Πώς να αποθηκεύσετε το κρασί

Το κρασί επινοήθηκε πριν από χιλιάδες χρόνια. Χρησιμοποιήθηκε εύκολα από τους αρχαίους Ρωμαίους και οι σύγχρονοι άνθρωποι δεν περνούν. Είναι αλήθεια ότι όταν αγοράζετε ένα ποτό στα σούπερ μάρκετ, οι άνθρωποι δεν σκέφτονται πώς να αποθηκεύουν κρασί στο σπίτι.

Κάθε οίνος έχει ημερομηνία λήξης. Σε ένα στεγανά φιαλίδιο φυλάσσεται για δεκαετίες, αλλά μετά το άνοιγμα, η διάρκεια ζωής είναι σημαντικά μειωμένη.

Αφιερώνω αυτό το άρθρο στην σωστή αποθήκευση ενός θαυμάσιου ποτού. Αφού ακούσατε τις συμβουλές, μπορείτε να αποθηκεύσετε περισσότερο το κρασί και να προστατέψετε την υγεία των αγαπημένων σας.

• Αποθηκεύστε το κρασί στο σκοτάδι. Υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας, το ποτό θα λάβει ένα δυσάρεστο άρωμα. Αν αυτό δεν είναι δυνατό, τυλίξτε το μπουκάλι σε ένα παχύ πανί ή βάλτε το σε ένα κουτί.
• Κρατήστε φιάλες με φελλό στο πλάι τους.. Η παρατεταμένη αποθήκευση σε όρθια θέση θα προκαλέσει ξηρότητα του φελλού. Ως αποτέλεσμα, ο αέρας παίρνει το ποτό και το χαλάει. Το μπουκάλι πρέπει να βρίσκεται με την ετικέτα μέχρι να παρατηρήσει τις καταθέσεις που έχουν σχηματιστεί στο κρασί εγκαίρως.
• Διατηρήστε σταθερή θερμοκρασία. Δεν υπερβαίνει τους 24 βαθμούς. Διαφορετικά, το ποτό θα αρχίσει να οξειδώνεται. Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε κρασί για περισσότερο από ένα χρόνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 12 μοίρες. Οι αλλαγές θερμοκρασίας πρέπει να είναι αργές και σπάνιες. Διαφορετικά, το κρασί θα αρχίσει να μεγαλώνει. Τα κόκκινα κρασιά απαιτούν μεγαλύτερη θερμοκρασία από ό, τι τα λευκά αντίστοιχα.
• Παρέχετε δωρεάν πρόσβαση σε φιάλες. Ακόμα και ελαφρές δονήσεις θα επηρεάσουν δυσμενώς την ποιότητα.
• Συνιστώμενη υγρασία αέρα - 70%. Αυτή η υγρασία θα προστατεύσει τα βύσματα από το στέγνωμα και θα ελαχιστοποιήσει την εξάτμιση. Βεβαιωθείτε ότι η υγρασία δεν υπερβαίνει το 70%. Διαφορετικά, το καλούπι θα αρχίσει να αυξάνεται και οι ετικέτες θα ξεφλουδίσουν. Ένα υγρόμετρο θα βοηθήσει με την παρακολούθηση της υγρασίας στο δωμάτιο.
• Μην το αποθηκεύετε κοντά σε ισχυρά προϊόντα οσμής.. Το κρασί αναπνέει και απορροφά ξένα αρώματα. Για να αποφύγετε μια τέτοια κατάσταση, οργανώστε καλό αερισμό στο δωμάτιο.
• Τηρήστε τις περιόδους αποθήκευσης. Δεν κάθε κρασί, σε αντίθεση με το κονιάκ, βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου. Μιλάμε για φτηνά κρασιά που προσφέρονται από απλά καταστήματα και σούπερ μάρκετ. Τα κόκκινα κρασιά αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 10 χρόνια, και λευκά - 2 χρόνια.
• Η γεύση εξαρτάται άμεσα από τη θερμοκρασία. Σε κάθε περίπτωση, η θερμοκρασία είναι διαφορετική. Η θερμοκρασία του ροζέ κρασί κατά την εξυπηρέτηση είναι 11 μοίρες, και η σαμπάνια είναι περίπου 7 μοίρες.

