Οι πιο δημοφιλείς συνταγές μυδιών

Πριν από δεκαετίες, τα μύδια σπάνια έπληξαν το τραπέζι της μέσης οικογένειας, δεδομένου ότι θεωρούνταν μια λιχουδιά. Σήμερα, αυτά τα θαλασσινά είναι διαθέσιμα σε πολλούς. Τα δίθυρα βρίσκονται σε όλες σχεδόν τις γωνιές των ωκεανών. Ορισμένες χώρες έχουν δημιουργήσει ειδικά αγροκτήματα μυδιών. Στο άρθρο θα εξετάσω τις καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πολύτιμου εκπροσώπου της θαλάσσιας πανίδας.

Προετοιμασία

Μύδια - δίθυρα δίθυρα που πωλούνται σε εξειδικευμένο κατάστημα ψαριών ή σούπερ μάρκετ. Συνήθως στη συσκευασία υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με την προετοιμασία τους. Τα σωστά επιλεγμένα μαλάκια θα πρέπει να είναι με τα κλείστρου κλειστά, επιτρέπεται ένα μικρό κλικ, το οποίο κλείνει αν τον χτυπήσετε. Το κελυφωτό πρέπει να λάμπει, να είναι λείο, χωρίς ζημιές.

ΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ! Το φρέσκο ​​προϊόν μυρίζει τη θάλασσα και το χαμένο προϊόν αποπνέει μια σάπια μυρωδιά.

Πρώτον, τα θαλασσινά πλένονται με ένα σκληρό πινέλο, αφαιρώντας τα συντρίμμια. Αφού αφαιρεθούν οι κεραίες. Για να αφαιρέσετε την άμμο από τον ίδιο τον νεροχύτη, κατεβαίνει σε ένα δοχείο με θαλασσινό νερό για περίπου μία ώρα. Αν θέλετε να προσθέσετε μύδια σε ένα άλλο πιάτο, ελευθερώστε τα από τα φύλλα, ξεπλύνετε με ζεστό νερό και κατόπιν χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τη συνταγή.

Η περιεκτικότητα των μύρων σε θερμίδες

Τα πιάτα Shellfish είναι ωραία για την υγεία σας. Περιλαμβάνουν: πρωτεΐνες, φωσφατίδια, ακόρεστα, λιπαρά οξέα, άλλα σημαντικά ιχνοστοιχεία που μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, να καθαρίσουν το σώμα από βλαβερές ουσίες, να ομαλοποιήσουν τη σύνθεση του αίματος. Και το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια βοηθούν στη διατήρηση μιας υγιούς εμφάνισης.

Πίνακας. Η θρεπτική αξία των οστρακοειδών (100 γραμμάρια)

Μαλάκια	Θερμίδες, kcal	Πρωτεΐνες, g	Λίπη, g	Υδατάνθρακες, g
Νωπά	77	11,5	2,0	3,3
Βραστό	50	9,1	1,5	0
Fried	59	11,2	1,6	0
Χτυπημένο	67	7,0	1,1	7,2
Κονσέρβες	88	17,5	2,0	0

Τα μύδια είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων απαραίτητο για τη διατήρηση ενός λεπτού αριθμού.

Οι καλύτερες συνταγές για κατεψυγμένα μύδια

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα με μύδια. Pilaf, παρασκευάζονται σούπες από το κρέας τους, ψητά με τυρί, τηγανητά με κρεμμύδια, μαριναρισμένα σε λευκό κρασί, καρυκεύματα με σάλτσα σκόρδου. Τα θαλασσινά προστίθενται σε σαλάτες, σούπες, σούπες, πιλάφι. Σερβίρεται επίσης ως ξεχωριστό σνακ.

Πώς να μαγειρέψετε

Μπορείτε να μαγειρέψετε σε νεροχύτες και χωρίς αυτά.

Συστατικά

• μύδια - 1 kg.
• νερό - 1 λίτρο.
• άλας σε γεύση.
• καρύκευμα σε γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι, τοποθετήστε το σε μια δυνατή φωτιά.
2. Όταν το νερό βράζει, βουτιά τα μύδια και κάθε καρύκευμα για να διαλέξετε.
3. Προσθέστε αλάτι.

Πίνακας. Χρόνος μαγειρέματος

Μύδια	Αποφλοιωμένο βραστό παγωτό	Νωπά στο κέλυφος	Shell Frozen
Χρόνος μαγειρέματος μετά το βραστό νερό	2-3 λεπτά	4-5 λεπτά	6-7 λεπτά

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Παρατηρήστε το χρόνο μαγειρέματος, καθώς τα θαλασσινά που υπερεκφράζονται στη φωτιά θα είναι σκληρά και όχι τόσο γευστικά.

Οι βρασμένες μύγες σερβίρονται σε νεροχύτες αν αυτό είναι ένα ξεχωριστό πιάτο. Πασπαλίστε τα με χυμό λεμονιού, προσθέστε σάλτσα, βότανα, μπύρα ή κρασί.

Πώς να ψήνουν

Το εορταστικό τραπέζι θα διακοσμηθεί με ψητά μύδια. Μπορείτε να ψήνετε χοιρινό κρέας, μισά κελύφη ή το σύνολο.

