Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες στο γιαούρτι

Οι τηγανίτες είναι το παλαιότερο ρωσικό πιάτο, αλλά οι ομολόγους τους βρίσκονται σε πολλές εθνικές κουζίνες: στα αγγλικά, γαλλικά, κινέζικα, μογγολικά και άλλα. Ας δούμε πώς να μαγειρεύουμε τηγανίτες στο γιαούρτι.

Οι συνταγές για τηγανίτες δεν μπορούν να μετρηθούν, ωστόσο, η αρχή του μαγειρέματος παραμένει η ίδια: το κτύπημα χύνεται στο ταψί, λιπαίνεται, απλώνεται ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια και τηγανίζεται και στις δύο πλευρές. Συχνά σε τηγανίτες τυλίγουν το γέμισμα: γλυκό ή αλμυρό, κρέας ή λαχανικό. Παρασκευάζεται σε γάλα, νερό, κεφίρ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Οι τηγανίτες είναι ένα πλούσιο πιάτο, τόσο πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το περιεχόμενο σε θερμίδες.

. Οι περισσότεροι υδατάνθρακες, λιγότερες πρωτεΐνες. Εάν προσθέσετε μια πλούσια γέμιση, η ενεργειακή αξία του πιάτου θα αυξηθεί σημαντικά. Για να το μειώσετε, χρειάζεστε:

1. Μαγειρέψτε χωρίς κρόκους αυγών χρησιμοποιώντας μόνο πρωτεΐνες.
2. Επιλέξτε γιαούρτι με χαμηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λίπος.
3. Ψήνετε σε ένα μη κολλημένο τηγάνι το οποίο δεν απαιτεί τη χρήση λαδιού.
4. Περάστε το τελειωμένο πιάτο με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
5. Επιλέξτε πλήρωση χαμηλών θερμίδων: φρούτα, μούρα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, λαχανικά.

Τηρώντας αυτούς τους κανόνες, δεν μπορείτε να αρνηθείτε τον εαυτό σας μια νόστιμη απόλαυση, φροντίστε για τη φιγούρα σας.

Κλασσικές λεπτές τηγανίτες σε γιαούρτι

Είναι πολύ εύκολο να τυλίξετε τυχόν γέμιση σε κλασσικές λεπτές τηγανίτες και για το μαγείρεμα δεν θα χρειαστεί περίπλοκος χειρισμός. Ας ξεκινήσουμε!

• γιαούρτι - 0,5 λίτρα.
• αλεύρι - 200 g.
• αυγά - 3 τεμ.
• σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• άλας σε γεύση.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Σπάστε 3 αυγά σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ζάχαρη και αλάτι.
2. Ρίξτε το ζεστό γιαούρτι και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.
3. Διαχωρίστε ολόκληρο τον όγκο του αλευριού σε ένα δοχείο με το μείγμα.
4. Προσθέστε σόδας και φυτικό έλαιο.
5. Χτυπήστε την υγρή μάζα σε ομοιογενή σύσταση και αφήστε τη ζύμη να «φτάσει» για 15 λεπτά.
6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και, εάν είναι απαραίτητο, λιπαίνουμε με λάδι.
7. Τρίψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Κλασικές χοντροειδείς τηγανίτες στο γιαούρτι

Οι κλασικές χοντροειδείς τηγανίτες λαμβάνονται λόγω της αναλογίας αλεύρου και γιαουρτιού 1: 1. Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του αλεύρου έως ότου η ζύμη γίνει αρκετά πυκνή. Όσο παχύτερο είναι η ζύμη, τόσο πιο παχιά γίνεται η θεραπεία.

• 2 φλιτζάνια γιαούρτι?
• 2 και περισσότερα ποτήρια αλεύρου.
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας (μπορεί να είναι χωρίς ζάχαρη)?
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική:

1. Ρίξτε το αυγό μέσα στο δοχείο και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε ή χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε λάδι.
2. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε σόδα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μισό ποτήρι αλεύρι και ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα το ίδιο πηγμένο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Εναλλακτικά μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά.
3. Ρυθμίζουμε τη συνεκτικότητα της ζύμης με το αλεύρι.
4. Εάν οι τηγανίτες δεν φαίνονται αρκετά παχιά, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
5. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές και απολαύστε μια πλούσια και νόστιμη περιποίηση.

Νόστιμες λεπτές τηγανίτες με τρύπες

Λεπτές εκλεκτές κέικ θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι. Είναι προετοιμασμένοι απλά.

• μισό λίτρο γιαούρτι?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 2 αυγά
• σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• 1 φλιτζάνι βραστό νερό.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Αλέστε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε σόδα και λίγο γιαούρτι.
2. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε το γιαούρτι λίγο. Συνεχώς αναμειγνύεται.
3. Συνδέουμε όλα τα εξαρτήματα και φέρνουμε τη ζύμη σε ομοιογενή κατάσταση.
4. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι βραστό νερό και ανακατεύουμε ξανά.
5. Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε λάδι στη ζύμη έτσι ώστε να μην κολλάει στο τηγάνι.
6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα, οι οποίες, σπάζοντας, σχηματίζουν τρύπες, δίνοντας το περίφημο ανοιχτό.