Έχετε την πρώτη ιδέα για το πώς να αποθηκεύσετε το κρασί. Αυτό το άρθρο δεν τελειώνει εκεί. Δεδομένου ότι δεν έχει κάθε άτομο ένα δωμάτιο κατάλληλο για την αποθήκευση κρασιού στο σπίτι, θα εξετάσω τους καλύτερους τρόπους στο σπίτι. Συνεχίστε να διαβάζετε την ιστορία και να αποκτήσετε νέες γνώσεις στον τομέα της αποθήκευσης αλκοόλ.

Πώς να αποθηκεύσετε το κρασί στο σπίτι

Την παλιά, οι άνθρωποι κρατούσαν μπουκάλια κρασιού σε ειδικά κελάρια. Ένα τέτοιο δωμάτιο είναι το καλύτερο για αυτούς τους σκοπούς. Όμως, δεν έχουν όλοι ένα κελάρι, ειδικά αν ένα άτομο ζει σε ένα διαμέρισμα πόλης με μια μικρή κουζίνα. Ταυτόχρονα, πολλοί γνώστες ποτών συλλέγουν φιάλες και ενδιαφέρονται για τη δημιουργία των κατάλληλων συνθηκών.

1. Σταθερή θερμοκρασία. 12 μοίρες είναι η καλύτερη επιλογή. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες θα επιταχύνουν τις διαδικασίες μέσα στο ποτό. Η χαμηλή θερμοκρασία τους επιβραδύνει, πράγμα που επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του προϊόντος.
2. Μόνο ομαλές αλλαγές θερμοκρασίας. Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε κρασί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αγοράστε ένα ντουλάπι κρασιών με λειτουργίες για τον έλεγχο της υγρασίας και της θερμοκρασίας. Τέτοια έπιπλα είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση στο κελάρι.
3. Ιδανική υγρασία - 70%. Ορίστε 70% υγρασία εάν θέλετε να αποθηκεύσετε κρασί για περισσότερο από 36 μήνες. Μετά από ένα τέτοιο χρονικό διάστημα, οι επιδράσεις του ξηρού αέρα εκδηλώνονται. Υψηλότερη υγρασία οδηγεί όχι μόνο σε ζημιές στις ετικέτες, αλλά και στη φθορά του φελλού.
4. Απαλοιφή φωτισμού. Η παρατεταμένη έκθεση σε έντονο φως ενεργοποιεί τις χημικές αντιδράσεις που προκαλούν αλλοίωση του οίνου. Γι 'αυτό συνιστάται η αποθήκευση του ποτού σε απόλυτο σκοτάδι.
5. Δεν υπάρχουν δονήσεις. Το κρασί είναι ένα ευαίσθητο σε κραδασμούς ποτό. Επιλέξτε έναν χώρο αποθήκευσης ήσυχο και ήρεμο. Πολλοί ειδικοί δεν συμφωνούν με την άποψη αυτή, δικαιολογώντας την ύπαρξη κελαρίων που βρίσκονται κάτω από το σιδηρόδρομο. Σύμφωνα με αυτούς, αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητα.
6. Άοσμο καθαρό δωμάτιο. Οι ξένες οσμές επηρεάζουν δυσμενώς το άρωμα του κρασιού. Στο δωμάτιο όπου φυλάσσονται οι φιάλες, ο αέρας πρέπει να είναι καθαρός. Δεν πρέπει να υπάρχει συντήρηση, λαχανικά ή άλλα προϊόντα κοντά στις φιάλες.

Οδηγίες βίντεο

Μοιράστηκα πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης του κρασιού στο σπίτι. Η δημιουργία καλών συνθηκών για την αποθήκευση ενός ποτού δεν είναι εύκολη στο σπίτι. Αλλά, αν θέλετε να κρατήσετε τη γεύση, φροντίστε να κάνετε λίγη προσπάθεια. Πιστέψτε με, στο τέλος θα έχετε πραγματική ευχαρίστηση, την οποία δεν μπορείτε να αγοράσετε για χρήματα. Πίνετε το ποτό μόνο προσεκτικά, επειδή δεν είναι εύκολο να αφαιρέσετε το κρασί.

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε ανοιχτό κρασί

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, δύο ποτήρια καλό κρασί το βράδυ δεν θα βλάψει το ήπαρ. Πολλοί οπαδοί αλκοολούχων ποτών ακούγονται άνευ όρων στη δήλωση.

