Πώς να μαγειρέψουν τα σουβλάκια κοτόπουλου στο φούρνο

Με την έναρξη των ζεστών ημερών, πεινασμένοι για το χειμώνα στον ήλιο, οι άνθρωποι έλκονται από τη φύση. Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερη από ένα μπάρμπεκιου στον καθαρό αέρα; Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να αφήσετε ένα βουλωμένο διαμέρισμα. Και θέλω πραγματικά να νιώθω τις διακοπές και να "σκάψω" το κρέας. Στη συνέχεια, ο φούρνος θα έρθει στη διάσωση. Το αρωματικό, ψημένο κεμπάπ θα σας ευχαριστήσει και τους αγαπημένους. Εκτός από την έλλειψη πικάντικης μυρωδιάς ομίχλης, δεν διαφέρει από την κλασική έκδοση.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Μαγειρική κοτόπουλο μπάρμπεκιου στο σπίτι έχει πολλά πλεονεκτήματα: τα πουλερικά είναι εύκολα αφομοιώνονται, είναι λιγότερο υψηλής θερμιδικής αξίας από χοιρινό, πιο τρυφερό και ο καθένας θα αρέσει χωρίς εξαίρεση. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται και μαγειρεύεται γρηγορότερα από το χοιρινό και ακόμη το μοσχάρι. Αλλά είναι σημαντικό να μην το στεγνώσει όταν μαγειρεύει, διαφορετικά το πιάτο θα χαλάσει. Εδώ είναι ορισμένοι κανόνες της τεχνολογίας ψησίματος:

1. Για μπάρμπεκιου στο φούρνο, χρησιμοποιούνται οι φιάλες, οι γοφοί και οι φτερούγες. Ο χρόνος αποσκλήρυνσης εξαρτάται από το επιλεγμένο κρέας. Το φιλέτο μαρινάρεται για έως και τρεις ώρες, ενώ τα υπόλοιπα εξαρτήματα είναι μέχρι πέντε. Εάν είναι δυνατόν, μπορείτε να το αφήσετε διανυκτέρευση.
2. Είναι ανεπιθύμητο να κοπεί το κρέας σε πολύ μικρά κομμάτια, είναι πιθανό ότι θα αποδειχθεί ξηρό. Το βέλτιστο μέγεθος είναι 3x3 cm.
3. Για να μην στεγνώσει το κρέας, συχνά χρησιμοποιείται μαγειρευτικό μανίκι ή φύλλο.
4. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισο δακτυλίους, θα ψηθεί επίσης στο φούρνο. Εάν χρησιμοποιείτε σουβλάκια, πρέπει να κόψετε δαχτυλίδια έτσι ώστε να είναι βολικό για χορδές.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από το μέρος του σφάγιου και τα συστατικά της μαρινάδας. Μαγειρεμένο από ένα φιλέτο σε μια κλασική μαρινάδα, το μπάρμπεκιου έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 104,6 kcal ανά 100 γραμμάρια. Εάν πάρετε τα ισχία, το περιεχόμενο θερμίδων θα είναι 185 kcal. Εάν υπάρχουν επιπλέον συστατικά στη συνταγή, για παράδειγμα καπνιστό στήθος, η θερμιδική περιεκτικότητα αυξάνεται στα 205 kcal.

Επιλέξτε και μαγειρέψτε τη μαρινάδα κοτόπουλου

Υπάρχουν πολλές συνταγές μαριναρίσματος. Η γεύση, η απαλότητα του κρέατος εξαρτάται από αυτό. Χρησιμοποιήστε ξίδι, κέτσαπ, χυμό ντομάτας, κεφίρ, μαγιονέζα, μέλι, σάλτσα σόγιας, μεταλλικό νερό με φυσικό αέριο κ.α. Τα κατάλληλα επιλεγμένα μπαχαρικά διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο. Οποιαδήποτε από τις συνταγές που παρουσιάζονται μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας λαχανικά: ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνα. Αν σας αρέσουν ψητά λαχανικά, το πιάτο θα αποδειχθεί απλά υπέροχο. Μην φοβάστε να προσθέσετε φυτικό λάδι στη μαρινάδα, ακόμα κι αν δεν είναι στη συνταγή. Το κρέας θα αποδειχθεί ζουμερό και δεν θα στεγνώσει.

