Πώς να μαγειρέψουν φαγόπυρο στο νερό

Το φαγόπυρο ή το ελληνικό σιτάρι είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους δημητριακών ολικής αλέσεως που έχει καταναλώσει η ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Η Κρούπα πήρε αυτό το όνομα από τους Σλάβους τον 7ο αιώνα, όταν μεταφέρθηκε από το Βυζάντιο. Το περιεχόμενο μιας τεράστιας ποσότητας χρήσιμων ουσιών που χρειάζεται ένα άτομο σε οποιαδήποτε ηλικία καθιστά δυνατή την κλήση του φαγόπυρου της "βασίλισσας των δημητριακών" και την εισαγωγή ανθρώπων που χρειάζονται τροφή διατροφής στη διατροφή.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή φαγόπυρου. Μπορεί να βράσει σε νερό, ζωμό ή γάλα. Αν και διαφέρουν μεταξύ τους, έχουν κοινό χαρακτηριστικό - δημητριακά, νόστιμα σε οποιαδήποτε μορφή. Στο άρθρο θα εξετάσω μερικές από τις αποχρώσεις του φαγητού φαγόπυρου σε καθαρό νερό στο σπίτι.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Για να μαγειρέψετε ένα αξιοπρεπές και νόστιμο κουάκερ, πρέπει πρώτα να προετοιμαστείτε για τη διαδικασία. Το πρώτο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα καλό grits, το οποίο χωρίζεται σε δύο τύπους:

• Core - δημητριακά, τα οποία έχουν στερεό στερεό κόκκο χωρίς κέλυφος. Αυτός ο τύπος χωρίζεται σε τρεις ποικιλίες. Η πρώτη κατηγορία περιέχει πολύ λίγες ακαθαρσίες και ακατέργαστους κόκκους. Στη δεύτερη κατηγορία από 5 έως 7% προσμείξεις. Η τρίτη κατηγορία είναι δημητριακά χαμηλότερης ποιότητας που περιέχουν έως και 10% διαφόρων ακαθαρσιών ζιζανίων.
• Κόψτε (Περασμένα, Smolensk πλιγουριές) - αποτελείται από ψιλοκομμένο κόκκους φαγόπυρου. Μπορεί να είναι μικρό και μεγάλο.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Για τα καλά δημητριακά, επιλέξτε υψηλής ποιότητας δημητριακά. Συνιστάται να μην αγοράζετε 2 και 3 βαθμούς, αλλά να χρησιμοποιείτε μόνο το πρώτο.

Κατά την επιλογή φαγόπυρο, δώστε προσοχή στην επεξεργασία του. Τα ακατέργαστα δημητριακά έχουν πρασινωπό καφέ χρώμα. Για μακροχρόνια αποθήκευση, υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και αποκτά καφέ χρώμα. Η απόχρωση μπορεί να είναι ελαφριά ή σκοτεινή. Όσο πιο ελαφριά είναι ο πυρήνας, τόσο λιγότερο επεξεργασμένο είναι. Για το εύθρυπτο χυλό, επιλέγεται το σκοτεινό δημητριακό, δεν θα καταρρεύσει.

Το φαγόπυρο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κουάκερ. Δεν έχασε το γούστο της. Αυτό το δημητριακό βρασμένο γρήγορα και χρησιμοποιείται για να κάνει το κουάκερ για τα παιδιά.

Αφού επιλέξετε μια ποικιλία δημητριακών, προετοιμαστεί για το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το απαιτούμενο ποσό στο τραπέζι για ταξινόμηση. Επιλέγουμε μόνο δημητριακά ολικής αλέσεως, χωρίζουμε τα υπόλοιπα από τα σκουπίδια και αφήνουμε στην άκρη, ρίχνουμε τα σκουπίδια.

Οι σωστές αναλογίες νερού και φαγόπυρου

Για να πάρετε ένα ποιοτικό χυλό, συνιστάται να αντέχουν τις ακόλουθες αναλογίες νερού και δημητριακών.

Συνήθως, ένα ποτήρι φαγόπυρο χρειάζεται δύο ποτήρια νερό.

Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και φυτικά έλαια. Για παράδειγμα, για να μαγειρέψετε 2 φλιτζάνια φαγόπυρο, πάρτε 4 φλιτζάνια νερό, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και περίπου μιάμιση κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Ποια πιάτα είναι καλύτερα μαγειρεμένα

Για να γίνει το κουάκερ νόστιμο, είναι απαραίτητο να το «κουράσετε», δηλαδή να το κρατήσετε ζεστό μετά το μαγείρεμα. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο σε πιάτα που διατηρούν τη θερμοκρασία. Για παράδειγμα, σε μια χύτρα από ανοξείδωτο χάλυβα πάχους τοιχώματος. Σε αυτά τα μαγειρικά σκεύη, ο πυθμένας είναι μια πολυστρωματική δομή, η οποία σας επιτρέπει να ζεστάνετε ολόκληρο το σώμα και να διατηρείτε τη θερμότητα ακόμη και μετά τη σβήση της φωτιάς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρικά σκεύη από χυτό αλουμίνιο ή καζάνι από χυτοσίδηρο.

