Pollock κάτω από το καρότο και κρεμμύδι μαρινάδα - βήμα προς βήμα και βίντεο συνταγές

Το Pollock με μαριναρισμένα καρότα και κρεμμύδια είναι ένα απλό και νόστιμο εγχώριο πιάτο, γνωστό από τη σοβιετική περίοδο. Το μαγείρεμα ενός λαϊκού σνακ είναι μια απλή επιχείρηση, παίρνει ένα ελάχιστο χρόνο, δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό συστατικών.

Το πιάτο θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στα κύρια πιάτα στο εορταστικό τραπέζι. Το Pollock κάτω από τη μαρινάδα σερβίρεται επιτυχώς σε ζεστή και διατηρημένη με απλή ψύξη μορφή, σε συνδυασμό με βραστές πατάτες και ρύζι, με άλλα πιάτα με φρέσκα βότανα.

Πόσες θερμίδες

Το Pollock είναι ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρι (0,9 γραμμάρια λίπους σε 100 γραμμάρια ψαριών). 100 γραμμάρια βραστά pollock περιέχει 79 kilocalories και περίπου 17 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται εάν χρησιμοποιείτε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Τα ψάρια που είναι καρυκευμένα με πικάντικη σάλτσα περιέχουν έως και 150-180 kcal ανά 100 g.

Ένα ελαφρύ λαχανικό ντύσιμο από ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα με μια ελάχιστη ποσότητα ηλιελαίου, αντίθετα, μειώνει τον αριθμό των θερμίδων σε 80-100 kcal ανά 100 g.

Χρήσιμες συμβουλές πριν το μαγείρεμα

1. Κατά την επιλογή pollock, δώστε προσοχή στην εμφάνιση των ψαριών. Δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη περικοπών, σκοτεινών σημείων και κηλίδων στην επιφάνεια.
2. Μην χρησιμοποιείτε γρήγορη απόψυξη στους φούρνους μικροκυμάτων για να προετοιμάσετε το κατεψυγμένο μύλο για το μαγείρεμα. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του σνακ.
3. Το φιλέτο του pollock πρέπει να είναι φυσικό λευκό χρώμα, χωρίς ροζ τόνους και κίτρινες κηλίδες.
4. Η έντονη δυσάρεστη οσμή είναι ένα σίγουρο σημάδι της ακατάλληλης αποθήκευσης των ψαριών. Μην αγοράζετε χαλασμένο προϊόν!

Pollock με καρότο και μαρινάδα κρεμμυδιού - μια κλασική συνταγή

• pollock 400 g
• κρεμμύδι 1 τεμ
• καρότα 1 τεμ
• τοματοπολτός 3 κουταλιές της σούπας. l
• άλευρο σίτου 100 g
• ξύδι 9% 30 ml
• ζάχαρη 1 κουτ
• φυτικό έλαιο 50 ml
• τα αρακά 6 κόκκων
• φύλλο δάφνης 2 φύλλα
• αλάτι στη γεύση
• γαρύφαλλα για γεύση

• Αφαιρώ τα πτερύγια και τα εσωτερικά των ψαριών. Ξεπλένω με νερό. Κόψτε σε λεπτές φέτες. Πιπέρι και αλάτι. Αφήστε για 20 λεπτά.
• Ρίχνουμε το αλεύρι σιταριού σε ένα πιάτο. Οστά κομμάτια ψαριών στο αλεύρι.
• Έβαλα ένα τηγάνι στη σόμπα. Χύνω λάδι και ζεσταίνω. Ψιλοκόψτε σε κάθε πλευρά σε υψηλή θερμοκρασία. Φροντίζω να μην καεί. Για το σχηματισμό ενός ελαφρώς χρυσαφένιας κρούστας αρκεί να αντέξει 15-20 δευτερόλεπτα. Μετά από λίγο, το γυρίζω.
• Καθαρίζω τα καρότα, τρίβω σε ένα χοντρό τρίφτη. Κόβω το κρεμμύδι και το στέλνω να περάσει, σε λίγα λεπτά προσθέτω τα καρότα. Το σφάγιο, ανακατεύοντας απαλά και αποφεύγοντας την καύση. 8 λεπτά είναι αρκετό.
• Χύνω την πάστα ντομάτας αραιωμένη σε νερό στην παθητικοποίηση. Το επιπλέον χρόνο του σφαγίου - 5 λεπτά. Στο τέλος, προσθέτουμε αλάτι, βάζουμε πιπεριές σε μπιζέλια, ρίχνουμε 1 φύλλο δάφνης, ρίχνουμε ξίδι. Μετά την προσθήκη οξικού οξέος, καρυκεύματα, μπαχαρικά (προαιρετικά), μασούρισμα σφαγίου σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
• Ρίχνουμε το ψάρι με ζεστή μαρινάδα. Αφήνω το πιάτο μόνο για 4 ώρες. Αν δεν έχετε υπολογίσει το ποσό του ανεφοδιασμού, προσθέστε νερό.

