Πόσο και πώς να μαγειρεύουν κοτόπουλο

Μαγειρεύοντας κοτόπουλο μόνο με την πρώτη ματιά φαίνεται απλή. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, ικανοποιητικό και υγιεινό, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μαγειρικά κόλπα σχετικά με την κοπή, την επεξεργασία και τις μεθόδους μαγειρέματος κοτόπουλου. Είναι επίσης σημαντικό να παρακολουθείτε προσεκτικά τη διαδικασία θερμικής έκθεσης στο προϊόν, διότι χρειάζεται διαφορετικός χρόνος για να μαγειρέψετε ένα συγκεκριμένο τμήμα του σφάγιου.

Πώς να επιλέξετε ψητό κοτόπουλο για το μαγείρεμα

Συχνά όταν ψωνίζετε, οι άνθρωποι δεν δίνουν σημασία στην εμφάνιση του κοτόπουλου. Αλλά χωρίς αξιολόγηση της ποιότητας, μπορείτε να αγοράσετε ένα παλιό και ακόμη και άρρωστο κοτόπουλο. Προκειμένου να αποφευχθούν τέτοιες δυσάρεστες περιπτώσεις, είναι σημαντικό να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στα ακόλουθα κριτήρια:

• Το δέρμα του κοτόπουλου δεν πρέπει να είναι κολλώδες, και το κρέας είναι χλωμό - τέτοια σημάδια δείχνουν "γέμιση" με αντιβιοτικά.
• Τα δυσανάλογα μικρά πόδια κοτόπουλου σε συνδυασμό με ένα μεγάλο στήθος ή ένα λεπτό κουλουράκι έναντι ενός μαζικού μηρού είναι ένα σίγουρο σήμα που υποδηλώνει τη χρήση ορμονικών φαρμάκων κατά τη διάρκεια της σίτισης του πουλιού.

Το κρέας κοτόπουλου ποιότητας μαγειρέματος έχει άσπρη ή ανοιχτό ροδόχρωμη απόχρωση και οι λεπτές κλίμακες πρέπει να καλύπτουν το λεπτό δέρμα. Η ηλικία μπορεί να ελεγχθεί με τη συνηθισμένη χτύπημα στο στέρνο. Ο πυκνός μαστός λέει ότι το κοτόπουλο είναι ήδη παλιό, αλλά το κρέας ενός νεαρού κοτόπουλου είναι ελαστικό.

Ανάλογα με το σκοπό χρήσης, επιλέξτε ένα συγκεκριμένο τμήμα του σκελετού. Το βραστό κοτόπουλο ή οι μηροί προστίθενται στις σαλάτες, δεδομένου ότι αυτά τα μέρη είναι τα πιο λιπαρά και έχουν τα λιγότερα οστά. Για σούπες και ζωμούς, τα πόδια κοτόπουλου και τα δέρματα είναι τα καλύτερα προσαρμοσμένα. Για να γίνει το υγρό λιγότερο θερμιδικό, αφαιρείται το δέρμα.

Το καλά-μαγειρεμένο κοτόπουλο στο σπίτι επιτυγχάνεται μόνο με τη σωστή κοπή, έτσι ώστε η προπαρασκευαστική εργασία πριν από το μαγείρεμα είναι ένα σημαντικό σημείο σε ολόκληρη τη μαγειρική διαδικασία.

