Ελιές και ελιές - ποια είναι η διαφορά

Οι ελιές και οι ελιές μεγαλώνουν σε ένα δέντρο που ονομάζεται ευρωπαϊκή ελιά. Στο άρθρο, θα καταλάβουμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ ελιών και ελιών, ποιο είναι το όφελος και η βλάβη τους στο σώμα, θα πούμε όπου μεγαλώνουν και πώς μεγαλώνουν.

Το όνομα "ελιές" χρησιμοποιείται αποκλειστικά στη Ρωσία, σε άλλες χώρες ονομάζονται "ελιές".

Ο Oliva είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα δέντρα στην πατρίδα του. Σύμφωνα με το μύθο, συμβολίζει τη μαγική σύνδεση της γης με τον ουρανό, οπότε έχει λατρευτεί από τους αρχαίους χρόνους. Στην αρχαία Ελλάδα, οι νικητές των Ολυμπιακών Αγώνων απονεμήθηκαν με στεφάνια ελιάς. Ήταν από την Ελλάδα ότι οι ελιές και οι ελιές άρχισαν να εξαπλώνονται σε όλο τον κόσμο. Σταδιακά, οι ελιές κατέλαβαν την Αμερική και την Αφρική και οι καρποί εξάγονταν σε όλες τις ηπείρους.

Σήμερα, ένα όμορφο δέντρο με φύλλα σαν από ασήμι χαρακτηρίζει τη σοφία και την αριστοκρατία. Η ελιά κατέχει επίσης μια ιδιαίτερη θέση στη θρησκεία, είναι ένα σύμβολο της αναγέννησης. Ένα κλαδί ελιάς μεταφέρθηκε στην κιβωτό του Νώε από ένα περιστέρι, το οποίο σήμανε το τέλος της πλημμύρας και τη δυνατότητα επιστροφής στη γη.

Οι καρποί της ελιάς και το λάδι από αυτά καταναλώνονται επίσης. Υπάρχουν ποικιλίες αλατιού και ελαιόλαδου, το ποσοστό του πετρελαίου στο οποίο φτάνει το 80%.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στις ελιές και τις ελιές

Μερικοί γκουρμέτιοι πιστεύουν ότι αυτοί είναι οι καρποί των διαφορετικών δέντρων, άλλοι ότι η διαφορά τους οφείλεται σε διαφορετικό βαθμό ωριμότητας. Και οι δύο ελιές και οι ελιές αναπτύσσονται στο ίδιο δέντρο - ευρωπαϊκή ελιά, και διαφέρουν μόνο στον βαθμό ωρίμανσης.

Μόνο οι πράσινες ελιές είναι κατάλληλες για συντήρηση. Τα ώριμα μαύρα φρούτα υποβάλλονται σε επεξεργασία. Το λάδι κατασκευάζεται από αυτά. Το μαύρο ή πράσινο χρώμα των κονσερβοποιημένων φρούτων καθορίζεται από την τεχνολογία που χρησιμοποιείται στην παραγωγή. Οι διάφοροι κατασκευαστές της τεχνολογικής επεξεργασίας και τα στάδια της παραγωγής στο σύνολό τους δεν διαφέρουν, αλλά μεταξύ τους μπορεί να υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις.

Τα πράσινα φρούτα συλλέγονται με το χέρι από δέντρα και τοποθετούνται σε ειδικά καλάθια. Για τη συλλογή ώριμων φρούτων, τοποθετούνται μικρά δίχτυα κάτω από κάθε δέντρο. Τα μούρα που καίγονται σε αυτά, τότε χωρίζονται από το μέγεθος. Αυτό το βήμα ονομάζεται βαθμονόμηση. Στη συνέχεια, για να αφαιρεθεί μια συγκεκριμένη πικρή επίγευση, οι ελιές εμποτίζονται σε ογκομετρικές δεξαμενές σε ένα διάλυμα που βασίζεται σε καυστική σόδα.

Τα φρούτα που αγοράζουμε με μαύρο χρώμα τοποθετούνται σε ειδικά δοχεία που λαμβάνουν οξυγόνο και διεξάγεται η διαδικασία οξείδωσης. Οι ελιές οξειδώνονται από επτά έως δέκα ημέρες, μετά από τις οποίες γίνονται μαύρες και μαλακές, και αποκτούν μια γνωστή πικάντικη γεύση.

Στην τεχνολογία συντήρησης των πράσινων ελιών, το στάδιο οξείδωσης απουσιάζει. Μετά την επεξεργασία, οι ελιές είναι κονσερβοποιημένες σε άλμη. Εδώ, οι κατασκευαστές μπορούν να δείξουν φαντασία προσθέτοντας μπαχαρικά και άλλα συστατικά στην άλμη, δημιουργώντας μια γεύση υπογραφής.

Πληροφορίες βίντεο

Η αποθήκευση προϊόντων πραγματοποιείται σε πλαστικές δεξαμενές μεγάλου όγκου, οι οποίες διασυνδέονται και τοποθετούνται υπόγεια. Η χωρητικότητα ενός τέτοιου βαρελιού είναι περίπου 10 τόνοι. Όταν έρθει η ώρα για τα ακόλουθα βήματα (αφαίρεση σπόρων, συσκευασία) οι ελιές αντλούνται από τα βαρέλια χρησιμοποιώντας ειδικές αντλίες.

