Πώς να κάνετε νόστιμους καραβίδες στο σπίτι

Ο καρκίνος είναι ένα υδρόβιο πλάσμα. Ζει σε φρέσκο ​​ή θαλασσινό νερό, προσαρμόζεται μερικές φορές στη ζωή στη γη: καβούρια ή καβούρια ερημίτης. Όλα τα είδη καρκινοειδών αποτελούν σημαντικό μέρος της αλιείας. Μιλάμε για την παραγωγή γαρίδας, αστακού και καβούρια, τα οποία απαιτούνται από τους λάτρεις των θαλασσινών.

Οι βραστές καραβίδες είναι ένα αγαπημένο πιάτο, που χρησιμεύει ως καλό σνακ για την μπύρα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρέψουν καραβίδες στο σπίτι, οι οποίες διαφέρουν στα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με καρυκεύματα, διαφορετικά θα σκοτώσουν τη γεύση του κρέατος.

5 χρήσιμες συμβουλές

1. Χρόνος μαγειρέματος - 15-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το χρώμα: ένας πλήρως προετοιμασμένος καρκίνος γίνεται κόκκινος. Το νερό πρέπει να αλατιστεί.
2. Η καλύτερη καραβίδα - που αλιεύονται την άνοιξη. Είναι καλύτερα να επιλέγετε μεγάλους, το κρέας τους είναι πιο γευστικό.
3. Οι ζωντανές καραβίδες αποθηκεύονται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Τα βρασμένα αποθηκεύονται επίσης στο νερό στο οποίο ήταν μαγειρεμένα. Οι κατεψυγμένοι καραβίδες αποθηκεύονται για ένα μήνα.
4. Οι κατεψυγμένοι καραβίδες ρίχνονται αμέσως σε βραστό νερό χωρίς προκαταρκτική απόψυξη.
5. Εάν οι βραστές καραβίδες σερβίρονται σε εστιατόριο ή καφέ, δώστε προσοχή στην εμφάνιση. Σε καραβίδες, μαγειρεμένες ζωντανές, οι ουρές σφίγγονται κάτω από το σώμα. Εάν οι ουρές είναι ίσιες, τότε πιθανότατα οι καρκίνοι ήταν νεκροί ή άρρωστοι.
6. Το κρέας είναι ένα διαιτητικό προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και ιώδιο.

Πώς να μαγειρέψετε καραβίδες

Για μαγείρεμα, παίρνετε ζωντανές καραβίδες. Πλένονται σε τρεχούμενο νερό και διατηρούνται στο γάλα για μισή ώρα για να βελτιώσουν τη γεύση. Το "λουτρό γάλακτος" κάνει το κρέας τρυφερό και ζουμερό. Στη συνέχεια πλένονται επανειλημμένα σε κρύο νερό και μαγειρεύονται.

Μερικοί μαγειρέτες βγάζουν τα έντερα και το στομάχι πριν από το μαγείρεμα, πράγμα που θα σώσει το κρέας από σημάδια πικρίας. Αυτό γίνεται με αυτόν τον τρόπο: ο καρκίνος γυρίζει στην πλάτη του, αρπάζεται με δύο δάχτυλα και το στομάχι και τα έντερα απομακρύνονται με περιστροφικές κινήσεις.

• καραβίδες 20 τεμ
• νερό 4 λίτρα
• αλάτι 4 κουταλιές της σούπας. l
• άνηθο 3 κλαδιά
• δάφνη 5 φύλλα
• πιπέρι 10 κόκκους

