Ιρλανδική Εθνική Κουζίνα - Παραδοσιακή

Ιρλανδική κουζίνα - Πόσο γνωρίζουμε για τις μαγειρικές προτιμήσεις των κατοίκων αυτής της χώρας; Συνήθως, η Ιρλανδία συνδέεται με τον καφέ, το ιρλανδικό στιφάδο και τις πατάτες. Φυσικά, η μπύρα είναι παραδοσιακή για την ιρλανδική κουζίνα. Σύμφωνα με την κατανάλωση ενός αφρώδους ποτού, η χώρα βρίσκεται στον κατάλογο των ηγετών - κάθε χρόνο χιλιάδες λίτρα ποτών είναι μεθυσμένα σε παμπ και θεματικά φεστιβάλ στην Ιρλανδία. Εάν πρόκειται να ταξιδέψετε στην Ιρλανδία, δεν θα είναι περιττό να κατανοήσετε τις γαστρονομικές παραδόσεις της χώρας και να κάνετε μια λίστα με τα ιρλανδικά πιάτα.

Μαγειρικές παραδόσεις ιρλανδικής κουζίνας

Μία από τις κυριότερες εθνικές παραδόσεις στην κουζίνα της Ιρλανδίας είναι η αγάπη για το κρέας, τα λαχανικά και το ψωμί. Τα πιάτα πατάτας και λάχανου τιμούνται ιδιαίτερα, και αυτά τα λαχανικά αποτελούν τη βάση πολλών ιρλανδικών πιάτων.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Στα πιο δύσκολα και πεινασμένα χρόνια, οι ντόπιοι σώθηκαν από quinoa, και το παραδοσιακό ποτό ήταν το Mead, το οποίο μοιάζει με ένα μέντα. Παρασκευάσθηκε με τη μέθοδο ζύμωσης ενός διαλύματος μελιού.

Η εθνική κουζίνα της Ιρλανδίας απέχει πολύ από έννοιες όπως η εκλεπτυσμένη και η εκλεπτυσμένη. Η βασική απαίτηση είναι ότι τα τρόφιμα πρέπει να είναι ικανοποιητικά, αυτό οφείλεται στις δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες στις οποίες είναι απαραίτητο να επιβιώσουν. Γι 'αυτό η κουζίνα της Ιρλανδίας κυριαρχείται από πιάτα κρέατος και λιπαρά ψάρια. Όσον αφορά το πλάι πιάτο, συνήθως χρησιμοποιούν πατάτες.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Ο κατάλογος των ιρλανδικών εθνικών πιάτων περιλαμβάνει το βούτυρο, το προϊόν είναι άψογης ποιότητας, εξαιρετική γεύση.

Τυπικό ιρλανδικό πρωινό

Το κύριο χαρακτηριστικό της ιρλανδικής κουζίνας είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό ισχύει και για το πρωινό. Ένα παραδοσιακό σύνολο προϊόντων - πολλά πιάτα κρέατος - λουκάνικα, μπέικον, θηλές, σερβίρονται με ομελέτα, τοστ, σε μερικές περιπτώσεις προστίθενται και φασόλια.

Ένα τυπικό πιάτο πρωινού είναι η μαύρη πουτίγκα, η οποία έχει γεύση σαν μαύρη πουτίγκα, με την προσθήκη βρώμης, κριθής και ζωικού αίματος.

Καλό να το ξέρω! Σε διαφορετικές χρονικές στιγμές, η μαύρη πουτίγκα υποβλήθηκε σε επεξεργασία με διάφορους τρόπους - μαγειρεμένα, τηγανητά, τρώγονται ωμά.

Αυτό το ιρλανδικό πιάτο είναι ανάμεικτο για μερικούς τουρίστες, αλλά ακόμα και σήμερα είναι μέρος του πρωινού. Σήμερα στην εθνική κουζίνα υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από πουτίγκες - με την προσθήκη κουρκούμης, τυριού ή χόρτου.