Πώς να κόψετε κοτόπουλο πριν το μαγείρεμα

Είναι καλύτερα να κόβετε το σφάγιο αμέσως πριν το ψήσιμο, καθώς το κρέας ενός ενήλικου πουλιού σπάνια μπορεί να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Η προπαρασκευαστική διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Πλύνετε καλά το πουλί, στεγνώστε το και τοποθετήστε την επιφάνεια εργασίας πίσω.
2. Κάντε μια περικοπή κατά μήκος της γραμμής κορυφογραμμής έτσι ώστε το μαχαίρι να στηρίζεται στα οστά.
3. Κόψτε το σφάγιο γύρω από τα πόδια.
4. Έχοντας φτάσει στην περιοχή του μηριαίου οστού, στρίψτε τα πόδια, ενώ ταυτόχρονα κόβετε το κρέας στα σημεία πρόσδεσης. Η πρόσθετη κοπή των ποδιών γίνεται με τη διαίρεση των ποδιών στους γοφούς και τα κάτω πόδια.
5. Κόψτε το δέρμα κοτόπουλου με κρέας και στις δύο πλευρές του στήθους, έτσι ώστε το μαχαίρι να φτάσει στα λεπτά κόκκαλα. Κόψτε τα και χωρίστε από το σφάγιο.
6. Τα φτερά αποκόπτονται, συλλαμβάνοντας ένα μικρό στρώμα στέρνου. Κόψτε τα άκρα από τα φτερά, αλλά μην τα πετάξετε - αυτά μπορεί να είναι χρήσιμα για το μαγείρεμα του ζωμού.

Πόσο χρόνο θα μαγειρέψουμε το κοτόπουλο

Συνήθως, οι συνταγές συμβουλεύουν το βραστό κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, χωρίς να προσδιοριστεί ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος. Για έναν αρχάριο για να καθορίσει πόσες ώρες για να μαγειρέψουν κοτόπουλο, αποδεικνύεται ότι είναι ένα πολύ δύσκολο έργο. Έτσι, τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου μαγειρεύονται:

• 1 ώρα - ολόκληρο κοτόπουλο.
• 15-20 λεπτά - φιλέτο χωρίς κουκούτσι.
• Απαιτούνται 30 λεπτά για να μαγειρευτεί το κρέας.
• 40 λεπτά - ένα κοτόπουλο νεαρών κοτόπουλων?
• 3 ώρες - ένα παλιό πουλί.

Ο καθορισμένος χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου. Επίσης, η κατάσταση του κρέατος μέχρι τη στιγμή του μαγειρέματος - κατεψυγμένα ή φρέσκα. Για να καθορίσετε σωστά πότε το πουλί είναι έτοιμο, τρυπήστε απαλά με ένα πιρούνι. Εάν η συσκευή διαπερνά εύκολα το σφάγιο και ταυτόχρονα απελευθερωθούν οι χυμοί, το κρέας μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια ή να χρησιμοποιηθεί για περαιτέρω μαγειρική.

Πώς να βράσει το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι

Σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου κοτόπουλου, έτσι ώστε το κρέας να είναι ζουμερό και νόστιμο. Είναι απαραίτητο να προχωρήσουμε βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίστε το κοτόπουλο, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, αλάτι. Προσθέστε αλάτι με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού. ανά 1 λίτρο υγρού.
3. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βράστε.
4. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει. Για γεύση, συνιστάται να προσθέσετε φρέσκα βότανα, σκόρδο ή μπαχαρικά στο κοτόπουλο, ακόμη και σε εκείνες τις περιπτώσεις, όταν δεν είναι έτοιμη για σούπα.
5. Ο χρόνος μαγειρέματος στο ταψί είναι 30 λεπτά.

Το καλά-μαγειρεμένο κοτόπουλο πρέπει εύκολα να απομακρυνθεί από τα οστά.

Πώς να φτιάξετε το χυμώδες φιλέτο κοτόπουλου

Το μαγειρεμένο φιλέτο κοτόπουλου είναι μια λεπτή διαδικασία. Αν "αναβοσβήνετε" το τρυφερό κρέας, θα γίνει καουτσούκ. Ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος του φιλέτου είναι σε μια κατσαρόλα για μισή ώρα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό βραστήρα ή μια βραδεία κουζίνα. Με αυτά τα gadgets κουζίνας, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για το μαγείρεμα - έως και 40 λεπτά, αλλά δεν θα χρειαστεί να κάνετε καμία προσπάθεια.