Για να δώσετε ένα ιδιαίτερο άρωμα, συνιστούμε να προσθέσετε πικάντικα γαρίφαλα στην παθητικοποίηση.

Μπορείτε να φάτε ένα νόστιμο σνακ σε ζεστή και διατηρημένη με απλή ψύξη φόρμα. Καλό φαγητό!

Pollock με καρότο και μαρινάδα κρεμμυδιού με κρασί

• Pollock - 800 g,
• Ερυθρός επιτραπέζιος οίνος - 50 ml,
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας,
• Σκόρδα - 2 σκελίδες,
• Καρότα - 2 πράγματα,
• Κρεμμύδι - 2 τεμάχια,
• Μαύρο πιπέρι - 2 g,
• Αλάτι - 3 γρ
• Φυτικά έλαια - 30 ml.

1. Καθαρίζω τα καρότα, τρίβω σε ένα χοντρό τρίφτη. Κόψω τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Ζεσταίνω το τηγάνι και πετάω τα θρυμματισμένα λαχανικά. Πρώτα κρεμμύδια, έπειτα καρότα. Σώμα 5 λεπτών. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ντομάτας. Νάρκη για 3 λεπτά. Μόνο τότε χύστε το κρασί, το πιπέρι και το αλάτι. Αφαιρούμε το τηγάνισμα από τη σόμπα.
2. Κόβω τα ψάρια, αφαιρώ τα πτερύγια. Έκοψα το pollock σε λεπτές λεπτές φέτες.
3. Πάρτε ένα πιάτο ψησίματος. Λιπάνετε με λάδι. Έστειλα το σκόρδο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο μέσα από ένα πρέσα, πάνω στο καλούπι με παθητικοποίηση, στη συνέχεια με ένα ομοιόμορφο στρώμα - κομμάτια του pollock. Βάζω ένα δεύτερο στρώμα λαχανικών στην κορυφή. Καλύπτω τη φόρμα με φύλλα. Έβαλα το φούρνο για 40 λεπτά. Η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι 180 μοίρες.

Για καρυκεύματα και αρώματα, πασπαλίζετε φρεσκομαγειρεμένο πιάτο με αρωματικά βότανα (μαϊντανό και άνηθο).

Συνταγή μαγιονέζας φούρνου

Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για pollock με λαχανικό σάλτσα από κρεμμύδια και καρότα. Μαγειρέψτε στο φούρνο. Το πιάτο θα είναι αρωματικό με μια νόστιμη ψημένη κρούστα τυριού και μαγιονέζα.

• Φιλέτο ψάρι - 600 g,
• Κρεμμύδια - 4 πράγματα,
• Καρότα - 3 τεμάχια,
• Τυριά - 200 γραμ
• Μαγιονέζα - 50 γρ
• Φυτικά έλαια - 1 μεγάλο κουτάλι,
• Φρέσκο ​​χυμό λεμονιού - 1 μεγάλο κουτάλι (μπορεί να αντικατασταθεί με μισή κουταλιά ξύδι),
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

