Πώς να μαγειρέψετε τον πραγματικό Καυκάσιο khachapuri στο σπίτι

Τα κέικ ψωμιού είναι πολύ δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Τις περισσότερες φορές ψήνονται στις χώρες της Ασίας και της Μέσης Ανατολής. Αλλά λόγω της γεύσης τους, δεν μπορούν να αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Ένας από τους πιο αγαπημένους τύπους αυτού του ψησίματος είναι ο καυκάσιος khachapuri.

Το Khachapuri είναι ένα εθνικό γεωργιανό πιάτο, το οποίο είναι ένα πλούσιο, γεμιστό κέικ τυριού σιταριού. Από τα κύρια συστατικά προέρχεται το όνομα του προϊόντος - "hacho" - τυρί cottage, και "pure" - ψωμί.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα, σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις υπάρχουν περίπου 20 ποικιλίες, οι οποίες διαφέρουν όχι μόνο στις χρησιμοποιούμενες γεμίσεις, αλλά και στη μέθοδο μαγειρέματος, τη μορφή, τη ζύμη. Κατά κανόνα, εξαρτάται από την περιοχή όπου είναι προετοιμασμένοι. Έτσι διακρίνεται ο Khachapuri σε Ajarian, Abkhazian, Batumi, Imereti, Megrelian και άλλους.

Παρά ένα τόσο ασυνήθιστο και ελαφρώς περίπλοκο όνομα, η προετοιμασία του πιάτου είναι αρκετά απλή. Ως εκ τούτου, γνωρίζοντας την τεχνολογία και τα εξαρτήματα, μπορεί να ψηθεί στο σπίτι στη δική σας κουζίνα.

Βασικά μυστικά και τεχνολογία μαγειρέματος

Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι το πραγματικό τυρί μπορεί να δοκιμάζεται μόνο στην πατρίδα του, στον Καύκασο. Άλλοι πιστεύουν ότι το κύριο πράγμα είναι ότι μαγειρεύεται από τα επιδέξια χέρια ενός γεωργιανού μάγειρα. Στην πραγματικότητα, το πιο νόστιμο και ορεκτικό θα είναι μόνο αυτό που γίνεται με τα χέρια σας από τα αγαπημένα σας προϊόντα.

Δεδομένου ότι δεν υπάρχει ενιαία συνταγή, τότε δεν υπάρχει ακριβής τεχνολογία μαγειρέματος, πρέπει να γνωρίζετε τα κύρια σημεία - πώς να κάνετε τη ζύμη, το γέμισμα, επιλέξτε τη φόρμα.

Η ζύμη

Η ζύμη για το πρώτο khachapuri ήταν κατασκευασμένη από δύο συστατικά - νερό και αλεύρι. Με την πάροδο του χρόνου, οι συνταγές έχουν αλλάξει και βελτιωθεί. Παραδοσιακά θεωρείται μια νέα ζύμη που παρασκευάζεται με βάση το γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση από το Καυκάσιο - γιαούρτι. Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, ελαφρώς ζεστάνετε 2,5-3 λίτρα φρέσκο ​​γάλα, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l λιπαρή ξινή κρέμα, κλείστε και τυλίξτε σε μια ζεστή πετσέτα. Μετά από μερικές ώρες, βάλτε σε ένα κρύο μέρος και αφήστε τη μάζα να πυκνώσει. Αλλά πιο συχνά, αντί για γιαούρτι, κεφίρ, γιαούρτι ή υγρή ξινή κρέμα χρησιμοποιούνται.

Για να καταστήσετε το khachapuri πιο μεγαλοπρεπή και κόκκινο, μπορείτε να προσθέσετε ζύμη στη ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, το βούτυρο, η ζάχαρη και το γάλα τοποθετούνται στην παρτίδα. Αυτά τα τρία συστατικά δίνουν τη ζύμη απαλότητα και ελαστικότητα. Κοσκινίστε το αλεύρι πριν προσθέσετε για να το κορεστείτε με οξυγόνο. Η ζύμη πρέπει να έχει μια μαλακή, σε καμία περίπτωση δεν φραγμένη δομή.

