Τουρκική εθνική κουζίνα - τι πιάτα να δοκιμάσετε

Η τουρκική κουζίνα είναι γεμάτη από κάθε είδους πιάτα με μοναδικές γεύσεις και μπορεί να προκαλέσει όρεξη ακόμα και για τους πιο γοητευτικούς γκουρμέ. Μια αφθονία πιάτων με κρέας, θαλασσινά και συνταγές λαχανικών, γλυκά και αρτοσκευάσματα για κάθε γούστο κερδίζουν τις καρδιές (ή μάλλον, τα στομάχια) των ταξιδιωτών στη χώρα κάθε χρόνο. Πολλά τουρκικά πιάτα είναι υψηλά σε θερμίδες, επειδή μεταξύ των κύριων συστατικών τους, το κρέας, η ελιά και το βούτυρο, το αλεύρι και το ρύζι είναι συχνά παρόντες. Τους αρέσουν να τηγανίζουν και να ψήνουν φαγητό στο φούρνο, και πολλά επιδόρπια είναι βαθιά τηγανητά.

Φυσικά, στη χώρα υπάρχουν και εθνικά πιάτα για τους υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής, τα οποία παρασκευάζονται με βάση τα λαχανικά, τα όσπρια και το κρέας από τη διατροφή. Για να μάθουμε όλες τις λεπτομέρειες και τα μυστικά της κουζίνας στην Τουρκία, αποφασίσαμε να διεξάγουμε τη δική μας γαστρονομική έρευνα.

Τουρκικό πρωινό

Kahvaltı - αυτό σημαίνει το τούρκικο πρωινό. Το όνομα προέρχεται από τις λέξεις "kahve" (καφέ) και "altı" (πριν), οι οποίες μπορούν να ερμηνευτούν ως "τρόφιμα πριν τον καφέ". Ένα πραγματικό τουρκικό πρωινό μπορεί πραγματικά να ονομαστεί βασιλικό, επειδή μοιάζει περισσότερο με μπουφέ από ένα τυποποιημένο σύνολο πρωινών τροφών. Το φαγητό στην Τουρκία στο πρωινό τραπέζι είναι όμορφα διακοσμημένο σε ειδικά πιάτα, όπου υπάρχουν:

1. Λαχανικά κομμένα σε φέτες. Φρέσκες ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές και βότανα, πλούσια σε βασικές βιταμίνες, αποτελούν αναπόσπαστο μέρος ενός πρωινού γεύματος.
2. Τυριά Η αφθονία των ποικιλιών είναι εντυπωσιακή στη γαστρονομική φαντασία: τυρί φέτα, σκληρό, τυρί cottage, με μούχλα, πλεκτό τυρί, ρουστίκ, κλπ. Το τυρί θεωρείται δικαίως ως εθνικός θησαυρός στην Τουρκία.
3. Ελιές Το προϊόν αυτό παρουσιάζεται σε διάφορες παραλλαγές: στο τραπέζι μπορείτε να βρείτε μαύρες και πράσινες ελιές, με και χωρίς κοιλότητες, αλατισμένες και πιπεριές. Οι τουρκικές ελιές είναι υψηλής ποιότητας και πλούσιας γεύσης.

4. Μέλι Η παραγωγή αυτής της λιχουδιάς είναι ιδιαίτερα ανεπτυγμένη στη χώρα, αλλά το μελινό πεύκο, το οποίο σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε και να συμπεριλάβετε στο πρωινό σας, εκτιμάται ιδιαίτερα.
5. Τα αυγά. Οι Τούρκοι τρώνε τα αυγά σε οποιαδήποτε μορφή, τόσο βρασμένα όσο και τηγανητά. Τους αρέσει να μαγειρεύουν τηγανητά αυγά στο βούτυρο, και τα βραστά αυγά συχνά γεύονται με ελαιόλαδο και κόκκινη πιπεριά.
6. Λουκάνικα και λουκάνικα στη σχάρα. Δεδομένου ότι το χοιρινό φαγητό είναι ταμπού στη χώρα, τα λουκάνικα παρασκευάζονται από κοτόπουλο, γαλοπούλα και βόειο κρέας. Οι φέτες λουκάνικων και τα λουκάνικα τηγανισμένα στο ελαιόλαδο συχνά γίνονται προσκεκλημένοι στο τουρκικό πρωινό.
Διατηρεί
7. Διατηρεί Η Τουρκία είναι ένας πραγματικός παράδεισος μούρων και φρούτων, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι στο τοπικό πρωινό υπάρχουν πολλοί τύποι μαρμελάδας - από φράουλες, σμέουρα, μούρα, πορτοκάλια, κεράσια, σύκα κ.λπ.
8. Ψωμί Αν συμβεί να επισκεφθείτε την Τουρκία, σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε το λευκό ψωμί. Πάντα φρέσκο ​​και αρωματικό, μόνο από τη σόμπα, έχει μια ασύγκριτη γεύση και είναι ένα σημαντικό συστατικό του τουρκικού πρωινού.