Θα εξετάσω διάφορες συνταγές για μαρινάδα, και πρέπει απλά να επιλέξετε το αγαπημένο σας και να απολαύσετε το πιάτο. Οι συνταγές σχεδιάζονται για 1,5-2 κιλά κρέατος.

Κλασική μαρινάδα ξυδιού

Η κλασική συνταγή που χρησιμοποιείται για όλα τα είδη κρέατος.

• Συστατικά

  ξύδι τραπεζιού - 50-55 ml, νερό - 50-55 ml (μεταλλικό με αέριο), ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά, δύο (τρία) κρεμμύδια.

• Μαγειρική:

  το συνηθισμένο ξίδι μπορεί να αντικατασταθεί με βαλσάμικο, μήλο. Συνδυάστε τα πάντα, κόψτε το κρεμμύδι με τη μορφή δακτυλίων ή μισών δαχτυλιδιών.

Σε κεφίρ

Χάρη στο γαλακτικό οξύ που βρίσκεται στο κεφίρ, το κρέας θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό. Και τα μπαχαρικά παρέχουν μια πικάντικη γεύση.

• Συστατικά

  κεφίρ (450 ml), δύο (τρία) κρεμμύδια, αλάτι, ένα σκελίδα σκόρδο, μπαχαρικά.

• Μαγειρική:

  ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα.

Εάν επιλέξετε φιλέτο για το κεμπάπ, το κεφίρ είναι καλύτερο να πάρει τολμηρό. Για άλλα μέρη του κοτόπουλου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχο.

Στη μαγιονέζα

Το κοτόπουλο σε μια τέτοια μαρινάδα θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και τρυφερό. Και είναι έτοιμη όσο το δυνατόν απλούστερη.

• Συστατικά

  κοτόπουλο, μπαχαρικά, μαγιονέζα (450 g), δύο κρεμμύδια.

• Μαγειρική:

  αλάτι το κρέας, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά (μπαχαρικά επιλέγονται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα για μπάρμπεκιου), ρίξτε ένα πακέτο μαγιονέζας. Κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια ή δαχτυλίδια. Ανακατέψτε τα πάντα.

Σε μεταλλικό νερό

Μια πολύ απλή συνταγή.

• Συστατικά

  μεταλλικό νερό (αφρώδες) - 1 λίτρο, δύο (τρία) κρεμμύδια, 2 κουταλιές λάδι (λαχανικό), αλάτι, μπαχαρικά, λίγο ζάχαρη.

• Μαγειρική:

  σε μεταλλικό νερό, αραιό αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε μπαχαρικά, λάδι και κρεμμύδι ψιλοκομμένο με δαχτυλίδια.

Με σάλτσα σόγιας

Το κρέας σε μια τέτοια μαρινάδα θα αποκτήσει μια πικάντικη γεύση. Κατά την επιλογή της ποσότητας αλατιού, είναι απαραίτητο να θεωρήσετε ότι η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή.

• Συστατικά

  σάλτσα - 45 ml, χυμό μισού λεμονιού, βότανα (θυμάρι, άνηθο), μπαχαρικά, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, 2 κρεμμύδια.

• Μαγειρική:

  ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα στα άλλα συστατικά και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια όπως σας αρέσει.

Σε χυμό λεμονιού

• Συστατικά

  ένα λεμόνι, φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας, αλάτι, μπαχαρικά, κρεμμύδι - 2 κομμάτια.

• Μαγειρική:

  Συνδυάστε το χυμό λεμονιού με όλα τα συστατικά, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Η τυποποιημένη συνταγή για τη μαρινάδα λεμονιού μπορεί να ποικίλει και να προστεθεί εάν είναι επιθυμητό: δύο σκελίδες σκόρδο, πάπρικα, φρέσκα βότανα (κολαντάρι, θυμάρι), δεντρολίβανο, κόκκινη πιπεριά.

Σε χυμό

Συχνά καταφεύγουν στο να μαγειρεύουν στο χυμό τους. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο αλάτι, μπαχαρικά, μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Το κρέας πρέπει να μαρινάρεται στο χυμό του για τουλάχιστον 24 ώρες.

