Βόειο κρέας και χοιρινό stroganoff - συνταγές μαγειρικής με βίντεο

Πριν να σας πω πώς να μαγειρεύουν το βόειο κρέας και το χοιρινό stroganoff στο σπίτι, θα σας παρουσιάσω την ιστορία αυτού του πιάτου. Εμφανίστηκε στο XIX αιώνα, ο συγγραφέας είναι Count Stroganov.

Κάνοντας ένα πιάτο βοείου κρέατος. Σήμερα, οι εξειδικευμένοι σεφ χρησιμοποιούν γαλοπούλα και κοτόπουλο, κυνήγι και μους. Οι συνταγές κρέατος από την καρδιά, τα θαλασσινά και το συκώτι βοείου κρέατος βρίσκονται στα μαγειρικά περιοδικά.

Κλασική συνταγή βοείου κρέατος

Το κλασικό Stroganoff από βόειο κρέας είναι φτιαγμένο από βόειο κρέας.

• βόειο κρέας 500 γραμ
• κρεμμύδι 1 τεμ
• αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας. l
• κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας. l
• άνηθο 1 κλαδάκι
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση

• Πλένω το βόειο κρέας, αφαιρέστε τις μεμβράνες και κόψτε τις ίνες σε λεπτές φέτες. Έχω κτυπήσει και στις δύο πλευρές.
• Κόβω το κρέας σε κομμάτια, μέχρι 5 εκατοστά σε μέγεθος, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
• Καθαρίζω το κρεμμύδι και ψιλοκομίζω. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να χρυσή.
• Προσθέστε κομμάτια κρέατος στο τηγανισμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά.
• Προσθέτουμε την ξινή κρέμα για το stroganoff του βοδινού, ανακατεύουμε ξανά, μειώνουμε τη θερμότητα και το σφάγιο για περίπου 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Σερβίρω στο τραπέζι με βραστές πατάτες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, γαρνίρετε με ρύζι ή φαγόπυρο. Θα πω αμέσως ότι το stroganoff του βοείου κρέατος πηγαίνει καλά με οποιοδήποτε πιάτο. Πρέπει να παραδεχτείτε ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη συνταγή και όποιος θα αρέσει το αποτέλεσμα.

Συνταγή Stroganoff χοιρινού κρέατος

Η μαμά μάθαινε πώς να μαγειρεύω ένα πιάτο. Στο μαγείρεμα, είναι απλή, και υπάρχουν πολλές παραλλαγές μπαχαρικών και σάλτσες.

• φιλέτο - 500 γραμ
• τόξο - 3 κεφαλές
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι και πιπέρι

1. Κόψα το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και κτύπησε και στις δύο πλευρές. Αφού κόψω σε λεπτές λωρίδες.
2. Στέλνω το κρέας στο τηγάνι και τηγανίζω σε λάδι.
3. Καθαρίζω το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε τα σε τρίμηνα.
4. Μόλις το πλεόνασμα υγρού βράσει και το κρέας είναι καφετί, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
5. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει χρυσό. Αφού προσθέσω αλάτι και μπαχαρικά.
6. Βάζω ξινή κρέμα στο τηγάνι. Αναμίξτε, καλύψτε και σφάγια σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

Κρατάω το κρέας στη σόμπα μέχρι να βράσει η σάλτσα. Αλλά, μπορείτε να σταματήσετε το μαγείρεμα, ακόμη και αν η σάλτσα δεν βράσει μακριά.

Μαγειρέψτε το stroganoff με βόειο κρέας σε μια βραδεία κουζίνα

Η μοντέρνα κουζίνα είναι γεμάτη από συσκευές που διευκολύνουν το μαγείρεμα και η βραδεία κουζίνα είναι μία από αυτές.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τα πιάτα με βάση το κρέας που μαγειρεύονται σε μια βραδεία κουζίνα, και το stroganoff του βοείου κρέατος δεν αποτελεί εξαίρεση.

• βόειο κρέας - 800 γραμ
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ντομάτα, κρεμμύδι - 2 τεμ.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• νερό - 0,5 λίτρα
• δάφνη, βότανα, πιπέρι, μπαχαρικά και αλάτι

1. Πλένω καλά το κρέας, αφαιρέστε τις μεμβράνες και κόψτε σε ταινίες μήκους περίπου 7 εκατοστών.
2. Έχω εμπλακεί σε λαχανικά. Κόβω τα κρεμμύδια σε μικρά τετράγωνα και τις ντομάτες σε μισά δαχτυλίδια.
3. Ρυθμίσω τον τρόπο ψησίματος στη βραδεία κουζίνα και τηγανίζω το κρέας με κρεμμύδια, ανακατεύοντας περιστασιακά, 15 λεπτά. Μετά την προσθήκη αλευριού και το τηγάνισμα για άλλα 5 λεπτά.
4. Προσθέτω το ψιλοκομμένο ντομάτα στη βραστήρα και αφήστε το να σταθεί για περίπου 7 λεπτά.
5. Ρίχνουμε σε νερό και ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά.
6. Ορίσα τη λειτουργία σβέσης και αφήνω να μαγειρέψω για μία ώρα. Πριν ολοκληρώσετε το μαγείρεμα, προσθέστε φύλλα δάφνης και χόρτα.