Παρόλο που η λέξη Kahvaltı υπονοεί την κατανάλωση καφέ, κατά κανόνα, στο πρωινό, οι Τούρκοι πίνουν διάφορα ποτήρια φρέσκου μαύρου τσαγιού, το οποίο έχει ένα έντονο αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Και μερικές ώρες μετά το πρωινό γεύμα, μπορείτε να απολαύσετε ένα φλιτζάνι ισχυρό τουρκικό καφέ.

Πρώτα μαθήματα

Η τουρκική εθνική κουζίνα προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από πρώτες μαθήματα, μεταξύ των οποίων υπάρχουν και διάφορες σούπες. Η σούπα στην Τουρκία είναι ένα ελαφρώς διαφορετικό πιάτο από ό, τι συνήθιζα να σκέφτομαι: συνήθως είναι μια παχιά ουσία φτιαγμένη από συστατικά εδάφους και μοιάζει περισσότερο με ένα πουρέ σούπας. Και στα τουρκικά δεν υπάρχει έκφραση "τρώνε σούπα", γιατί εδώ είναι "μεθυσμένος", οπότε μην εκπλαγείτε αν ένας μπάρκερ από ένα τοπικό εστιατόριο σας προσφέρει να "πίνετε εξαιρετική σούπα". Τα πιο δημοφιλή στην Τουρκία είναι τέτοια πρώτα μαθήματα όπως:

Η χώρα αναπτύσσει πολλά είδη όσπριων, μεταξύ των οποίων οι φακές (κόκκινο, κίτρινο, πράσινο) κέρδισαν μεγάλη αγάπη. Ήταν κόκκινη φακή που έγινε το κύριο συστατικό της περίφημης εθνικής σούπας, η οποία, σύμφωνα με διάφορες συνταγές, μπορεί να συμπληρωθεί με κρεμμύδια, καρότα και πατάτες. Αυτό το πιάτο είναι απαραίτητα ωριμασμένο με νιφάδες κόκκινου πιπεριού και χυμό λεμονιού.

Μετάφραση από τα τουρκικά, το όνομα αυτού του πιάτου σημαίνει «σούπα θεραπείας» και υπάρχει μια λογική εξήγηση γι 'αυτό. Ένα κουτάβι αποτελείται από πλούσια σε βιταμίνες συστατικά και είναι συνηθισμένο να το χρησιμοποιήσετε το χειμώνα για την πρόληψη και θεραπεία των κρυολογημάτων. Τα κύρια συστατικά του Chorbysa chiffa είναι οι κόκκινες φακές, το σέλινο, τα κρεμμύδια, τα καρότα, ο μαϊντανός, το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι.

Στην παραδοσιακή τουρκική κουζίνα χρησιμοποιείται συχνά ένα ειδικό αποξηραμένο μείγμα αλεύρου, γιαούρτι, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι και ντομάτες για την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων. Αυτό το συστατικό δίνει στη σούπα μια αυθεντική γεύση και πυκνότητα. Η σούπα γάλακτος Tarkhan απολαμβάνει ιδιαίτερη τιμή εδώ, στην οποία, εκτός από το μείγμα, προστίθενται τοματοπολτός, σκόρδο και βούτυρο.