• Για μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα ευρύχωρο τηγάνι, το αλάτι και τον άνηθο. Σας συμβουλεύω να μην σώσετε άνηθο και αλάτι. Ο κανόνας του αλατιού είναι 1 κουταλιά της σούπας. l άλας ανά λίτρο νερού.
• Οι οπαδοί μιας πιο πικάντικης γεύσης προσθέτουν πιπέρι, περίπου 10 κομμάτια και ένα φύλλο δάφνης - 5-7 κομμάτια.
• Συνήθως λαμβάνεται 12 καραβίδες ανά λίτρο νερού, μεγέθους 10-12 cm. Εάν οι καραβίδες είναι μικρότερες από 10 cm, λαμβάνονται περισσότερα.
• Στη συνέχεια τα μπαχαρικά ρίχνονται στο βραστό νερό, στη συνέχεια σε καραβίδες. Πάρτε με δύο δάχτυλα στο πίσω μέρος, έτσι ώστε το νύχι να μην δαγκώνει στο δάχτυλο.
• Η φωτιά πρέπει να είναι ισχυρή. Όταν το νερό βράζει, μειώστε στο μέσο. Το παρασκεύασμα παρακολουθείται, καθώς το νερό συχνά τρέχει μακριά με το περιεχόμενο.
• Μετά από 10 λεπτά, η φωτιά απενεργοποιείται και κρατείται κάτω από κλειστό καπάκι για άλλα 10 λεπτά. Μετά από την καραβίδα, αφαιρούνται και τοποθετούνται σε ένα πιάτο, διακοσμημένο με φέτες λεμονιού και κλαδιά άνηθου.

Δεν αξίζει να περιπλέκεται ή να φορτώνεται με μπαχαρικά · το κύριο πράγμα στο μαγείρεμα είναι η γεύση του κρέατος. Μετά από μερικές προσπάθειες να μαγειρέψουν την καραβίδα, θα είναι ήδη σαφές πόσο και τι να προσθέσετε στο τηγάνι.

Fancy συνταγές μαγειρικής

Σε βραστό νερό, απλώστε το κρεμμύδι, τον άνηθο, το πιπέρι και τα μπιζέλια στα μισά, προσθέστε τα φύλλα της φραγκοστάφυλου για μια ιδιαίτερη γεύση.

Οι ζωντανές καραβίδες τοποθετούνται σε ένα δοχείο βραστό νερό, βρασμένο για τουλάχιστον 25 λεπτά (ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος). Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει κόκκινο. Σερβίρουν καραβίδες για μπύρα, τοποθετούνται σε ένα πιάτο.

Παρασκευάζουμε καραβίδες σε μπύρα - 2 συνταγές

Συνταγή - 1

Επίσης προετοιμασμένη καραβίδα σε kvass.

Συνταγή - 2

Ασυνήθιστο είναι οι καραβίδες που παρασκευάζονται σε μπύρα με λαρδί. Οι καραβίδες βυθίζονται σε βραστό νερό, μετά το βρασμό, το λαρδί κόβεται, κομμένο σε φέτες. Στη συνέχεια, το χυμό λεμονιού συμπιέζεται στο τηγάνι, προστίθεται μουστάρδα και αναμειγνύεται. Κορυφή με φρέσκο ​​άνηθο και πασπαλίζουμε με καπάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

Αστακοί στο γάλα

Η υπομονή χρειάζεται περισσότερο, αλλά το αποτέλεσμα είναι απίστευτο.

1. Οι καραβίδες είναι εμποτισμένες στο γάλα για 3 ώρες, στη συνέχεια αφαιρούνται και πλένονται με κρύο νερό. Το γάλα δεν χύνεται.
2. Οι καραβίδες κατανέμονται σε βραστό, αλατισμένο νερό, όπου προστίθεται άνηθος.
3. Μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί, μετά το οποίο το νερό αποστραγγίζεται και το γάλα στο οποίο είναι μούσκεμα χύνεται.
4. Μετά το βραστό γάλα, το τηγάνι απομακρύνεται από τη φωτιά, οι καραβίδες τοποθετούνται σε ένα πιάτο και διακοσμούνται με άνηθο.

Η ξινή κρέμα ή η σάλτσα γάλακτος είναι κατάλληλη για ένα τέτοιο πιάτο.

Καραβίδες βρασμένες σε τουρσί αγγουριού

Γίνεται πικάντικη γεύση.