Ο φιλέλος περιέχει λίγα λίπη, τόσο συχνά όταν το μαγείρεμα χάνει το χυμό του. Για να αποφύγετε την ξηρότητα του κρέατος, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές:

1. Εάν το κρέας χρησιμοποιείται κατεψυγμένο, συνιστάται να περιμένετε άλλες 1-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου μετά την απόψυξη.
2. Βυθίστε το κρέας σε βραστό αλατισμένο νερό.
3. Αφήστε το υγρό να βράσει ξανά και απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
4. Αφήστε το καπάκι ερμητικά κλειστό για 20 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το φιλέτο από τη λεκάνη, απομακρύνετε την υπερβολική ποσότητα νερού και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Το σωστά μαγειρεμένο φιλέτο είναι κατάλληλο για την προετοιμασία πλούσιων σαλατών, ορεκτικών και ως κύριο πιάτο στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου για σούπα

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το ζωμό κοτόπουλου μαγειρεύεται από το κοτόπουλο στο σπίτι. Ένας τέτοιος ζωμός χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά είναι πολύ πιο υγιεινό και πιο νόστιμο από ό, τι από ένα αγορασμένο προϊόν.

Για να προετοιμάσετε σπιτική σούπα κοτόπουλου, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες:

1. Επεξεργαστείτε το κοτόπουλο, αφαιρέστε τα φτερά και το χνούδι. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, βυθίστε σε χαρτοπετσέτα.
2. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε κρύο νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύψει το σφάγιο κατά 2 cm, και αμέσως προσθέστε τα παρασκευασμένα κρεμμύδια και τα καρότα.
3. Καθώς το υγρό βράζει, σχηματίζεται μια μεμβράνη στην επιφάνεια, η οποία πρέπει να "προσελκύεται" προσεκτικά για να κάνει το ζωμό φωτεινό και διαφανές. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα.
4. Φέρτε νερό σε βράση κάτω από κλειστό καπάκι.
5. Μετά από 60 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα με διάτρηση με αιχμηρά μαχαιροπίρουνα. Αν το κοτόπουλο στο εσωτερικό είναι ροζ, μαγειρέψτε το κρέας για άλλα 30 λεπτά, μειώνοντας τη θερμότητα.
6. Το λευκό χρώμα δείχνει ετοιμότητα. Μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη σόμπα. Πετάξτε το κρεμμύδι έξω από τη σούπα, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.

Μόλις κρυώσει ο πλούσιος ζωμός, μπορείτε να τον στείλετε στο τραπέζι.

Χρησιμοποιώντας Gadgets μαγειρικής

Με τη βοήθεια σύγχρονων συσκευών κουζίνας, είναι δυνατό να δημιουργηθούν αληθινά μαγειρικά αριστουργήματα, με ελάχιστη ή καθόλου προσπάθεια στη διαδικασία μαγειρέματος. Το κοτόπουλο που μαγειρεύεται σε μια βραδεία κουζίνα, ένα διπλό βραστήρα ή ακόμα και ένα φούρνο μικροκυμάτων είναι πολύ νόστιμο και ζουμερό.

Συνταγές νόστιμων σπιτικών βρασμένων πιάτων κοτόπουλου

Το πιο διάσημο πιάτο πουλερικών είναι το κοτόπουλο. Μια νόστιμη πλούσια σούπα ικανοποιεί γρήγορα την πείνα και ακόμα θεραπεύει τα κρυολογήματα. Για να διαφοροποιήσετε τη συνήθη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα λαχανικά, αρωματικά χόρτα και ζυμαρικά για πάχος.

Το βρασμένο κρέας κοτόπουλου είναι επίσης ιδανικό για το ψήσιμο - οι φάκελοι με τη λεπτή γέμιση του κοτόπουλου, των πατατών και των κρεμμυδιών σίγουρα θα ευχαριστήσουν τους επισκέπτες και τους αγαπημένους τους. Και ένα υπέροχο κοτέτσι με κοτόπουλο, μανιτάρια και ρύζι, μαγειρεμένο σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, θα γίνει η κύρια διακόσμηση του εορταστικού πίνακα.

Το βραστό κοτόπουλο μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια με μια δίαιτα διατροφής, ενώ δεν αρνείται τον εαυτό σας μια ποικιλία πιάτων. Το ψημένο κοτόπουλο κοτόπουλο με τον ιταλικό τρόπο είναι μια πραγματική χαρά της γεύσης χωρίς να βλάψει το σχήμα.