Μετά το ζύμωμα της ζύμης, αφήστε το να ξεκουραστεί για 2-3 ώρες. Εάν φτιάχνεται με μαγιά - αφήστε το ζεστό, αν επιλέξετε μια στρώση ή νέα έκδοση, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο.

Γεμίζοντας

Η βάση οποιασδήποτε γέμισης για το khachapuri είναι το τυρί. Για τα κλασσικά πλατέα κέικ, χρησιμοποιείται Imeretian, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί από άλλους τύπους. Τα νεαρά τυριά ταιριάζουν καλύτερα - μαλακά ή μαγειρεμένα, για παράδειγμα, Adyghe, suluguni, μοτσαρέλα, φέτα, Kobi και ακόμη και το σπιτικό τυρί cottage cheese.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Οι πολύ αλμυρές ποικιλίες είναι προ-εμποτισμένες με νερό.

Συχνά, πολλοί τύποι τυριού προστίθενται στη γέμιση ταυτόχρονα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν ένα από αυτά έχει μια πυκνή και συμπαγή δομή. Μερικές φορές, για την ομοιογένεια της μάζας, ένα αυγό οδηγείται μέσα, και για πικάντικη, το συνδυάστε με μια ποικιλία από ψιλοκομμένα χόρτα.

Σχηματισμός Khachapuri

Η φόρμα ψησίματος μπορεί να είναι διαφορετική. Μπορεί να είναι ανοικτό ή κλειστό, με τη μορφή ενός σκάφους, φάκελο, τετράγωνο, στρογγυλό και ακόμη ωοειδές. Όλοι είναι ενωμένοι με έναν κανόνα: όσο πιο λεπτή είναι η τορτίγια, τόσο πιο γευστικό είναι.

Τα ανοιχτά αντικείμενα ψήνονται συνήθως στο φούρνο ή τη σόμπα, τα κλειστά αντικείμενα μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι ή σε μια βραδεία κουζίνα.

Μαγειρική

• Στο τηγάνι. Πάρτε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα - πέτρα ή χυτοσίδηρο. Για αυτόν τον τύπο, κάντε μια νέα ζύμη γιαούρτι, και η φόρμα είναι πάντα κλειστή. Σε κάθε πλευρά, τηγανίζονται για 10-15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Στο τέλος, απλώνουμε γενναιόδωρα το βούτυρο.
• Στο φούρνο. Τα φτιαγμένα από ζύμη ή ζύμη ψήνονται στο φούρνο. Το τυρί στο γέμισμα πρέπει να λιώσει και η ζύμη θα αυξηθεί και θα γίνει καφέ. Ο χρόνος μαγειρέματος του khachapuri στο φούρνο εξαρτάται από το μέγεθος και μπορεί να διαρκέσει 25-35 λεπτά. Η θερμοκρασία είναι 180-200 μοίρες. Όταν αφαιρείτε το προϊόν από το φούρνο, κάντε μια τρύπα μέσα του και τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο.
• Σε μια βραδεία κουζίνα. Όπως και σε μια κατσαρόλα, στο πολυ-μαχαιροειδές khachapuri μαγειρεύουν ένα κάθε φορά. Σε ένα λιπαρό κάτω μέρος, βάζετε ένα κέικ με τυρί και ψήνετε για 20 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο". Στη συνέχεια, περιστρέφεται και μαγειρεύει για 15 λεπτά στον ίδιο τρόπο λειτουργίας.
• Στη σχάρα αέρα. Η σχάρα πρέπει πρώτα να θερμανθεί σε θερμοκρασία 225 μοίρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το διαμορφωμένο khachapuri στο μεσαίο ράφι καλωδίων και ψήστε για 15 λεπτά.