Οφέλη και βλάβη στο σώμα

Η διατροφή των κατοίκων της Μεσογείου δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς ελιές και ελαιόλαδο, τα οποία θεωρούνται πιο χρήσιμα. Σύμφωνα με τους θρύλους των μεσογειακών λαών, η ελιά δεν πεθαίνει, επομένως όσοι αγαπούν τα φρούτα της χαρακτηρίζονται από εξαιρετική υγεία και ενέργεια.

1. Οι ελιές περιέχουν πάνω από εκατό διαφορετικές ουσίες. Οι ιδιότητες ορισμένων από αυτές δεν έχουν μελετηθεί ακόμα.
2. Τα μούρα είναι ένα υπέροχο προφυλακτικό κατά των ασθενειών των αιμοφόρων αγγείων, του ήπατος, του στομάχου, της καρδιάς.
3. Ακόμη και οι ελαιώνες χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα, τα οποία πέφτουν τέλεια κατά την πέψη.
4. Ιδιαίτερα οφέλη για το σώμα είναι ένα σύνολο τριών τύπων φαινολικών ουσιών: λιγνάνες, απλές φαινόλες και σεκοϊριδοειδή.
5. Οι ελιές είναι μια αποθήκη ευεργετικών ουσιών, όπως ολεοκάνταλ - ένα αντιφλεγμονώδες και αναλγητικό.

Τα μούρα περιέχουν μονοακόρεστα λίπη και βιταμίνη Ε, τα οποία μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη και να προστατεύσουν τα αιμοφόρα αγγεία από την αθηροσκλήρωση, το σκουαλένιο, το οποίο έχει προφυλακτικό αποτέλεσμα κατά της ανάπτυξης καρκίνου του δέρματος, ελαϊκού οξέος, που αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου του μαστού.

Πού μεγαλώνουν οι ελιές και οι ελιές και πώς μεγαλώνουν

Τι είναι μια ελιά που αγαπούν τόσο πολύ οι γκουρμέ; Ο κορμός μιας ελιάς μπορεί να επεκταθεί σημαντικά σε πλάτος, ενώ το ύψος του σπάνια φτάνει περισσότερο από 1 μέτρο. Εάν δεν φροντίζετε σωστά το δέντρο, γρήγορα θα μετατραπεί σε θάμνο και θα πεθάνει λόγω έλλειψης φωτός στη βάση.

Η ελιά είναι ένα πολυετές φυτό που μπορεί να αναπαράγεται και να ανανεώνεται. Οι ρίζες του δέντρου έχουν βάθος 80 εκ. Μια ελιά μπορεί να επιβιώσει σε ξηρές συνθήκες και μπορεί να αντέξει μέχρι και 10 ° παγετό.

Σήμερα, η ευρωπαϊκή ελιά αναπτύσσεται σε όλη τη Μεσόγειο. Είναι τόσο δημοφιλές που έχει εξαπλωθεί στις χώρες της Βόρειας και Νότιας Αμερικής, της Μικράς Ασίας, της Ινδίας, της Αυστραλίας, της Βορειοανατολικής Αφρικής και της Ανατολικής Ασίας.

Η Ισπανία αναγνωρίζεται ως ο ηγέτης στην προμήθεια ελιών, όπου το 80% όλων των επιτραπέζιων ελιών παρέχεται από την περιοχή της Ανδαλουσίας. Το μερίδιο των προμηθειών της στην παγκόσμια αγορά φθάνει το 50%, και έτσι οι περισσότερες ελιές και ελιές που παρουσιάστηκαν στα ρωσικά ράφια ήρθαν από την Ισπανία. Στη Ρωσία, οι ελιές δεν μεγαλώνουν, αλλά η εύρεση τους στα καταστήματα δεν είναι δύσκολη.

Δημοφιλείς ποικιλίες

Συνολικά, υπάρχουν περισσότερες από 400 ποικιλίες ελληνικών ελιών. Συνήθως τα ονόματα των ελιών προέρχονται από τον τόπο στον οποίο αναπτύσσονται. Ανάλογα με το σκοπό χρήσης, οι ελιές χωρίζονται σε τρεις ομάδες:

• Κυλικεία, γενικά διατροφικά και προοριζόμενα για κονσερβοποίηση. Ποικιλίες Χαλκιδικής, Κερβοβόλου, Άμφισσας, Καλαμών (Καλαμάτα), Φρουμπόλια.
• Οι ελαιούχοι σπόροι που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή πετρελαίου. Πρόκειται για μια γνωστή ποικιλία της Κορωνέικης και άλλων.
• Συνδυασμένο ή κονσερβοποιημένο λάδι. Αυτά περιλαμβάνουν το Manaki.

Οι ελιές είναι ένα ασυνήθιστο προϊόν, είναι νόστιμα και υγιεινά. Λίγα φυτά συγκρίνονται με τις ελιές όσον αφορά τις βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία, τις ίνες. Μόλις αγαπάτε τη γεύση τους, θα παραμείνετε για πάντα.

Δείτε το βίντεο: Μαύρες ή πράσινες ελιές: Ποιες είναι οι πιο υγιεινές; (Ενδέχεται 2024).