Τηγανητό κουνουπίδι: γρήγορο, νόστιμο και υγιεινό

Στη λίστα των πιο υγιεινών λαχανικών, μία από τις ηγετικές θέσεις κατέχεται από το κουνουπίδι. Περιέχει πολλά χρήσιμα μακρο- και μικροστοιχεία, βιταμίνες Η, Ε, Κ, Γ. Το λαχανικό είναι δημοφιλές μεταξύ των διαιτητών: για όλη του τη διατροφή, είναι χαμηλών θερμίδων, προάγει την υγιή πέψη και έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα.

Η τακτική χρήση του λάχανου βοηθά στη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος, είναι επίσης χρήσιμη για την εργασία της καρδιάς, του νευρικού συστήματος, των θηλυκών αναπαραγωγικών οργάνων. Μία από τις σημαντικές λειτουργίες είναι η πρόληψη του καρκίνου. Το πιο εκπληκτικό πράγμα δεν είναι αυτό, αλλά το γεγονός ότι το κουνουπίδι δεν χάνει χρήσιμες ιδιότητες ακόμη και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας - βράζει και τηγανίζει σε τηγάνι. Ας μιλήσουμε για τη δεύτερη επιλογή: εξετάστε τους πιο διάσημους τρόπους για το τηγάνισμα του λάχανου, να μάθετε με ποια προϊόντα συνδυάζεται και πώς να εξυπηρετεί ένα υγιεινό πιάτο στο τραπέζι.

Προετοιμασία

Παρά το γεγονός ότι το κουνουπίδι παραμένει χρήσιμο, δεν αξίζει να το μαγειρεύετε (ή να το χωνεύετε). Για να βελτιώσετε τη γεύση και να διατηρήσετε χρήσιμα στοιχεία, συνιστάται να το απορροφάτε στο γάλα για κάποιο χρονικό διάστημα πριν από το μαγείρεμα.

Για το τηγάνισμα είναι κατάλληλες όχι μόνο φρέσκες πιρούνες αλλά και κατεψυγμένες: πρέπει να βράσουν για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια να αφαιρεθούν και να στεγνώσουν ελαφρά. Εάν παίρνετε φρέσκα, βεβαιωθείτε ότι είναι πρόσφατα συλλεγμένα: ζουμερά, ανθεκτικά, με φρέσκα φύλλα. Ο προσδιορισμός της φρεσκάδας με το χρώμα είναι άσκοπο: ένα λαχανικό έρχεται σε διαφορετικές ποικιλίες, οι οποίες ποικίλλουν στην εμφάνιση.

Πριν τηγάνετε, πλύνετε τα κεφάλια και τα ξεχωρίστε για ταξιανθίες. Στις περισσότερες συνταγές συνιστάται να το βράσετε πρώτα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, ειδικά αν θέλετε να κρατήσετε μια ευχάριστη κρίσιμη στιγμή.

Είναι προτιμότερο να μην κόβετε τα πόδια των ταξιανθιών: είναι βολικό να τα κρατάτε, ειδικά όταν μαγειρεύετε σε ζύμη ή φούρνο.

Το πιο σημαντικό πράγμα στο τηγάνισμα είναι η διατήρηση ευεργετικών ιδιοτήτων. Για να γίνει αυτό, πρώτα το λαχανικό τηγανίζεται σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή κρούστα, αφού η φωτιά μειωθεί στο ελάχιστο και στραγγιστεί κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί.

Θερμιδωτό κουνουπίδι

Το κουνουπίδι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες - μόνο 20-30 kcal ανά 100 γραμμάρια σε ακατέργαστη μορφή και 100-120 kcal ανά 100 γραμμάρια σε τηγανητά. Ένας δείκτης της θρεπτικής αξίας περιλαμβάνει:

• 3 γραμμάρια πρωτεΐνης.
• 10 γραμμάρια λίπους?
• 5.7 γραμμάρια υδατανθράκων.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σας επιτρέπει να τη χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια της δίαιτας και των ημερών νηστείας. Τα πιάτα από αυτό ικανοποιούν απόλυτα την πείνα και ανεφοδιάζουν το σώμα με χρήσιμες ουσίες, επιτρέποντάς σας να μην κερδίζετε βάρος.

Κλασική συνταγή

• ένα μικρό κεφάλι λάχανο?
• 60-70 ml φυτικού ελαίου.
• καρυκεύματα.

1. Ξεπλύνετε το λάχανο, κόψτε σε μικρές φέτες.
2. Θερμάνετε το λάδι, απλώνετε ομοιόμορφα τις φέτες, ανακατεύετε.
3. Βυθίστε με μεγάλη ζέστη μέχρι να εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα και τηγανίστε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. 2-3 λεπτά πριν αφαιρέσετε από τη θερμότητα προσθέστε μπαχαρικά. Με την ευκαιρία, θα έχετε σάλτσα σκόρδου.
5. Σερβίρετε ως πλάκα για το κύριο πιάτο.