Πόσο μαγειρεύω

Το μαγείρεμα από την αρχή της βρασμού έως το σβήσιμο της σόμπας μπορεί να κυμανθεί από 25 έως 35 λεπτά. Εάν λάβετε υπόψη το χρόνο της όλης διαδικασίας από την προετοιμασία μέχρι το πόσο καλά το φαγόπυρο είναι "στον ατμό", μπορεί να χρειαστούν έως και 60 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται επίσης από την ευκινησία της οικοδέσποινας.

Φαγόπυρο θερμίδες

Το φαγόπυρο είναι μοναδικό, περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών, αλλά η μοναδικότητά του έγκειται στο γεγονός ότι αναφέρεται σε προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Σε ωμή μορφή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου είναι μόνο 315 kilocalories ανά 100 γραμμάρια.

Εάν μαγειρέψετε τον πυρήνα, το περιεχόμενο θερμίδων θα πέσει σε 135 kilocalories. Αυτό είναι που δίνει τις διατροφικές ιδιότητες στα πιάτα. Συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των αθλητών, των ασθενών, των παιδιών και των ηλικιωμένων. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν επιτρέπει τη φόρτωση του σώματος με άχρηστες ουσίες.

Πώς να μαγειρέψουν χαλαρά φαγόπυρο στο νερό

Ξεπλύνετε σχολαστικά τα πλιγούρια σε ένα σουρωτήρι μέχρι να γίνει καθαρό το νερό.

Το καθαρό φαγόπυρο χύνεται σε ένα δοχείο και γεμίζει με ζεστό νερό. Προκειμένου τα σιτηρά να διογκωθούν και να γίνουν πιο μαλακά, διατηρούνται σε νερό για 20-40 λεπτά.

Μετά την προετοιμασία, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Γι 'αυτό, το δημητριακό χύνεται στο επιλεγμένο δοχείο. Προστίθενται νερό, αλάτι και δάφνη.

Το νερό έρχεται σε βρασμό και η φωτιά ελαχιστοποιείται. Το δοχείο κλείνει με καπάκι. Σε μια τέτοια φωτιά χυλό μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως - 15-25 λεπτά. Ελέγχετε περιοδικά την κατάσταση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αν το δοχείο δεν προστατεύεται από το κάψιμο, ανακατεύετε το κουάκερ περιοδικά. Η επιθυμία καθορίζεται από την ποσότητα του νερού. Εάν το νερό απορροφηθεί πλήρως, τότε το χυλό είναι έτοιμο.

Η εστία είναι απενεργοποιημένη, το βούτυρο προστίθεται στο τηγάνι και τα πάντα αναμιγνύονται. Το πώμα κλείνει πάλι και το χυλό αφήνεται να εξατμιστεί. Εάν το πιάτο ήταν μαγειρεμένο σε κατσαρόλα έτσι ώστε το περιεχόμενο "να κουραστεί", μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα θερμαινόμενο φούρνο.

Συνταγή βίντεο

Φλυτζάνι φαγόπυρου

Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται συνήθως ως πλάκα για πιάτα με βάση το κρέας. Είναι μαγειρεμένο με τον ίδιο τρόπο όπως το εύθρυπτο, εκτός από το ότι το γάλα προστίθεται σε αυτό, και η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει.

Όταν το χυλό μαγειρεύεται για 20-30 λεπτά, το γάλα χύνεται σε αυτό και προετοιμάζεται για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, το βούτυρο και η ζάχαρη προστίθενται στη γεύση.

Πώς να μαγειρέψουν φαγόπυρο στο νερό στο φούρνο μικροκυμάτων

Τα παρασκευασμένα δημητριακά χύνεται σε περιέκτη φιλικό προς τα μικροκύματα. Το κύπελλο πρέπει να καλύπτεται. Στη συνέχεια, το βραστό νερό χύνεται σε ένα δοχείο με κόκκους και το αλάτι προστίθεται, κλείνει με ένα καπάκι και τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων.

Η μέγιστη ισχύς ρυθμίζεται και διατηρείται μέχρι το βραστό νερό. Ο χρόνος βρασμού μπορεί να υπολογιστεί ανάλογα με την ισχύ. Εάν ο φούρνος μικροκυμάτων είναι 1000 watt, ο χρόνος βρασμού είναι 3,5 λεπτά, αν 750 watt - 7-8 λεπτά.

Μετά το βραστό νερό, ο φούρνος σβήνει. Το καπάκι αφαιρείται από τη δεξαμενή. Περαιτέρω μαγειρική πραγματοποιείται χωρίς αυτό. Η ισχύς ρυθμίζεται στα 600 watts.

Με αυτό το χυλό δύναμης μαγειρεύεται για 8 λεπτά. Μετά από αυτό, το φούρνο μικροκυμάτων απενεργοποιείται και αφαιρείται το δοχείο με το τελειωμένο χυλό.

