Πώς να φτιάξετε τηγανίτες - 3 συνταγές βήμα προς βήμα

Στο σημερινό άρθρο θα σας πω πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες με γάλα, νερό και κεφίρ. Όλοι γνωρίζουν από την παιδική ηλικία για αυτή τη λιχουδιά, αλλά η ιστορία της προέλευσης του πιάτου παραμένει ένα τεράστιο μυστικό για πολλούς. Θα ανοίξω το πέπλο της μυστικότητας και θα εξετάσω την ιστορία των τηγανιών στο τέλος του υλικού.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες στο γάλα

Οι τηγανίτες είναι ένα απλό πιάτο από την άποψη του μαγειρέματος. Σύμφωνα με την παράδοση, η ζύμη κρέμας ζυμώνεται με ξινή κρέμα, προσθέτοντας αλεύρι από το φαγόπυρο. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν ζύμη ζύμης.

Η αγορά του αλεύρου από το φαγόπυρο δεν είναι δύσκολη, αλλά είναι κακή ζύμωση και πρέπει να αναμειχθεί με αλεύρι σιταριού σε ίσες αναλογίες. Χρειάζονται αρκετές ώρες για να προετοιμαστεί η ζύμη ζύμης.

Η ξινή κρέμα σε παραδοσιακές συνταγές περιλαμβάνεται αδικαιολόγητα, αφού τα τελικά καλούδια είναι πολύ ικανοποιητικά. Και δεδομένου ότι οι άνθρωποι τους τρώνε με γλυκές σάλτσες, γίνονται βαριά και λιπαρά τρόφιμα.

• αυγό 2 τεμ
• αλεύρι 200 ​​g
• γάλα 500 ml
• φυτικό έλαιο 30 ml
• άλας 2 g
• ζάχαρη 5 g

• Ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. Δύο αυγά είναι αρκετά. Εάν πάρετε περισσότερα αυγά, η ζύμη θα αποδειχθεί καουτσούκ. Ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ με αυγά και χτυπήστε προσεκτικά με ένα μίξερ μετά την ανάμειξη.
• Προσθέστε το αλεύρι που έχει κοπεί σε μικρές μερίδες. Αυτή η τεχνική θα κορεστεί το αλεύρι με οξυγόνο, έτσι οι τηγανίτες θα αποδειχθούν με μια λεπτή και απαλή δομή. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια ζύμη της οποίας η συνοχή μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.
• Ορισμένοι σεφ προσθέτουν σκόνη ψησίματος ή σόδα ψησίματος. Σύμφωνα με αυτούς, αυτά τα συστατικά αυξάνουν την ποιότητα του τελικού πιάτου. Στη συνταγή μου δεν παρέχονται, επειδή δεν έχουν πολύ αποτέλεσμα.
• Τέλος προσθέστε λάδι και ανακατέψτε τα πάντα. Χάρη στο βούτυρο, οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι κατά το ψήσιμο, πράγμα που θα διευκολύνει τη στροφή και το μαγείρεμα.
• Προθερμάνετε το τηγάνι. Ρίχνουμε λίγο αλάτι στο τηγάνι και μετά το σκοτάδι αφαιρούμε με ένα πανί και προσθέτουμε λίγο λάδι.
• Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίχνουμε μέρος της ζύμης σε μια κατσαρόλα. Αμέσως, ελαφρά κλίνοντας το τηγάνι στις πλευρές, κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια εργασίας. Κυριολεκτικά μετά από 2 λεπτά, γυρίστε τη κρέπα με μια ξύλινη σπάτουλα.
• Μετά από άλλα 2 λεπτά, βάλτε σε ένα πιάτο. Ομοίως, ψήστε όλες τις τηγανίτες. Συνιστώ να το τοποθετήσετε σε ένα λιπαρό πιάτο. Καλύψτε με ένα καπάκι.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε τηγανίτες με γάλα. Εάν έχετε τα μυστικά της μαγειρικής, θα χαρούμε να τα διαβάσετε. Αφήστε τα στα σχόλια.