Πιάτα από κρέας

Αν και το κόκκινο κρέας στην Τουρκία είναι αρκετά ακριβό, οι Τούρκοι το λατρεύουν απλά, τόσο πολλά εθνικά τουρκικά πιάτα παρασκευάζονται από προϊόντα κρέατος. Η αφθονία αυτών των τροφίμων σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε την καθημερινή διατροφή με τα τρόφιμα από βοδινό, αρνί, μοσχάρι και αρνί, καθώς και κοτόπουλο και γαλοπούλα. Ανάμεσα στις γαστρονομικές απολαύσεις που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε όταν επισκέπτεστε τη χώρα, μπορείτε να επισημάνετε:

Όλοι γνωρίζουμε μια τέτοια ανατολίτικη κουζίνα όπως το κεμπάπ, που σημαίνει τηγανητό κρέας. Στην Τουρκία, υπάρχουν πολλές εκδόσεις αυτού του πιάτου, το καθένα από τα οποία έχει τη δική του μοναδική συνταγή. Ίσως ο πιο γνωστός τύπος κεμπάπ είναι το κεμπάπ ντόνερ, για την παρασκευή του οποίου το κρέας τηγανίζεται σε μια σούβλα, στη συνέχεια κόβεται σε λεπτές φέτες και αναμιγνύεται με κρεμμύδια, μαρούλια και ντομάτες, στη συνέχεια αρωματίζεται με καρυκεύματα και επιδέσμους και κατσαρώνεται σε ψωμί πίτα. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το ίδιο με το shawarma, αλλά μια τέτοια ιδέα δεν χρησιμοποιείται στην Τουρκία.

Μεταξύ άλλων εκδόσεων του kebab αξίζει να σημειωθεί:

1. Αδάνα Κεμπάμπ. Η συνταγή για αυτό το πιάτο προέρχεται από την πόλη της Αδάνα και το κύριο συστατικό του είναι το κιμά, το οποίο τηγανίζεται στη σχάρα και σερβίρεται με ρύζι, λαχανικά, βότανα και παχύ ψωμί πίτας.
2. Ισάντερ Κέμπαμπ. Οι λεπτότερες φέτες κόκκινου κρέατος τηγανισμένες σε μια σούβλα σερβίρονται σε φέτες παχύρρευστου ψωμιού πίτας σε ένα πιάτο και συμπληρώνονται με λαχανικά και βότανα. Ένα τέτοιο γεύμα περιλαμβάνει κατ 'ανάγκη το γιαούρτι, μια ειδική σάλτσα ντομάτας και, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να χυθεί με λιωμένο βούτυρο.
3. Shish kebab. Αυτό το τουρκικό πιάτο είναι ένα κεμπάπ σερβιρισμένο με ρύζι και ψητό πιπέρι.

Στην τουρκική κουζίνα, το πιλάφι ονομάζεται συχνά καθαρό άσπρο ρύζι, βρασμένο σε νερό ή ζωμό κοτόπουλου με την προσθήκη βουτύρου ή ελαιόλαδου. Ένα τέτοιο πιάτο δεν σερβίρεται πάντα με κρέας και μπορεί να περιέχει τούρκικα ρεβίθια, λαχανικά ή μικρά noodles. Φυσικά, το pilaf σερβίρεται συχνά με κοτόπουλο, αρνί ή βόειο κρέας, των οποίων οι φέτες χωρίζονται ξεχωριστά μαζί με κρεμμύδια.

Εάν είστε λάτρης της μη τυποποιημένης κουζίνας και δεν ξέρετε τι να δοκιμάσετε στην Τουρκία, τότε φροντίστε να παραγγείλετε ένα κοκορέτσι σε ένα εστιατόριο. Τέτοια τρόφιμα παρασκευάζονται από τα έντερα των νεαρών προβάτων, στα οποία περιτυλίσσονται τα έντερα του ζώου - το ήπαρ, η καρδιά, τα νεφρά και οι πνεύμονες. Όλα αυτά τα συστατικά είναι τηγανητά σε μια σούβλα, καρυκευμένα με μπαχαρικά, στη συνέχεια ψιλοκομμένα και που διατίθενται σε ένα τραγανό κουλούρι.

