Πώς να τηγανίζετε πατάτες με κρούστα και κρεμμύδια - βήμα προς βήμα συνταγές

Τηγανητές πατάτες, παρά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, θεωρούνται το αγαπημένο φαγητό πολλών ανθρώπων. Σερβίρεται ως κύρια πιάτο και χρησιμοποιείται ως πιάτο. Και παρόλο που πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν πατάτες, θα σας πω πώς να τηγανίζετε πατάτες σε μια κατσαρόλα με κρούστα και κρεμμύδια.

Το κύριο σημείο της σωστά τηγανητής πατάτας είναι μια εύγευστη και στοματικό πότισμα. Δεν είναι κάθε σεφ να το βγάλει κάτω από τη δύναμη, δεδομένου ότι οι πατάτες τραγανό και ρόδινο δεν είναι τόσο απλό. Για να έχετε το αποτέλεσμα, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες κατά την προετοιμασία και το τηγάνισμα. Έχω καλές συμβουλές γι 'αυτό. Σας συνιστώ να εξοικειωθείτε με αυτούς.

• Κόψτε τις πατάτες σε φέτες, ραβδιά, φέτες, καλαμάκια ή κύβους. Πριν από το μαγείρεμα, σας συμβουλεύω να το απορροφήσετε σε καθαρό νερό. Αυτό θα αυξήσει τις πιθανότητες να πάρει μια όμορφη και τραγανή. Απλώς λάβετε υπόψη ότι στην περίπτωση αυτή, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά θα χαθούν.
• Βάλτε τις πατάτες μόνο σε μια κατσαρόλα με βραστό λάδι. Και το πάχος ενός ομοιόμορφου στρώματος πατάτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα πέντε εκατοστά. Μην αλατίζετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καθώς οι πατάτες απορροφούν πολύ λίπος. Τέλεια γεύση του πιάτου πριν από την εξυπηρέτηση.
• Για να πάρετε τραγανές πατάτες, πρώτα τηγανίζουμε ψηλά και στη συνέχεια σε μέτρια φωτιά. Σε καμία περίπτωση μην καλύπτετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, αλλιώς το αποτέλεσμα θα είναι πατάτες με τηγανητά, και για να φτιάξετε το πιάτο καφέ, πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι.
• Μην ανακατεύετε πατάτες συχνά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε μια πλαστική ή ξύλινη σπάτουλα. Βυθίστε το σε πατάτες και σηκώστε ελαφρά το κάτω στρώμα. Μην κάνετε χαοτικές κινήσεις.

Τυπικά, το ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο χρησιμοποιείται για την παραγωγή τσιπς. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο σε βούτυρο. Μόνο για να πάρετε μια λεπτή και αρωματική πατάτα σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς έτσι ώστε να μην καίει. Εάν δεν φοβάστε να χαλάσετε την εικόνα, μην διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ζωικό λίπος ή μπέικον. Το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό.

Όσον αφορά το περιεχόμενο σε θερμίδες, θα φτάσει σε εξωφρενικούς δείκτες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανισμένων πατατών είναι 320 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Κλασική συνταγή για τηγανητές πατάτες σε μια κατσαρόλα

• πατάτες 8 τεμ
• φυτικό λάδι 4 κουταλιές της σούπας. l
• αλάτι στη γεύση

• Κόβουμε τις αποφλοιωμένες και τις πλυμένες πατάτες σε φέτες πάχους 3 mm. Στη συνέχεια βάζετε σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι και κατανέμετε ομοιόμορφα.
• Τρίψτε για περίπου δεκαπέντε λεπτά μέχρι να τρυφερήσετε. Περιστρέψτε μόνο μία φορά. Κάνετε αυτό αφού η πατάτα είναι καφετή στη μία πλευρά.
• Στο τέλος του τηγανίσματος, βάλτε τις πατάτες σε μια χαρτοπετσέτα για να στοιβάζετε το υπερβολικό λίπος. Αλάτι, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα και στείλτε στο τραπέζι.