Θυμηθείτε! Όποια και αν είναι η συνταγή, η μορφή, η ζύμη και η πλήρωση που θα επιλέξετε, θα πρέπει να μαγειρέψετε σε βούτυρο το 82,5% λίπος. Και το πιάτο έχει την πιο κορεσμένη και μοναδική γεύση την πρώτη μισή ώρα μετά την προετοιμασία.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία

Πολλές γυναίκες που ακολουθούν προσεκτικά την εικόνα μπορούν σπάνια να ευχαριστηθούν με τη γεύση του χυμού καυκάσου khachapuri. Πράγματι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θεωρείται μέση - περίπου 270 kcal ανά 100 γραμμάρια, έτσι οι διατροφολόγοι δεν τους συνιστούν να γιορτάζουν συχνά. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι η ενεργειακή αξία εξαρτάται από τα συστατικά.

Πάρτε τα πιο καταναλωμένα τρόφιμα που απαιτούνται για να κάνετε κλασικό khachapuri. Κάθε ξεχωριστά υπολογίζει τη θρεπτική αξία και την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Προϊόν	Βάρος g	Πρωτεΐνες, g	Λίπη, g	Υδατάνθρακες, g	Kcal
Αλεύρι σίτου	520	47,8	6,2	390	1778,4
Kefir 2%	400	13,6	8	18,9	204
Ζάχαρη	10	-	-	9,9	39,8
Αλάτι	2	-	-	-	-
Αυγά	165	21	18	1,2	259
Βούτυρο	100	0,5	82,5	0,8	749
Το τυρί Suluguni	700	140	169	-	2029
Σόδα ψησίματος	12	-	-	-	-
Μόνο 100 γραμ	11,7	14,9	22,1	266

Ο πίνακας δείχνει ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται περισσότερο από τέσσερα κύρια συστατικά: αλεύρι και βούτυρο, τύπος τυριού και περιεκτικότητα σε λίπος κεφίρ (ξινή κρέμα, γιαούρτι, γιαούρτι). Κάθε μία από τις ποικιλίες τυριών διαφέρει όχι μόνο από τη γεύση, τη δομή, αλλά και από τον αριθμό των θερμίδων ανά 100 γραμμάρια:

• Σπιτικό τυρί cottage - 115 kcal.
• Τυρί Adyghe - 240 kcal.
• Μοτσαρέλα - 240 kcal.
• Τυρί Imereti - 240 kcal.
• Αγελάδα Brynza - 260 kcal.
• Πρόβειο τυρί - 280 kcal.
• Suluguni - 290 kcal.

Έτσι, για να προετοιμάσετε ένα khachapuri, το οποίο θα φέρει την ελάχιστη βλάβη στο σχήμα σας, θα πρέπει:

1. Κάντε το παραγέμισμα από το σπιτικό τυρί cottage.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε κέφι με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και το κυλάμε πολύ λεπτό.
3. Ψήνουμε στο φούρνο χρησιμοποιώντας μια ελάχιστη ποσότητα βουτύρου. Μην γράφετε με κρόκο αυγού.

Κλασσικό Khachapuri με τυρί

Έχει ειπωθεί πολλές φορές ότι υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για το khachapuri. Για κάθε περιοχή του Καυκάσου, η συνταγή της είναι η καλύτερη και μοναδική. Στη χώρα μας είναι γνωστοί διάφοροι τύποι κέικ τυριού. Ένας από αυτούς είναι ο Γεωργιανός Khachapuri. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι απλή και μερικά από τα συστατικά της ανατολικής κουζίνας μπορούν να αντικατασταθούν από τα παραδοσιακά μας.

