Πώς να ζυμώσουν το λάχανο στο σπίτι

Το Sauerkraut είναι ένα από τα πιάτα που, με σωστή προετοιμασία, διατηρούν βιταμίνες και ευεργετικές ιδιότητες για έως και 9 μήνες. Ας μιλήσουμε για το πώς να ζυμώσουν λάχανο στο σπίτι.

Το χειμώνα και την άνοιξη, ένα άτομο είναι ανεπαρκές σε εμπλουτισμένα τρόφιμα, επομένως, ακόμα και στις ημέρες της Αρχαίας Ρωσίας, οι άνθρωποι έβγαλαν συνταγές για νόστιμο και υγιεινό φαγητό που δεν χάνει χρήσιμες ιδιότητες. Σήμερα, η ξινή ξινολάχανο σπάνια γίνεται σε ολόκληρα βαρέλια, και για να κυλήσει ένα λαχανικό σε δοχεία είναι ένα άλλο θέμα.

Χρήσιμες συμβουλές πριν το μαγείρεμα

Πριν από το μαγείρεμα, θα εξετάσουμε χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε το λάχανο σωστά και νόστιμο στο σπίτι.

• Για μαγείρεμα, επιλέξτε αργά λάχανο - οι ποικιλίες αυτές έχουν ισχυρότερα και παχύτερα φύλλα. Είναι καλύτερα αποθηκευμένα, πιο όμορφα μετά το μαγείρεμα, είδος κρίσης.
• Το Sauerkraut μπορεί επίσης να είναι σε μεγάλα κομμάτια. Το κύριο πράγμα είναι να αφαιρέσετε το κούτσουρο, και στη συνέχεια μπορείτε να κόψετε σε δύο, τέσσερα ή περισσότερα μέρη. Με αυτή τη μέθοδο, σίγουρα πάρτε τα σφιχτά κεφάλια του λάχανου.
• Στειρότητα. Τα πιάτα και οι συσκευές με τις οποίες παρασκευάζεται το πιάτο πρέπει να είναι αποστειρωμένες. Η αρχή του μαγειρέματος είναι η ζύμωση. Εάν τα βακτήρια εισέλθουν στη δεξαμενή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, το προϊόν θα επιδεινωθεί.
• Μη φοβάστε να πειραματιστείτε. Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά για γεύση: φύλλα δάφνης, βακκίνια, τεύτλα και πολλά άλλα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το λάχανο δεν είναι προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προστίθενται ζάχαρη και αλάτι, κάτι που είναι παραπλανητικό για πολλούς παρατηρητές βάρους.

Μιλώντας για τη σύνθεση του πιάτου, ο όγκος είναι υδατάνθρακες. Ωστόσο, αν και οι περισσότερες δίαιτες ελαχιστοποιούν την πρόσληψη υδατανθράκων, οι διατροφολόγοι δεν απαριθμούν μαύρη λάχανο. Υπάρχουν δύο λόγοι για αυτό:

1. Το ένα τρίτο της σύνθεσης είναι πρωτεΐνες, γεγονός που αποτελεί εξαιρετικό δείκτη για το προϊόν.
2. Χρήσιμα. Το πιάτο έχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών, το οποίο καλύπτει περισσότερο από όλους τους υδατάνθρακες.

Με οποιαδήποτε διατροφή ή με μια απλή σωστή διατροφή, υπάρχει ένα τέτοιο ορεκτικό δυνατό και ακόμη και απαραίτητο.

Ζυμωμένο λάχανο - συνταγή για το χειμώνα σε βάζα

Η συνταγή στις τράπεζες είναι ένα από τα πιο απλά και πιο δημοφιλή για το χειμώνα.