Παρά την φαινομενική απλότητα, δεν είναι κάθε μάγειρας αρχάριος να μαγειρεύει τραγανές και ψητές πατάτες την πρώτη φορά. Είναι δυνατό να επιτευχθεί το αποτέλεσμα μόνο με την πρακτική. Έτσι, αν η πρώτη προσπάθεια αποτύχει, μην εγκαταλείπετε και ασκείστε. Αυτό είναι το μυστικό της επιτυχίας.

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές πατάτας

Η πατάτα είναι ένα καθολικό προϊόν. Εάν νομίζετε ότι το τηγάνισμα είναι ο μόνος τρόπος για να μαγειρέψετε, εσείς κάνετε λάθος. Βράζει, ατμοποιείται, ψήνεται στο φούρνο, προστίθεται στη σαλάτα και χρησιμοποιείται ως γέμιση για την πίτα. Οι πιο τολμηροί μάγειρες κάνουν βότκα από πατάτες.

Ο όγκος των πρωτεϊνών, των βιταμινών και των ανόργανων συστατικών που είναι πλούσιοι σε πατάτες περιέχεται στο στρώμα καμπίου. Ως εκ τούτου, συνιστάται να κόψετε το φλοιό αραιά, διαφορετικά το μερίδιο λέοντος από ουσίες που είναι πολύτιμες για το ανθρώπινο σώμα θα χαθεί.

Τα λαχανικά και τα χόρτα συνδυάζονται με πατάτες. Συχνά σερβίρεται στο τραπέζι, συνοδεύεται από διάφορα τουρσιά, λάχανο ή μανιτάρια. Υπάρχουν όμως προϊόντα με τα οποία δεν συνιστάται η χρήση τους. Πρόκειται για γάλα, ζάχαρη και φρούτα.

Εξετάστε τις δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα από τις πατάτες και θα έχετε την ευκαιρία να δείτε αυτό.

Γεμιστές πατάτες

Γεμιστές πατάτες - ένα όμορφο πιάτο που είναι κατάλληλο για καθημερινή γιορτή και κοιτάζει στο εορταστικό τραπέζι. Ως γέμιση, χρησιμοποιώ ψάρια, διάφορα κρέατα, μανιτάρια ή λαχανικά. Μπορείτε να πάρετε το γέμισμα όπως θέλετε.

• Πατάτα - 12 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
• Σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
• Κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Χοιρινό - 400 γραμ.
• Κρέας - 500 ml.
• Αλάτι και πιπέρι.

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να χρυσή. Δύο φορές το χοιρινό σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε κρεμμύδια, αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και ανακατεύουμε.
2. Στην αποφλοιωμένη πατάτα κόψτε την κορυφή και με ένα μαχαίρι ή κουτάλι αφαιρέστε τον πυρήνα. Για να μην καταρρεύσει το ψήσιμο, το πάχος του τοιχώματος πρέπει να είναι μέσα σε ένα εκατοστό. Το προκύπτον μείγμα γεμίζει τις πατάτες.
3. Τηγανίζουμε τα τριμμένα καρότα στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Σε ξεχωριστό τηγάνι χωρίς να προσθέτετε λάδι, τηγανίζετε το αλεύρι μέχρι να αποκτηθεί κρεμώδης απόχρωση. Προσθέτουμε το ζωμό στο αλεύρι, ανακατεύουμε, βάζουμε τα καρότα με ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε.
4. Βάλτε τις προετοιμασμένες πατάτες σε δίσκο ψησίματος λαδιού και ρίξτε τη σάλτσα. Απομένει να στείλετε το πιάτο στο φούρνο. Σε θερμοκρασία 200 ° C, ψήστε για περίπου μία ώρα.

Όταν προετοίμασα για πρώτη φορά αυτό το αριστούργημα, η οικογένεια ήταν ευχαριστημένη. Από τότε, ετοιμάζω περιοδικά εδέσματα για να ικανοποιήσω τις μαγειρικές ανάγκες των νοικοκυριών. Ελπίζω ότι η θεραπεία θα αφήσει την ίδια εντύπωση στα μέλη της οικογένειάς σας.