Sujuk - Τουρκικό λουκάνικο με λίπος βοδινού ή αρνιού κρέατος, η κύρια διαφορά του οποίου από τα άλλα λουκάνικα είναι η μέθοδος παρασκευής του. Το Sujuk δεν είναι καπνιστό ή βρασμένο, αλλά είναι αποξηραμένο και καρυκεύεται με πολλά διαφορετικά προϊόντα. Δεν υπάρχει τέτοιο λουκάνικο σε ακατέργαστη μορφή, γι 'αυτό είναι πάντα τηγανισμένο σε ένα τηγάνι. Το Sujuk προστίθεται συχνά σε ομελέτα, τοστ ή απλώνονται σε λευκό ψωμί.

Ψάρια πιάτα

Η χώρα πλένεται από τα νερά της Μεσογείου, του Μαύρου, του Μαρμαρά και του Αιγαίου Πελάγους, πλούσια σε διάφορα είδη ψαριών και θαλάσσιας ζωής. Φυσικά, αυτό το γεγονός είχε μεγάλη επιρροή στην εθνική κουζίνα της Τουρκίας, όπου πιάτα θαλασσινών όπως:

1. Μπαλκ-Έσκεμ. Η κυριολεκτική μετάφραση αυτού του ονόματος είναι το ψωμί με ψάρια, το οποίο, γενικά, αντικατοπτρίζει την ουσία αυτού του πιάτου. Για να προετοιμάσετε το Balyk-Ekmek, χρησιμοποιήστε το τηγανισμένο φιλέτο λαβρακιού ή dorado, το οποίο είναι τοποθετημένο σε μπαγκέτα με σαλάτα, κρεμμύδια, ντομάτες και ποτίζεται με λεμόνι.
Μύδια
2. Μύδια Αυτό το μοναδικό πιάτο, το οποίο σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε στην Τουρκία, αποτελείται από φιλέτο από μύδια, ρύζι και μπαχαρικά. Η πλήρωση τοποθετείται σε μεγάλους νεροχύτες και, πριν από τη χρήση, ψεκάζεται αναγκαστικά με χυμό λεμονιού. Μπορείτε να βρείτε μύδια στους πάγκους από πωλητές δρόμων, που μετακινούνται συνεχώς από το ένα εστιατόριο στο άλλο σε αναζήτηση των πελατών.
3. Γαύροι. Ένα άλλο δημοφιλές θαλασσινό προϊόν στην τουρκική κουζίνα, το οποίο εξευγενίζεται κατά το μαγείρεμα, τυλιγμένο σε αλεύρι και τηγανισμένο σε φυτικό έλαιο. Ξεχωριζόμενα σε ομαλό κύκλο, οι αντσούγιες σερβίρονται σε ένα μεγάλο πιάτο με κρεμμύδια, λεμόνι και βότανα.

Πιάτα λαχανικών

Αν νομίζετε ότι τα εθνικά πιάτα της τουρκικής κουζίνας δεν είναι πλήρεις χωρίς κρέας ή ψάρι, τότε εσείς κάνετε λάθος. Παρουσιάζονται εδώ πολλά διαφορετικά πιάτα, τα βασικά συστατικά των οποίων είναι τα λαχανικά. Ένα παράδειγμα αυτού είναι το περίφημο τουρκικό πιάτο του δολαρίου, το οποίο είναι ανάλογο του ελληνικού σάρου. Παρασκευάζεται από φύλλα σταφυλιών, τα οποία είναι γεμισμένα με ρύζι και λαχανικά. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε σχεδόν οποιοδήποτε εστιατόριο.

Ανάμεσα στα χορτοφαγικά τρόφιμα στην Τουρκία υπάρχει επίσης ένα μαρμελάδα από ιμαμάς μπαγιαλίδας, το οποίο είναι μελιτζάνα με γεμιστή λαχανικών. Το dressing μελιτζάνας είναι φτιαγμένο από κρεμμύδια, πράσινες πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο και βότανα, καρυκεύματα και πάστα ντομάτας. Όλα αυτά ψήνονται στο φούρνο και σερβίρονται με ψωμί και γιαούρτι.