Σερβίρετε ζεστές τηγανίτες στο τραπέζι είναι καλύτερα με μαρμελάδα κυδώνι, σιρόπι μούρων ή παχιά κρέμα γάλακτος.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες στο νερό

Οι τηγανίτες είναι μια αγαπημένη θεραπεία πολλών ανθρώπων. Οι ερωμένες τους ψήνουν σύμφωνα με τις συνταγές σε κεφίρ, γάλα, γιαούρτι και νερό. Θα εξετάσω την τελευταία επιλογή, λέγοντας πώς να μαγειρεύουν τηγανίτες στο νερό.

Τα τηγανιτά ψητά στο νερό είναι ένα απλό και οικονομικό πιάτο. Είναι ιδανικό για άτομα που υποφέρουν από τροφικές αλλεργίες και ομορφιές που βρίσκονται σε επιφυλακή και φοβούνται να κερδίσουν βάρος.

• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Νερό - 750 ml.
• Βούτυρο - 100 γραμ.
• Φυτικά έλαια - 0,25 φλιτζάνια.
• Σόδα, ζάχαρη, αλάτι.

• Ρίξτε μισό ποτήρι νερό σε ένα εμαγιέ ή γυάλινο πιάτο και στη συνέχεια προσθέστε αυγά, αλάτι, ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα. Θα πρέπει να πάρετε ένα μείγμα μιας ομοιογενούς συνέπειας.
• Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, βαθμιαία, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Προσπαθήστε να κάνετε τη ζύμη ομοιογενή και χωρίς κομμάτια αλευριού.
• Ρίχνουμε σε ζεστό νερό και ανακατεύουμε. Πάρτε αρκετό νερό για να κάνετε τη ζύμη να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Προσθέστε λίγο φυτικό έλαιο και ανακατέψτε.
• Προετοιμάστε ένα τηγάνι. Για το τηγάνισμα, είναι κατάλληλο ένα προϊόν από χυτοσίδηρο με βολική λαβή. Σε τέτοιες γεύσεις είναι βολικό να διανείμετε ομοιόμορφα τη ζύμη και να μετατρέψουμε τις τηγανίτες. Λιπάνετε ένα τηγάνι με λάδι και θερμότητα.
• Ρίξτε τη ζύμη στο κέντρο της κατσαρόλας χρησιμοποιώντας μια εστία και απλώστε ομοιόμορφα. Η ράβδος σχήματος t θα διευκολύνει την εργασία. Κάνετε το συντομότερο δυνατόν, αφού τοποθετείται αμέσως σε μια ζεστή επιφάνεια.
• Όταν η κέικ μαυρίσει στη μία πλευρά, γυρίστε απαλά με ένα μαχαίρι ή μια ειδική σπάτουλα. Βάλτε έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο, λιπάνετε με βούτυρο.

Τώρα ξέρετε καλά πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες στο νερό. Χρησιμοποιώντας τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε εύκολα μια απόλαυση. Παραμένει να βάλουμε μέλι, ξινή κρέμα ή μαρμελάδα στο τραπέζι, να καλέσουμε το νοικοκυριό και να σερβίρουμε επιδόρπιο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ

Συνεχίζοντας το θέμα της συνομιλίας, σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ. Είναι υπέροχα για πρωινό ή δείπνο. Η ρωσική κουζίνα ήταν πάντα γνωστή για τις πλούσιες τηγανίτες και τις αρωματικές τηγανίτες. Θυμηθείτε τις υπέροχες διακοπές της άνοιξης - Shrovetide. Την ημέρα αυτή, οι τηγανίτες ψήνονται και τακτοποιούνται σωστά σε μεγάλους σωρούς.

Η τεχνολογία παρασκευής με βάση το κεφίρ δεν διαφέρει από την κλασσική μέθοδο. Τα συστατικά συνδυάζονται με τη σωστή σειρά, ζυμώνουν τη ζύμη και ψήνουν τηγανίτες. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να γεμιστούν. Συχνά χρησιμοποιούν μανιτάρια, χοιρινό ήπαρ, κιμά και άλλα προϊόντα. Αν σας αρέσουν οι παχιές τηγανίτες, δώστε προσοχή στο μαγείρεμα με κεφίρ.