Πατάτα κατσαρόλα

Αυτό το μαγειρικό αριστούργημα είναι πραγματικά εξαιρετικό. Θα σου πω γι 'αυτόν.

• Πατάτα - 1 κιλό.
• Κιμάς χοιρινό - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• Καρότο - 2 τεμ.
• Μανιτάρια - 300 γρ.
• Τυρί κρέμας - 200 γραμ.
• Αυγά - 5 τεμ.
• Καθημερινή καρυκεύματα, πιπέρι, αλάτι.

1. Βράζουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν. Κόβουμε το κρεμμύδι, περάσαμε τα καρότα μέσα από ένα μεσαίο τρίφτη. Τηγανίζουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε λάδι μέχρι να φτιαχτούν μισά μαζί με ψιλοκομμένα μανιτάρια.
2. Προσθέτουμε το κιμά στο τηγάνι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτεί. Στο τέλος, σκεφτείτε τα περιεχόμενα του τηγανιού με αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζετε με καρυκεύματα.
3. Περάστε τις βραστές πατάτες μέσα από ένα χοντρό τρίφτη και χτυπήστε τα αυγά με την προσθήκη αλατιού.
4. Στο κάτω μέρος του καλουπιού βρισκόταν η μισή πατάτα, απλώστε το μισό τυρί στην κορυφή και στη συνέχεια ολόκληρο το γέμισμα. Ρίχνουμε τα πάντα στη μισή μάζα των αυγών, βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και γεμίζουμε με αυγά.
5. Στείλτε το πιατάκι που καλύπτεται από αλουμίνιο στο φούρνο. Σε 180 μοίρες, η κατσαρόλα μαγειρεύεται για περίπου είκοσι λεπτά. Σερβίρετε στο τραπέζι που συμβουλεύω σε συνδυασμό με τουρσιά ή ξινή κρέμα.

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι το πιάτο είναι προετοιμασμένο με στοιχειώδες τρόπο. Για να γίνει η φινέτσα όμορφη, διακοσμήστε με φρέσκα κλαδιά φρέσκων βοτάνων και φιγούρες φρέσκων λαχανικών πριν από την εξυπηρέτηση.

Οι διακοπές της Πρωτοχρονιάς είναι ήδη διαθέσιμες. Αν προετοιμάζετε ένα μενού της Πρωτοχρονιάς, συμπεριλάβετε αυτή τη συνταγή. Όλοι οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι με το αριστούργημα.

Ψητή πατάτα με λαχανικά

Προσφέρω μια χορτοφαγική συνταγή - ψητές πατάτες με λαχανικά. Αν και δεν περιέχει προϊόντα κρέατος, το πιάτο είναι πλούσιο και νόστιμο και μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά ή ως προσθήκη σε ψάρι ή κρέας.

• Πατάτα - 500 g.
• Πιπέρι κουταλιού - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Σκόρδα - 3 σκελίδες.
• Ελαιόλαδο - 0,33 φλυτζάνια.
• Ξίδι ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Πιπέρι, αλάτι, ρίγανη, βασιλικός.

1. Ρίχνουμε τα λαχανικά με συνταγή σε κρύο νερό. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες σε παχύ κύκλο. Σε μελιτζάνα, αφαιρέστε το μίσχο, σε σπόρους πιπέρι. Κόψτε τους χονδροειδώς.
2. Προετοιμάστε τη φόρμα. Σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε ένα ευρύ και βαθύ δοχείο έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι μισά γεμάτα. Σε μια μικρή μορφή, ανακατεύοντας λαχανικά είναι ενοχλητικό. Βάλτε πατάτες στο κάτω μέρος ενός λιπαρού πιάτου.
3. Βάλτε κρεμμύδι, πιπέρι και μελιτζάνα στην κορυφή. Εάν είναι επιθυμητό, ​​προ-τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Όσον αφορά τα άλλα λαχανικά, χρησιμοποιούνται ωμά.
4. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα αποξηραμένα βότανα, προσθέστε αλάτι, ελαιόλαδο και ξίδι, πιπέρι και χτυπήστε. Ρίχνουμε λαχανικά στην προκύπτουσα μάζα. Είναι σημαντικό το επίδεσμο να καλύπτει ομοιόμορφα τα πάντα.
5. Στείλτε τη φόρμα με λαχανικά στο φούρνο για είκοσι λεπτά. Η θερμοκρασία είναι 200 ​​μοίρες. Αφού περάσει ο χρόνος, ανακατέψτε τα περιεχόμενα της φόρμας και συνεχίστε το μαγείρεμα, μειώνοντας τη θερμοκρασία σε 170 μοίρες. Μετά από 40 λεπτά, αφαιρέστε το πιάτο.

