Πώς να ετοιμάζετε μπύρα στο σπίτι - 4 συνταγές

Ορισμένοι καταστηματάρχες δεν τους αρέσει. Τους αρέσει να ετοιμάζουν μπύρα στο σπίτι. Η ζύμωση γίνεται από εταιρείες και επιχειρήσεις. Στα ράφια των καταστημάτων υπάρχει ένα ευρύ φάσμα μαρκών και ποικιλιών. Οι άνθρωποι αγαπούν αυτό το ποτό.

Η μπύρα είναι ένα ποτό χαμηλού αλκοόλ με πικρή γεύση και άρωμα λυκίσκου. Αυτό είναι το πρώτο ποτό που δημιουργείται από την αλκοολική ζύμωση. Οι αρχαίοι Σουμέριοι, που έζησαν πριν από 9.000 χρόνια, έβγαζαν ένα ποτό από βύνη κριθαριού. Σύμφωνα με υποθέσεις, ο προκάτοχος εμφανίστηκε στην εποχή των λίθων. Εκείνες τις μέρες, οι άνθρωποι το έκαναν ζυμώντας σιτηρά.

Σήμερα, η ζυθοποιία στο σπίτι είναι δημοφιλής, επειδή ένα σπιτικό ποτό είναι πιο νόστιμο από το αγορασμένο.

Θα σας πω για τις περιπλοκές του μαγειρέματος στο σπίτι. Καθοδηγούμενη από συμβουλές, θα προετοιμάσετε αναψυκτικά στην κουζίνα. Το κυριότερο είναι να πάρετε τα απαραίτητα συστατικά: ζύμη ζυθοποιίας, βύνη, λυκίσκο και νερό.

Μερικοί αγοράζουν ειδικό λυκίσκο, χρησιμοποιώ σπιτικό. Έχω έναν "θηλυκό" λυκίσκο που μεγαλώνει στην εξοχική κατοικία μου, την οποία συλλέγω και συγκομίζω. Ο λυκίσκος ωριμάζει τον Αύγουστο. Οι συλλεγόμενες πρώτες ύλες ξηραίνονται και συνθλίβονται.

Η βύνη είναι ένας σπόρος που έχει βλαστήσει από σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη. Χρησιμοποιώ κριθάρι. Βράζω μπύρα από εκχύλισμα σιτηρών ή βύνης. Δεν είναι εύκολο να αναπτυχθεί βύνη, το αγοράζω σε ένα κατάστημα.

Πώς να φτιάξετε μπύρα από το ψωμί

Οι Ευρωπαίοι μοναχοί άρχισαν να ζυθοποιούν μπύρα τον 12ο αιώνα. Αργότερα, οι Ρώσοι συνάδελφοί τους δανείστηκαν την τεχνολογία μαγειρέματος. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η παρασκευή ζυθοποιίας απαγορευόταν στη χώρα μας, αλλά με την εμφάνιση της δημοκρατίας όλοι έλαβαν αυτή την ευκαιρία.

Θα εξετάσω δύο δοκιμασμένους τρόπους για να φτιάξετε σπιτική μπύρα και εσείς, επιλέγοντας μια βολική επιλογή, να ετοιμάσετε θαυμάσιο νέκταρ.

Το μαγείρεμα χωρίζεται σε 3 στάδια: μαγείρεμα, ζύμωση και ωρίμανση.

Μπορείτε να αγοράσετε ένα mini-ζυθοποιείο και ένα ειδικό ζυθοποιείο για να απλοποιήσετε τη διαδικασία παρασκευής.

• ζάχαρη 200 g
• βύνη 400 g
• κροτίδες 800 γρ
• λυκίσκος 200 g
• ζύμη 35 g
• νερό 13 λίτρα
• κόκκους πιπεριού για γεύση

• Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύω 100 γραμμάρια ζάχαρης, 400 γραμμάρια βύνης και δύο φορές περισσότερα παξιμάδια.
• Ρίχνω 200 g στεγνού λυκίσκου με βραστό νερό και προσθέτουμε λίγα αρακά πιπέρι.
• Σε 6 λίτρα θερμαινόμενου νερού αναπαύομαι 35 γραμμάρια ζύμης και προσθέτουμε ένα μίγμα πιπεριού και λυκίσκου. Αναμιγνύω.
• Αφήνω το δοχείο με το καλαμάκι που προκύπτει σε ένα ζεστό δωμάτιο για μια μέρα. Δεν καλύπτω με καπάκι. Στη συνέχεια προσθέτω 100 γραμμάρια ζάχαρης και ρίχνουμε 4 λίτρα ζεστού νερού.
• Βάζω τα πιάτα σε μια μικρή φωτιά και μαγειρεύω για 4 ώρες. Δεν πρέπει να βράσει.
• Την επόμενη μέρα επαναλαμβάνω τη μαγειρική. Μετά την αποστράγγιση του υγρού, προσθέστε 3 λίτρα βρασμένου νερού στην ιλύ.
• Μετά από 60 λεπτά, το υγρό εκκενώνεται ξανά και προστίθεται στον πρώτο ζωμό. Στη συνέχεια βράζουμε το μούστο, αφαιρούμε τον αφρό και διηθούμε.
• Έχω εμφιαλωμένο και φελλό σφιχτά. Δύο εβδομάδες γήρανσης σε δροσερό μέρος και η σπιτική μπύρα είναι έτοιμη.