Εάν είστε χορτοφάγος, επιλέξτε αυγά, πατάτες τηγανιτές με τηγανητές ντομάτες και, φυσικά, μανιτάρια για πρωινό. Παρεμπιπτόντως, τα μανιτάρια βρίσκονται στο μενού οποιουδήποτε καφέ και εστιατορίου στην Ιρλανδία.

Ψάρια και θαλασσινά

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η κύρια πηγή πρωτεϊνών στην Ιρλανδία ήταν τα ψάρια και τα θαλασσινά. Δεδομένης της γεωγραφικής θέσης της Ιρλανδίας και της πρόσβασης στον Ατλαντικό Ωκεανό και τη Θάλασσα της Ιρλανδίας, εδώ και πολλούς αιώνες, οι κάτοικοι της περιοχής έχουν φάει θαλασσινά που οι κάτοικοι άλλων ευρωπαϊκών χωρών θα μπορούσαν να ονειρευτούν μόνο - αστακοί, γαρίδες, στρείδια.

Τα εστιατόρια εξυπηρετούν ένα πρωτότυπο εθνικό πιάτο - δικηγόρο του Δουβλίνου από αστακό αστακό σε κρέμα γάλακτος. Ένα από τα θεματικά φεστιβάλ είναι αφιερωμένο στα στρείδια. Κατά τη διάρκεια των διακοπών, εκατοντάδες λίτρα αφρώδους ποτού πιουν μαζί με τα θαλασσινά. Όσον αφορά τα ψάρια, οι Ιρλανδοί δεν είναι ιδιαίτερα ιδιοτροπικοί και τρώνε ό, τι μπορούν να πιάσουν.

Κρέας

Στο παρελθόν, τα πιάτα με βάση το κρέας εμφανίστηκαν μόνο στα τραπέζια των πλούσιων στη χώρα. Οι αγρότες έφαγαν τα παραπροϊόντα, τις αργίες ήταν δυνατόν να μαγειρευτούν πουλερικά και θηράματα. Ο παραδοσιακός τρόπος επεξεργασίας των θηραμάτων βρίσκεται στο πάτωμα, έχοντας προηγουμένως επικαλυφθεί με πηλό. Αν μπορούσε να πιάσει μεγάλο θήραμα, μαγειρεύτηκε σε σούβλα.

Το διάσημο εθνικό πιάτο της Ιρλανδίας είναι ένα κουτάλι λουκάνικου, μπέικον, πατάτες και άλλα λαχανικά. Προηγουμένως, όταν δεν καλλιεργήθηκαν ακόμη πατάτες στη χώρα, χρησιμοποιήθηκε κριθάρι.

Όσον αφορά την Ιρλανδία, είναι αδύνατο να μην ανακληθεί η ιρλανδική στιφάδο. Δεν υπάρχει ενιαία τεχνολογία, πολλές οικογένειες έχουν το δικό τους τρόπο προετοιμασίας αναψυκτικών.

Καλό να το ξέρω! Μια ποικιλία από συνταγές αναφέρεται στο αθάνατο έργο "Τρεις σε μια βάρκα, χωρίς να υπολογίζουμε το σκυλί". Το στιφάδο από το βιβλίο περιελάμβανε κρέας, σολομό, πουτίγκα, πατάτες, μπιζέλια, λάχανο, μπέικον και αυγά.

Η απλούστερη συνταγή στιφάδο είναι αρνί (μπορεί να αντικατασταθεί με αρνί), πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, χόρτα. Είναι παραδοσιακά μαγειρεμένο το χειμώνα για να διατηρηθεί ζεστό.

Η πρακτική είναι χαρακτηριστική για τα παραδοσιακά ιρλανδικά πιάτα - χρησιμοποιούνται συχνά μέρη του σφαγίου - ουρές, νεφρά, αυτιά, εντόσθια. Φυσικά, η εργασία με τέτοια πρωτότυπα προϊόντα απαιτούσε ορισμένες δεξιότητες. Σήμερα, οι τοπικοί γευστικοί εμπειρογνώμονες αντεπεξέρχονται ικανοποιητικά σε οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου και το καλύτερο παράδειγμα είναι το κρουτόν - ένα σνακ μπύρας με χοιρινό κρέας.