Σίγουρα έχετε δοκιμάσει τις λεπτές τηγανίτες, οι οποίες χαρακτηρίζονται από υπέροχη γεύση και εξαιρετική εμφάνιση. Πολλοί σεφ προσπαθούν να αναδημιουργήσουν το πιάτο στην κουζίνα, αλλά οι προσπάθειες αποτυγχάνουν. Θα αποκαλύψω το μυστικό της λήψης τέτοιων τηγανιών. Χρησιμοποιώντας τη συνταγή, παρακαλούμε την οικογένεια με μια "διάτρητη" θεραπεία.

• Κεφίρ - 500 ml.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Γάλα - 250 ml.
• Αλεύρι - 300 γρ.
• Σόδα, ζάχαρη, λάδι τηγανίσματος.

1. Θερμάστε το κεφίρ σε μια σόμπα αερίου ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Σπάστε τα αυγά σε κεφίρ, προσθέστε σάκχαρο με σόδα και ανακατέψτε. Αν το κάνετε σωστά, το υγρό θα αρχίσει να αφρίζει.
3. Εισάγετε το αλεύρι που έχει κοπεί σε μικρές μερίδες. Μετά από ανάδευση, παίρνετε μια ζύμη που μοιάζει με ξινή κρέμα σε πυκνότητα.
4. Προσθέστε βραστό γάλα. Χάρη στο γάλα, η ζύμη θα γίνει πιο υγρή.
5. Σε ένα προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι, τηγανίζετε τις κρέπες από όλες τις πλευρές σε μια χρυσή απόχρωση. Κάθε τηγανίτα καλύπτεται με τρύπες. Αυτό είναι ένα πλεονέκτημα της σόδας και του κεφίρ.

Το τελικό πιάτο πηγαίνει καλά με μαρμελάδες, μαρμελάδες και συμπυκνωμένο γάλα.

Ιστορία του κελύφους

Οι τηγανίτες εφευρέθηκαν από τους Ανατολικούς Σλάβους, επομένως θεωρούνται πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Άλλες εκδόσεις δεν συμφωνούν με την παρούσα γνώμη και είναι έτοιμες να την αμφισβητήσουν.

Σύμφωνα με τους Κινέζους, η γενέτειρα των τηγανιών είναι η Κίνα. Στην πραγματικότητα, οι κινέζικες τηγανίτες μοιάζουν με συνηθισμένα κέικ και τα κρεμμύδια αποτελούν μέρος της συνταγής. Υπάρχει μια άλλη αμφιλεγόμενη άποψη, σύμφωνα με την οποία η γενέτειρα των τηγανιών είναι η Αρχαία Αίγυπτος. Αλλά, οι Αιγύπτιοι χρησιμοποίησαν διαφορετική τεχνολογία και συστατικά.

Στο έδαφος της σύγχρονης Ρωσίας, ακόμη και πριν από τη δημιουργία του κράτους, οι άνθρωποι προετοίμασαν τηγανίτες για τις αργίες. Με τη βοήθειά τους, πραγματοποιήθηκαν θυσίες και τύχαινα. Η σλαβική τεχνολογία μαγειρέματος δεν διαφέρει ουσιαστικά από την τρέχουσα έκδοση. Η μόνη εξαίρεση είναι η πλήρωση.

Οι Βρετανοί άρεσαν οι τηγανίτες, που πειραματίστηκαν με τα συστατικά και πέτυχαν ένα φανταστικό αποτέλεσμα.

Οι Γερμανοί και οι Γάλλοι μαγειρεύουν πολύ λεπτές τηγανίτες. Αυτό οφείλεται στην επιθυμία να σώσει το σχήμα. Ταυτόχρονα, γεμίζουν γενναιόδωρα το πιάτο με κονιάκ και άλλα αλκοολούχα ποτά.