1. Έτοιμο φιλέτο ψαριού, σκουπίζω ξηρό με χαρτοπετσέτες κουζίνας. Αλάτι και πιπέρι κάθε μέρος του pollock, προσθέστε χυμό λεμονιού. Έβαλα την πλάκα στην άκρη.
2. Συμμετοχή στο τηγάνισμα. Καρότα - σε τρίφτη, κρεμμύδια - σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνω το τηγάνι. Χύνω λάδι. Ρίχνω ένα μικρό κρεμμύδι, τηγανίζω μέχρι να ροδίσουν για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα. Μετά από 5 λεπτά, σβήστε τη σόμπα.
3. Παίρνω ένα πιάτο ψησίματος. Έβαλα παθητικοποίηση κρεμμυδιού στο κάτω μέρος (μπορεί να αποστραγγιστεί με λάδι). Στον επάνω όροφο υπάρχουν αρωματισμένα κομμάτια ψαριών.
4. Καλύψω το pollock με το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών στην κορυφή. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, ρίξτε με μαγιονέζα.
5. Έβαλα το φούρνο (προθερμασμένο σε 180 μοίρες) για 30 λεπτά. Αναμονή για την ολοκλήρωση του μαγειρέματος.

Μαγείρεμα βίντεο

Ψεκάστε σε μια ηλεκτρική κουζίνα ψηλής πίεσης

Το Pollock που μαγειρεύεται σε μια χύτρα υψηλής πίεσης έχει γεύση σαν σπιτικό κονσέρβες σε σάλτσα ντομάτας. Τα λαχανικά είναι μαλακά και τα ψάρια βραστά. Έχετε υπόψη αυτό πριν από το μαγείρεμα.

• Σφικτό φιλέτο - 1 κιλό,
• Καρότα - 400 γραμ
• Κρεμμύδι - 2 πράγματα,
• Φυτικά έλαια - 4 κουταλιές της σούπας,
• Μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια,
• Αλάτι (λεπτόκοκκο) - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• Φύλλο Bay - 2 πράγματα,
• Νερό - 1 φλιτζάνι,
• Τομάτας - 3 μεγάλα κουτάλια,
• Ξίδι μηλίτη μήλου - 1 κουταλιά της σούπας,
• Ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού.

1. Κόψτε το φιλέτο μολύβδου σε φέτες. Το πάχος ενός σωματιδίου είναι 2 εκ. Πασπαλίστε με αλάτι, προσθέστε ένα ειδικό καρύκευμα (προαιρετικό).
2. Καθαρίζω τα καρότα μου και τα κόβω με ένα τρίφτη. Κόβω τα κρεμμύδια σε λεπτά δαχτυλίδια.
3. Βγάζω μια χύτρα ταχύτητας. Συνδιάζω την πάστα ντομάτας με νερό σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, 5 γραμμάρια ζάχαρης, ξίδι. Ρίχνω τα ψάρια στο μείγμα. Βάζω φύλλα δάφνης και πιπέρι.
4. Έχω ρυθμίσει το χρόνο μαγειρέματος για 10-12 λεπτά με ελάχιστη πίεση.
5. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, αφήνω το πιάτο για περίπου 30 λεπτά.

Σερβίρω στο τραπέζι, πασπαλισμένο με χόρτα.

Ψιλοκομμένο με μαριναρισμένο καρότο και κρεμμύδι με ξινή κρέμα

• Pollock - 1,5 kg,
• Κρεμμύδι - 4 μεγάλες κεφαλές,
• Καρότα - 3 τεμάχια,
• Κρέμα γάλακτος (25% λίπος) - 500 g,
• Χυμός λεμονιού - μισό κουταλάκι του γλυκού,
• Φυτικά έλαια - 3 μεγάλα κουτάλια,
• Βούτυρο - 50 γραμ
• Ψάρια - 5 γραμμάρια,
• Κοτόπουλα αυγά - 2 κομμάτια,
• Αλεύρι - 4 μεγάλα κουτάλια,
• Νερό - 1 φλιτζάνι,
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