Κλασικά σουβλάκια κοτόπουλου στο φούρνο σε σουβλάκια

Η ιδέα για το μαγείρεμα σουβλάκια μπάρμπεκιου στο φούρνο είναι απλά μεγάλη. Όταν δεν υπάρχει τρόπος γιορτής στη φύση, στη σχάρα, ο φούρνος θα έρθει στη διάσωση. Η συνταγή μαρινάδας δίνεται με σάλτσα σόγιας, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε άλλη.

• Φιλέτο κοτόπουλου - 0,9-1 κιλά.
• Αλάτι
• Φυτικά έλαια - μερικά κουτάλια.
• Σάλτσα σόγιας - 25 γρ.
• Μπαχαρικά.

1. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε μερίδες.
2. Σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας, αλάτι, μπαχαρικά. Όταν αλάτι, μην ξεχνάτε ότι η σάλτσα σόγιας είναι πολύ αλμυρή.
3. Βάλτε το κρέας στη μαρινάδα, αφήστε για μερικές ώρες.
4. Δεδομένου ότι τα σουβλάκια είναι ξύλινα έτσι ώστε να μην ανθρακώνονται, πρέπει να εμποτιστούν για 2 ώρες στο νερό.
5. Προετοιμάστε ένα δοχείο για το πλάτος των σουβλάκια.
6. Τυλίξτε το κρέας και το βάζετε στις πλευρές του δοχείου, δεν πρέπει να αγγίξει το κάτω μέρος.
7. Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα στο δοχείο, ο χυμός θα σταματήσει μέσα σε αυτό.
8. Ψήνουμε στους 180 ° C για περίπου μισή ώρα.

Σερβίρετε αμέσως, χρησιμοποιήστε τα λαχανικά και τα χόρτα ως πλάκα.

Χυμώδης κεμπάπ σε ένα βάζο

Ένας ασυνήθιστος τρόπος να μαγειρεύετε τα κεμπάπ.

• Μπέικον - 450 g
• Μπαχαρικά.
• Κρέας κοτόπουλου - 0,9-1 kg.
• Χυμός μισού λεμονιού.
• Νερό (μεταλλικό) - 170 ml.
• Αλάτι
• Κρεμμύδι - δύο κομμάτια.

1. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες με τη μορφή μισών δαχτυλιδιών, σεζόν με μπαχαρικά, χυμό λεμονιού και αλάτι.
3. Ρίχνουμε σε νερό. Τρίψτε 3-4 ώρες.
4. Κόψτε το μπέικον σε λεπτές φέτες.
5. Στρίψτε το κρέας στα σουβλάκια, εναλλασσόμενο με μπέικον. Το μήκος των σουβλά πρέπει να είναι το ύψος ενός κουτιού 3 λίτρων.
6. Γραμμή στο κάτω μέρος του δοχείου με κρεμμύδια.
7. Τοποθετήστε τα σουβλάκια σε βάζο κάθετα. Τυλίξτε το λαιμό με αλουμινόχαρτο.
8. Τοποθετήστε το σε ένα ψυχρό φούρνο έτσι ώστε το βάζο να μην σκάσει.
9. Μαγειρέψτε στους 180 ° C για 30-40 λεπτά.
10. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά και αφαιρέστε απαλά το βάζο.

Συντριβή με λαχανικά, βότανα και σάλτσα. Η εκχύλιση μπορεί να προετοιμαστεί για το γούστο σας.

Πώς να κάνετε τα σουβλάκια κοτόπουλου σε ένα μανίκι ή φύλλο

Χάρη στο μανίκι ή το φύλλο, υπάρχουν περισσότερες εγγυήσεις ότι το κοτόπουλο ψήνεται ομοιόμορφα και δεν στεγνώνει.

• Ζάχαρη - 15 g.
• Γοφούς - 0,6 kg.
• Λάδι (λαχανικό) - 25 ml.
• Πιπέρι
• Κρεμμύδι - δύο κομμάτια.
• Αλάτι
• Κορίανδρος.
• Χυμός μισού λεμονιού.
• Σάλτσα σόγιας - 45 ml.