Συστατικά

• μύδια - 1 kg.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• ελαιόλαδο - 80 g.
• λεμόνι - μισό?
• αλάτι, πιπέρι?
• Lavrushka - 1 φύλλο?
• ένα μείγμα φυτικών καρυκευμάτων.

Μαγειρική:

1. Απολαύστε το προϊόν σε κρύο νερό.
2. Βράζουμε το νερό ξεχωριστά και βουτάμε σε αυτό lavrushka, πιπέρι, μύδια. Περιμένετε ένα λεπτό μετά τη δεύτερη βράση και σβήστε τη σόμπα.
3. Αφαιρέστε τα μύδια από το τηγάνι.
4. Αλέστε το σκόρδο, χύστε το χυμό εσπεριδοειδών, προσθέστε λάδι, ένα μείγμα αρωματικών βοτάνων.
5. Ανοίξτε τα φύλλα μυδιών με μια λεπίδα μαχαίρι και ρίξτε το φιλέτο πάνω από τη μαγειρεμένη σάλτσα.
6. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο για 7 λεπτά (θερμοκρασία - μέχρι 180 ° C).

Το ψημένο εξωτικό πιάτο είναι έτοιμο.

Πώς να τηγανίζετε

Αφού ετοιμάσατε το προϊόν με έναν από τους παρακάτω δύο τρόπους, θα απολαύσετε την πικάντικη γεύση του.

Συστατικά

• μύδια καθαρισμένα από το κέλυφος - 250 g.
• κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
• πράσινα κρεμμύδια - 3 φτερά.
• βούτυρο - 60 g.
• μαϊντανός - αρκετοί κλάδοι.
• cardamom - 2 τεμ.
• πιπέρι, αλάτι.

Μαγειρική:

1. Αφαιρέστε τα περιεχόμενα από τα φύλλα, πλύνετε σε τρεχούμενο νερό, αλάτι, πασπαλίζετε με πιπέρι.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε κάρδαμο.
3. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο, μύδια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
4. Ψήστε όλα τα 4 λεπτά.
5. Γαρνίρετε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.

Πώς να μαγειρεύω

Συστατικά

• μύδια - 170 g.
• πράσινο κρεμμύδι - 3 φτερά.
• σκόρδο - μισό μεσαίο κεφάλι?
• μαϊντανός - 4 υποκαταστήματα.
• ελαιόλαδο - 35 g.
• αλάτι, χυμό λεμονιού, πιπέρι (γη) - για γεύση.

Μαγειρική:

1. Βυθίστε τα αποξηραμένα μύδια σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για περισσότερο από 4 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα κόσκινο στο νερό.
2. Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστά μύδια επάνω σε αυτό. Προσθέστε αρωματικά μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε συνεχώς, σιγοβράζουμε για περίπου δυο λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Κλείστε τη λεκάνη με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη θερμότητα.
3. Μετά από 3 λεπτά, σβήστε τη σόμπα.
4. Ρίξτε το παρασκευασμένο πιάτο με χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Πώς και τι να μαγειρεύουν με μανταρίνια σε λάδι

Τα μύδια μαρινάρονται απλά. Με αυτή τη μορφή, είναι κατάλληλα για την παρασκευή σούπες, ζυμαρικά, σαλάτες, σνακ.

Πώς να μαρινάρετε τα μύδια στο πετρέλαιο

Συστατικά

• μύδια - 330 g.
• νερό - 20 ml.
• τραπεζοειδές ξύδι - 10 ml.
• άλας - 5 g.
• ζάχαρη - 35-40 g.
• δάφνη - 1 τεμ. ·
• μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια.
• φυτικό έλαιο - 60 ml.

Μαγειρική:

1. Χύσιμο. Ρίξτε τις αποψυγμένες μύτες με βραστό νερό. Αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό.
2. Κάντε τη μαρινάδα. Ρίξτε δάφνη, πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι σε βραστό νερό. Βράστε το όλο ένα λεπτό.
   Όταν αφαιρεθεί από τη θερμότητα - εισάγετε ξίδι.
3. Ρίξτε την προκύπτουσα μαρινάδα στα μύδια που έχουν προηγουμένως διπλωθεί σε γυάλινο βάζο.
4. Προσθέστε φυτικό λάδι, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι.
5. Σερβίρετε τα δροσερά θαλασσινά ως ξεχωριστό σνακ ή χρησιμοποιήστε τα για να προσθέσετε άλλα πιάτα.

Υγιεινή σαλάτα με αγγούρια και αυγό

Συστατικά

• μύδια - 280 g.
• αγγούρια - 2 τεμ.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• πράσινα κρεμμύδια - 4 φτερά.
• μαγιονέζα - 50 g.
• αλάτι - μια πρέζα?
• νωπό άνηθο - για γεύση?
• μαύρη πιπεριά σε γεύση.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά.
2. Βραστά αυγά.
3. Βράζουμε καλά τα μύδια στο αλατισμένο νερό, όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, μεταφέρετε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, σεζόν με μαγιονέζα και ανακατέψτε.