1. Παίρνω pollock. Το αφήνω να ξεπαγώνει φυσικά. Μετά την απόψυξη, ασχολούμαι με την κοπή. Έκοψα το κεφάλι και την ουρά μου, αφαιρέστε τα πτερύγια και τη μαύρη μεμβράνη από την κοιλιά μου. Διαγράψτε τα εσωτερικά.
2. Πλύντε το με νερό αρκετές φορές. Κόβουμε σε κομμάτια. Το πάχος του τεμαχίου δεν είναι μεγαλύτερο από 3 cm.
3. Παίρνω μια βαθιά πλάκα. Βάζω τα ψιλοκομμένα ψάρια. Πασπαλίστε με αλάτι κάθε δάγκωμα. Σεζόν με ειδικά μπαχαρικά ψαριού (προαιρετικά), πιπέρι. Ρίξτε σε φυτικό λάδι, προσθέστε χυμό λεμονιού. Βάζω κάθε κομμάτι στη μαρινάδα. Αντιμετωπίστε σχολαστικά τα ψάρια που είναι εμποτισμένα. Αφήστε μόνο για 20 λεπτά.
4. Παρόλο που το μούσκεμα μου είναι γεμάτο, ασχολούμαι με λαχανικά και ντύσιμο. Τρίψτε τα καρότα σε λεπτές δακτυλίους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Παίρνω ξινή κρέμα, προσθέτουμε νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε όγκο 200 ml, βάζουμε βούτυρο, λίγο αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
5. Ψιλοκόψτε σε ένα σπιτικό ρολό μαριναρίσματος σε ένα κτύπημα με 2 αυγά και μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι. Τηγανίζουμε με μεγάλη ζέστη μέχρι να ροδίσουν.
6. Παίρνω ένα μεγάλο stewpan. Διαδώσαμε το τηγανισμένο μύλο, βάζουμε το στρώμα κρεμμυδιού πάνω από το καρότο. Πιπέρι και αλάτι. Βάζω κρέμα γάλακτος επάνω στην κορυφή. Σφάγια σε μέτρια φωτιά. Όταν η σάλτσα ξινή κρέμα αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και κλείστε τελείως το καπάκι.

Μετά από 30 λεπτά, το θαυμάσιο πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρετε ζεστό.

Ψυγείο μαγειρέματος σύμφωνα με τη Dukan

Ο Ducane είναι διάσημος διατροφολόγος από τη Γαλλία, υποστηρικτής της οικοδόμησης ενός συστήματος απώλειας βάρους σε πρωτεϊνικά τρόφιμα, συγγραφέας μεγάλου αριθμού βιβλίων, συμπεριλαμβανομένου του θρυλικού έργου «Δεν μπορώ να χάσω βάρος».

• Pollock - 1 κιλό,
• Νερό - 1,5 L
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας,
• Υγρό ψαριού - 2 ποτήρια,
• Κρεμμύδι - 1 μικρό πράγμα,
• 9 τοις εκατό ξύδι - 2 μεγάλα κουτάλια
• Κιτρικό οξύ - 1/3 μικρό κουτάλι,
• Φύλλο Bay - 2 πράγματα,
• Καρότα - 1 κομμάτι,
• Γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια,
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

1. Αποψύγω τα ψάρια. Βουρτσίστε απαλά, κόψτε τα πτερύγια, αφαιρέστε τα υπερβολικά μέρη. Πολλές φορές μου και κομμένα σε κομμάτια.
2. Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι. I χύστε 1,5 λίτρα νερού, ρίξτε μια lavrushka, ρίξτε ένα τρίτο ενός κουταλακιού του κιτρικού οξέος, προσθέστε αλάτι. Έβαλα τη σόμπα. Βυθίζω κομμάτια ψαριού σε ζεστό ζωμό. Μαγειρεύω για 20 λεπτά.
3. Παίρνω pollock. Αφήστε το ζωμό. Από τα βραστά ψάρια βγάζω προσεκτικά τα οστά (μεγάλα και μικρά). Θα πρέπει να είναι εύκολα αποσπώμενα.
4. Κόβω κρεμμύδια και κόβω τα καρότα σε ένα τρίφτη. Στέλνω ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζω. Στη συνέχεια έβαλα τα καρότα. Περνώντας, κλείνοντας το καπάκι. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνω ένα ποτήρι μαγειρεμένο ζωμό ψαριών. Κουνώνω λαχανικά.
5. Στο τέλος έβαλα μια πάστα ντομάτας (τα υπόλοιπα λαχανικά πρέπει να είναι έτοιμα). Αναμιγνύω. Σε ένα πέρασμα ρίχνουμε ένα άλλο ποτήρι ψαριών. Σεζώ με γαρύφαλλα, προσθέτουμε 2 κουταλιές ξύδι, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Για το μπαχαρικό και το άρωμα, προσθέστε ένα ειδικό ψάρι καρύκευμα. Απενεργοποιήστε τη σόμπα.
6. Παίρνω ένα βαθύ γυάλινο πιάτο. Ρίξτε τη μαρινάδα προς τα κάτω. Έβαλα κομμάτια ψαριού στην κορυφή. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε άφθονα με πικάντικη σάλτσα λαχανικών.
7. Έβαλα το pollock στο ψυγείο για το μαλάκωμα. Χρόνος μαγειρέματος - 12 ώρες. Σερβίρω το πιάτο κρύο.

