Συνταγές του μπορς με τα τεύτλα σε μια αργή κουζίνα, φούρνο, στην ουκρανική

Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστώ μυστικές συνταγές για το πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο μπορς, έτσι ώστε να πάρετε μια αρωματική και νόστιμη θεραπεία.

Κάθε μάγειρας της Ουκρανίας έχει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό του όταν το μπορς ονομάζεται σούπα. Ωστόσο, στα βιβλία μαγειρικής είναι στο τμήμα της σούπας σάλτσα. Το θέμα είναι στην ιστορία.

Στις παλιές μέρες, το μενού των προγόνων μας αποτελείται από ένα μικρό αριθμό πιάτων. Μεταξύ αυτών ήταν το μπορς, το οποίο ήταν ένα μείγμα μαγειρεμένων τεμαχισμένων λαχανικών. Ο κύριος ρόλος σε αυτό το μείγμα ανήκε στα τεύτλα.

Με την πάροδο του χρόνου, η ουκρανική κουζίνα άρχισε να αναπτύσσεται και, υπό την επήρεια της ευρωπαϊκής κουζίνας, πατάτες, ντομάτες και φασόλια εμφανίστηκαν στο μπορς. Η βάση του μπορς ήταν το ζωμό, χάρη στο οποίο μεταμορφώθηκε σε ένα είδος σούπας γέμισης.

Κλασική συνταγή μπορς

Το Borsch είναι το πιο δημοφιλές πρώτο μάθημα. Οι άνθρωποι που τουλάχιστον γεύονται γεύση θα παραμείνουν θαυμαστές για πάντα.

• πατάτες 2 τεμ
• τεύτλα 2 τεμ
• ντομάτα 2 τεμ
• πλώρη 1 τεμ
• καρότα 1 τεμ
• ½ λάχανο κεφάλι
• σκόρδο 2 τεμ
• ξύδι 1 κουταλιά της σούπας. l
• φύλλο δάφνης 2-3 φύλλα
• ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. l
• μαύρα μπιζέλια για γεύση
• αλάτι στη γεύση

• Πλένω τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα καρότα και τα τεύτλα, ξεφλουδίζω και κόβω τα καλαμάκια. Ξεφλουδίστε το λάχανο, ξεφλουδίστε το σκόρδο και το συντρίψτε και ρίξτε τις ντομάτες με ζεστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τους σε μικρούς κύβους.
• Βάζω νερό στα πιάτα, αφήστε το να βράσει, προσθέστε αλάτι, πατάτες και ψιλοκομμένο λάχανο. Μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά.
• Εν τω μεταξύ, θερμαίνω το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζω τα καρότα και τα κρεμμύδια για 5 λεπτά, προσθέτουμε ζάχαρη, ξίδι και μισά τεύτλα. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
• Βάζω το δεύτερο μισό των τεύτλων σε ένα μπολ, ρίχνουμε βραστό νερό, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και αφήνουμε να ετοιμάσει λίγο. Με τη βοήθεια του προκύπτοντος χυμού παντζάρι, στο τέλος του μαγειρέματος το μπορς θα κάνει το χρώμα κορεσμένο.
• Προσθέτω τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και το σφάγιο κάτω από ένα καπάκι για 20 λεπτά σε τηγάνι με λαχανικά.
• Προσθέστε λαχανάκια με φρέσκα λαχανικά με φύλλα δάφνης στα πιάτα με λάχανο και πατάτες. Φέρνω σε βράση, αφαιρέστε τον αφρό και προσθέστε το σκόρδο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να μαγειρεύει για ένα τέταρτο της ώρας.
• Ήρθε η ώρα να προσθέσετε τον χυμό τεύτλων, να στραγγίξετε μέσα από τυροκομείο και να ανακατεύετε.

Τώρα γνωρίζετε την κλασική συνταγή μαγειρέματος. Μαγειρέψτε αυτή την αρωματική σούπα και χαρείτε την οικογένειά σας. Θα πω με σιγουριά ότι θα τους αρέσει. Για να αποκαλύψετε πλήρως τη γεύση, συνιστούμε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα ή κρέμα σε κάθε πιάτο. Μετά από αυτό, το άρωμα του μπορς θα γίνει θεϊκό, και η γεύση θα γίνει μοναδική.