Κοτόσουπα σούπα με λαχανικά

• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g.
• ζυμαρικά - 150 g;
• καρότα - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• δάφνη - 2 τεμ. ·
• καθαρό νερό - 2,5 l;
• αλάτι - 1,5 κουτ.

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου με κρύο νερό και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλλα στη σόμπα. Όταν το υγρό βράζει, αφαιρέστε τον προκύπτοντα αφρό με κουτάλι ή κουτάλι με σχισμές και μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε για μισή ώρα, ελέγχοντας περιοδικά την ετοιμότητα με ένα πιρούνι.
2. Ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύεται, ετοιμάστε άλλα συστατικά για τη σούπα. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τη σχάρα με μεσαίου μεγέθους μάρκες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρά τετράγωνα.
3. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, αλάτι, προσθέστε μέρος του ζωμού στη συνολική μάζα και σιγοβράστε τα πάντα μαζί για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι, μέχρι να γίνουν μαλακά τα καρότα.
4. Αφαιρέστε το τελικό φιλέτο από το τηγάνι και διαιρέστε σε ίνες, στη συνέχεια τοποθετήστε το μέχρι να ξαναβραχτεί το ζωμό.
5. Προσθέστε λαχανικά με νούγιες στη σούπα. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
6. Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα για να βάζετε τα δάφνια, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για άρωμα και γεύση. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.

Φακελάκια γεμιστά γεμιστά με κοτόπουλο και πατάτες

• φύλλα ζαχαροπλαστικής;
• βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
• βραστές πατάτες - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι, μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση.

1. Ρίξτε ένα στρώμα ζύμης με μια κυλινδρική περόνη. Χωρίζεται σε τετράγωνα.
2. Κόβουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά σε μια ομοιογενή μάζα.
3. Τοποθετήστε το γέμισμα στο κέντρο των τετραγώνων, τυλίξτε τις γωνίες και στερεώστε τις πλευρές πιέζοντας τις ραφές με τα δάχτυλά σας. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί ή λάδι.
4. Λιπάνετε την επιφάνεια των φακέλων με κρόκο αυγού για να δημιουργήσετε μια χρυσή κρούστα.
5. Τοποθετήστε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C, ψήστε για 20 λεπτά.

Πλούσιο κοτόπουλο με βραστό κοτόπουλο, ρύζι και μανιτάρια

• αλεύρι - 2 ποτήρια;
• μαργαρίνη - 200 g;
• κρέμα γάλακτος - 200 g;
• σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρόκος - 2 τεμ. ·
• ζάχαρη - 1 κουτ.
• το αλάτι είναι μια πρέζα.

• βραστό κοτόπουλο - 600 γραμ.
• ρύζι - 1 φλιτζάνι.
• ζαχαρότευτλα - 200 g.
• κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
• αυγά σκληρά βρασμένα - 4 τεμάχια.
• κρέμα γάλακτος - 100 g;
• φυτικό έλαιο - για τη λίπανση της επιφάνειας τηγανίσματος.

1. Μαγειρέψτε τη ζύμη. Η μαργαρίνη τρίβεται σε μικρές μάρκες. Προσθέστε στο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε σκόνη ψησίματος, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε πάλι. Ρίχνουμε την ξινή κρέμα με κρόκους, ζυμώνουμε με γρήγορες κινήσεις και μετά ρίχνουμε τη μάζα σε μια μπάλα. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 40 λεπτά.
2. Μαγειρέψτε το γέμισμα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε μια κατσαρόλα μέχρι να διαφανή. Τηγανίζουμε τα ζαχαρωτά σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Βράζετε το ρύζι ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Κόψτε τα αυγά σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο. Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί, ρίξτε ξινή κρέμα και ανακατέψτε ξανά.
3. Κόψτε τη ζύμη σε 2 μισά, εκ των οποίων η μία θα είναι ελαφρώς μεγαλύτερη.
4. Βγάλτε το μικρότερο κομμάτι σε έναν κύκλο πάχους 0,5 εκατοστών και τοποθετήστε τα με το κάτω μέρος του τηγανιού. Σηκώστε τις άκρες.
5. Διαδώστε τη γέμιση σε στρώματα - πρώτα ρύζι, στη συνέχεια, πολτό κοτόπουλου με ένα αυγό, και στη συνέχεια μανιτάρια.
6. Καλύψτε το κοτέτσι με το δεύτερο μισό της τυλιγμένης ζύμης και στερεώστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας.
7. Κάνετε μια μικρή τρύπα στην κορυφή του κέικ έτσι ώστε ο ατμός να βγαίνει ελεύθερα.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για μια ώρα, μέχρι να ροδίσουν.