Συστατικά

• 700 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• 0,5 λίτρο γιαούρτι (μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ).
• 300 γραμμάρια φέτας.
• 200 γρ.
• 100 γραμμάρια τυριού Imereti.
• 1 τεμ Κοτόπουλο αυγό
• 1 κουτ. ζάχαρη και αλάτι.
• 1 πακέτο σκόνης ψησίματος.
• 30 ml φυτικού ελαίου.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αφαιρέστε το αλεύρι στα πιάτα και προσθέστε μια σακούλα από τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι και κάντε μια μικρή κατάθλιψη στη μέση.
2. Χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι και ρίξτε μέσα στο αλεύρι, προσθέστε φυτικό λάδι, γιαούρτι ή κεφίρ. Ζυμώνουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη, αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα στο ψυγείο, έχοντας προηγουμένως τυλιχτεί με φιλμ προσκόλλησης.
3. Στρώνουμε όλα τα τυριά και ανακατεύουμε. Διαχωρίστε τη ζύμη σε αρκετά ομοιόμορφα μέρη και ρίξτε τα με πάχος 1 cm.
4. Για κάθε κέικ βάλτε 5 κουταλιές της σούπας. l τυρί μάζα και σωρός τις άκρες της ζύμης.
5. Γυρίστε προσεκτικά το προϊόν, έτσι ώστε να μην χυθεί το γέμισμα και ελαφρώς να το ξεδιπλώσετε με έναν τροχό. Το ίδιο ισχύει και με όλα τα μέρη.
6. Προθερμάνετε το φούρνο σε 180 μοίρες, λίγο λιπαίνετε το φύλλο ψησίματος με βούτυρο και βάλτε το σχηματισμένο khachapuri πάνω του. Ψήστε για 25-30 λεπτά.

Αφού μαγειρευτούν, κάντε μια τομή σε κάθε ένα και βάλτε ένα μικρό κομμάτι λάδι εκεί.

Συνταγή βίντεο

Πώς να μαγειρέψετε το khachapuri στην aharian

Τα αχαρδιανά khachapuri έχουν ανοιχτό σχήμα σκάφους, ζυμώνουν τη ζύμη με μαγιά και ψήνουν στο φούρνο. Η κύρια διαφορά από τα άλλα κέικ είναι ότι 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ο ακατέργαστος κρόκος χύνεται στο γέμισμα. Κατά τη διάρκεια του γεύματος, οι κόκκινες άκρες του ρολού βυθίζονται σε αυτό, γεγονός που δίνει στο πιάτο ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό.

Συστατικά (για δύο μεγάλα khachapuri):

• 2,5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• 1 κουτ ξηρή ζύμη ·
• 1 κουταλιά της σούπας. ζεστό νερό?
• 0,5 κουτ. ζάχαρη και αλάτι.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 3 κρόκους αυγών.
• 150 γρ μοτσαρέλα.
• 150 γραμμάρια φέτας ·
• 150 g τυρί Adyghe.
• 100 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα σε λιπαρά.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.

Μαγειρική:

1. Ρίχνουμε το αλεύρι στα πιάτα, προσθέτουμε την ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε λίγο νερό και ζυμώστε μια χαλαρή ζύμη. Μετά από 10-20 λεπτά, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και ζυμώνουμε ξανά. Αφήστε το ζεστό για 1,5 ώρες.
2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα. Τρίπτουμε κάθε τύπο τυριού σε τρίφτη ή ζυμώνουμε με ένα πιρούνι. Στη μάζα προσθέστε κρέμα και 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι. Ανακατέψτε όλα καλά, αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί. Θυμηθείτε ότι καθένα από τα τυριά έχει τη δική του πλούσια γεύση, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα μπαχαρικά για να μην το παρακάνετε.
3. Όταν η ζύμη αυξάνεται κατά 2 φορές, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε khachapuri. Διαχωρίστε το σε 2 ίσα μέρη και ανεβάστε τα μπάλες. Από το καθένα κάνουμε μια βάρκα και βάζουμε γέμιση τυριού στη μέση. Λιπάνετε τα άκρα των κτυπημένων κρόκων.
4. Ζεσταίνουμε το φούρνο με ένα φύλλο ψησίματος στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια, καλύπτουμε τη ζεστή φόρμα με το χαρτί ψησίματος και βάζουμε το khachapuri και ψήνουμε για 25 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, κάνουμε μια εμβάθυνση σε κάθε βάρκα και γεμίζουμε με ένα κρόκο.
5. Στέλλεται στο φούρνο για άλλα 5-8 λεπτά. Πριν από το σερβίρισμα, λιπάνετε με βούτυρο.

