Πώς να μαγειρεύουν τα ψαροκάικα στο σπίτι

Η κολοκύθα με τη σύγχρονη έννοια είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο με τη μορφή μιας τορτίγας από κρέας, πουλερικά ή ψάρι. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη λαχανικών ή βουτύρου, μαγειρεμένα σε ένα διπλό λέβητα, ψημένα στο φούρνο. Κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να μπορεί να μαγειρεύει νόστιμα κέικ ψαριού στο σπίτι.

Τα κέικ ψαριών είναι πιο μαλακά σε σύσταση, πιο τρυφερά στη γεύση και πιο γρήγορα τηγανισμένα σε σύγκριση με το κρέας. Παρασκευάζεται από διαφορετικές ποικιλίες φρέσκου ποταμού και θαλάσσιου ψαριού, καθώς και από κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Κοτοπουλάκια ψαριών - 6 συνταγές

Από το λούτσος

• Pike (φιλέτο) - 1,5 kg.
• Κρεμμύδια - 350 γρ.
• Χοιρινό λίπος - 30 γραμ.
• Σκόρδο - 1 κεφαλή.
• Ψωμί - 100 γρ.
• Κοτόπουλα αυγά - 2 κομμάτια.
• Μπάρμπεκιου - για γεύση.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρη πιπεριά - 1 κουταλιά.
• Φυτικό λάδι - 100 g.
• Γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2% - 200 ml.

1. Χρησιμοποιώντας ένα ξύστρα, αφαιρώ τις ζυγαριές από τα ψάρια. Κόψτε απαλά την κοιλιά του τσιμπή και καθαρίστε τα εσωτερικά. Έκοψα την ουρά, τα πτερύγια και το κεφάλι. Ξεπλένω αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Το έβαλα στο τραπέζι. Κάνω μια περικοπή κατά μήκος της κορυφογραμμής και κόψω το φιλέτο, χωρίζοντάς το από τα κόκαλα και τα δέρματα.
3. Κόψω το φιλέτο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και μεταφέρω σε ξεχωριστή πλάκα.
4. Βάζω γάλα σε βαθιά πιάτα. Βάλτε φέτες ψωμιού, αφήνοντας να μαλακώσει για 10-15 λεπτά.
5. Καθαρίζω τα λαχανικά. Κόψω το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, ψιλοκομμένο σκόρδο. Κόψω το σπιτικό λίπος σε κύβους.
6. Λαμβάνω ένα ηλεκτρικό μύλο κρέατος. Σταδιακά αλέθετε όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του μαλακού ψωμιού στο γάλα. Αλάτι, βάλτε πιπέρι. Αναμιγνύω τη μάζα μέχρι να εξομαλυνθεί. Σπάζω τα αυγά. Βράστε καλά τη βάση κολοκύνθη. Προσθέτετε αρωματικά μπαχαρικά (αποξηραμένο βασιλικό, φουντουκιά, κύμινο) εάν επιθυμείτε.
7. Ρίχνουμε τη φρυγανιά σε μια επίπεδη πλάκα.
8. Βρέξτε τα χέρια μου με λίγο νερό. Παίρνω μια ολόκληρη κουταλιά του μείγματος και σχηματίζω μια ωοειδή κοτολέτα. Βάζετε ψωμί σε όλες τις πλευρές. Συμπιέστε ελαφρά στις παλάμες. Το έχω απλώσει σε ένα ξύλο κοπής. Γλυπίστε τα υπόλοιπα κέικ ψαριών.
9. Λαμβάνω μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε φυτικό λάδι και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Μειώνω τα κοτσάνια ψαριού. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν 6-9 λεπτά. Γυρίστε απαλά στην άλλη πλευρά. Τσιγαρίζω τόσο πολύ. Μετά από 6-9 λεπτά μαγειρέματος στη δεύτερη πλευρά, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Σώμα 2 λεπτά.
10. Για να μην καούν τα κοτσάνια, προσθέτω μια επιπλέον ποσότητα λαδιού.
11. Σερβίρετε με βραστές πατάτες ή ρύζι.

Από τον σταυρό

• Κυπρίνος Crucian - 5 τεμάχια μεσαίου μεγέθους.
• Κρεμμύδια - 1 κεφάλι.
• Ψωμί - 1 φέτα.
• Κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι.
• Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο), αλάτι σε γεύση.