Μη ζαχαρωμένα αρτοσκευάσματα

Τα περισσότερα από τα τουρκικά πιάτα χρησιμοποιούνται με αρτοσκευάσματα: ψωμί, ψωμί πίτας, όλα τα ρολά και κέικ. Πριν φέρετε το κύριο φαγητό στο εστιατόριο, σίγουρα θα τοποθετήσετε στο καλάθι ένα καλάθι με φρέσκα ψητά και σάλτσες, τα οποία και τα δύο προσφέρονται εντελώς δωρεάν. Πολλοί τύποι αρτοσκευασμάτων είναι ξεχωριστά ξεχωριστά πιάτα.

Το Simit είναι ένα σουσάμι γύρο σουσάμι, είναι σκληρό και μαλακό, συνήθως χρησιμοποιείται για πρωινό. Μπορείτε να το φάτε σε καθαρή μορφή ή να το κόψετε στο μισό και να γεμίσετε με τυρί, λαχανικά και λουκάνικο. Αυτή η φθηνή εθνική ζύμη είναι μεγάλη ζήτηση και πωλείται σε ειδικούς δίσκους και αρτοποιεία.

Το Börek είναι ένα πολύ νόστιμο τούρκικο ζαχαροπλαστικό με διαφορετικές γαρνιτούρες, το οποίο παρουσιάζεται σε τρεις εκδόσεις:

• Su Beregi, παρασκευασμένη από αλεύκαστη ζύμη (yufka) με τυλιγμένο τυρί και με γέμισμα τυριού. λιπαρό
• Ποσότητα ψωμιού, ψημένο από ζαχαροπλαστική γεμισμένη με πατάτες ή κιμά
• Σπιτικό berek από yufka με τυριά, κοτόπουλο, κιμά, πατάτες και λαχανικά

Εάν δεν ξέρετε τι να δοκιμάσετε από την τροφή στην Τουρκία, τότε ο Börek είναι αναμφισβήτητα υποψήφιος αριθ. 1.

Συχνά, σούπες και πιάτα κρέατος στην τουρκική κουζίνα σερβίρονται με pita - μια επίπεδη κέικ με ζεστασιά και θερμότητα, η οποία κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Μερικές φορές η πίτα συμπληρώνεται με γέμιση από τυρί, λαχανικά, λουκάνικα, κοτόπουλο και κεφτεδάκια, και σε αυτή την περίπτωση γίνεται ένα ξεχωριστό πιάτο.

Μια άλλη εθνική γαστρονομική απόλαυση, η οποία δεν είναι απλώς ένα έγκλημα, ήταν η τούρτα gözleme από την ωραιότερη ζύμη, η οποία είναι τυλιγμένη με διάφορα γεμιστά με τη μορφή κιμά, πατάτας, σκληρού τυριού και τυριού τυριού (ανάλογο τυρί cottage). Κατά κανόνα, το gözleme τηγανίζεται σε δύο πλευρές σε βούτυρο και σερβίρεται με ντομάτες και μαρούλι.

Σνακ

Τα κρύα και ζεστά ορεκτικά στην Τουρκία ονομάζονται μεζέδες και σερβίρονται στο τραπέζι πριν από τα κύρια πιάτα. Ανάμεσα σε αυτά τα τρόφιμα, αξίζει ιδιαίτερη προσοχή:

Αυτό το κρύο ορεκτικό είναι μια παχιά σάλτσα που βασίζεται σε γιαούρτι και λευκό τυρί, αναμιγνύεται με σκόρδο, ελαιόλαδο, μέντα και καρύδια. Η σάλτσα πηγαίνει καλά με φρεσκοψημένο επίπεδο ψωμί, αλλά είναι επίσης κατάλληλη για καρυκεύματα λαχανικών και κρέατος.

Ο Hummus είναι αρκετά δημοφιλής όχι μόνο στην Τουρκία, αλλά και στην Ευρώπη, αλλά εδώ χρησιμοποιείται ένα πρόσθετο ειδικό συστατικό στη συνταγή. Αυτό το φαγητό έχει τη συνοχή μιας πάστας, η οποία στην τουρκική έκδοση είναι φτιαγμένη από ρεβίθια με πάστα ταχίνι που λαμβάνεται από σουσάμι. Αυτό το ορεκτικό αρωματισμένο με σκόρδο, ελαιόλαδο, λεμόνι και σερβίρεται κρύο.