• Λάχανο (χωρίς κορμούς) - 2 κιλά.
• 150-200 γραμμάρια καρότων.
• 2 κουταλιές αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ψιλοκόβουμε τα καρότα σε λωρίδες (μην τρίβετε σε τρίφτη). Κόψτε το λάχανο και τρίψτε το με αλάτι χωρίς μεγάλη προσπάθεια.
2. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα. Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε τα καρότα να κατανέμονται ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον όγκο του λάχανου.
3. Τοποθετήστε τα συστατικά σε βάζο σε στρώματα και σφίξτε καλά. Είναι καλύτερο να γεμίζετε τα δοχεία όχι εντελώς, αλλά αφήστε 5-7 εκατοστά από την κορυφή.
4. Εάν όλα γίνονται σωστά, η κορυφή του λάχανου πρέπει να είναι υγρή και να εκκρίνει χυμό.
5. Καλύψτε με γάζα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για να περιπλανηθείτε για μια μέρα.
6. Μια μέρα αργότερα, πάνω από το λάχανο, θα δείτε το υγρό που σχηματίστηκε κατά τη ζύμωση. Πάρτε ένα μακρύ, λεπτό ξύλινο ραβδί και τρυπήστε το αρκετές φορές σε όλο το βάθος, έτσι ώστε να διαφύγουν τα αέρια. Εκτελέστε μια παρόμοια διαδικασία για τρεις ημέρες.
7. Τη δεύτερη ή την τρίτη μέρα, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα σνακ. Εάν είναι ήδη πολύ όξινο, καλύψτε και στείλτε το στο ψυγείο ή το υπόγειο. Εάν ακόμα δεν είναι όξινο, αφήστε το ζεστό για 4 και 5 ημέρες.
8. Αποθηκεύστε μετά το μαγείρεμα αποκλειστικά στο κρύο.

Στιγμιαίο λάχανο

Σκεφτείτε τον δημοφιλή τρόπο μαγειρέματος τραγανό λάχανο για τους τεμπέληδες, ή ανθρώπους που δεν θέλουν ή δεν μπορούν να περιμένουν. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρινάδα έρχεται στη διάσωση.

• Λάχανο - 2 κιλά.
• Καρότα - 150-200 γραμμάρια.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι.

Συστατικά για Marinade:

• 250 ml νερού.
• 0,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ηλιέλαιου?
• 0,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 3-4 τεμ. δάφνη;
• Μαύρο πιπέρι (αρακά) για να δοκιμάσετε.

Μαγειρική:

1. Κόψτε λάχανο και καρότα, αλέστε με αλάτι.
2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα και βράστε.
3. Γεμίστε κουτιά ή άλλο δοχείο με λάχανο (δεν πρέπει να παραβιάζετε έντονα, προσθέστε λίγο).
4. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στα ψιλοκομμένα λαχανικά.
5. Ram ή τοποθετήστε ένα κατάλληλο φορτίο στην κορυφή.
6. Μετά την ψύξη, στείλτε στο ψυγείο για μια ημέρα.

Πότε να ζυμώσετε το λάχανο σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο

Δεν πιστεύουν όλοι σε σημάδια, ωροσκόπια και ημερολόγια. Ωστόσο, όπως δείχνει η εμπειρία, το σεληνιακό ημερολόγιο μπορεί να παίξει ένα σκληρό αστείο σε μια συγκεκριμένη επιχείρηση.

Η καλύτερη στιγμή για να μαγειρέψετε λάχανο σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο είναι η αυξανόμενη σελήνη. Δεν συνιστάται η ζύμωση σύμφωνα με την πρότυπη συνταγή για το φθινόπωρο. Οι αστρολόγοι απαγορεύουν το ζυμωτικό λάχανο στο νέο φεγγάρι.

Οφέλη και βλάβη στο σώμα

Όπως κάθε προϊόν, η λάχανο έχει θετικές και αρνητικές πλευρές.

Χρήσιμες ιδιότητες:

• Μια επαρκής ποσότητα πρωτεΐνης.
• Περιέχει βιταμίνη C, P, PP ομάδα Β.
• Χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο.
• Μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με διαβήτη.
• Αναζωογονεί το δέρμα. Υπάρχουν ακόμη και μάσκες για λάχανο.
• Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.

Βλάβη στο σώμα:

Είναι δύσκολο να μιλήσουμε για τους κινδύνους ενός πιάτου, επειδή δεν περιέχει σοβαρά ή επιβλαβή συστατικά. Ωστόσο, το λάχανο μπορεί να είναι όξινο, γεγονός που μπορεί να βλάψει τους ανθρώπους με πεπτικά προβλήματα (για παράδειγμα, με έλκος στομάχου). Δεν συνιστάται να φάτε ένα σνακ λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι και των ανθρώπων που έχουν προβλήματα με τη λειτουργία των νεφρών.

Δείτε το βίντεο: Ελιές καλαμών - Πώς φτιάχνουμε ελιές καλαμών σχιστές στην άλμη (Νοέμβριος 2024).