Πατάτες

Τον 16ο αιώνα, η χώρα άρχισε να καλλιεργεί πατάτες, από τότε όχι μόνο ο τρόπος ζωής των κατοίκων της περιοχής έχει αλλάξει, αλλά και τα εθνικά πιάτα της Ιρλανδίας. Από τότε, ο κονδύλος έχει γίνει η βάση της διατροφής των αγροτικών οικογενειών. Κάθε αποτυχία καλλιέργειας πατάτας οδήγησε σε τεράστια πείνα και ακόμη και σε απότομη πτώση του πληθυσμού της χώρας. Η πιο έντονη πείνα στην Ιρλανδία καταγράφηκε μεταξύ του 1845 και του 1849, όταν ολόκληρη η σοδειά πέθανε από το τέλος της μαρασμό.

Οι Ιρλανδοί ήρθαν με έναν τεράστιο αριθμό συνταγών από έναν ικανοποιητικό κονδύλωμα. Τα πιο δημοφιλή:

• Boxtie - σε μετάφραση σημαίνει "ψωμί φτωχού ανθρώπου", προς τα έξω το πιάτο μοιάζει με πατάτες τηγανίτες, τα κυριότερα συστατικά είναι πουρέ πατάτες, βούτυρο, αλεύρι και σόδα. Προετοιμάστε με δύο τρόπους - βράστε ή τηγανίστε. Στην πρώτη περίπτωση, το boksty μοιάζει με τηγανίτες, και οι τορτίγες τηγανίζονται κυρίως στο αποκριές και σερβίρονται με τηγανητά λουκάνικα.
• Champ - πολτοποιημένα πατάτες, κτυπημένα με γάλα, καρυκεύματα με πράσινα κρεμμύδια.
• Kolkannon - το κύριο συστατικό - πατάτες, ωστόσο, σε μετάφραση το όνομα σημαίνει "λευκό λάχανο", σύμφωνα με την τεχνολογία, λάχανο προστίθεται σε πολτοποιημένα πατάτες.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Οι πατάτες θεωρούνται ότι αποτελούν το εθνικό πιάτο της κουζίνας της Ιρλανδίας. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, αυτό είναι ένα δημοφιλές γεύμα μεταξύ των εργαζομένων γραφείου. Τις περισσότερες φορές αγοράζουν διαφορετικές πατάτες - βραστές, τηγανισμένες, ψητές.

Αν θέλετε να ικανοποιήσετε γρήγορα την πείνα σας, προτιμήστε το πιάτο "Fish and Chips" - ψάρι και πατάτες. Πολλοί πιστεύουν ότι πρόκειται για ένα παραδοσιακό γρήγορο φαγητό από τη Βρετανία, αλλά η πατρίδα του φαγητού είναι το Δουβλίνο, όπου μετανάστες από την Ιταλία πρόσφεραν νόστιμο φαγητό σε οικογενειακά εστιατόρια. Το πιάτο συσκευάστηκε άνετα έτσι ώστε να είναι αδύνατο να αγοράσετε χωριστά τα ψάρια ή τις πατάτες.

Σνακ

Ο κατάλογος των εθνικών πιάτων της Ιρλανδίας περιλαμβάνει ποικιλία από σνακ. Το Dulce είναι ένα προϊόν που μπορείτε να αγοράσετε στα καταστήματα υγιεινής διατροφής. Αυτά είναι άλγη, πλούσια σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και πρωτεΐνες. Στεγνώνουν στον ήλιο, στη συνέχεια αλέθονται και προστίθενται στα πρώτα πιάτα για να τονίσουν τη γεύση τους. Επίσης, τα φύκια είναι τηγανητά ή ψημένα με σάλτσα τυριού, και μερικές φορές τρώγεται χωρίς καμία επεξεργασία.

