σε παντοπωλεία. Το γιαούρτι στο σπίτι είναι φτιαγμένο από γάλα και ζύμη που παρέχεται από το γιαούρτι. Συχνά, αντί για γάλα χρησιμοποιείται κρέμα. Θα μοιραστώ δύο συνταγές βήμα προς βήμα. Θα ξεκινήσω με την κλασική έκδοση.

• Παστεριωμένο γάλα - 1 λίτρο.
• Κατάστημα γιαούρτι - 1 πακέτο.

1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε στους 40 βαθμούς. Ανακατέψτε το ζεστό γάλα με γιαούρτι και χτυπήστε το προκύπτον μείγμα με ένα μίξερ.
2. Ρίξτε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με μια μεμβράνη και τοποθετήστε το στο μπολ του multicooker, αφού καλύψετε τον πυθμένα με μια πετσέτα. Ρίξτε το ζεστό νερό στο multicooker για να καλύψετε τα βάζα στο επίπεδο του λαιμού.
3. Αφού κλείσετε το καπάκι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία θέρμανσης ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη συσκευή και αφήστε τα δοχεία μέσα στη συσκευή για μία ώρα.
4. Μετά τη λειτουργία θέρμανσης, επανενεργοποιήστε για 15 λεπτά και σβήστε τον εξοπλισμό για μια ώρα.

Κατά τη διάρκεια του τελευταίου σταδίου, προτείνω να στείλετε διάφορα βάζα από σπιτικό γιαούρτι στο ψυγείο και αφήστε τα υπόλοιπα στη βραστή κουζίνα μέχρι το πρωί. Ως αποτέλεσμα, προσδιορίστε πειραματικά τον κατάλληλο χρόνο για να εξασθενήσει το προϊόν.

Δεύτερη συνταγή

• Γάλα - 500 ml.
• Κρέμα - 500 ml.
• Γιαούρτι - 1 πακέτο.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα συστατικά που προβλέπονται στη συνταγή και αναμίξτε. Χύστε την προκύπτουσα σύνθεση σε μικρά βάζα, τα οποία βάζουν την αργή κουζίνα.
2. Ρίξτε το ζεστό νερό μέσα στο μπολ της συσκευής, κλείστε το πολυδιαφημιστικό με ένα καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία θέρμανσης για 60 λεπτά. Αφού απενεργοποιηθεί η συσκευή, αφήστε το γιαούρτι σε ένα δοχείο.
3. Μετά από δύο ώρες, αφαιρέστε το επιδόρπιο από την αργή κουζίνα και στείλτε το σε ένα κρύο μέρος για να επιμείνετε και να ωριμάσετε.

Εάν προηγουμένως έχετε μαγειρεψει λάχανο ή βραστό χοιρινό σε μια αργή κουζίνα, τώρα έχετε την ευκαιρία να κάνετε μια νόστιμη και υγιεινή θεραπεία.

Μαγειρέψτε το γιαούρτι σε ένα θερμοκήπιο

Δεν είναι μυστικό ότι το σώμα των παιδιών είναι πολύ ευαίσθητο σε πρόσθετα, βαφές και τεχνητά υλικά πλήρωσης. Μερικές φορές ένα παιδί προκαλεί αλλεργική αντίδραση, ακόμη και ένα ακίνδυνο γαλακτοκομικό προϊόν. Το γεγονός αυτό αναγκάζει τους γονείς να αναζητήσουν λύση στο πρόβλημα.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι μητέρες που ανησυχούν για την υγεία των παιδιών τους πηγαίνουν στο σούπερ μάρκετ τεχνολογίας και αγοράζουν κατασκευαστή γιαουρτιού. Πιστεύουν ότι μόνο αυτή η συσκευή θα προσφέρει στα παιδιά ποιοτικές απολαύσεις. Αλλά, μπορείτε να μαγειρέψετε σπιτικό γιαούρτι σε ένα θερμοσίφωνα. Ναι, ακούσατε σωστά. Το Thermos δεν είναι κατάλληλο μόνο για το τσάι και την παρασκευή καφέ.

• Παστεριωμένο γάλα - 1 λίτρο.
• Ξηρή ξήρανση - 1 φιάλη.