Οι άνθρωποι που έχουν δικαίωμα στην κατανάλωση αλκοόλ συχνά έχουν ημιτελείς φιάλες. Επιπλέον, πολλοί άπληστοι μάγειροι χρησιμοποιούν κρασί στη διαδικασία μαγειρέματος. Δεν καταναλώνουν ένα πλήρες μπουκάλι κάθε φορά. Τι να κάνετε

Εάν βγάλετε ένα μπουκάλι, ένα σημείο καμπής συμβαίνει στη ζωή του κρασιού, καθώς το ποτό αρχίζει να αλληλεπιδρά με το οξυγόνο.

Η διάρκεια ζωής ενός ανοιχτού μπουκαλιού κρασιού εξαρτάται από την ηλικία. Καλύτερα για την αποθήκευση είναι ο νέος κόκκινος οίνος, η περίοδος γήρανσης του οποίου δεν υπερβαίνει τα 5 χρόνια. Αρκεί να το ρίξουμε σε ένα αδιαφανές μπουκάλι. Αυτό όχι μόνο θα μαλακώσει τις τανίνες, αλλά θα αποκαλύψει και ένα μπουκέτο γεύσεων.

Τα παλιά κρασιά είναι πολύ εύθραυστα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν χρειάζονται περισσότερες από μερικές ώρες για να χαλάσουν και να χάσουν την αρχική γεύση. Στην περίπτωση των παλιών κρασιών συλλογής, το χρονικό διάστημα μπορεί να υπολογιστεί σε λεπτά.

Ποια συμπεράσματα μπορούν να συναχθούν; Δεν συνιστάται η αποθήκευση κρασιού ηλικίας μετά την αποκόλληση του φελλού. Όσο για τα νεαρά κρασιά, διατηρούν την αρχική τους γεύση και είναι ιδανικά για το ψήσιμο του αρνιού στο φούρνο.

• Ένα ψυγείο είναι κατάλληλο για την αποθήκευση κρασιού. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, η οξείδωση και άλλες χημικές αντιδράσεις επιβραδύνουν. Τέτοιες συνθήκες δεν επιτρέπουν στα βακτηρίδια ξιδιού να χαλάσουν τη γεύση του ποτού. Ως εκ τούτου, ένα ημιτελές μπουκάλι πρέπει να πάει κατευθείαν στο ψυγείο από το τραπέζι.
• Ο οίνος μπορεί να χυθεί σε μικρότερα δοχεία. Αυτό θα μειώσει τις επιβλαβείς επιδράσεις του οξυγόνου. Ορισμένοι γνώστες του κρασιού ισχυρίζονται ότι η διαδικασία είναι εντελώς άχρηστη. Αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, είναι λάθος.
• Ειδικά ιζήματα για την άντληση αέρα από τα μπουκάλια πωλούνται.. Το εξάρτημα αποτελείται από ένα ελαστικό πώμα και μια μικρή αντλία. Αυτό το παράλληλο δημιουργεί μερικό κενό στο δοχείο. Είναι αλήθεια ότι η διαδικασία επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση του κρασιού, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το μεταγγισμένο ποτό. Τι οδηγεί σε επιδείνωση της γεύσης; Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, το διοξείδιο του άνθρακα ανεβαίνει στην επιφάνεια. Άλλες πτητικές ενώσεις που υπάρχουν στο κρασί έρχονται με αυτό. Σε γενικές γραμμές, η μέθοδος σας επιτρέπει να αποθηκεύετε κρασί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά τελικά θα χάσει τη μοναδική της γεύση.
• Οι απεγνωσμένοι γνώστες του κρασιού χρησιμοποιούν το άζωτο για αποθήκευση. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα, η οποία χρησιμοποιείται στην κλινική για ενέσεις, εισάγουν άζωτο μέσα στη φιάλη. Η ουσία εγκαθίσταται στην επιφάνεια, εμποδίζοντας την αντίδραση με τον αέρα. Δεν εγκρίνω την τεχνική και η δεξαμενή αζώτου πρέπει να αποθηκευτεί κάπου.

Αυτές οι μέθοδοι δεν είναι κατάλληλες για την αποθήκευση αφρωδών οίνων. Ούτε η μετάγγιση, ούτε το άζωτο ούτε το ψυγείο μπορούν να διατηρήσουν τις φυσαλίδες. Για το λόγο αυτό, τα αλκοολούχα ποτά που αναβλύζουν πρέπει να πιουν αμέσως. Μπορείτε να αγοράσετε ένα καπάκι ασφαλείας που θα κρατήσει τις φυσαλίδες, αλλά η γεύση του ποτού θα αλλάξει ακόμα και μετά από μια σύντομη αποθήκευση.