1. Οι καραβίδες είναι βραστές, όπως και στις προηγούμενες συνταγές μέχρι να μαγειρευτούν, το νερό στραγγίζεται και η άλμη χύνεται στο τηγάνι.
2. Μόλις βράσει το άλμη, προσθέστε 7 κουταλιές της ξινή κρέμα.
3. Μετά την καραβίδα, αφαιρούνται και σερβίρονται στο τραπέζι με σάλτσα ξινή κρέμα στην οποία μαγειρεύτηκαν.

Εάν οι καραβίδες δεν προορίζονται να καταναλωθούν αμέσως μετά το μαγείρεμα, διατηρούνται σε άλμη, διαφορετικά το κρέας θα χάσει το χυμό του.

Ορεκτικά και συνταγές με βάση τα καβούρια

Εκτός από την παραδοσιακή προετοιμασία των καραβίδων, ψήνονται στο φούρνο ή σε μια φωτιά. Ας δούμε 7 ξεχωριστά πιάτα από καραβίδες.

Αστακοί στο φούρνο

Για το ψήσιμο στο φούρνο λαμβάνετε μέτρια καραβίδα.

1. Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα φύλλο ψησίματος και απλώστε τους ποντικούς που έχουν ήδη πλυθεί.
2. Πασπαλίστε με καρύκευμα και στείλτε σε ένα κρύο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες.
3. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά, μετά την οποία σερβίρονται.

Καραβίδες στην πίστα

Οι καραβίδες ψήνονται επίσης στο πηνίο. Αυτή είναι μια από τις ιδανικές λύσεις μαγειρικής στη φύση.

1. Οι καραβίδες πλένονται και ξηραίνονται.
2. Κάθε ένα από αυτά είναι τυλιγμένο σε φύλλο ψησίματος και τοποθετείται στους καυτούς άνθρακες φωτιάς.
3. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της καραβίδας και τη θερμοκρασία του άνθρακα.

Σούπα καραβίδας

Οι καρκίνοι είναι βρασμένοι με έναν από τους γνωστούς τρόπους (το βραστό κρέας πρέπει να είναι περίπου 300 g).

1. Τα μικρά κρεμμύδια και τα καρότα κόβονται σε κύβους, ψιλοκομμένο σέλινο με μαχαίρι.
2. Τα κρεμμύδια απλώνονται σε ζεστό βούτυρο, τηγανίζουμε, προσθέτουμε τα καρότα και το σέλινο.
3. Θερμό απόθεμα κοτόπουλου (0,5 λίτρα) και η ίδια ποσότητα νερού χύνεται στο τηγάνι.
4. Μετά το βράσιμο του ζωμού, ρίχνεται το κομμάτι κρέατος καραβίδας, το φύλλο δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε για να δοκιμάσετε λίγο κόλιανδρο και θυμάρι, μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
5. Για να κάνετε τη σούπα μια ομοιογενή συνέπεια, κτυπήστε με ένα μπλέντερ.
6. Σε ένα άλλο τηγάνι, ανακατέψτε το βούτυρο με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι μέχρι να μαλακώσει, ρίξτε τη στραγγισμένη σούπα και φέρετε σε βράση.
7. Την τελευταία στιγμή προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι, ζεστό πιπέρι (για έναν ερασιτέχνη), μισό ποτήρι κρέμα, χυμό ασβέστη.

Η σούπα θα είναι υπέροχη!

Σούπα κρέμας καραβίδας

1. Ένα μεσαίο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κοτόπουλο, περίπου 0,5 λίτρα τοποθετείται στο τηγάνι. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
2. 2 κουταλιές της σούπας τοποθετούνται στο τηγάνι. βούτυρο, οδηγείτε ένα χτύπημα 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι. Χτυπάμε μέχρις ότου η σύσταση της μάζας δεν είναι σαν ξινή κρέμα.
3. Κτυπήστε, ρίξτε σταδιακά το ζωμό, ζεστό γάλα (2 φλιτζάνια), αλάτι, πιπέρι στη γεύση, αποφλοιωμένο βραστό, ψιλοκομμένο καραβίδα (500 g).
4. Σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς, να φέρει σε βράση, αλλά μην αφήνετε να βράσει.
5. Χυμένο σε πλάκες, διακοσμημένο με ένα ολόκληρο λαιμό καραβίδας και ψιλοκομμένο πράσινο, σερβίρεται αμέσως με κρουτόν.