Βίντεο μαγειρέματος

Νόστιμο και υγιές φαγόπυρο σε μια βραδεία κουζίνα

Η διαδικασία παραγωγής φαγόπυρου σε μια βραδεία κουζίνα είναι απλή. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε την εξής σειρά:

• Το φαγόπυρο μετακινείται και πλένεται.
• Για να το κάνετε εύθρυπτο, ψήνετε για 5 λεπτά σε ένα τηγάνι ή σε ένα ξηρό μπολ στη λειτουργία "τηγάνισμα".
• Τα πλιγούρια χύνεται με κρύο νερό. Για κάθε ποτήρι φαγόπυρο - 2,5 ποτήρια νερό. Το περιεχόμενο είναι αλατισμένο.
• Η λειτουργία φαγόπυρου έχει ρυθμιστεί. Εάν αυτή η λειτουργία δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε να επιλέξετε "κουάκερ γάλακτος" ή "ρύζι".
• Μαγειρέψτε με το καπάκι κλειστό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι συνήθως 10 λεπτά.

Συνταγή βίντεο

Τα οφέλη και οι βλάβες του φαγόπυρου

Τι είναι αυτό το μοναδικό προϊόν και ποια είναι η χρήση του; Είναι δυνατόν να απαριθμήσουμε τα πλεονεκτήματα του φαγόπυρου για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό θα αναφέρω τα κυριότερα.

• Μειώνει τη χοληστερόλη, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.
• Προωθεί τη σωστή λειτουργία του εντέρου.
• Όχι μόνο οι σπόροι θεωρούνται χρήσιμοι, αλλά και φύλλα και άνθη, τα οποία στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ασθενειών όπως η ιλαρά, ο οστρακιά και η οξεία ασθένεια ακτινοβολίας.
• Τα φύλλα του φαγόπυρου και τα λουλούδια είναι πλούσια σε βιταμίνη "P", η οποία βοηθά στη θεραπεία της ανώτερης αναπνευστικής οδού και την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
• Βοηθάει στην καούρα.
• Σκόνη παρθένο πλιγούρι φαγόπυρου εξαλείφει πυώδεις σχηματισμούς, χέλια και βράζει.
• Συμβάλλει στη σταθεροποίηση της κυκλοφορίας του αίματος, συνεπώς περιλαμβάνεται στη διατροφή από καρδιαγγειακούς ασθενείς.
• Οι σπόροι του φαγόπυρου μπορούν να αποκαταστήσουν έναν ήρεμο και υγιή ύπνο. Εάν γεμίσουν το μαξιλάρι, τότε το άτομο που κοιμάται πάνω του μπορεί να απαλλαγεί από την αϋπνία.

Πλεονεκτήματα του φαγόπυρου μπορεί να παρατεθεί περαιτέρω, ωστόσο, σημειώνω τις αρνητικές ιδιότητες του.

Δεν συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των ατόμων με γαστρεντερικές παθήσεις (γαστρίτιδα, έλκη). Δεν πρέπει επίσης να το χρησιμοποιείτε κατά το θηλασμό. Αυτό μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες στο μωρό.

Θυμηθείτε! Είναι επικίνδυνο να εμπλακείτε σε δίαιτες που βασίζονται στη χρήση μόνο ενός φαγόπυρου. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα άτομα με διαβήτη, καρδιαγγειακές παθήσεις ή μεταβολικές διαταραχές.

Χρήσιμες Συμβουλές

Για να φτιάξετε ένα καλό και νόστιμο κουάκερ, λάβετε υπόψη σας μερικές συμβουλές.

• Μην είστε τεμπέλης, διαλέξτε προσεκτικά μέσω των δημητριακών, καθώς μπορεί να περιέχει συντρίμμια.
• Δεν συνιστάται να αναμειγνύεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καθώς διακόπτεται η φυσική διαδικασία ωρίμανσης.
• Επιλέξτε ένα δοχείο που μπορεί να διατηρήσει τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και σε μέγεθος, θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε, μετά το πρήξιμο του φαγόπυρου, να μην πετάξει πάνω από την άκρη. Κατά το μαγείρεμα, ο όγκος των αρχικών δημητριακών διπλασιάζεται.
• Μην ξεχνάτε ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφρώδεις μορφές που πρέπει να αφαιρεθούν.
• Αλατό κρύο νερό χωρίς φαγόπυρο, και μετά το βρασμό, χύστε τα δημητριακά.

Θυμηθείτε ότι το φαγόπυρο είναι ένα πολύτιμο δημητριακό που είναι χρήσιμο σε όλους χωρίς εξαίρεση. Αλλά πριν συμπεριλάβετε το προϊόν στη διατροφή, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Η κατανάλωση ολικής αλέσεως μπορεί να είναι επιβλαβής για άτομα με ορισμένες ασθένειες. Αλλά για τους υγιείς ανθρώπους, η χυλός του φαγόπυρου δεν βλάπτει με οποιαδήποτε τεχνολογία μαγειρέματος. Υπάρχουν πολλές συνταγές. Και καθένας από αυτούς έχει το δικαίωμα στη ζωή.

Δείτε το βίντεο: Πλιγούρι με κιμά (Ενδέχεται 2024).