1. Αφαιρώ τις ζυγαριές και αφαιρώ τα εντόσθια από τον κυπρίνο. Κόβω σε 2 μεγάλα κομμάτια. Πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι. Βάζω νερό, βράζω. Στο βραστό υγρό, κατεβάζω τα κομμάτια του κυπρίνου, έτσι ώστε τα οστά να καθαρίζονται ευκολότερα.
3. Κάνω ψάρια. Στραγγίζω το νερό και το θέτω να κρυώσει.
4. Όταν τα ψάρια ψύχονται, μετατοπίζω σε ένα μηχανή μαγειρέματος κρέατος μαζί με μια φέτα ψωμί μαλακωμένο σε βραστό νερό.
5. Καθαρίζω και κόβω το κρεμμύδι. Προσθέστε ένα ωμό αυγό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια μου.
6. Δημιουργώ κοτολέτες. Πριν πάτε στο τηγάνι, κυλήστε στο αλεύρι.
7. Τηγανίζουμε νόστιμα κορινθιακά κοτόπουλα σε μέτρια φωτιά με αρκετό λάδι. Και στις δύο πλευρές για 7-8 λεπτά.

Από τον κυπρίνο

• Κυπρίνος - 1,2 kg.
• Καρότα - 120 γρ
• Κρεμμύδια - 120 γραμ.
• Κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι.
• Γάλα - 70 γρ.
• Βούτυρο - 20 γραμ.
• Μακρύς καρπός - 2 τεμάχια.
• Δύο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικά έλαια - 2 μεγάλα κουτάλια.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

1. Μαγειρεύοντας ψητά λαχανικά. Καθαρίζω τα κρεμμύδια και τα καρότα. Έκοψα σε δαχτυλίδια και λεπτούς κύκλους, αντίστοιχα. Ρίξτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με λιωμένο βούτυρο.
2. Για μια ευκολότερη και ταχύτερη διαδικασία καθαρισμού παίρνω ένα καθρέφτη κυπρίνος. Έκοψα το κεφάλι μου, αφαιρέστε τα εσωτερικά και τα βράγχια. Κάνω μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής. Διαχωρίστε απαλά το φιλέτο από το παχύ δέρμα. Για να το κάνετε αυτό, έκοψα την άκρη της ουράς, κρατήστε το χέρι. Οδηγώ ένα μαχαίρι μεταξύ του φιλέτου και του δέρματος, πιέζοντας σταθερά.
3. Ένα ελαφρώς ξεφλουδισμένο ψωμί είναι εμποτισμένο στο γάλα.
4. Περνάω το φιλέτο ψαριού, το ψητό λαχανικών και το βούτυρο βρώμης μέσα από τον μύλο κρέατος.
5. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού σε ένα μπολ με κιμά, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, βάζουμε ψιλοκομμένο άνηθο. Το έβαλα στο ψυγείο για 20-30 λεπτά, έτσι ώστε το προϊόν με συνέπεια να γίνει πυκνότερο.
6. Βρεγμένα χέρια, στρογγυλά κοτόπουλα μόδας. Πριν την τοποθέτησή του στο τηγάνι, το χαλαρώνω λίγο.
7. Ζεσταίνω το τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες κυπρίνων έως ότου χρυσαφίσει σε κάθε πλευρά. Μετά τη μείωση της πυρκαγιάς σε μια ελάχιστη τιμή. Κλείνω το καπάκι. Φέρνω την ετοιμότητα σε 4-5 λεπτά.

Από ροζ σολομό

• Ροζ φιλέτο σολομού - 1 κιλό.
• Κοτόπουλο αυγό - 2 κομμάτια.
• Ψωμί - 3 φέτες.
• Νωπό άνηθο, μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο το καθένα.
• Σιτάλευρο - 2 μεγάλα κουτάλια.
• Κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικά έλαια - 150 g.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

1. Παίρνω αποστειρωμένο ροζ φιλέτο σολομού. Με κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξήρανση με χαρτοπετσέτες. Έκοψα κομμάτια. Τρίψτε σε ένα μύλο κρέατος (με τρύπες μέσου μεγέθους).
2. Σε ένα μπολ με νερό απορροφώ αποξηραμένα και ξεφλουδισμένα κομμάτια ψωμιού. Περιμένοντας την μαλάκυνση. Τον συμπιέζω από το νερό και προσθέστε το στα πιάτα με αλεσμένο ροζ σολομό.
3. Τα φρέσκα πράσινα μου κάτω από τρεχούμενο νερό. Βάζω σε ένα ξύλο κοπής, λεπτώς τεμαχισμένο. Το ρίχνω σε ψάρι και ψωμί. Οδηγώ σε 2 αυγά, βάλτε μια κουταλιά ξινή κρέμα. Αλάτι και πιπέρι. Διαταράσσομαι σε μια ομοιογενή μάζα.
4. Ο κιμάς κιμάς είναι παχύρρευστος. Δεν απαιτείται πρόσθετη πατένιση σε αλεύρι ή σε αλεύρι.
5. Πάρτε ένα τηγάνι. Προσθέστε φυτικό λάδι, προθέρμανση. Παίρνω μια κουταλιά της απαιτούμενης ποσότητας κιμά και το χαμηλώστε απαλά στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τη μία πλευρά για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μετά τη μετατροπή. Κλείνω το καπάκι, ρυθμίζω τη θερμοκρασία της πλάκας στην ελάχιστη τιμή. Μαγειρεύω 4 λεπτά.
6. Βάζω τα τελικά κοτόπουλα σε μια επίπεδη πινακίδα. Σερβίρεται με βραστές πατάτες και σαλάτα φρέσκων λαχανικών.