Η κουζίνα της Ιρλανδίας είναι πολύχρωμη και διακριτική, αλλά έχει μια θέση για γρήγορο φαγητό, ωστόσο, είναι ασυνήθιστο. Ένα παραδοσιακό πιάτο - κρουτόν - μαγειρεμένα χοιρινά πόδια, τα οποία παραδοσιακά σερβίρονται με μπύρα. Επίσης, οι ντόπιοι τρώνε τα πόδια με ψωμί σόδα.

Προϊόντα αρτοποιίας

Η χώρα έχει μια ιδιαίτερη στάση απέναντι στο ψωμί. Για το ψήσιμο, μην χρησιμοποιείτε μαγιά ή ζύμη, αλλά προσθέτετε σόδα στη ζύμη. Πιθανότατα, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στην Ιρλανδία καλλιεργείται μαλακό σιτάρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Η ζύμη ζύμης παρασκευάζεται μόνο για το ψήσιμο πλούσιων λευκών κουλουριών με το όνομα blaa. Το ψωμί με σταφίδες είναι ένα μαρμάρινο, δεν μπορεί να ονομαστεί επιδόρπια, επειδή είναι λιγότερο γλυκό. Προηγουμένως, ήταν συνηθισμένο να προσθέσετε μια έκπληξη στο ψωμί - μπιζέλια, νομίσματα, δαχτυλίδια.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Φροντίστε να δοκιμάσετε το γλυκό ιρλανδικό επιδόρπιο - Goody - αυτές είναι γλυκές φέτες ζεστού λευκού ψωμιού, που πρώτα τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια γεμίζονται με γάλα με ζάχαρη και μπαχαρικά, στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο. Σερβίρεται με σοκολάτα ή παγωτό.

Όταν ταξιδεύετε στην Ιρλανδία, δοκιμάστε το περίφημο cupcake από τη σκοτεινή μπύρα Porter. Το επιδόρπιο ονομάζεται κέικ πορτέρ. Η ιστορία είναι σιωπηλή για το ποιος και πότε ήρθε με ένα αλκοολούχο ποτό αντί για μελάσα. Όσον αφορά την τεχνολογία μαγειρέματος, στην Ιρλανδία υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών ψησίματος και ο καθένας που θα σας πει τη συνταγή θα καθορίσει σίγουρα ότι είναι η αρχική του έκδοση και η πιο σωστή.

Όλες οι συνταγές του κέικ συνδυάζουν διάφορα γεγονότα: το επιδόρπιο παρασκευάζεται με μπύρα μόνο ενός τύπου - Porter, πολλά αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα και ξηροί καρποί προστίθενται στη ζύμη. Το τελειωμένο επιδόρπιο δεν έχει γεύση μπύρας, καθώς εξαφανίζεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Η μπύρα δίνει στο κέικ μια ευχάριστη σκιά, υφή και αρώματα. Εδώ είναι μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές cupcake:

• Porter χτυπημένο με κρέμα?
• Η βάση μπύρας αναμειγνύεται με χυμό πορτοκαλιού και ουίσκι.
• Porter αναμειγνύεται με το ουίσκι.

Έτοιμο επιδόρπιο μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Αμέσως μετά το ψήσιμο συσκευάζεται σε περγαμηνή και διατηρείται για μια εβδομάδα, μόνο μετά από αυτό το τρώνε.

Ποτά

Έχουμε καταλάβει τι να φάμε στην Ιρλανδία, τώρα διαπιστώνουμε ότι οι ντόπιοι προτιμούν να πίνουν. Ένα παλιό ποτό είναι Mead. Μια κατεργασία παρασκευάστηκε από διάλυμα μελιού. Σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή, παρασκευάστηκε ένας μελιός στη Ρωσία.