Οι ευρωπαϊκές τηγανίτες είναι μεγάλες. Ακόμη και μια τσέχικη, σλοβακική ή ρουμανική κέικ είναι αρκετή για κορεσμό.

Οι τηγανίτες που μαγειρεύονται στη Νότια Αμερική είναι οι παχύτερες. Σερβίρονται στο τραπέζι με ξινή και πικρή σάλτσα. Η ζύμη βασίζεται στην κρέμα καλαμποκιού και βουτύρου.

//www.youtube.com/watch?v=2Ek_DwC6zYg

Χρήσιμες Συμβουλές

Κάθε νοικοκυρά με τον δικό της τρόπο προσεγγίζει την προετοιμασία των τηγανιών χρησιμοποιώντας μυστικές συνταγές και αγαπημένα πιάτα. Οι αρχάριοι αρχάριοι είναι σίγουροι ότι αυτό το ρωσικό πιάτο προετοιμάζεται απλά. Όταν πρόκειται για μαγείρεμα, δεν συμβαίνει τίποτα. Το τέλος του άρθρου που αφιερώνω στα μυστικά της μαγειρικής νόστιμα τηγανίτες.

• Πριν από το μαγείρεμα, φροντίστε να καθαρίσετε τις σκέψεις σας, να πλύνετε τα χέρια σας, να βάλετε μια όμορφη ποδιά, να γυρίσετε τη μουσική και να συγκεντρωθείτε. Τίποτα δεν πρέπει να εμποδίζει το μαγείρεμα. Σε ένα καθαρό τραπέζι πρέπει να υπάρχουν εκείνα τα συστατικά που χρειάζονται για να ετοιμάσετε ένα αριστούργημα.
• Αλέθουμε αλεύρι αρκετές φορές χωρίς αποτυχία. Έτσι θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο και θα βγάλουν τηγανίτες. Ρίξτε νερό, γάλα και άλλα υγρά σε αλεύρι. Σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να προσθέσετε φυτικό λάδι στη ζύμη. Διαφορετικά, οι τηγανίτες θα κολλήσουν στο τηγάνι.
• Ένα χυτοσίδηρο είναι το καλύτερο μαγειρικό σκεύος. Πρέπει να θερμανθεί και να λιπαίνεται πλήρως με λάδι. Το χοιρινό λίπος είναι επίσης κατάλληλο για αυτό το σκοπό. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, λιπάνετε τη κατσαρόλα όπως απαιτείται.
• Η πρώτη κρέμα είναι μια ένδειξη της ετοιμότητας και της σωστής χρήσης των συστατικών. Φροντίστε να το δοκιμάσετε για να μάθετε τι να προσθέσετε και πώς να διορθώσετε τη γεύση.
• Όταν μαγειρεύετε τηγανίτες, μην απεικονίζετε το άγαλμα. Ένα πιάτο απαιτεί δημιουργικότητα. Ανασηκώστε προσεκτικά τη λεκάνη και ρίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό ρεύμα. Περιστρέψτε τη λεκάνη συνεχώς για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη ζύμη.
• Η ομορφιά του έτοιμου πιάτου εξαρτάται άμεσα από τη διανομή της ζύμης και τη στροφή της τηγανίτας. Οι έμπειροι μαγειρευμένοι εμπειρογνώμονες γυρίζουν τη λιχουδιά, το ρίχνουν σε μια κατσαρόλα. Αν θέλετε να μάθετε μια τέτοια τεχνική, θα πρέπει να εξασκηθείτε. Με την πάροδο του χρόνου μάθετε πώς να ψήνετε τηγανίτες ταυτόχρονα σε πολλά τηγάνια.
• Το τελευταίο μυστικό. Ψήστε τα τηγανιτά πριν το γεύμα. Μόνο σε ζεστή μορφή διατηρούνται αξεπέραστες γεύσεις και αρωματικές ιδιότητες.

Δείτε το βίντεο: 3 Συνταγές με 3 Υλικά. Levis' Kooks (Ενδέχεται 2024).