Συνοψίζοντας τη συζήτηση για το πώς και πόσο να αποθηκεύσετε το ανοιχτό κρασί στο σπίτι, σημειώνω ότι σχεδόν όλα τα κρασιά είναι κατάλληλα για αποθήκευση μόνο για λίγες μέρες. Αν μετά τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς ή των γενεθλίων, παραμείνει ανοιχτό μπουκάλι, σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε το ποτό για τις επόμενες μέρες.

Ασθένειες και κακίες του κρασιού

Οι άνθρωποι που κάνουν το κρασί στο σπίτι συχνά κάνουν σοβαρά λάθη και λάθη που προκαλούν ασθένειες και κακίες του κρασιού. Επιπλέον, η ακατάλληλη αποθήκευση οδηγεί σε απώλεια χρώματος και γεύσης. Ας δούμε τα μειονεκτήματα και τις ασθένειες ενός ποτού κρασιού.

Ο κατάλογος των ανεπαρκειών του οίνου αντιπροσωπεύεται από μια δυσμορφία γεύση, υψηλή οξύτητα και γεύση ζύμης. Οι βιοχημικές διεργασίες συχνά οδηγούν στην εμφάνιση ελαττωμάτων. Οι ασθένειες αντιπροσωπεύονται από την παχυσαρκία, την άνθιση, την οξείδωση του ξιδιού και άλλες. Αυτές οι διεργασίες είναι το αποτέλεσμα της δραστηριότητας μικροοργανισμών που εισέρχονται στο μούστο με ζύμη.

Ο εντοπισμός μιας βλάβης ή μιας νόσου του κρασιού είναι εύκολη. Το χρώμα του μαργαριταριού του ποτού είναι απόδειξη της νόσου και οι μαύρες ή οι λευκές αποχρώσεις είναι σημάδια δυσμορφιών. Αν το κρασί γίνει θολό, οι ταννίνες οξειδώνονται. Αν παρατηρηθούν μεταξένια ρεύματα - υπάρχουν βακτηρίδια.

Πώς να ανοίξετε ένα μπουκάλι χωρίς ανοιχτήρι

Ας φανταστούμε ότι έχει έρθει η επέτειος του γάμου, οι επισκέπτες έχουν συγκεντρωθεί και δεν υπάρχει τίποτα να ανοίξει ένα μπουκάλι κρασί στο σπίτι. Τα βοηθητικά υλικά και τα καταλαβαίνω θα σας βοηθήσουν. Πιστέψτε με, δεν υπάρχουν καταστάσεις απελπισίας.

1. Αν δεν υπάρχει ανοιχτήρι, μπορείτε να ανοίξετε τη φιάλη με βίδα, κατσαβίδι και πένσα. Βιδώστε τη βίδα στο φελλό και τραβήξτε έξω με πένσες, με λίγη προσπάθεια.
2. Θα έρθει στη διάσωση και την πεντικιούρ. Τοποθετήστε το βαθιά μέσα στο φελλό και, στη συνέχεια, αναδιπλώνοντας το υπό γωνία 90 μοίρες, τραβήξτε έξω το φελλό.
3. Αν δεν υπάρχει μαχαίρι ή εργαλεία κοντά, ανοίξτε τη φιάλη πιέζοντας το φελλό προς τα μέσα. Περιστρέψτε το μπουκάλι αρκετές φορές γύρω από τον άξονά του και σπρώξτε το πώμα προς τα μέσα.
4. Οι πιο έξυπνοι οπαδοί ανοίγουν το μπουκάλι, πιέζοντας το φελλό έξω. Για να το κάνετε αυτό, αγγίξτε το κάτω μέρος της φιάλης με ένα παχύ βιβλίο ή άλλο αυτοσχέδιο στοιχείο.

Έτσι, το άρθρο ήρθε στο τέλος στο οποίο μάθατε πώς να αποθηκεύετε το κρασί. Έχω μοιραστεί ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με τις ασθένειες και τις ασθένειες του ποτού, και πώς να ανοίξετε το μπουκάλι χωρίς ανοιχτήρι.

Δείτε το βίντεο: πως ανοίγω και αποθηκεύω ένα μπουκάλι κρασί like a pro. evelina igou. (Νοέμβριος 2024).