Χοντρές καβουρδισμένες τηγανίτες

Αν προτιμάτε τις παχουρές και πλούσιες τηγανίτες με τις οποίες μπορείτε να έχετε ένα πλούσιο πρωινό, αυτή η συνταγή είναι για σας.

• γιαούρτι - 2,5 ποτήρια.
• αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, αν θέλετε τηγανίτες δεν γλυκιά)?
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• αυγά - 1 τεμάχιο.
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• σακούλα της σκόνης ψησίματος.

Μαγειρική:

1. Το μυστικό των πλούσιων τηγανιών βρίσκεται στη σκόνη ψησίματος. Για να τα προετοιμάσετε σωστά, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε το αλεύρι, να προσθέσετε σκόνη ψησίματος και να τα αναμίξετε καλά.
2. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αλέστε το αυγό με ζάχαρη, αλάτι και προσθέστε λάδι.
3. Ρίξτε ένα μισό κύπελλο αναμειγμένο με τη σκόνη ψησίματος, το αλεύρι. Ρίξτε μισό ποτήρι γιαούρτι. Έτσι εναλλάξ μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη λεπτομερώς μετά από κάθε συστατικό.
5. Αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα και στη συνέχεια τηγανίζουμε τις παχιές χνουδωτές τηγανίτες σε ένα προ-λαδωμένο τηγάνι.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες στο γιαούρτι χωρίς αυγά

Εάν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τηγανίτες στο γιαούρτι στο σπίτι, αλλά δεν βρείτε αυγά - δεν έχει σημασία, η θεραπεία είναι εύκολο να γίνει χωρίς αυτά!

• 0,4 λίτρα γιαούρτι.
• 1 φλιτζάνι σιταριού αλεύρι κοσκινισμένο.
• φυτικό έλαιο - 5 κουταλιές της σούπας.
• σόδα - μισή κουταλιά της σούπας.
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση?
• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό.

Μαγειρική:

1. Στο γιαούρτι προσθέστε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και εισάγουμε σταδιακά ζεστό νερό.
2. Προσθέστε σόδα και λάδι.
3. Αφήνουμε τη ζυμωμένη ζύμη για μισή ώρα και τηγανίζουμε με τον συνηθισμένο τρόπο.

Παρά την έλλειψη αυγών, η ζύμη δεν σπάει και είναι πολύ πλαστική λόγω βρασμού νερού. Τέτοιες τηγανίτες είναι πολύ μαλακές όταν τοποθετούνται με ένα "πυργίσκο".

Χρήσιμες Συμβουλές

Έτσι ώστε η πρώτη κέικ να μην είναι "άμορφη", πρέπει να προετοιμαστείτε σωστά για τη διαδικασία μαγειρέματος.

• Αυτό το τηγάνι κέικ έχει μια παχιά μη κολλητική επικάλυψη και τις χαμηλές πλευρές. Αν δεν υπάρχει τέτοιο σπίτι, πάρτε ένα χυτοσίδηρο με παχύ πυθμένα. Υπάρχουν επίσης και χυτά τηγάνια για τηγανίτες.
• Πάρτε το γιαούρτι και τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων. Τα προϊόντα θερμοκρασίας χώρου κάνουν πιο ομοιόμορφη ζύμη.
• Αλεύρι κοσκινίστε για να αποφύγετε σβώλους.
• Βάζετε το λάδι στο ταψί όσο το δυνατόν λιγότερο. Εάν πρόκειται για μια ειδική σάλτσα, δεν μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε.
• Εάν δεν υπάρχει ιδιαίτερη βούρτσα στο χέρι, λιπαίνετε το ταψί με λάδι χρησιμοποιώντας μισή ακατέργαστη πατάτα - με αυτό τον τρόπο διανέμεται εύκολα στην επιφάνεια.
• Χρησιμοποιήστε μια μέτρια ζέστη για τηγάνισμα - έτσι οι τηγανίτες δεν θα σχιστεί και δεν θα κάψει.

Χρησιμοποιώντας τις πληροφορίες από το άρθρο, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να προετοιμάσετε νόστιμες τηγανίτες για όλη την οικογένεια! Ο καθένας μπορεί να το κάνει χωρίς να έχει την κατάλληλη εμπειρία. Σε γιαουρτιού οι τηγανίτες είναι τρυφερές και μαλακές, παχιές και λεπτές, ακόμα κι αν το σπίτι τρέχει από αυγά. Περιέχουν κάθε γέμιση: γλυκό και αλμυρό, κρέας και λαχανικό. Καλό φαγητό!

Δείτε το βίντεο: Τηγανίτες Σάμου (Νοέμβριος 2024).