Εάν η οικογένεια δεν τηρεί έναν χορτοφαγικό τρόπο κατανάλωσης, αυτή η λιχουδιά σίγουρα θα προσελκύσει. Επιπλέον, εάν το επιθυμείτε, μπορείτε πάντα να το συμπληρώσετε με ψημένο αρνί ή κουνέλι διατροφής.

Πατάτες μαγειρεμένες με μανιτάρια

Η επόμενη συνταγή είναι πατατάκια με μανιτάρια. Για μαγείρεμα, πάρτε τα αγαπημένα σας μανιτάρια. Κατάλληλο και κονσερβοποιημένο, και κατεψυγμένο και φρέσκο. Αυτό δεν θα επηρεάσει το αποτέλεσμα.

• Πατάτα - 1,5 kg.
• Μανιτάρια - 350 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• Καρότο - 2 τεμ.
• Σκόρδα - 3 σκελίδες.
• Λάδι, δάφνη, αλάτι, πιπέρι.

1. Κόψτε τις αποφλοιωμένες και πλυμένες πατάτες σε μεσαίες φέτες, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα
2. Ενώ το κύριο συστατικό μαγειρεύεται, πλένετε τα μανιτάρια, στεγνώνετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Περάστε τα καρότα μέσα από ένα χοντρό τρίφτη και κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
3. Σε καυτό λάδι, πρώτα τηγανίζουμε το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μαζί. Στο τέλος, στείλετε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Σε αυτό το στάδιο, αλάτι και πασπαλίζουμε τα περιεχόμενα με πιπέρι.
4. Μετά το βραστό νερό, βάλτε μερικά φύλλα δάφνης και το σκόρδο περνάει μέσα από ένα πιεστήριο στο τηγάνι. Όταν οι πατάτες γίνουν μαλακές, προσθέστε τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια και καρότα και ανακατέψτε. Στεγνώστε το πιάτο κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας.

Τέτοιες πατατάκια συνδυάζονται με διάφορες προσθήκες, όπως αλατισμένο σολομό, σαλάτες λαχανικών, κρύα κομμάτια ή κανονική κεφίρ. Θα εκτιμήσει το εξαιρετικό άρωμα των μανιταριών και την πικάντικη γεύση.

Πατάτες τηγανίτες

Δεν είναι γνωστό ποιος εφευρέθηκε τηγανίτες πατάτας. Κάποιοι λένε ότι η Λευκορωσία είναι η γενέτειρα του πιάτου. Ουκρανοί μάγειρες δηλώνουν ομόφωνα ότι έχει δημιουργηθεί ένα αριστούργημα στη χώρα τους. Αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι, αντίθετα με την απλότητα, το πιάτο είναι πραγματικά νόστιμο.

Εάν δεν χρειάστηκε να τα μαγειρέψετε πριν, προτείνω την απλούστερη συνταγή. Με αυτό, θα κάνετε ρόστερο, τραγανά και τηγανιστικά τηγανίτες, σε συνδυασμό με ξινή κρέμα.