Χρήσιμες συμβουλές. Εάν η μαρινάδα αποδείχθηκε ήπια και ξινή (σύμφωνα με τη γεύση σας), γλυκάστε με ζάχαρη, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά.

Χρήσιμες συμβουλές. Το ορεκτικό μπορεί να σερβίρεται ζεστό. Κάντε μια αλλαγή στη συνταγή. Βάλτε τα βραστά κομμάτια του pollock σε μια μαρινάδα που βράζει στη σόμπα. Καλύψτε. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Έγινε!

Συνταγή κρεμμυδιού και μαρινάτας καρότου με γάλα

Μια ασυνήθιστη συνταγή για το μαγείρεμα με την προσθήκη γάλακτος, δίνοντας την απαλή και πικάντικη απαλότητα. Το φαγητό θα είναι πολύ τρυφερό.

• Φιλέτο ψάρι - 1 κιλό,
• Γάλα - 400 γραμ
• Καρότα - 1 μικρό πράγμα,
• Κρεμμύδια - 2 κεφαλές,
• Φυτικά έλαια - 2 μεγάλα κουτάλια,
• Αλεύρι - 120 γρ
• Μαύρο πιπέρι, αλάτι στη γεύση.

1. Προεψύξτε το φιλέτο μου με τρεχούμενο νερό. Κόψτε σε λεπτές φέτες. Αλάτι και πιπέρι κάθε μέρος. Ρίξτε σε αλεύρι.
2. Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας L.) απλώνω το φιλέτο. Έβαλα μια ήπια φωτιά. Τρίψτε για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι ελαφρώς κοκκινίζει.
3. Βάζω το τηγανισμένο ψάρι στο κάτω μέρος του τηγανιού.
4. Προετοιμάζοντας ένα ντύσιμο από καρότα και κρεμμύδια. Τρίω το πρώτο λαχανικό σε χοντρό τρίφτη. Κόψω το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Έβαλα μέρος του κρεμμυδιού πάνω από τα ψάρια, έπειτα τα καρότα. Επαναλάβετε ξανά τα στρώματα.
5. Ρίχνουμε το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι στην κορυφή (γεύση). Δίνω τη μαρινάδα να βράσει. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Καλύψω τη κατσαρόλα με ένα καπάκι. Tommu 30 λεπτά πριν το βραστό ψάρι.

Τα οφέλη και οι βλάβες του pollock

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα ωμέγα είναι τα κύρια πλεονεκτήματα του pollock. Τα ωμέγα-6 και τα ωμέγα-3 έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιαγγειακή δραστηριότητα και τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικές πρωτεΐνες, το κύριο "δομικό υλικό" στην ίδρυση ενός υγιούς ανθρώπινου σώματος, συμβάλλει στη βελτίωση της σωματικής δραστηριότητας και της ψυχικής δραστηριότητας.

Το Pollock δεν έχει ουσιαστικά ίση περιεκτικότητα σε δύο χρήσιμα στοιχεία - ιώδιο και σελήνιο. Το πρώτο ορυκτό είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία του θυρεοειδούς. Το δεύτερο ιχνοστοιχείο είναι ένα αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό, ένας αξιόπιστος προστάτης των αρτηριών από το σχηματισμό πλακών και ένας αξιόπιστος βοηθός στην σωστή λειτουργία της καρδιάς.

Το Pollock με μαριναρισμένα καρότα και κρεμμύδια είναι ένα υπέροχο ορεκτικό με απλή τεχνολογία μαγειρέματος. Στο μαγείρεμα των ψαριών στο σπίτι, υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις που επηρεάζουν το τελικό αποτέλεσμα και σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε το πιάτο. Επιλέξτε τη συνταγή για τις προτιμήσεις σας γεύσης, τις επιθυμίες των αγαπημένων σας και τα προσιτά συστατικά στο χέρι.

Δείτε το βίντεο: Potato Dumpling Soup Gamja-ongsimi-guk: 감자옹심이국 (Ενδέχεται 2024).