Νόστιμο και απλό khachapuri σε ένα τηγάνι

Το ψήσιμο του khachapuri στο φούρνο είναι μια ενοχλητική και χρονοβόρα διαδικασία, καθώς η ζύμη ζύμης χρησιμοποιείται συχνότερα και χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν. Είναι πολύ γρηγορότερο και πιο εύκολο να τηγανίζετε γεωργικές τορτίγες με τυρί σε ένα τηγάνι. Ταυτόχρονα, αποδειχτούν ότι είναι εξίσου νόστιμα και πικάντικα.

Συστατικά

• 125 ml κεφίρ.
• 150 ml ξινή κρέμα.
• 300-400 g αλεύρι.
• 0,5 κουτ. άλατα και σόδα ·
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
• 150 γραμμάρια βουτύρου.
• 250 γραμμάρια φέτας.
• 250 γραμμάρια μοτσαρέλα ή σάλουγκουνι.
• μια δέσμη των χόρτων για γεύση.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Λαμβάνετε 100 γραμμάρια λαδιού και λιώνετε στη φωτιά. Αναμείξτε 125 ml ξινή κρέμα και κεφίρ, αλάτι, ζάχαρη, σόδα και ghee. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, προσθέτοντας ένα λίγο κοκκοποιημένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη.
2. Προετοιμάστε το γέμισμα: τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, προσθέστε την υπόλοιπη ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας. l μαλακό βούτυρο και ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς και προσθέστε εάν είναι απαραίτητο.
3. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη, από κάθε μια μορφή κέικ. Δεδομένου ότι είναι μαλακό, αυτό μπορεί να γίνει με τα χέρια σας, όχι με έναν τροχό.
4. Στο κέντρο, βάλτε ένα μέρος της γέμισης σε μια αντικειμενοφόρο πλάκα και βάλτε το σε μια φούστα στην κορυφή της άκρης. Συνδέστε τα και γυρίστε τα απαλά ανάποδα. Γυρίστε προσεκτικά την τσάντα που προκύπτει σε μια τορτίγια και μεταφέρετε σε ένα ζεστό, ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι.
5. Καλύψτε και τηγανίστε με μέτρια φωτιά στη μία πλευρά και την άλλη για 7-10 λεπτά.

Έτοιμη να γεύση λίγο khachapuri με ghee, και το τρώνε ζεστό.

Μαγειρεύοντας khachapuri με τυρί cottage από ζύμη ζύμης

Σήμερα είναι μοντέρνο να μαγειρεύουμε διάφορα πιάτα από τη ζύμη. Το Khachapuri δεν αποτελεί εξαίρεση, οπότε υπάρχουν πολλές συνταγές που δεν χρησιμοποιούν παραδοσιακή φρέσκια ζύμη ή ζύμη ζύμης, αλλά ρουφηξιά. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, αλλά εδώ και πολύ καιρό. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν ένα τελικό προϊόν στο κατάστημα.

