Ετοιμάζουμε νόστιμη λαζάνια από έτοιμα έτοιμα φύλλα και σπιτική ζύμη

Η λαζάνια θεωρείται σωστά σύμβολο της ιταλικής κουζίνας, όπου έχει την ίδια σημασία με την πίτσα και τα ζυμαρικά. Το πιάτο είναι μια κατσαρόλα, αποτελούμενη από στρώματα ζύμης, μεταξύ των στρωμάτων από τα οποία τοποθετείται η πλήρωση κρέατος και η σάλτσα. Στην κορυφή της λαζάνια καλύπτεται με μια αρωματική κρούστα τυριού.

Πολλά ιταλικά βιβλία μαγειρικής σας λένε πώς να μαγειρέψετε τη λαζάνια στο σπίτι για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το πιάτο θα διακοσμήσει το εορταστικό τραπέζι και θα διαφοροποιήσει τις συνήθεις συνταγές μεσημεριανού γεύματος. Δεν χρειάζονται ειδικά συστατικά για το μαγείρεμα. Στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς υπάρχουν εξαρτήματα για λαζάνια.

Ορισμένοι ειδικοί μαγειρικής προτιμούν την κλασική λαζάνια, ενώ άλλοι, αντίθετα, πειραματίζονται και προσθέτουν διάφορα προϊόντα. Το αποτέλεσμα είναι τα ψάρια, τα μανιτάρια και ακόμη και η λαζάνια λαχανικών.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το πιάτο της ιταλικής κουζίνας είναι πολύ ικανοποιητικό. Είναι εύκολο για αυτούς να τροφοδοτούν όλα τα μέλη της οικογένειας.

Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε τυρί, κρέας, μπαχαρικά και άλλα συστατικά. Αλλά παρά αυτό, αποδεικνύεται ότι είναι μέτρια υψηλή σε θερμίδες.

Κλασική έτοιμη αναρρίχηση

Πολλοί μάγειροι χρησιμοποιούν έτοιμη ζύμη προς πώληση στο κατάστημα. Πρόκειται για ένα αποξηραμένο στρώμα ζύμης από αλεύρι σίτου.

Η κλασική λαζάνια αποτελείται από δύο σάλτσες - μπολονέζα και μπεσαμέλ. Ο συνδυασμός τους καθιστά εξαιρετικά γευστικό, ζουμερό και ελαφρύ. Η Μπολόνια είναι φτιαγμένη από κρεμμύδια, σκόρδο, κιμά και ντομάτες. Για να παρασκευάσετε μπεσαμέλ, θα χρειαστείτε γάλα, βούτυρο και αλεύρι. Κατά τη λήψη λαζάνια δεν χρειάζεται να μετανιώσετε τη σάλτσα. Είναι η ποσότητα που καθορίζει τη γεύση του ίδιου του πιάτου.

Σάλτσα μπεσαμέλ

• 50 g ελαίου.
• 50 γραμμάρια αλεύρου.
• 1,5 φλιτζάνια γάλακτος.
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• τριμμένο μοσχοκάρυδο - ένα τσίμπημα.

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τηγανίστε για αρκετά λεπτά.
2. Ρίχνουμε γάλα στη ζύμη και ζυμώνουμε με χτύπημα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Πολύ σύντομα, η σάλτσα θα αρχίσει να πυκνώνει.
4. Προσθέστε τριμμένο τυρί και συνεχίστε την ανάδευση μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
5. Ρίξτε ένα τσίμπημα μοσχοκάρυδο.
6. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Σάλτσα Μπολόνια

Ας ξεκινήσουμε κάνοντας τη σάλτσα μπολονέζ.

• 1 μέτριο κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 τεμ φρέσκια πιπεριά ·
• άλας ·
• πιπέρι?
• ελαιόλαδο ·
• 400 γραμμάρια βοείου κρέατος ·
• ρίγανη;
• 3 φρέσκες ντομάτες.
• 2 κουταλιές της σούπας. l πάστα ντομάτας.

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Προθερμάνετε το τηγάνι.
3. Κόψτε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια.
4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε κρεμμύδια και πιπεριές. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν όταν το κρεμμύδι αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση.
5. Προσθέστε το βοδινό έδαφος και ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
6. Βάλτε τη ρίγανη και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά.
7. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις φρέσκες ντομάτες και αλέστε με ένα τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε στο κιμά.
8. Ρίχνουμε σε πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε ξανά. Μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.

Πώς να συλλέγουν λαζάνια

1. Ενεργοποιήστε το φούρνο έτσι ώστε να ζεσταίνει έως και 200 ​​μοίρες.
2. Πάρτε ένα τετράγωνο σχήμα μεσαίου μεγέθους. Βάλτε λίγο σάλτσα μπεσαμέλ στο κάτω μέρος.
3. Στο κάτω μέρος του καλουπιού, τοποθετήστε αρκετά φύλλα ζύμης έτσι ώστε να είναι εντελώς κλειστό.
4. Βάλτε μια μικρή σάλτσα μπολονέζ στη ζύμη και στη συνέχεια τοποθετήστε πάλι τα πιάτα. Η κλασική λαζάνια αποτελείται μόνο από 5 μπάλες, αλλά κάθε οικοδέσποινα κάνει τις δικές της αλλαγές στη συνταγή. Εναλλακτικά στρώματα ζυμαρικών και μπολονέζ.
5. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να αποτελείται από μπολονέζα. Βάλτε τριμμένο τυρί σε αυτό.
6. Στην κορυφή του τυριού σχηματίζεται και πάλι ένα στρώμα ζυμαρικών και ρίχνουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ.
7. Πασπαλίστε ξανά με τριμμένο τυρί.
8. Καλύψτε το καλούπι με ένα καπάκι ή φύλλο και τοποθετήστε το στο φούρνο.
9. Ψήνετε σε θερμοκρασία 180-190 μοίρες για 25-30 λεπτά.

Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να μαγειρέψει για 10 λεπτά. Κόψτε σε μερίδες, γαρνίρετε με μια φρέσκια κουλούρα μαϊντανό, σερβίρετε.

Σπιτική ζύμη Λαζάνια

Η συνταγή για τη λαζάνια είναι η ίδια με αυτή των ζυμαρικών. Είναι καλύτερα να επιλέξετε αλεύρι από σκληρό σιτάρι. Εάν μαγειρεύετε μόνοι σας τις πλάκες, το πιάτο θα γίνει πιο τρυφερό και ζουμερό.

Συστατικά για τη ζύμη:

• 4 αυγά
• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 κουτ ελαιόλαδο ·
• μια πρέζα αλάτι.

Ρίχνουμε αλεύρι στο λόφο. Στη μέση, κάντε μια εσοχή και προσθέστε τα υπόλοιπα εξαρτήματα εκεί. Όταν φτιάχνετε τη ζύμη, βεβαιωθείτε ότι είναι ελαστική. Στη συνέχεια, όταν το μαγείρεμα δεν θα χάσει τη μορφή και δεν θα καταρρεύσει. Μετά την ανάμειξη της ζύμης, καλύπτεται με μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για 30 λεπτά. Το κρύο θα βοηθήσει να γίνει ακόμη πιο κολλώδες και οι τελειωμένες πλάκες θα κρατήσουν το σχήμα τους καλά.

Μετά από 30 λεπτά, η ζύμη αφαιρείται από το ψυγείο. Έχοντας σχηματίσει ένα λουκάνικο από αυτό, κόβουμε σε κύβους ίσου μεγέθους. Στη συνέχεια, τα κομμάτια τυλίγονται σε λεπτά στρώματα και κόβονται τετράγωνα ή ορθογώνια, ανάλογα με το ταψί. Οι τελειωμένες πλάκες βράζονται σε al dente ή αφήνονται ακατέργαστες για περαιτέρω προετοιμασία.

Πώς να μαγειρέψετε τη λαζάνια σε μια βραδεία κουζίνα

Μπορούν επίσης να παρασκευαστούν ιταλικές λιχουδιές στη βραδεία κουζίνα. Η τεχνολογία είναι η ίδια με αυτή του φούρνου. Αφού συλλεχθούν όλα τα συστατικά σε μπάλες, ενεργοποιήστε την κατάλληλη λειτουργία και περιμένετε την ετοιμότητα. Σε κάθε μοντέλο multicooker, το όνομα των τρόπων λειτουργίας μπορεί να διαφέρει.

Χρήσιμες Συμβουλές

Δεν υπάρχει ούτε ένας μάγειρας που δεν θα χρησιμοποιήσει μυστικά όταν μαγειρεύει. Και η αναρρίχηση δεν αποτελεί εξαίρεση. Για μοναδική γεύση, πρέπει να γνωρίζετε κάποια μυστικά.

• Κατά την προετοιμασία της σάλτσας Μπολόνια, αντί για ρίγανη, μπορείτε να προσθέσετε το δεντρολίβανο ή το φύλλο δάφνης.
• Ορισμένοι σεφ χρησιμοποιούν ιταλικά βότανα και άλλα μείγματα.
• Κατά τη συλλογή λαζάνια, οι μπάλες δεν πρέπει να βρίσκονται σε στενή επαφή με τις άκρες. Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, τα στρώματα ζύμης είναι κορεσμένα με χυμούς και το πιάτο θα αυξηθεί σε όγκο. Γι 'αυτό πρέπει να αφήσετε λίγο χώρο στο ταψί.
• Εάν η λαζάνια ψηθεί στον φούρνο, το καλούπι πρέπει να τοποθετηθεί ακριβώς στο κέντρο. Έτσι η θεραπεία είναι μαγειρεμένη ομοιόμορφα.
• Για να προετοιμάσετε μια σάλτσα μπολονέζ, αντί κανονικών κρεμμυδιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσο ή να πάρετε και τα δύο συστατικά σε ίσες ποσότητες. Αυτό θα κάνει την γεύση ακόμα πιο ενδιαφέρουσα.

Μπορεί να φαίνεται ότι η λαζάνια είναι πολύ δύσκολο να μαγειρευτεί, αλλά δεν είναι. Τα εξαρτήματα από τα οποία είναι προετοιμασμένα είναι διαθέσιμα σε οποιοδήποτε άτομο. Για να προετοιμάσετε τη λαζάνια, δεν χρειάζεται να έχετε ιδιαίτερες γαστρονομικές δεξιότητες, το κύριο πράγμα είναι να διαβάσετε προσεκτικά τη συνταγή και να τη ακολουθήσετε αυστηρά.

Δείτε το βίντεο: Στριφτή τυρόπιτα Κοζάνης κιχί - Paxxi E164 (Νοέμβριος 2024).