• Πατάτα - 4 τεμ.
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλάτι

1. Περάστε τις ξεπλυμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες μέσα από έναν μύλο ή ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέτουμε αλεύρι με αυγά και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στη μάζα.
2. Σε ένα κατάλληλο τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο και βάζετε τη μάζα πατάτας με ένα κουτάλι. Όταν οι τηγανίτες τηγανιστούν στη μία πλευρά, γυρίστε. Δεδομένου ότι όλα γίνονται γρήγορα, δεν συνιστώ να απομακρυνθώ από τη σόμπα.

Παρά την αξιοζήλευτη απλότητα, το πιάτο θα αποκρούσει περίπλοκα κρουτόνια ή πρωτόγονη πίτσα, ειδικά αν σερβίρεται σε συνδυασμό με μια σάλτσα, η οποία περιλαμβάνει ξινή κρέμα και βότανα.

Ιστορικό Προέλευσης Πατάτας

Στο τέλος του άρθρου θα βρείτε ένα συναρπαστικό μάθημα ιστορίας. Σε ποια από τις ηπείρους ένα άτομο που ανακάλυψε για πρώτη φορά πατάτες, είναι άγνωστο. Η περιοχή της ανάπτυξής της θεωρείται Νότια Αμερική. Το λαχανικό άρχισε να εξαπλώνεται από το Περού. Τέτοιες υποθέσεις έχουν γίνει από ιστορικούς.

Οι αρχαίοι άνθρωποι, ψάχνοντας για έναν εναλλακτικό τρόπο να πάρουν φαγητό, βρήκαν κονδύλους άγριων πατατών στο έδαφος.

Οι αρχαίοι Ινδοί που ζουν στη Νότια Αμερική προετοίμασαν πατάτες με διάφορους τρόπους. Αλλά το φαβορί ήταν ένα πιάτο που θυμίζει τσιπς. Διατηρήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα και ικανοποιώντας την πείνα.

Στην Ευρώπη, το λαχανικό εμφανίστηκε το 1565. Ο ισπανός βασιλιάς Φίλιππος 2 διέταξε να παραδώσει το εργοστάσιο στο παλάτι. Παρ 'όλα αυτά, το λαχανικό δεν αναγνωρίστηκε αμέσως. Αρχικά, οι πατάτες δεν καλλιεργήθηκαν σωστά λόγω έλλειψης εμπειρίας και γνώσης. Ακόμη και οι Ευρωπαίοι προσπάθησαν να φάνε άγριους κονδύλους, δηλητηριώδη φρούτα και κορυφές, που οδήγησαν σε δηλητηρίαση και προβλήματα υγείας.

Και παρόλο που οι άνθρωποι επαναστάτησαν ενάντια στη χρήση πατάτας, οι Ευρωπαίοι βασιλιάδες έκαναν ό, τι είναι δυνατόν για τη διάδοση του φυτού, προσπαθώντας να λύσουν το πρόβλημα της πείνας. Στα μέσα του δέκατου έβδομου αιώνα, το λαχανικό κέρδισε δημοτικότητα και απέκτησε το καθεστώς της κύριας ευρωπαϊκής γεωργικής καλλιέργειας.

Στη Ρωσία, πατάτες εμφανίστηκαν στα τέλη του δέκατου έβδομου αιώνα. Κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στην Ολλανδία, ο Πέτρος Μου ενδιαφέρονταν για αυτό το ξέφρενο λαχανικό και τον πήρε μαζί του. Αρχικά, στη Ρωσία, το φυτό θεωρήθηκε περιέργεια και εξωτικά. Στις μπάλες και τις δεξιώσεις που σερβίρονται στο τραπέζι ως υπερπόντια θεραπεία, καρύκευμα με ζάχαρη.

Στα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα, η ηγεσία της χώρας άρχισε να διανέμει οδηγίες για την καλλιέργεια και την κατανάλωση πατάτας. Ως αποτέλεσμα, τα λαχανικά αναπτύχθηκαν σε μεγάλη κλίμακα, τρώγονται, δίδονται στα ζώα ως ζωοτροφές, μεταποιούνται σε αλκοόλη και άμυλο.

Δείτε το βίντεο: Πατάτες τηγανιτές (Νοέμβριος 2024).