Κρέμα σούπα μαγείρεμα βίντεο

Σνακ "Αλλοδαποί"

Για ένα σνακ θα χρειαστείτε 10 καραβίδες, ένα ποτήρι λευκό κρασί, 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, σπόρους κέδρου.

1. Οι καραβίδες πλένονται και ξηραίνονται. Το βούτυρο θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα, μόλις βράσει, εξαπλώνεται η καραβίδα και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει ροζ.
2. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε λίγο κύμινο, ρίξτε το κρασί και την κάλυψη, συνεχίζοντας να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
3. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ο ζωμός, όπου η καραβίδα μαγειρεύτηκε, φιλτράρεται, προσθέστε μια κουταλιά βουτύρου και μια κουταλιά αλεύρι. Η σάλτσα βράζει για ένα λεπτό, και όταν παχύνει, προσθέστε μια κουταλιά λάδι, περιμένετε μέχρι να λιώσει, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι.

Οι καραβίδες χύνεται με κρεμώδη σάλτσα και σερβίρονται. Για να προσθέσετε εκλέπτυνση, διακοσμήστε το πιάτο με ελιές, βότανα και λαχανικά.

Αλάσκα Pilaf

Αρκετά απλό για να προετοιμαστεί, αλλά ασυνήθιστα νόστιμο και αρωματικό θα αποδειχθεί pilaf από αστακοί.

1. Συνδυάστε 2 φλιτζάνια ρύζι (προψημένα μέχρι μισή μαγειρεμένα) με μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 γλυκό πιπέρι (κομμένο σε κύβους), προσθέστε 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρέας καραβίδων και μισό ποτήρι τριμμένο τυρί τσένταρ.
2. Τα συστατικά αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε ένα ταψί. Σε μια κατσαρόλα λιωμένο βούτυρο (3 κουταλιές της σούπας), σταδιακά χτυπώντας με ένα χτυπητήρι, προσθέστε την ίδια ποσότητα αλεύρου. Ανακατέψτε, τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό.
3. Προσθέστε 2 φλιτζάνια γάλα στο αλεύρι, ενώ ανακατεύετε, κρατήστε τη φωτιά για άλλα 2 λεπτά.
4. Ρίξτε το πιλάφι με σάλτσα και βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν.

Το έτοιμο pilaf χύνεται με λιωμένο βούτυρο, πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα στην κορυφή και σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι.

Ρύζι με καρκίνο του τραχήλου της μήτρας

1. Οι καρκίνοι βράζουν και καθαρίζονται. Καλά πλυμένο με νερό, το κέλυφος στεγνώνει στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια συνθλίβεται όσο το δυνατόν λεπτότερα, μερικά χρησιμοποιούν ένα μύλο καφέ.
2. Σε ένα τηγάνι, ψιλοκόψτε το βούτυρο, προσθέστε το κελύφη και τηγανίζετε μέχρι να γίνει κοκκινωπό το βούτυρο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Το βούτυρο περνά μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι και το ρύζι τηγανίζεται μέχρι να ροδίσουν. Μόνο τότε προσθέστε νερό (σε αναλογία 1 φλιτζάνι ρύζι σε 3 φλιτζάνια νερό), αλάτι, καλύψτε σφιχτά.
4. Σταθείτε σε χαμηλή φωτιά έως ότου το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέστε περιοδικά νερό.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μοσχοκάρυδο.

Οι λαιμοί του καρκίνου κόβονται, απλώνονται πάνω από το ρύζι, πασπαλίζονται με βότανα και σερβίρονται.

Δείτε το βίντεο: Χειροποίητα σπαγγέτι - Μακαρόνια φτιαχτά όπως παλιά (Νοέμβριος 2024).