Πώς να μαγειρέψετε τον κυπρίνο στο φούρνο

Ο κυπρίνος είναι ψάρια γλυκού νερού, των οποίων το κρέας περιέχει πολλές βιταμίνες, για παράδειγμα: Ε, Β₁, Σε₃, C, Β₆, Σε₉, Α, Β₁₂, C, PP, καθώς και μικρο και μακρο στοιχεία. Προσβάλλει θετικά το νευρικό σύστημα και το πεπτικό σύστημα, βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να μαγειρεύουν κυπρίνους σωστά και νόστιμα στο σπίτι.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Ο κυπρίνος έχει διατροφικό κρέας που έχει ενεργειακή αξία

.

Το κρέας είναι πολύ τρυφερό και ελαφρώς γλυκό στη γεύση. Υπάρχουν πολλοί αξιοπρεπείς τρόποι μαγειρέματος, ωστόσο, το ψήσιμο είναι το καλύτερο, επειδή ο κυπρίνος στο φούρνο αποδειχθεί μαλακός, ζουμερός και εκπληκτικά νόστιμος.

Νόστιμος ψητός κυπρίνος με πατάτες

Συστατικά (για ψάρια βάρους 1 kg)

• Κυπρίνος - 1 τεμ.
• Σαμπουάν - 250 γρ.
• Βούτυρο - 60 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ψωμί - 30 γρ.
• Κρεμμύδι - 80 γρ.
• Σκόρδα - 3 σκελίδες.
• Μαύρο πιπέρι - 3 γρ.
• Αλάτι - 5 γρ.
• Μαϊντανός - 15 γρ.
• Κρέμα γάλακτος - 100 γρ.
• Μισό λεμόνι.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Καθαρίστε και ξεπλύνετε σχολαστικά τα μανιτάρια. Γεμίστε τα μανιτάρια και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτούν, προσθέτοντας τη μαύρη πιπεριά και το αλάτι.
2. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρούς κύβους και τηγανίστε μέχρι να διαφανεί. Δεδομένου ότι το κρεμμύδι μαγειρεύεται πολύ περισσότερο από το σκόρδο, πρώτα τηγανίζουμε και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο δύο λεπτά πριν το ψήσιμο. Μην υπερχειλούν τα προϊόντα - θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν μαζί με το κύριο πιάτο και έπειτα θα φτάσουν στην ετοιμότητα. Αλλά η γεύση των καμένων κρεμμυδιών είναι δύσκολο να ξεφορτωθεί.
3. Πάρτε τα αυγά και διαχωρίστε τους σκίουρους και τους κρόκους, τοποθετώντας σε διαφορετικά κύπελλα.
4. Ανακατεύουμε τους κρόκους με ψωμί, αλάτι και βούτυρο. Τρίψτε μέχρι ομαλά.
5. Βάλτε τους σκίουρους σε αφρό. Για να μαστίσετε τις πρωτεΐνες σωστά, προ-δροσίστε τους. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα αλατιού για να επιταχύνετε τη δημιουργία αφρού.
6. Συνδυάστε το μίγμα του κρόκου με τα αστραφτερά λευκά, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι, έτσι ώστε ο αφρός να μην καθιζάνει.
7. Προσθέτετε τα τηγανισμένα ζαχαρωτά, κρεμμύδια, σκόρδα στο προκύπτον μείγμα και ανακατέψτε απαλά.
8. Σκουπίστε τον κυπρίνο με χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια τρίψτε με αλάτι και πιπέρι. Υλικά με μίγμα μανιταριών. Στερεώστε την κοιλιά με οδοντογλυφίδες ή ραβδί.
9. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χαρτί ψησίματος, το φύλλο, την ανθεκτική στη θερμότητα μεμβράνη κλπ., Αλλά δεν πρέπει να σφραγιστούν. Σε αυτή την περίπτωση ο κυπρίνος θα μαγειρευτεί απλά.
10. Ψήνουμε για 40-50 λεπτά, χύνοντας περιοδικά χυμό, ο οποίος σχηματίζεται σε ένα φύλλο ψησίματος. 5-10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, λιπαίνετε το σφάγιο με ξινή κρέμα.
11. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε το νήμα ή τις οδοντογλυφίδες πριν από την επίδοση.
12. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο κάνοντας ένα πλέγμα μαγιονέζας. Για να το κάνετε αυτό, απλά βάλτε κάποια μαγιονέζα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχεδιάστε ένα πλέγμα ή οποιοδήποτε άλλο σχέδιο. Η τσάντα ζαχαροπλαστικής είναι εύκολο να αντικατασταθεί με μια τακτική πλαστική σακούλα. Βάλτε τη μαγιονέζα σε μια τσάντα και δημιουργήστε μια τρύπα με λεπτή διάμετρο, κόβοντας μια από τις γωνίες.
13. Ο κυπρίνος σερβίρεται ολόκληρος σε ένα μεγάλο πιάτο με φέτες λεμονιού και βότανα.