1. Δέστε τα ισχία, αφαιρέστε τα οστά. Κόψτε σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους.
2. Βάλτε σε ένα δοχείο, αλάτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, προσθέτουμε ζάχαρη, σάλτσα, βούτυρο και χυμό λεμονιού, αλάτι (λαμβάνοντας υπόψη αυτή τη σάλτσα σόγιας). Ανακατέψτε τα πάντα.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια. Προσθέστε στο κοτόπουλο. Αφήστε να μαρινάρετε για 4-5 ώρες.
4. Βάλτε το κρεμμύδι στο μανίκι ή το φύλλο, βάλτε το κρέας στην κορυφή. Στερεώστε το μανίκι, δημιουργήστε αρκετές τρύπες για να βγει ο ατμός. Το φύλλο είναι καλό να τυλίγεται.
5. Μαγειρέψτε στους 180 ° C για περίπου μισή ώρα.
6. Ανοίξτε το μανίκι ή το φύλλο αλουμινίου και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά, έτσι ώστε οι γοφοί να ροδίσουν.

Σερβίρετε με λαχανικά και βότανα. Η συνταγή μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας ντομάτες, μανιτάρια.

Νόστιμο κεμπάπ σε ένα φύλλο ψησίματος με λαχανικά

Με τα λαχανικά, το κοτόπουλο θα αποδειχθεί υπέροχο. Τι θα μπορούσε να είναι πιο γευστικό από τα ψημένα λαχανικά εμποτισμένα σε χυμό κρέατος; Αλλά τα λαχανικά θα προσθέσουν χυμό και πικάντικη.

• Κοτόπουλο - 0,9-1 kg.
• Ντομάτες (κατά προτίμηση κεράσι) - 0,3 kg.
• Σκόρδα - ένα ζευγάρι σκελίδες.
• Μικρά κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
• Αλάτι
• Λάδι (λαχανικό) - 45 ml.
• Γλυκό πιπέρι.
• Κεφίρ - 170 ml.
• Μπαχαρικά, κάρυ.

1. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε φέτες κατάλληλου μεγέθους.
2. Ρίχνουμε κεφίρ, φυτικό λάδι σε ένα δοχείο, προσθέτουμε αλάτι και ρίχνουμε μπαχαρικά.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε χοντρά δαχτυλίδια, προσθέτουμε στα υπόλοιπα συστατικά, ανακατεύουμε. Αφήστε να παρασκευάσει για αρκετές ώρες.
5. Βάλτε τα σουβλάκια στο νερό.
6. Κόψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε κομμάτια κοτόπουλου.
7. Σέικ, εναλλασσόμενο με λαχανικά.
8. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στους 180 ° C για περίπου 40 λεπτά.
9. Εάν δεν υπάρχουν σουβλάκια, το κρέας με λαχανικά μπορεί να ψηθεί αμέσως σε ένα φύλλο ψησίματος.

Και αν βάζετε λεπτές φέτες δαμάσκηνα με πατάτες κάτω από τα σουβλάκια, εκτός από το μπάρμπεκιου, θα πάρετε επίσης ένα υπέροχο πιάτο.

Χρήσιμες Συμβουλές

Κατά τη διάρκεια των μαγειρικών πειραμάτων, έχουν αναπτυχθεί κάποιες λεπτές γραμμές προετοιμασίας που θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε ακόμη πιο νόστιμα πιάτα.

• Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά σε μαριναρισμένο κρέας: μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές, μανιτάρια. Ψημένο στο φούρνο, οι ίδιοι είναι νόστιμα, και ακόμη προσθέτουν εκλέπτυνση και πλούτο σε ολόκληρο το πιάτο.
• Αν υπάρχει φρεσκάρισμα στο φούρνο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια.
• Για να μην χρειαστεί να πλένετε το φύλλο ψησίματος για μεγάλο χρονικό διάστημα, το καλύψτε με αλουμινόχαρτο.

Το ψητό κοτόπουλο δεν είναι κατάλληλο μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά και για ένα εορταστικό τραπέζι. Και αν είναι επίσης ωριμασμένο σε μια μαρινάδα μπάρμπεκιου, δεν θα σύρετε αυτό το πιάτο από τα αυτιά της. Μην φοβάστε να αναπτύξετε και να βελτιώσετε τις επιλογές μαρινάτας σας. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά μπαχαρικά, τότε η επιτυχία είναι εγγυημένη!

Δείτε το βίντεο: Κοτόπουλο Λεμονάτο με Πατάτες. Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Νοέμβριος 2024).