Κουνουπίδι σε κτύπημα και φούρνο

Ανακαλέστε την κλασική συνταγή για το τηγάνισμα σε ζύμη. Είναι πολύ απλός.

• ⅔ κεφάλι λάχανο?
• 150 γραμμάρια αλεύρου.
• μπαχαρικά για γεύση?
• ένα ποτήρι νερό.

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε το κτύπημα: ανακατεύουμε νερό και αλεύρι μέχρι ξινή κρέμα, προσθέτουμε μπαχαρικά για γεύση, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού και του μαύρου πιπεριού.
2. Ξεπλύνετε το λάχανο, στεγνώστε, κόψτε, μη βράζετε. Τυλίξτε στην μάζα που προετοιμάζεται εκ των προτέρων.
3. Θερμάνετε το λάδι, βάλτε φέτες, τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.

Ψωμί

Πολύ νόστιμο πιάτο. Η συνταγή απηχεί την προηγούμενη. Το μαγείρεμα δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα.

• ένα μικρό κεφάλι λάχανο?
• 2 αυγά
• συσκευασία ψωμιού ·
• μπαχαρικά.

1. Ξεπλύνετε τις ταξιανθίες, στεγνώστε, κομμένο σε κομμάτια, βράστε για 7-8 λεπτά μετά το βραστό νερό.
2. Χτυπάμε και ταράζουμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι.
3. Φέτες ψωμιού στην προκύπτουσα μάζα και στη συνέχεια σε φρυγανιά.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε λάχανο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.

Πρωτότυπη συνταγή με αυγά για το δεύτερο

Αυτή η συνταγή δεν είναι ούτε ένα πιάτο, αλλά μια πραγματική δεύτερη σειρά, κατάλληλη για ένα νόστιμο και θρεπτικό δείπνο.

• κεφάλι του κουνουπιδιού?
• 3-4 αυγά?
• 50 γραμμάρια βουτύρου ή 25 γραμμάρια βουτύρου και 25 χιλιοστόλιτρες λαχανικών.
• 100 γραμμάρια τυριού ·
• μπαχαρικά για γεύση.

1. Ξεπλύνετε ταξιανθίες, αποστραγγίστε το νερό, κομμένο σε κομμάτια. Βράζετε για 7-8 λεπτά μετά το βρασμό του υγρού.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε το λάχανο, τηγανίζουμε λίγο μέχρι να ροδίσουν (5-6 λεπτά).
3. Κτυπήστε και κουνήστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε το λαχανικό στην προκύπτουσα μάζα.
4. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει καφέ.
5. Βάλτε σε ένα πιάτο, τυρί αρένα, πασπαλίζουμε στην κορυφή, προσθέτουμε χόρτα.

Διακοσμημένη διατροφή Κουνουπίδι

Υπάρχουν πολλές επιλογές σε αυτό το θέμα, θα εξετάσω το πιο απλό.

• ⅓ κεφάλι λάχανο?
• 100 γραμμάρια καρότα.
• 100 γραμμάρια κοκκινίλα.
• 2 ντομάτες.
• 1 πιπεριά.
• ½ κρεμμύδι;
• 50 ml φυτικού ή ελαιολάδου ·
• μπαχαρικά για γεύση.

1. Ξεπλύνετε όλα τα υλικά, κόψτε σε μεγάλες φέτες, διαιρέστε το λάχανο σε ταξιανθίες.
2. Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλα, πρώτα τα κρεμμύδια και τα καρότα, στη συνέχεια ταξιανθίες και πιπέρι, στη συνέχεια κολοκυθάκια και ντομάτες.
3. Ρίξτε το στιφάδο με λίγο νερό και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου 15 λεπτά.
4. Προς το τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και προσθέτουμε μπαχαρικά.

Χρήσιμες Συμβουλές

Εν κατακλείδι, θα σας δώσω κάποιες χρήσιμες συμβουλές. Αποδεικνύεται ότι το κουνουπίδι απαγορεύεται να φάει με τις ακόλουθες ασθένειες:

• Με αυξημένη ή μειωμένη πίεση.
• Κατά την έξαρση των νεφρών και των γαστρεντερικών ασθενειών χωρίς να συμβουλευτείτε γιατρό.
• Με ουρική αρθρίτιδα στους ηλικιωμένους.
• Μετά από χειρουργική επέμβαση στο στήθος ή την κοιλιά. Μετά την επέμβαση, πρέπει να περάσουν αρκετές εβδομάδες.
• Προσοχή για άτομα με νόσο του θυρεοειδούς.
• Για χρόνιες αλλεργίες.

Μην παραμελούν αυτές τις συμβουλές, επειδή η υγεία σας είναι στα χέρια σας!

Το κουνουπίδι μπορεί να τηγανιστεί στο σπίτι γρήγορα, νόστιμο και υγιεινό. Έχω αναφέρει τις απλούστερες συνταγές, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλά άλλα! Δοκιμάστε διαφορετικές επιλογές και επιλέξτε αυτήν που σας αρέσει καλύτερα.

Δείτε το βίντεο: ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ: ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΨΗΤΟ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ (Ενδέχεται 2024).