Βούτυρο stroganoff στο φούρνο

Οι ειδικοί μαγειρικής μαγειρεύουν το στιφάδο στο φούρνο. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το πιάτο δεν μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο, όπως μια χήνα. Λειτουργεί καλά για μένα.

• βόειο κρέας - 1 κιλό
• τόξο - 3 κεφαλές
• κρέμα - 2 ποτήρια
• τυρί - 150 γραμ
• δάφνη, πιπέρι και αλάτι

1. Κόβω το κρέας σε φέτες κατά μήκος των ινών και το κτύπησα καλά. Κόβω κάθε κομμάτι βοδινό σε λωρίδες.
2. Τηγανίζουμε σε λάδι για 10 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για άλλη μια ώρα.
3. Ρίχνουμε στην κρέμα, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε τα πιάτα και αφήστε το κρέας να ψηθεί για 10 λεπτά.
4. Έχω απλώσει stroganoff βόειο κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 μοίρες.

Συνταγή stroganoff βοείου κρέατος σε σάλτσα μανιταριών

Το Stroganoff του βοείου κρέατος είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, και αν προσθέσετε τα τηγανητά μανιτάρια στη σάλτσα, είναι καλύτερα από τα μανιτάρια στρείδι, αποδεικνύεται ακόμη πιο γευστικό.

• βόειο κρέας - 500 γραμ
• τόξο - 2 κεφαλές
• φρέσκα μανιτάρια - 250 γρ
• κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι και πιπέρι

1. Πλένω το χοιρινό, το κόβω σε μικρά κομμάτια και το κτύπησα με ένα σφυρί. Κόβω κάθε κομμάτι σε λωρίδες.
2. Πλένω τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και ψιλοκομίζω.
3. Ζεσταίνω λίγο λαχανικό σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε κρεμμύδια και μανιτάρια, στρώνουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφού προσθέσετε πιπέρι, αλάτι, μουστάρδα και αναμείξτε.
4. Σε ένα άλλο τηγάνι θερμαίνω λίγο λάδι και τηγανίζω το κρέας σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά. Αλατίστε το χοιρινό και απλώστε το σε ένα πιάτο. Ταυτόχρονα, βεβαιώνω ότι το λάδι είναι καλό στο γυαλί.
5. Προσθέστε το τηγανισμένο κρέας στα μανιτάρια με κρεμμύδια και ρίξτε ξινή κρέμα.
6. Ανακατέψτε, καλύψτε τα πιάτα και κρατήστε στη σόμπα για περίπου 3 λεπτά. Μετά την αφαίρεση του stroganoff του βοείου κρέατος από τη φωτιά. Πριν την εξυπηρέτηση, διακοσμούμαι με πράσινα.

Η οικογένειά μου μοιάζει πολύ με το στρογγυλό κοτόπουλο με σάλτσα μανιταριών. Τώρα θα είστε επίσης ευχαριστημένοι με αυτή τη συνταγή των συγγενών. Σερβίρετε καλύτερα με ζυμαρικά.

Βόειο κρέας στο γαλλικό

Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε και να εξυπηρετήσετε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα από τη Γαλλία.

• βόειο κρέας - 1 κιλό
• χοιρινό κρέας - 200 γραμ
• πόδι μοσχαριού - 1 τεμ.
• ελαφριά μπύρα - 1 λίτρο
• χοιρινό λίπος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• τόξο - 1 κεφάλι
• καρότα - 4 τεμ.
• μελόψωμο - 100 γραμ
• αμύγδαλα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• σταφίδες - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι και πιπέρι

1. Κόβω το βόειο κρέας σε μικρές λωρίδες και το χοιρινό σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε το λίπος για 3 λεπτά. Μετά την προσθήκη τριμμένο καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίζω για περίπου δύο λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
2. Προσθέστε το μοσχαράκι, το αλάτι, το πιπέρι και ρίξτε μπύρα.
3. Φέρνω σε βράση, μειώστε τη θερμότητα, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 4 ώρες.
4. Έδωσα το κρέας σε ένα πιάτο. Ρίχνω το μελόψωμο που πέρασε μέσα από τον τρίφτη στο υγρό που παρέμεινε στα πιάτα, έβαλε σε βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Προσθέτω το τζίντζερ, τα αμύγδαλα και τις σταφίδες στη σάλτσα, βράζουμε και βράζουμε για 2 λεπτά.
6. Διανέμω τηγανητές πατάτες, κρέας και λαχανικά σε ένα πιάτο. Κορυφή με σάλτσα.

Το stroganoff βοείου κρέατος στα γαλλικά τρώγεται ζεστό. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Καλό φαγητό!

Τέλος, σημειώνω ότι το πιάτο εμφανίστηκε πολύ καιρό και με την πάροδο του χρόνου η τεχνολογία μαγειρέματος βελτιώθηκε. Τώρα έχουμε στη διάθεσή μας συνταγές, όπου όλα είναι τέλεια ισορροπημένα και τέλεια συνδυασμένα. Μοιράστηκα έξι τέτοιες συνταγές.

Δείτε το βίντεο: Μοσχαράκι Στρογγανόφ. Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).