Μαγειρέψτε το μπορς σε μια βραδεία κουζίνα

Ο φίλος μου όλη την ώρα ισχυριζόταν ότι μαγειρεμένα σε ένα βραδινό μαγειρικό σκεύος πιό εύγευστο από το μαγειρεμένο στη σόμπα. Σύμφωνα με αυτήν, μαγειρεύει το μπορντό με φασόλια χρησιμοποιώντας αυτή τη συσκευή κουζίνας. Το πίστευα με δυσκολία, μέχρι να αποφασίσω να το δοκιμάσω. Το αποτέλεσμα ήταν απρόβλεπτα καλό.

Το Borsch μαγειρεμένο σε μια αργή κουζίνα έχει ένα μεγάλο πλεονέκτημα - δεν υπάρχει ανάγκη να σταθεί στη σόμπα. Αρκεί να περιμένετε το πολύτιμο σήμα, το οποίο θα ενημερώνει για την ετοιμότητα του πιάτου.

• χοιρινά πλευρά - 300 γρ
• λάχανο - 200 γραμ
• πατάτες και τεύτλα - 2 τεμ.
• καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
• φρέσκες τομάτες - 2 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• ghee - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• χυμό μισού λεμονιού
• αλάτι, βότανα, μπαχαρικά, λίγο ζάχαρη

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα τεύτλα. Κόβω το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και περνάω τα τεύτλα και τα καρότα μέσα από ένα χοντρό τρίφτη.
2. Συνθλίω το σκόρδο, κόβω τις ντομάτες σε κύβους και καταστρέψω το λάχανο.
3. Προσθέστε λάδι, κρεμμύδια και καρότα στο τηγάνι.
4. Ενεργοποιώ τη λειτουργία ψησίματος και ρυθμίζω την ώρα σε 5 λεπτά. Φροντίστε τα λαχανικά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Βάζω τις ντομάτες με τα πλευρά στην αργή κουζίνα και συνεχίζω να τηγανίζω για 5 λεπτά.
6. Προσθέστε ζάχαρη, πατάτες, λάχανο και μισά τεύτλα στο τηγάνι, αλάτι και ρίξτε ζεστό νερό.
7. Βάζω την αργή κουζίνα σε κατάσταση αλέσεως και μαγειρεύω σούπα για μία ώρα.
8. Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε τα υπόλοιπα τεύτλα με ένα ποτήρι βραστό νερό, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και βράζουμε.
9. Βάζω το διηθημένο ζωμό τεύτλων στην προετοιμασμένη σούπα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα, καρυκεύματα και σκόρδο.
10. Έχω ρυθμίσει τη λειτουργία θέρμανσης και αφήνω τη σούπα για 15 λεπτά.
11. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά και επιστρέψτε το στο τηγάνι.

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα borsch με αυτόν τον τρόπο δεν είναι δύσκολο. Επιπλέον, αυτό δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Συνταγή φούρνου φούρνου

Τολμώ να υποδείξω ότι πολλές νοικοκυρές δεν θέλουν να περάσουν πολύ χρόνο μαγειρικής. Ταυτόχρονα, θέλουν να τροφοδοτήσουν την οικογένειά τους με ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο.

Προηγουμένως, έχω επίσης μαγειρεμένα μπορς στη σόμπα. Με την πάροδο του χρόνου, αποφάσισα να πειραματιστώ, πιστεύοντας ότι εάν μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό ή χήνα στο φούρνο, γιατί να μην προσπαθήσετε να κάνετε borsch. Αναμίξα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, έριξα νερό και έστειλα για μια ώρα στο φούρνο.