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλλα, βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πάρει το χρώμα του λιωμένου γάλακτος. Ψύξτε σε 40 μοίρες και αφαιρέστε την μεμβράνη, η οποία θα προσφέρει σπιτικό γιαούρτι με ομοιόμορφη συνοχή.
2. Αραιώστε τη ζύμη απευθείας στη φιάλη προσθέτοντας λίγο γάλα. Μόλις διαλυθεί η ζύμη, ανακατέψτε με χύμα γάλα.
3. Το επόμενο βήμα περιλαμβάνει την προετοιμασία ενός θερμού, το οποίο συμβουλεύω αρκετές φορές να ρίχνουμε πάνω από βραστό νερό. Ρίξτε στο προηγουμένως παρασκευασμένο μείγμα του θερμοκηπίου, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για έξι ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν συμβουλεύω τη μετακίνηση του θερμοσκληρυντή, διαφορετικά οι διαδικασίες που συμβαίνουν σε αυτό θα διαταραχθούν.
4. Μετακινήστε το σπιτικό γαλακτοκομικό προϊόν σε άλλο πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Η χαμηλή θερμοκρασία θα έχει θετική επίδραση στη γεύση. Για να κάνετε το γιαούρτι πιο όξινο, βυθίστε σε ένα θερμοσάκι για αρκετές ώρες περισσότερο.

Οφέλη και οφέλη από το σπιτικό γιαούρτι

Η μοντέρνα ποικιλία γιαουρτιών που προσφέρονται από τα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ είναι καταπληκτική. Αλλά για να βρείτε ένα πραγματικά υγιεινό και υγιεινό επιδόρπιο είναι προβληματικό εάν δεν μαγειρεύετε μια θεραπεία στο σπίτι.

1. Σπιτικό γιαούρτι - φυσικό, περιέχει πολλά ενεργά βακτήρια. Δεν υπάρχουν χρωστικές, συντηρητικά ή επιβλαβή πρόσθετα.
2. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ελέγχεται εύκολα χρησιμοποιώντας πρώτες ύλες διαφόρων λιπαρών ουσιών. Σας συμβουλεύω να πειραματιστείτε με γεύση, προσθέτοντας φρούτα, μούρα, ξηρούς καρπούς.
3. Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό γιαούρτι ως σάλτσα για σαλάτες φρούτων και λαχανικών. Θεωρείται επίσης η βάση για τις σάλτσες.
4. Το μόνο μειονέκτημα του σπιτικού γιαούρτι είναι η μικρή διάρκεια ζωής του, η οποία διαρκεί αρκετές ημέρες. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή δεν υπάρχουν συντηρητικά στο προϊόν.

Για να φτιάξετε γιαούρτι υψηλής ποιότητας, χρειάζεστε καλό γάλα, ζαχαρούχα και αποστειρωμένα πιάτα. Δεν συνιστώ την προετοιμασία μιας θεραπείας σε πλαστικά δοχεία, καθώς το υλικό αυτό θα μοιράζεται επιβλαβείς ρητίνες. Δεν είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό και σκεύη αλουμινίου.

Πριν από το μαγείρεμα, πλένετε καλά τα μαγειρικά σκεύη και ρίχνετε πάνω από βραστό νερό. Μιλάμε για κουτάλια, θερμόμετρα, δοχεία. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε συμπληρώματα, τα ανακατέψτε με έτοιμο γιαούρτι. Για την κανονική ανάπτυξη, τα ευεργετικά βακτήρια απαιτούν ένα περιβάλλον γάλακτος υψηλής ποιότητας. Θυμηθείτε, η ζάχαρη και τα φρούτα συμβάλλουν σε σάπια βακτήρια.

Εάν σκοπεύετε να θεραπεύσετε τα παιδιά, ανακατέψτε το επιδόρπιο με χυμούς, μούρα, ξηρούς καρπούς ή φρούτα. Το σπιτικό γιαούρτι συνδυάζεται με φράουλες, μπανάνες, σταφίδες και ροδάκινα. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια ή αλέστε με ένα μπλέντερ. Με βάση τα καλούδια, κάντε ένα υπέροχο παγωτό ή υγιεινό πρωινό αναμεμειγμένο με δημητριακά.

Δείτε το βίντεο: Φιλέτο κοτόπουλο με σάλτσα γιαουρτιού και ρύζι. Συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου (Νοέμβριος 2024).