Καλό φαγητό!

Από την πέρκα

• Φιλέτο μπαχαρικό - 700 γρ.
• Μπέικον - 150 g
• Αυγό - 1 κομμάτι.
• Κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• Σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κολοκύθες - μισό ποτήρι.
• Φυτικά έλαια - ένα τρίτο από ένα ποτήρι.
• Μπαχαρικά για ψάρι, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

1. Κόψω το λίπος σε κομμάτια.
2. Καθαρίζω το κρεμμύδι. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
3. Το φιλέτο της πέρκας, του λαχανικού και του μπέικον περνάει μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Έτσι ώστε τα οστά ψαριών να μην συναντήσουν τα κοτσάνια, περάστε το προκύπτον μείγμα επιπλέον μέσω μιας ράβδου λεπτών συρμάτων.
4. Προσθέτω μπαχαρικά στο παρασκευασμένο κρέας (ένα ειδικό μείγμα για ψάρια). Αλάτι και πιπέρι.
5. Κτύπησα σε 1 αυγό. Προσθέστε σιμιγδάλι για ιξώδες, αναμείξτε. Το αφήνω για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε τα δημητριακά πρήζεται.
6. Βρέξτε τα χέρια μου. Γλυπίστε το κομμάτι εργασίας. Ρίξτε σε ψίχουλα.
7. Διανέμω τα καψάκια σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα με φυτικό λάδι.
8. Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε κοτόπουλα για όχι περισσότερο από 10-15 λεπτά. Ο συγκεκριμένος χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος των προϊόντων. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Από την άλλη πλευρά, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά και κλείνουμε το καπάκι.

Σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες. Διακοσμώ την κορυφή με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.

Από την πέρκα στο φούρνο

• Φιλέτο πούπουλο - 300 γρ.
• Αυγό - 1 κομμάτι.
• Ψωμιά - 2 μεγάλα κουτάλια.
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
• Πράσο - 10 γραμ.
• Κρέμα γάλακτος - 1 μεγάλο κουτάλι.
• Πιπεριά - 2 πράγματα.
• Τυρί - 50 γρ.
• Βούτυρο - 20 γραμ.
• Φυτικό έλαιο - 50 ml.
• Μαϊντανός - 20 γραμ.
• Αλάτι, πιπέρι - 2 γρ.

1. Κόψω το φιλέτο της πέρκας σε τεμάχια. Το έβαλα σε μια μεγάλη πλάκα.
2. Κόβω το κρεμμύδι, κόβω το μαϊντανό. Το ρίχνω στα ψάρια.
3. Κόψω μερικά από τα πιπέρι σε μεγάλους δακτυλίους. Τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα και στρέφομαι στα ψάρια με κρεμμύδια και βότανα.
4. Προσθέτω κροτίδες στη συνολική μάζα. Αλάτι και πιπέρι, οδηγείτε σε ένα αυγό. Αναμίξτε καλά όλα τα συστατικά.
5. Πράσο, ψιλοκομμένο σε μεσαίου μεγέθους σωματίδια, τηγανίζουμε σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου. Το έβαλα σε ένα πιάτο.
6. Παίρνω το πιάτο ψησίματος. Διαδώστε τα δαχτυλίδια του πιπεριού. Μέσα κάνω γέμιση από κιμά. Προσθέστε ένα στρώμα πράσου στην κορυφή. Κάνω ένα όμορφο "καπέλο" από τριμμένο τυρί.
7. Προθερμάνετε το φούρνο. Έβαλα τη θερμοκρασία στους 180 μοίρες. Ψήστε τα κοτολέτα από την πέρκα για 30 λεπτά.

Δείτε το βίντεο: - Ουάου ! Έξυπνος Άνθρωπος Κάνει Εύκολη Παγίδα Αλιείας Για Να Πιάσει Μαγειρεύουν Πολλ (Ενδέχεται 2024).