Υπάρχει ένα μυστήριο γεγονός στην ιστορία της Ιρλανδίας και των εθνικών αλκοολούχων ποτών, τα οποία οι ιστορικοί δεν μπορούν ακόμη να εξηγήσουν. Περίπου 4 χιλιάδες περίεργες κατασκευές ανακαλύφθηκαν στη χώρα - ένα πηγάδι δίπλα σε μια λίμνη, και τα καύσιμα και πέτρες βρίσκονται κοντά. Σύμφωνα με μια εκδοχή των ιστορικών, οι πρώτες ζυθοποιίες έμοιαζαν με αυτό, αλλά υπάρχει και μια άλλη έκδοση - το παιχνίδι ψήθηκε σε αυτά τα πηγάδια. Η λειτουργία του κλιβάνου ήταν η εξής - προστέθηκαν καυτές πέτρες στο πηγάδι, έτσι παρασκευάστηκε μπύρα ή κρέας.

Φυσικά, από τη χρήση τέτοιων σόμπων, οι δεξιότητες των Ιρλανδών δασκάλων στην παρασκευή αλκοόλ αναπτύχθηκαν και βελτιώθηκαν μόνο. Ήδη στον 5ο αιώνα, η διαδικασία απόσταξης κατέκτησε εδώ, από τότε οι εμπειρογνώμονες έχουν αναπτύξει αποκλειστικές συνταγές ουίσκι. Εκτός από τις παραδοσιακές ποικιλίες ουίσκι στο Σμαραγδένιο Νησί, οι τουρίστες προσφέρουν ένα μοναδικό, καθαρό ποτό από κριθάρι και βύνη.

Η μπύρα Guinness είναι ένα δημοφιλές αλκοολούχο ποτό, το οποίο ονομάζεται σύμβολο εορτασμών προς τιμήν του Αγίου Πατρικίου. Οι Ιρλανδοί λένε ότι η πραγματική μπύρα Guinness είναι πολύ σκοτεινή, μέσω της οποίας μπορείτε να δείτε μόνο μια ακτίνα ηλιοφάνειας, καθώς και το φως που αντανακλά ένα διαμάντι. Η μπύρα πρωτοπαρασκευάστηκε τον 18ο αιώνα. Σήμερα, το πλησιέστερο στο αρχικό ποτό είναι το Guinness Original. Με βάση αυτό, οι ντόπιοι προετοιμάζουν πολλά κοκτέιλ.

Ο παραδοσιακός ιρλανδικός καφές είναι περισσότερο σαν ένα κοκτέιλ δύο συστατικών παραδοσιακού μαύρου καφέ και ουίσκι, φυσικά, ιρλανδικά, για μια ξεχωριστή, πρωτότυπη γεύση, προσθέστε καφετιά ζάχαρη, σαντιγύ.

Ο μαγειρικός συνδυασμός καφέ και ουίσκι χρησιμοποιείται από τοπικούς μαγειρικούς ειδικούς για την παρασκευή διαφόρων υγρών, για παράδειγμα, Baileys, Carolans. Ένα άλλο δημοφιλές ποτό στην Ιρλανδία - Irish Mist - από το ουίσκι, τα βότανα, το άγριο μέλι. Η συνταγή χρησιμοποιήθηκε μέχρι τον 17ο αιώνα, τότε η συνταγή ξεχάστηκε, αξίζει να θυμηθούμε μόνο στα μέσα του 20ου αιώνα.

Σήμερα, τα παραδοσιακά ιρλανδικά πιάτα είναι γνωστά για τη φυσικότητα και την φιλικότητα προς το περιβάλλον. Η ιρλανδική κουζίνα περνάει από την Αναγέννηση - πολλές παλιές συνταγές αναβιώνουν, αλλά σε μια πρωτότυπη, ενημερωμένη μορφή.

Δείτε το βίντεο: 'Έλληνας μαθαίνειμιλάει Αλβανικά!! Grek fletmeson Shqip!! (Ενδέχεται 2024).