Διαιτητικό Ciabatta με βραστό κοτόπουλο στον φούρνο

• βραστό στήθος κοτόπουλου - 600 γραμμάρια.
• Ψωμί Ciabatta (4 slicdough) - 4 φέτες.
• κάθε σκληρό τυρί - 300 g.
• ντοματίν κεράσι - 10 τεμ.
• σάλτσα πέστο - 4 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

1. Ρίξτε το στήθος σε μπαχαρικά, πασπαλίστε με βότανα και αλάτι. Τυλίξτε με αλουμινόχαρτο.
2. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά.
3. Στεγνώστε το ψωμί σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Αντιμετωπίστε κάθε πλευρά για 1 λεπτό. Για να κάνετε τις φέτες ελκυστικές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι στη σχάρα.
4. Το τυρί τρίβεται με μεγάλες μάρκες.
5. Κόψτε τις ντομάτες σε τακτοποιημένους κύκλους.
6. Φέτες ζαβαττά αρωματισμένες με σάλτσα πέστο.
7. Κόψτε το κοτόπουλο, βάλτε το ψωμί.
8. Καλύψτε τα σάντουιτς με τις ντομάτες από πάνω, καλύψτε με τσιπς.
9. Τοποθετήστε το σε φούρνο για 5 λεπτά, προσέξτε μέχρι να λιώσει το τυρί.

Οι κυρίες σημειώνουν

Μετά από απλές συμβουλές μαγειρικής θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε νόστιμο κοτόπουλο και να μαγειρέψετε ένα πλούσιο διαφανές ζωμό:

• Μπορείτε να διακρίνετε το κοτόπουλο από ένα νεαρό κοτόπουλο από το μέγεθος και το χρώμα του λαιμού. Η κυανόχρωμη σκιά του λεπτού λαιμού λέει ότι το κρέας είναι σκωληκοειδές. Ο λαιμός του κοτόπουλου είναι παχύς και λευκός.
• Το κοτόπουλο με λίπος δεν πρέπει να πλένεται με ζεστό νερό για να μην χαλάσει τη γεύση.
• Το νόστιμο βραστό κοτόπουλο λαμβάνεται με αρωματισμό του κρέατος με αλάτι και μπαχαρικά ξεχωριστά από το ζωμό. Ξηρά συστατικά προστίθενται στο υγρό στο τέλος του μαγειρέματος.
• Για να αποτρέψετε το θρόισμα από το θρόισμα και την αποστείρωση, είναι σημαντικό να αποφύγετε το ισχυρό βραστό νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Μπορείτε να επιτύχετε ένα τέλεια φωτεινό ζωμό με την αποσκωρίωση οστών κοτόπουλου στο αλατούχο νερό 1,5 ώρες πριν το μαγείρεμα. Και ήδη ζωμό μαγειρεμένα με αλατισμένα οστά, στέλεχος.
• Το ζωμό αποδεικνύεται πιο πλούσιο αν το μαγειρεύετε από μικρά κομμάτια κοτόπουλου και θρυμματισμένα οστά.
• Δεν συνιστάται να προσθέσετε υγρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, είναι προτιμότερο να ρίχνετε ολόκληρο τον όγκο του νερού αμέσως στο τηγάνι.
• Η επαναθέρμανση του ζωμού συνιστάται σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι να είναι ανοιχτό, χωρίς να βράζει. Έτσι δεν θα γίνει θολό.
• Δεν συνιστάται η χρήση κατεψυγμένου κρέατος πουλερικών για το μαγείρεμα, επειδή δεν είναι αποθηκευμένες σε αυτό χρήσιμες ουσίες. Το κοτόπουλο είναι καλύτερο να παίρνει ψύξη.

