Αποξηραμένη σούπα μανιταριών από πορτσίνι

Η σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι αποδεικνύεται πλούσια, νόστιμη και απίστευτα αρωματική, εύκολα παρασκευασμένη στο σπίτι και αγαπημένη από όλους, χωρίς εξαίρεση: ενήλικες και παιδιά.

Για να κάνετε μια περιποίηση, δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες γαστρονομικές δεξιότητες: πρέπει να απολαύσετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι για αρκετές ώρες, στη συνέχεια βράστε στο ίδιο νερό όπου ήταν μούσκεμα, προσθέστε μερικά πρόσθετα συστατικά - και σε μισή ώρα το νόστιμο πιάτο θα είναι έτοιμο. Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα πιο απλά προϊόντα: κρεμμύδια, καρότα, ζυμαρικά, πατάτες, προαιρετικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα τυριού και ζωμό κοτόπουλου.

Σούπα θερμίδων

Οι κορυφές μπορούν να αποδοθούν σε διαιτητικά προϊόντα: τους

. Μια τέτοια ποσότητα του προϊόντος είναι αρκετή για 5-6 πλήρεις μερίδες σούπας, έτσι μπορείτε να απολαύσετε με ασφάλεια μια νόστιμη και αρωματική θεραπεία, χωρίς να ανησυχείτε για το σχήμα.

Ανάλογα με άλλα συστατικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του έτοιμου φαγητού μπορεί να κυμαίνεται από 40 έως 100 θερμίδες ανά μερίδα: αν χρησιμοποιείτε μόνο κρεμμύδια, καρότα, λίγο βούτυρο για σοτάρισμα και μια χούφτα φραμπιέλι και πατάτες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι μικρότερη και εάν προσθέσετε λίπος κοτόπουλου ή επεξεργασμένα τυριά, περισσότερα.

Ωστόσο, ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, η σούπα αποδεικνύεται χαμηλή σε θερμίδες και είναι ιδανική για όσους αγαπούν ένα γευστικό γεύμα, αλλά μην ξεχάσετε να ακολουθήσετε το σχήμα.

Λευκή μανιταρόσουπα με τυρί κρέμας

Συστατικά (για 5 μερίδες):

• ξηρά μανιτάρια χοίρου -45 g.
• νερό -1,5 λίτρα.
• πατάτες -455 g.
• κρεμμύδια -125 g.
• καρότα -125 g;
• επεξεργασμένο τυρί -225 g.
• βούτυρο -25 g.
• άλας -5 g.
• μαύρο πιπέρι-½ κουταλάκι, προαιρετικό.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Απολαύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια για 2 ώρες στο νερό, στη συνέχεια τοποθετήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 25 λεπτά σε χαμηλή βράση.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και μεταφέρουμε στο ζωμό των μανιταριών. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρούς κύβους και τηγανίστε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με σούπα και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Μην επιτρέπετε το σχηματισμό ενός χρυσού καφέ στα λαχανικά, αυτό θα καταστρέψει τη γεύση του τελικού πιάτου!
4. Κόψτε το τυρί κρέμα σε αυθαίρετες φέτες, προσθέστε στη σούπα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί πλήρως το τυρί. Θα χρειαστούν περίπου 2-3 ​​λεπτά.
5. Αλατισμένη σούπα μανιταριών, προσθέστε μαύρη πιπεριά αν θέλετε και σερβίρετε.

Αποξηραμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι με ζυμαρικά

Συστατικά (για 5 μερίδες):

• αποξηραμένα μανιτάρια χοίρου - 30 g.
• νερό - 1,5 λίτρα.
• κρεμμύδια - 100 g;
• καρότα - 125 g;
• ζυμαρικά - 125 γρ.
• βούτυρο - 30 g.
• άλας - 5 g.
• δάφνη - 1 τεμ. ·
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 3-4 υποκαταστήματα.

Μαγειρική:

1. Πλένετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, βάζετε σε ένα τηγάνι και ρίχνετε καθαρό κρύο νερό για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό μέσα από ένα κόσκινο, αλλά μην ρίχνετε, και κόψτε τα μανιτάρια σε αυθαίρετα κομμάτια. Επιστρέψτε τα μανιτάρια και φιλτράρετε το νερό στο τηγάνι, βάλτε το στη σόμπα και περιμένετε να το βράσει, στη συνέχεια, καλύψτε και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
2. Προσθέστε τις χυλοπίτες και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
3. Κατά την προετοιμασία των ζυμαρικών, κόβετε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λαχανικά και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Για να μαγειρέψετε μια χορτοφαγική επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι.
4. Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά και φύλλα δάφνης στα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
5. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό και προσθέστε στη σούπα, περιμένετε 2-3 λεπτά, έτσι ώστε το αναψυκτικό να κρυώσει λίγο και να επιμείνει και στη συνέχεια να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Σούπα κοτόπουλου με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά (για 8 μερίδες):

• κοτόπουλο: φτερά, πόδια, ισχία, λαιμός - 400 g.
• νερό - 2,5 λίτρα.
• ξηρά μανιτάρια χοίρου - 100 g.
• πατάτες - 300 g.
• καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 γκολ.
• βούτυρο - 45 g.
• μικρά βόργανα - 75 g.
• άλας - 10 g.
• μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού, προαιρετικά.

Μαγειρική:

1. Βάλτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 κρεμμύδι και 1 καρότο, ρίξτε ένα λίτρο νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα λαχανικά, αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι, ξεχωριστά από τα οστά, ψιλοκόψτε και επιστρέψτε ξανά στο ζωμό.
2. Πλύνετε τα μανιτάρια πορτσίνι, ρίξτε 1,5 λίτρα κρύου νερού και αφήστε για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό και κόψτε τα μανιτάρια αυθαίρετα. Συνδυάστε τα μανιτάρια και τα μανιτάρια με το κοτόπουλο. Βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά με ελαφρά βράση.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 λεπτά.
4. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε κύβους, τηγανίζετε στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε, και στη συνέχεια προσθέστε στη σούπα.
5. Τοποθετήστε τα μικρά noodles στο ζωμό, αναμείξτε και συνεχίστε το μαγείρεμα μαζί για άλλα 7 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη σόμπα.

Αρωματική κοτόπουλο με μανιτάρια είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε τη γευσιγνωσία!

Όλες οι συνταγές για αποξηραμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Εάν θέλετε, μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα οποιουδήποτε συστατικού για να προσαρμόσετε τη γεύση στις συνήθειες και τους εθισμούς σας. Όσο περισσότερα μανιτάρια παίρνετε, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το έτοιμο πιάτο. Μην ξεχάσετε να φιλτράρετε το νερό στο οποίο τα μανιτάρια ήταν μούσκεμα, διαφορετικά το ζωμό μπορεί να αποδειχθεί λίγο λασπώδες.

Δείτε το βίντεο: Master Class. Μαγειρίτσα (Νοέμβριος 2024).