• χοιρινό κρέας - 500 γραμ
• πατάτες - 5 τεμ.
• λάχανο - το ένα τρίτο του κεφαλιού
• κρεμμύδια, τεύτλα, γλυκές πιπεριές και καρότα - 1 τεμ.
• σκόρδο και μπαχαρικά για γεύση
• τοματοπολτός, χόρτα

1. Κόβω το κρέας σε μεσαίες φέτες, κόβω τα λαχανικά με κύβους ή κύβους. Εάν οι πατάτες δεν είναι μεγάλες, έβαλα το σύνολο.
2. Πετάξτε με πάστα ντομάτας, ψιλοκομμένες ντομάτες, βότανα και μπαχαρικά.
3. Ανακατέψτε καλά, γεμίστε με νερό και κάλυμμα. Στέλνω το ταψί με τα συστατικά στο φούρνο για μία ώρα. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180 μοίρες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο χρόνος ψησίματος αυξάνεται ελαφρά.

Μετά το μαγείρεμα, έριξα την προετοιμασμένη σούπα σε πιάτα. Παραδόξως, το πιάτο ήταν πολύ νόστιμο. Τώρα μαγειρεύω συχνά το μπορς με αυτόν τον τρόπο.

Πώς να μαγειρέψουν πραγματικά borsch στην ουκρανική

Borsch - ουκρανική εθνική πιάτα με λάχανο και τεύτλα. Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάποιο ελαφρύ φαγητό, ειδικά μετά τις αργίες, δώστε προσοχή στο ουκρανικό μπορς, το οποίο, ωστόσο, δεν είναι έτοιμο γρήγορα.

• τεύτλα - 2 τεμ.
• φασόλια - 1 κουταλιά της σούπας.
• πατάτες - 3 τεμ.
• λάχανο - ένα τέταρτο από το κεφάλι του λάχανου
• τόξο - 1 κεφάλι
• πάστα ντομάτας - 50 γρ
• πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, δάφνη

1. Πλύνω καλά τα φασόλια και μουσκεύατε για 4 ώρες. Μετά την αποστράγγιση του νερού. Ρίχνουμε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα με φασόλια, βάζουμε σε μια σόμπα και αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε μία ώρα μέχρι να μαγειρευτεί.
2. Καθαρίζω και πλένω τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες. Κόβω πατάτες σε κύβους, κόψω ένα καρότο σε λωρίδες. Περνάω το δεύτερο καρότο μέσα από ένα τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Λεπτό λάχανο.
3. Βάζω ένα βραστήρα στη φωτιά και αφήστε το νερό να βράσει. Όταν τα φασόλια βράζουν, ρίχνω βρασμένο νερό στο τηγάνι, έτσι ώστε τελικά να αποδειχθεί περίπου 2,5 λίτρα. Προσθέστε τις πατάτες, το λάχανο και τα καρότα στα φασόλια. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
4. Καθαρίζω τα τεύτλα, πλένω και περνά μέσα από ένα χοντρό τρίφτη. Ρίξτε λίγο λάδι μέσα στο προθερμασμένο τηγάνι, απλώστε τα τεύτλα και το σφάγιο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Μετά τα τεύτλα, τα μεταφέρω στο τηγάνι και τα μαγειρεύω όλα μαζί για 10 λεπτά.
5. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε κάποια πάστα ντομάτας και υγρό από το μπορς. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
6. Βάζω το ντύσιμο σε μια κατσαρόλα με μπορς, προσθέστε φύλλα δάφνης και λίγο ζάχαρη. Μαγειρεύω κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο μιας ώρας.
7. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήνουμε να μαγειρέψει για λίγα λεπτά. Σερβίρω στο τραπέζι με μαϊντανό και ξινή κρέμα.

Ουκρανός μπορς μπορεί να σερβιριστεί πρώτα, και να δαγκώσει ένα πιάτο νόστιμο φαγόπυρο.

Πρωτεΐνη Borscht Συνταγή

Δίνω στην αντίληψή σας μια συνταγή για μπορς με δαμάσκηνα. Πρέπει να πω αμέσως ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο μαγείρεμα. Μαγειρέψτε το κλασικό μπορς με την προσθήκη δαμάσκηνων υψηλής ποιότητας. Το αποτέλεσμα είναι μια θαυμάσια απόλαυση.