Θα γίνει ένα ελαφρύ και ζουμερό πιάτο.

Ελαφριά ζυμαρικά με ντομάτες

Τα μακαρόνια (ζυμαρικά) θα αποκτήσουν μια εξαιρετική γεύση, εάν δοκιμάζονται με μια σάλτσα από μαριναρισμένα μαλάκια και ώριμες ντομάτες.

Συστατικά

• μύδια γεμισμένα - 0,5 kg.
• ψιλοκομμένες ντομάτες - 380-420 g.
• ζυμαρικά (μικρά σωληνάρια) - 0,3 kg.
• ελαιόλαδο - 50 g.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• αλάτι, φρέσκο ​​μαϊντανό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - όλα για γεύση.

Μαγειρική:

1. Βράζουμε ζυμαρικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
2. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
3. Βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα πάνω του. Ανακατεύετε το τηγάνι για περίπου 5 λεπτά.
4. Αλατίστε, πιπέρι και προσθέστε τις ντομάτες.
5. Μετά από 8 λεπτά, εισάγετε τα μύδια. Όλα τα ανακατεύουμε.

Συνταγή βίντεο

Γαλλική σούπα θαλασσινών με θαλασσινά

Συστατικά

• μύδια - 280-320 g.
• κόκκινο ψάρι (ουρά, κεφάλι) - 0,5 kg.
• καλαμάρια, γαρίδες - 180-220 γραμμάρια.
• Σέλινο (ρίζα) - 180-220 γραμμάρια?
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• καρότο - 1 τεμάχιο.
• φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
• πάπρικα (καρυκεύματα), θαλασσινό αλάτι - για γεύση.

Μαγειρική:

1. Κόψτε τα ψάρια, τα καρότα, το σέλινο και μαγειρέψτε.
2. Κάντε ένα ντύσιμο. Ρίχνουμε το λάδι σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα, στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό (περίπου 6 λεπτά).
3. Προσθέστε την πάπρικα, ανακατέψτε καλά. Τρίψτε ένα ακόμη και μισό λεπτό.
4. Στείλτε το σάλτσα στο ζωμό. Μετά από 25 λεπτά, προσθέστε τη γαρίδα, μετά από άλλα 5 - καλαμάρια.
5. Μετά από 3 λεπτά, βυθίστε τα μουστάκια στο ταψί και σβήστε τη σόμπα. Ανακατέψτε τα πάντα. Η θαυμάσια θαλασσινή σούπα είναι έτοιμη.

Πώς να μαγειρεύουν τα μύδια σε μια βραδεία κουζίνα

Μαύρα μαλάκια μαγειρεμένα σε μια βραδεία κουζίνα έχουν πολύ ζουμερή γεύση. Παρακάτω είναι μια από τις απλές συνταγές.

Συστατικά

• μαλάκια - 1 kg.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• φυτικό έλαιο - 35 g.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική:

1. Αφού αφαιρέσετε το κέλυφος, ξεπλύνετε τα μύδια και στη συνέχεια το αφήστε να στεγνώσουν σε ένα καθαρό βαμβακερό πανί.
2. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, κόβουμε το σκόρδο.
3. Ρίξτε λάδι στο μπολ. Βάλτε το βραστήρα στη λειτουργία "Ψήσιμο".
4. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο μπολ. Διαβατήριο όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
5. Στείλτε μύδια στα λαχανικά. Αλάτι τα πάντα, εποχή με πιπέρι.
6. Τηγανίζουμε τα συστατικά για 16-18 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου εξατμιστεί όλο το υγρό. Γαρνίρετε την τελική λιχουδιά με φρέσκα βότανα.

Συνταγή βίντεο

Χρήσιμες Συμβουλές

Παρακάτω θα σας δώσω συστάσεις και συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε καλά τα μύδια στο σπίτι.

• Τα βραστά θαλασσινά είναι πολύ τρυφερά με ελαφρώς γλυκιά γεύση, οπότε μην κακοποιείτε τα μπαχαρικά, διαφορετικά το καρύκευμα θα πνίξει το φυσικό άρωμα.
• Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τα θαλασσινά από το νερό, αλλιώς θα είναι σεβαστά και θα μοιάζει με καουτσούκ.
• Αν μαγειρεύετε τα μύδια για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα γίνουν ξηρά και σκληρά.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Για να βελτιώσουν τη γεύση των μαλακίων, είναι γεμάτα με ξύδι, χυμό λεμονιού, σάλτσα.

Τα μύδια μπορούν να θεωρηθούν το πιο πολύτιμο δώρο της θάλασσας. Αγαπούνταν από τους λάτρεις των θαλασσινών και από εκείνους που είναι έτοιμοι να περιποιηθεί τους συγγενείς και τους φίλους τους με μια νόστιμη λιχουδιά με το μαγευτικό άρωμα της θάλασσας. Ωστόσο, για να διατηρηθούν οι ατομικές ιδιότητες των τελικών πιάτων, είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά οι παραπάνω συστάσεις. Καλό φαγητό!

Δείτε το βίντεο: Αφράτα πιτάκια με σχήμα μύδι (Νοέμβριος 2024).