Κλασική συνταγή

1. Βάζω τρία λίτρα νερό μέσα στο τηγάνι, προσθέστε ένα κιλό ζάχαρης, ανακατέψτε και βράστε. Έβαλα το δοχείο με εκχύλισμα βύνης σε θερμαινόμενο νερό για 15 λεπτά.
2. Στο τέλος της διαδικασίας, ρίχνω το εκχύλισμα βύνης και το σιρόπι ζάχαρης στα πιάτα για ζύμωση. Αναμιγνύω.
3. Βάζω 20 λίτρα προ-φιλτραρισμένου νερού στο ίδιο δοχείο. Το κύριο πράγμα είναι ότι η θερμοκρασία του διαλύματος είναι κατάλληλη για ζύμωση. Αυτό είναι 20 μοίρες.
4. Προσθέστε ζύμη. Η διαδικασία είναι πολύ υπεύθυνη, η ποιότητα του σπιτικού ποτού εξαρτάται από την ποιότητα της ζύμωσης του μούστου. Η ζύμη του ζυθοποιού πωλείται μαζί με εκχύλισμα βύνης.
5. Βάζω τη ζύμη στο δοχείο με το μούστο ομοιόμορφα και όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Το μελλοντικό ποτό δεν συνιστάται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε επαφή με τον αέρα.
6. Κλείστε καλά το καπάκι του σκεύους ζύμωσης έτσι ώστε να μην εισέλθει αέρας. Μετά την τοποθέτηση του υδροσυλλέκτη - ένα ελαστικό πώμα που κλείνει την οπή στο καπάκι. Ρίξτε ψυχρό βραστό νερό στη συσκευή.
7. Μετακινώ το κλειστό δοχείο σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία 20 μοίρες. Σώστηκα για μια εβδομάδα. Δεν ανοίγω το καπάκι κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
8. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, έχω εμφιαλώσει και πρόσθεσε λυκίσκο - μια φυσική γεύση. Έβαλα αρκετούς κώνους λυκίσκου σε κάθε μπουκάλι και μετά από αυτό γεμίζω τα μπουκάλια.
9. Σε κάθε φιάλη προσθέτω ζάχαρη με ρυθμό δύο κουταλάκια του γλυκού ανά λίτρο. Μετά το μπουκάλι, φελλό, ανακινείτε και αφήνετε σε δροσερό μέρος για 14 ημέρες για να ωριμάσετε.
10. Μετά από αυτή την περίοδο, το σπιτικό αφρώδες ποτό είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Εάν είστε κουρασμένοι από μπύρα κατάστημα ή δεν εμπιστεύεστε τους σύγχρονους παραγωγούς, χρησιμοποιήστε τη συνταγή μου. Με την ευκαιρία, μπορείτε να παρουσιάσετε ένα ποτήρι σπιτική μπύρα στους επισκέπτες ως δώρο Πρωτοχρονιάς.

Συνταγή μπύρας hop

Η γεύση της σπιτικής μπίρας θα εκπλήξει, διότι διαφέρει από την αγορά, η σπιτική έχει διαφορετικό επίπεδο ποιότητας.

• μαγιά - 50 γρ.
• βραστό νερό - 10 λίτρα
• ξηρός λυκίσκος - 100 γρ.
• ζάχαρη - 600 γρ.
• μελάσα - 200 γρ.
• κάποιο αλεύρι

1. Αλέστε το λυκίσκο με αλεύρι και ζάχαρη.
2. Χύστε το προκύπτον μίγμα σε ένα δοχείο με 10 λίτρα βραστό νερό, αναμείξτε και επιμείνετε για τρεις ώρες.
3. Διηθώ το υγρό και το ρίχνω μέσα στο βαρέλι. Προσθέτω μαγιά με μελάσα σε αυτό και ανακατεύουμε.
4. Αφήνω να περιπλανηθώ. Δεν υπερβαίνει τις τρεις ημέρες.
5. Μετά το ρίχνει σε καθαρά μπουκάλια και το φερμουάρ.
6. Απομένει να στείλετε την μπύρα σε ένα κρύο μέρος για μια εβδομάδα για ωρίμανση.

Προτάσεις βίντεο

Σπιτική στιγμιαία μπύρα

• βύνη - 200 γρ.
• λυκίσκος - 200 γρ.
• ζύμη - 35 γρ.
• νερό - 10 λίτρα

1. Αναμιγνύω 200 γραμμάρια τριμμένο λυκίσκο με παρόμοια ποσότητα βύνης εδάφους. Χύνω το προκύπτον μίγμα σε μια σακούλα από λινάρι.
2. Μέσα από μια τσάντα σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίξτε βραστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα. Αναμίγω στον σάκκο, διηθούμε και ψύξουμε 10 λίτρα διαλύματος.
3. Σε ένα δοχείο με διάλυμα προσθέτουμε 35 γραμμάρια ζύμης αραιωμένα σε ζεστό νερό. Αφήνω περιπλάνηση για δύο ημέρες.
4. Αφού η μαγιά βυθιστεί στο κάτω μέρος. Εμφιαλωμένη σπιτική μπύρα και φελλό.
5. Στέλνω τις φιάλες στο ψυγείο για 4 ημέρες.

Ιδιωτική ζυθοποιία στο σπίτι

Τώρα μπορείτε να κάνετε ένα ποτό στο σπίτι. Είστε πεπεισμένοι ότι αυτό δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό. Με τι να πίνετε, αποφασίστε μόνοι σας. Κατά τη γνώμη μου, η σπιτική μπύρα πηγαίνει καλά με τον αλατισμένο σολομό.

Δείτε το βίντεο: Τυροκροκέτες με 2 υλικά . Kitchen Lab TV (Νοέμβριος 2024).