Ένα από τα χαρακτηριστικά της τουρκικής κουζίνας είναι το γεγονός ότι οι Τούρκοι χρησιμοποιούν ασυνήθιστα προϊόντα για την παρασκευή σαλατών. Μπορεί να είναι ζυμαρικά, μπιζέλια και φασόλια. Το Piyaz είναι μια εθνική σαλάτα, τα κύρια συστατικά της οποίας είναι τα φασόλια και τα αυγά, συμπληρωμένα με χόρτα, ελιές, κρεμμύδια, ντομάτες, ταχίνι και ελαιόλαδο. Η σαλάτα έχει γεύση μάλλον ασυνήθιστη, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε.

Πικάντικη σάλτσα λαχανικών από το σκόρδο, τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, την πάστα ντομάτας και το λεμόνι είναι το πιο νόστιμο τουρκικό ορεκτικό, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί απλά με ψωμί ή να το συμπληρώσει με πιάτα κρέατος.

Γλυκά

Μεταξύ των εθνικών τροφίμων της Τουρκίας υπάρχουν πολλά γλυκά επιδόρπια που παρασκευάζονται τόσο από τη ζύμη όσο και από τη ζάχαρη ή το σιρόπι μελιού. Οι αναμφισβήτητοι ηγέτες εδώ είναι:

Μια λιχουδιά που βασίζεται σε σιρόπι ζάχαρης προέρχεται από την Τουρκία εδώ και αρκετούς αιώνες, όταν οι μάγειροι στο αυλή του Σουλτάνου αποφάσισαν να εντυπωσιάσουν τον δάσκαλό τους με ένα νέο γκουρμέ πιάτο. Έτσι γεννήθηκε η πρώτη τουρκική απόλαυση με ροδοπέταλα. Σήμερα το επιδόρπιο αυτό παρουσιάζεται σε ποικιλίες φρούτων με την προσθήκη φιστικιών, καρυδιών, φιστικιών, καρύδας και άλλων συστατικών.

Δεν είναι λιγότερο δημοφιλές τούρκικο γλυκό, το οποίο παρασκευάζεται από ζαχαροπλαστική, εμποτισμένο με σιρόπι μελιού και συμπληρωμένο με ποικιλία καρπών με κέλυφος. Στην Τουρκία, μπορείτε να βρείτε μπακλαβά σε κουτιά, αλλά είναι καλύτερα να δοκιμάσετε το προϊόν σε ζαχαροπλαστεία, όπου το φρέσκο ​​παρασκευασμένο επιδόρπιο πωλείται κατά βάρος.

Lokma - γλυκές μπάλες ζύμης, τηγανισμένες σε λάδι και πασπαλισμένες με ζάχαρη ή σιρόπι μελιού. Αρκετά εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά πολύ νόστιμο εθνικό φαγητό, το οποίο αξίζει να δοκιμάσετε για όλους τους επισκέπτες της Τουρκίας. Όπως μπακλαβά, αυτό είναι ένα πολύ γλυκό, γλυκό επιδόρπιο, έτσι τρώει πολλά από αυτά δεν θα λειτουργήσει.

Το Tulumba είναι μια γλυκιά, από πολλές απόψεις, επαναλαμβανόμενη λακμάδα στη μέθοδο παρασκευής της, αλλά διαφέρει από αυτήν από ένα επιμήκη κυματοειδές σχήμα.

Αναψυκτικά

Η Τουρκία έχει τα δικά της εθνικά ποτά με μοναδική γεύση και περίπλοκη μέθοδο προετοιμασίας.

Οι Τούρκοι πίνουν μαύρο τσάι οποτεδήποτε, οπουδήποτε. Αυτό το ποτό συνήθως καταναλώνεται μία ώρα μετά το γεύμα. Στην Τουρκία, πίνουν συνήθως τσάι που παράγεται τοπικά, το οποίο συγκεντρώνεται στις ακτές της ακτής της Μαύρης Θάλασσας. Για την προετοιμασία του τσαγιού στα τουρκικά, χρησιμοποιείται μια ειδική τσαγιέρα δύο επιπέδων, στο πάνω τμήμα της οποίας χύνεται το φύλλο τσαγιού, στη συνέχεια χύνεται με βραστό νερό και το κατώτερο τμήμα εκτρέπεται σε ζεστό νερό.