Χρήσιμες Συμβουλές

Επιλογή μαγειρικών σκευών

Για να αποφύγετε προβλήματα κατά το ψήσιμο, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα κατάλληλα σκεύη μαγειρέματος. Το υλικό επηρεάζει άμεσα το αποτέλεσμα των προσπαθειών σας. Για το ψήσιμο των ψαριών στο φούρνο, τα σκεύη από χυτοσίδηρο ή κεραμικό είναι τα καλύτερα. Διατηρεί τέλεια τη θερμοκρασία και δίνει αργά θερμότητα στο προϊόν που μαγειρεύεται σε αυτό. Σε πιάτα με λεπτά τοιχώματα, δεν συνιστάται το ψήσιμο.

Πώς να επιλέξετε το σωστό ψάρι

Ο κάπρος δεν πρέπει να έχει δυσάρεστη οσμή, να είναι με βράγχια ροζ ή κοκκινωπό χρώμα. Δώστε προσοχή στα μάτια: στα φρέσκα ψάρια είναι κυρτά και πάντα διαφανή. Αγοράστε μόνο φρέσκα, διατηρημένα με απλή ψύξη σφάγια. Αν μαγειρεύετε κατεψυγμένο κυπρίνο, το κρέας θα αποδειχθεί χαλαρό και στεγνό. Όταν καταψύχεται, ο χυμός ιστού μετατρέπεται σε πάγο, ο οποίος οδηγεί στην καταστροφή της φυσικής δομής των ινών και η απόψυξη είναι γεμάτη με την απώλεια του, πράγμα που θα κάνει το πιάτο λιγότερο ζουμερό.

Πώς να κόψετε τα ψάρια

Αφαιρέστε τις ζυγαριές και το έντερο του κυπρίνου. Η διαδικασία κοπής έχει ως εξής:

• Ξεπλύνετε το φρέσκο ​​ψάρι με κρύο νερό.
• Ρίξτε το βραστό νερό πάνω από αυτό και στη συνέχεια χαμηλώστε το σφάγιο σε κρύο νερό. Μια τέτοια διαφορά θερμοκρασίας θα διευκολύνει τον καθαρισμό των ψαριών.
• Απλά σύρετε το μαχαίρι προς την ανάπτυξη των ζυγών και θα αφαιρεθεί εύκολα.
• Κόψτε το ραχιαίο πτερύγιο, τα μάτια. Ρίξτε την κοιλιά και απαλά τρίψτε τα εσωτερικά.
• Αφαιρέστε τα βράγχια για να αποφύγετε την αφύσικη πικρία του πιάτου.
• Ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό ξανά.

Καλό φαγητό!

Δείτε το βίντεο: Καθαρισμα ψαριου, γριβαδι. Carp cleaning (Νοέμβριος 2024).