Συστατικά

• 500 γραμμάρια έτοιμου ζαχαροπλαστικής.
• 500 γραμμάρια τυρί cottage?
• 2 αυγά κοτόπουλου.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα;
• 3 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο ·
• μερικά πράσινα μαϊντανό και άνηθο?
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική:

1. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και κάθε ένα ξεδιπλώνουμε σε μια λεπτή κέικ. Βάζουμε ένα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από χαρτί περγαμηνής, και το άλλο αφήνουμε στο χαρτόνι, πασπαλισμένο με αλεύρι λίγο.
2. Κάνουμε το τυρί γεμίζοντας. Στο τυρόπηγμα, προσθέστε ένα αυγό, ξινή κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας. l μαλακό βούτυρο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι και πιπέρι. Διανείμετε την τελική μάζα ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια, καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης και πιέζετε σφιχτά τις άκρες.
3. Παίρνουμε το δεύτερο αυγό, διαχωρίζουμε τον κρόκο και τον χτυπούμε με ένα πιρούνι. Λιπάνετε τα με όλη την επιφάνεια του προϊόντος και δημιουργήστε αρκετές εγκοπές στο επάνω στρώμα.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και ψήστε το khachapuri για 20 λεπτά. Αφού το αφαιρέσετε από το φούρνο, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στα κομμάτια που γίνονται. Σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.

Συνταγή βίντεο

5 χρήσιμες συμβουλές

Για να μαγειρέψετε ένα γευστικό και ζουμερό Καυκάσιο khachapuri στο σπίτι, πρέπει να ξέρετε μερικά μικρά κόλπα.

1. Η ζύμη, ανεξάρτητα από το εάν είναι φρέσκια, ζύμη ή ρουφηξιά, πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική. Αν είναι πολύ σφιχτό, τα ψημένα προϊόντα θα είναι φραγμένα και σκληρά. Η κατά προσέγγιση αναλογία υγρού προς αλεύρι είναι 1: 3 (300 γραμμάρια αλεύρου θα διατεθούν ανά 100 ml γάλακτος).
2. Για το τηγάνισμα khachapuri πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα. Πέτρα ή χυτοσίδηρο είναι καλύτερο.
3. Για την πλήρωση χρησιμοποιούνται μαλακά και αλμυρά τυριά. Αν επιλέξετε το τυρί με πυκνή δομή - suluguni, μοτσαρέλα, πρέπει να προσθέσετε μαλακό βούτυρο ή παχιά ξινή κρέμα σε αυτά.
4. Το ψημένο khachapuri είναι προτιμότερο σε υψηλές θερμοκρασίες - από 180 μοίρες. Στη συνέχεια το πιάτο γίνεται τραγανό και ρόδινο.
5. Η εξυπηρέτηση καυκάσου khachapuri πάντα πρέπει να σερβίρεται ζεστό, όπως λένε "με θερμότητα, με θερμότητα", το λιπάνετε με άφθονο βούτυρο. Τα πρώτα 20-30 λεπτά μετά το φούρνο ή το τηγάνισμα, το ψωμί είναι το πιο ζουμερό και αρωματικό.

Η Γεωργία θεωρείται η γενέτειρα του khachapuri, αντίστοιχα, συχνά ονομάζεται τούρτα της Γεωργίας. Τώρα πολλοί ψήνουν το προϊόν με άλλα συστατικά, οπότε μόνο απομακρυσμένα μοιάζει με παραδοσιακό καυκάσιο πιάτο. Φτιάξτε το από φρέσκια ζύμη ή ζύμη. Μερικές φορές χρησιμοποιείται ακόμα και ψωμί πίτας.

Θυμηθείτε! Η πιο σημαντική απαίτηση ενός πραγματικού khachapuri είναι μια ομοιόμορφη ποσότητα τρυφερότητας ζύμης και πλήρωσης τυριού.

Το σχήμα του κέικ μπορεί να είναι διαφορετικό: στρογγυλό, οβάλ, τετράγωνο, τριγωνικό, με τη μορφή σκάφους ή φακέλους. Αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα. Γεωργιανοί αρτοποιεία πιστεύουν ότι το κύριο συστατικό είναι τα εξειδικευμένα χέρια του μάγειρα, η ζεστή του καρδιά και η φιλική του στάση απέναντι στους ανθρώπους.