Σε αυτή την κατάσταση, ο βραστήρας είναι σε μια μικρή φωτιά για 20-25 λεπτά, μετά το οποίο το τσάι χύνεται σε μικρά ποτήρια τουλίπας. Σε μια συνεδρίαση, οι Τούρκοι πίνουν τουλάχιστον 5 ποτήρια αυτού του δυνατού αναζωογονητικού ποτού, το οποίο σερβίρεται πάντα ζεστό: τελικά, κατά τη διάρκεια ολόκληρου του τσαγιού, ο βραστήρας παραμένει στο αέριο ενεργοποιημένο.

Η δεύτερη θέση στα δημοφιλή μη αλκοολούχα ποτά στην Τουρκία είναι ο καφές.Κάτοικοι αυτής της χώρας ήθελαν να πίνουν βραστό καφέ, που παρασκευάζεται σε έναν Τούρκο ή σε ένα τσεβίκ. Ένα τόσο έντονο ποτό σερβίρεται σε μικροσκοπικά φλιτζάνια. Μετά την κατανάλωση καφέ, είναι συνηθισμένο να ξεπλένετε την πικρή επίγευση με μια γουλιά ψυχρού υγρού. Ως εκ τούτου, στα εστιατόρια, δίπλα σε ένα φλιτζάνι καφέ, σίγουρα θα βάλεις ένα ποτήρι νερό.

Αυτό το υγιεινό ξινόγαλο καταναλώνεται στην Τουρκία κατά τη διάρκεια του γεύματος και του δείπνου. Κατασκευάζεται με βάση το γιαούρτι με την προσθήκη νερού και αλατιού και δεν υπόκειται σε αεριοποίηση. Το χωριό ayran με αφρό εκτιμάται ιδιαίτερα εδώ. Το ποτό λειτουργεί ως ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα στα πιάτα με βάση το κρέας και αντικαθιστά εύκολα την περιβόητη σόδα και τους συσκευασμένους χυμούς με τους Τούρκους.

Αλκοολούχα ποτά

Παρά το γεγονός ότι η Τουρκία είναι μουσουλμανικό κράτος, η χώρα έχει τα δικά της εθνικά αλκοολούχα ποτά.

Ένα κοινό τουρκικό ποτό είναι η βότκα καρκίνου με βάση το γλυκάνισο. Το ποτό έχει μια συγκεκριμένη χλοοτάπητη γεύση και μπορεί να διαφέρει σε διαφορετικά περιεχόμενα αλκοόλης (από 40 έως 50% καθαρή αλκοόλη). Πριν από τη χρήση, οι καρκίνοι αραιώνονται με νερό, μετά το οποίο το καθαρό ποτό αποκτά γαλακτική απόχρωση. Κατά κανόνα, πίνουν βότκα σε μικρές γουλιές και τρώνε πικάντικα τρόφιμα.

Το Sharap που μεταφράζεται από τα τουρκικά σημαίνει κρασί. Οι Τούρκοι οινοποιοί σήμερα προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από λευκά, κόκκινα και ροζ κρασιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι στην Τουρκία το ποτό αυτό πρέπει να εισέλθει σε έντονο ανταγωνισμό με χιλιανούς κατασκευαστές, οι οποίοι κερδίζουν όλο και περισσότερη δημοτικότητα στην τοπική αγορά. Μεταξύ των τουρκικών εμπορικών σημάτων δεν θα βρείτε γλυκές και ημι-γλυκές εκδόσεις, όλα τα ποτά είναι ξηρά. Οι καλύτερες μάρκες κρασιού εδώ θεωρούνται Doluca, Sevilen Premium και Kayra.

Στην Τουρκία, τα κρασιά από φρούτα και μούρα είναι πολύ δημοφιλή - από το ρόδι, τη μουριά, το κεράσι, το πεπόνι, κλπ. Αυτά τα ποτά είναι αξιοσημείωτα για τη χαμηλή τους αντοχή και οι γλυκές και ημι-γλυκές εκδόσεις βρίσκονται στη συλλογή τους. Σε οποιοδήποτε τουριστικό κατάστημα κρασιών θα έχετε σίγουρα τη δυνατότητα να δοκιμάσετε διαφορετικά είδη κρασιών, αλλά η τιμή είναι επίσης άσεμνη, οπότε είναι καλύτερο να αγοράσετε κρασί στα υπεραγορές της πόλης.