Πώς να φτιάξετε το κρέας από σκληρό κοτόπουλο

Το κρέας ενός πουλιού της χώρας μετά το μαγείρεμα συχνά γίνεται πολύ άκαμπτο. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να μαρινάρετε σε κεφίρ με χυμό λεμονιού για 6 ώρες πριν από τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας. Όταν το κοτόπουλο εγχυθεί στο ψυγείο, μπορείτε να το βράσετε με ασφάλεια με έναν από τους ελκυστικούς τρόπους. Το βραστό κρέας στη μαρινάδα θα παραμείνει απαλό.

Μπορείτε να μετατρέψετε ένα σκληρό κοτόπουλο σε μια λεπτή και χυμώδη λιχουδιά χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Το κοτόπουλο για 3 ώρες μπορεί να τηγανιστεί σε στεγνό τηγάνι έως ότου σχηματιστεί ένα ελαφρύ χρυσό κρούστα έτσι ώστε το κοτόπουλο να λυγίζει έξω, αλλά να παραμένει μαλακό μέσα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του βρασμένου κοτόπουλου

Οι γιατροί και οι διαιτολόγοι υποστηρίζουν ομόφωνα ότι η συμπερίληψη του βρασμένου κοτόπουλου στη διατροφή έχει οφέλη για την υγεία.Μπορείτε να φάτε το βραστό κοτόπουλο σε σχεδόν απεριόριστες ποσότητες. Το κύριο πράγμα είναι η παρακολούθηση της ποιότητας και της φρεσκάδας του προϊόντος.

Σχετικά με τα οφέλη

Το κρέας κοτόπουλου περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ζωικών πρωτεϊνών, απαραίτητη για την καλή υγεία και τη διατήρηση του καλού μυϊκού σχήματος. Όντας ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων, το βραστό κοτόπουλο συμπεριλαμβάνεται στο μενού πολλών δίαιτων. Μην φοβάστε να τρώτε ακόμη και το δέρμα κοτόπουλου από τα φτερά, καθώς υπάρχει λίγο λίπος πάνω του.

Το κοτόπουλο περιέχει μια μεγάλη γκάμα χρήσιμων ορυκτών και ουσιών:

• μαγνησίου
• σιδήρου
• κάλιο
• φωσφόρου ·
• Βιταμίνες Β (Β₂, Σε₆, Σε₁2), Α, Ε.

Ο ζωμός κοτόπουλου είναι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό στην καταπολέμηση των κρυολογημάτων και της γρίπης. Οι ηλικιωμένοι δείχνουν ιδιαίτερα να τρώνε βραστό κοτόπουλο, το οποίο μπορεί να αποτρέψει τον διαβήτη, την πεπτική έλκος και το εγκεφαλικό επεισόδιο, καθώς και να βοηθήσει στη θεραπεία των καρδιακών παθήσεων.

Ο μεγαλύτερος αριθμός χρήσιμων ιχνοστοιχείων βρίσκεται στο κρέας προσφοράς νεαρών κοτόπουλων. Η γλουταμίνη, η οποία αποτελεί μέρος της, βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου και έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα στο σύνολό του.

Μπορεί το κοτόπουλο να βλάψει την υγεία

Αν και το βραστό κρέας κοτόπουλου είναι καλό για το σώμα, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με τα προϊόντα παντοπωλείου. Το αγορασμένο κοτόπουλο χάνεται με πολλούς τρόπους στο σπίτι λόγω του υψηλού κινδύνου να περιέχει αντιβιοτικά και ορμόνες σε αυτό, τα οποία μπορούν να εξαλειφθούν με προσεκτική επεξεργασία πριν από το μαγείρεμα. Αν δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα πραγματικό κοτόπουλο, θα πρέπει να προσεγγίσετε ιδιαίτερα το μαγείρεμα του ζωμού - φέρνοντας το υγρό σε βράση, θα πρέπει να στραγγίξει και το ζωμό να βράσει ξανά.

Δείτε το βίντεο: Κρέας, κοτόπουλο, ψάρι: Πόσο αντέχουν στη συντήρηση & πόσο στην κατάψυξη (Νοέμβριος 2024).