• χοιρινό κρέας - 1,5 κιλά
• λάχανο - το ένα τρίτο του κεφαλιού
• δαμάσκηνα - 100 γρ
• καρότα και τεύτλα - 1 τεμ.
• τόξο - 2 κεφαλές
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• λαρδί - 50 γραμ
• φασόλια στη ντομάτα - 250 γρ
• πιπέρι και αλάτι

1. Σε μια κατσαρόλα συλλέγω 3 λίτρα νερού και βάζω το κρέας για να μαγειρέψουν. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, αφαιρέστε τις αφρού και προσθέστε μπαχαρικά. Μαγειρεύω το χοιρινό μέχρι να είναι έτοιμο. Χρειάζεται περίπου μία ώρα.
2. Παίρνω το κρέας από το τηγάνι, το χωρίζω από τα οστά και το επιστρέφω στη σούπα.
3. Κόβω κρεμμύδια και καρότα, ψιλοκομίζω και τα τηγανίζω με σπιτικό μπέικον. Στη συνέχεια αλάτι και προσθέστε τα τεμαχισμένα τεύτλα. Ανακατεύουμε και στρώνουμε για 5 λεπτά.
4. Ξεφλουδίστε το λάχανο και προσθέστε το ζεστό ζωμό. Ήρθε η ώρα να κόψουμε τα δαμάσκηνα.
5. Ένα τέταρτο μιας ώρας μετά το λάχανο, προσθέτω στη σούπα φασόλια, δαμάσκηνα και λαχανικά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7 λεπτά.
6. Κόβω το σκόρδο. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την να μαγειρέψει για 15 λεπτά.

Θα σου πω ένα μυστικό για την εξυπηρέτηση έτοιμης σούπας. Προσθέστε λίγο ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα σε κάθε μπολ μπορς. Θα φανεί ένα όμορφο πιάτο με εκπληκτικό άρωμα.

Το Borsch και μόνο δεν είναι αρκετό για μεσημεριανό γεύμα, ειδικά για τους άνδρες. Για το δεύτερο, μαγειρέψτε ζυμαρικά και κεφτεδάκια.

Φρέσκο ​​λαχανικό μπορντό

Κουρασμένος από πιάτα κρέατος; Θέλετε το σώμα σας να ξεκουραστεί λίγο από το λιπαρό κρέας; Δώστε προσοχή στη συνταγή για χορτοφάγο μπορς. Δεν υπάρχουν παρά λαχανικά σε αυτό.

• πατάτες - 3 τεμ.
• κρεμμύδι, ντομάτα, καρότο - 2 τεμάχια το καθένα.
• λάχανο - 100 γραμ
• πράσινο μπιζέλι - 100 γραμ
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• τεύτλα - 1 τεμ.
• πάστα ντομάτας - 25 γρ
• ζεστό νερό - 1 φλιτζάνι

1. Έβαλα ένα καθαρό τηγάνι στη σόμπα και ρίξτε λίγο λάδι σε αυτό. Προσθέστε τα τεμαχισμένα τεύτλα, τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε πάστα ντομάτας και ζεστό νερό. Μετά λαχανικά ένα τέταρτο της ώρας.
2. Κόβω, πλένω και κόβω τις πατάτες σε κύβους. Στη συνέχεια, προσθέστε στη σούπα. Αλάτι για γεύση.
3. Όταν η σούπα με πατάτες αρχίζει να βράζει, ρίχνουμε σε ψιλοκομμένο λάχανο. Μαγειρεύω σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμος.
4. Προσθέστε χόρτα, σκόρδο και ντομάτες. Το Borsch για χορτοφάγους είναι έτοιμο.

Όπως είδατε, η χορτοφαγική μπορς είναι εύκολη στην προετοιμασία. Η έλλειψη κρέατος δεν σημαίνει ότι η σούπα δεν είναι νόστιμη. Αντίθετα, είναι εξαιρετικά χρήσιμο.

Δείτε το βίντεο: Σούπα Borscht. Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Νοέμβριος 2024).