Street Food στην Τουρκία

Είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα για να τρώει σε μικρές καφετέριες και να αγοράζει φαγητό με φαγητό, έτσι τα σνακ μπαρ βρίσκονται σε κάθε βήμα. Το street food στην Τουρκία αντιπροσωπεύεται από εθνικά πιάτα, η προετοιμασία των οποίων δεν απαιτεί πολύ χρόνο:

Το Lahmajun είναι μια μεγάλη στρογγυλή τούρτα από λεπτή ζύμη, στην οποία έχει τοποθετηθεί κιμάς με λεπτά κομμένα λαχανικά. Μαγειρεύεται σε ειδικό πήλινο φούρνο και σερβίρεται με λεμόνι και σαλάτα. Μια κέικ lohmajun κοστίζει περίπου $ 1-1,5. Το Pide παρασκευάζεται επίσης σε πήλινους φούρνους από λωρίδα ήδη παχύτερης ζύμης και το παραγέμισμα μπορεί να είναι τόσο κιμά, όσο και κομμάτια κρέατος, σκληρού τυριού ή αυγού. Οι μερίδες είναι τεράστιες, οπότε ένα pide μπορεί να είναι αρκετό για δύο. Το κόστος αυτής της τροφής για το δρόμο, ανάλογα με τη γέμιση, κυμαίνεται από $ 2-4.

Έχουμε ήδη περιγράψει αυτό το πιάτο παραπάνω, παραμένει μόνο να πούμε ότι το κεμπάπ ντόνερ πωλείται σχεδόν σε κάθε γωνία και είναι φθηνό. Ένα μέρος αυτού του εθνικού πιάτου με κοτόπουλο θα κοστίσει 1,5 δολάρια, με βόειο κρέας - 2,5-3 δολάρια.

Ένα πράγμα που πραγματικά αξίζει να δοκιμάσετε στην Τουρκία είναι ο Chi kofte. Είναι απίθανο να βρείτε τέτοια τρόφιμα σε άλλες χώρες. Αυτό το πιάτο μοιάζει με μπιφτέκια κιμά, αλλά στην πραγματικότητα είναι φτιαγμένο από μικρό βούλγαρο, ελαιόλαδο, πάστα ντομάτας και μπαχαρικά. Ο μαγειρεύων αναμιγνύει αυτά τα υλικά, για αρκετές ώρες χύνεται με το χέρι τη ληφθείσα μάζα μέχρι να μαγειρευτεί από τη ζεστασιά των χεριών του. Σερβίρετε τις μπιφτέκια σε ψωμί πίτας ή σε φύλλα μαρουλιού, φροντίστε να πασπαλίζετε με λεμόνι και σεζόν με σάλτσα ροδιού. Η τιμή αυτής της θεραπείας είναι μόνο $ 1 ανά μερίδα.

Δεν είναι τόσο εύκολο να βρείτε ψάρια ανάμεσα στην τουρκική τροφή στο δρόμο: συνήθως πιάτα όπως το balyk-ecmek πωλούνται σε παράκτιες ζώνες και όχι σε δρόμους της πόλης. Και αν θέλετε να δοκιμάσετε φρέσκα θαλασσινά, τότε είναι καλύτερα να πάτε σε αξιόπιστα εστιατόρια.

Συμπέρασμα

Η τουρκική κουζίνα μπορεί δικαίως να θεωρηθεί ως εθνικός θησαυρός. Η αφθονία των πιάτων της σάς δίνει τη δυνατότητα όχι μόνο να δοκιμάσετε διάφορα πιάτα, αλλά και να εξοικειωθείτε με τις πρωτότυπες συνταγές που προηγουμένως δεν ήταν γνωστές σε σας. Και οι γευστικές ιδιότητες ενός φαινομενικά οικείου φαγητού θα αλλάξουν εντελώς την ιδέα σας για τις μαγειρικές δυνατότητες του τουρκικού λαού.

Ορεκτικά βίντεο: τρόφιμα στο δρόμο στην Τουρκία.

Δείτε το βίντεο: Trying Traditional Malaysian Food (Νοέμβριος 2024).