Πώς να αλάτι καρπούζια για το χειμώνα

Η εποχή του ριγέ μούρο βγαίνει σιγά σιγά και με την πάροδο του χρόνου τα τελευταία φρούτα θα εξαφανιστούν από τα κρεβάτια και τα ράφια των καταστημάτων. Και πολλά γλυκά δόντια θέλουν να κρατήσουν ένα κομμάτι του καλοκαιριού και να απολαύσουν το γούστο τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Η μόνη διέξοδος είναι η αλάτι καρπούζια για το χειμώνα στο σπίτι.

Η διατήρηση των φρέσκων καρπουζιών είναι προβληματική. Υπάρχουν όμως και άλλες μέθοδοι συγκομιδής μούρων, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην τεχνολογία των αποκομιδή ριγέ αντιμετωπίζει και να δώσουν προσοχή σε σημαντικά σημεία. Χάρη στις πληροφορίες που έχετε λάβει, μπορείτε εύκολα να κάνετε εξαιρετικές προετοιμασίες για το χειμώνα.

Η κλασική συνταγή για το αλάτισμα καρπουζιού στα βάζα

Εάν αποφασίσετε να μαριναριστείτε τα καρπούζια για το χειμώνα και δεν το έχετε κάνει πριν, σας συμβουλεύω να ξεκινήσετε με την κλασική συνταγή. Είναι όσο το δυνατόν απλούστερη και μοιάζει πολύ με την τεχνολογία με την οποία αλατίζονται τα τουρσιά, οι ντομάτες, οι πιπεριές και άλλα λαχανικά και φρούτα.

• Καρπούζι - 2 κιλά.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Ξύδι - 50 ml.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Για αλάτισμα, χρησιμοποιήστε ολόκληρα καρπούζια χωρίς ζημιά. Ξεπλύνετε κάθε μούρο με νερό, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Γεμίστε τα παρασκευασμένα βάζα με φέτες.
2. Κάντε ένα τουρσί. Για να γίνει αυτό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε βραστό νερό, βράζουμε για κυριολεκτικά 30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε βάζα με ζεστό άλμη.
3. Βάλτε τα γεμάτα δοχεία σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε νερό πάνω από τους ώμους και αποστειρώστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε τα καλύμματα και αφήστε τα ανάποδα κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσουν.

Ορισμένοι ειδικοί μαγειρικής απομακρύνουν την κρούστα από τα καρπούζια κατά την αλάτιση. Αυτή η διαδικασία είναι προαιρετική, και το πιο σημαντικό, δεν χρησιμοποιούν τα καρπούζια που αγοράζονται στο κατάστημα για τα χειμερινά παρασκευάσματα, ειδικά αν η σεζόν έχει μόλις αρχίσει. Διαφορετικά, τα νιτρικά άλατα, που είναι κορεσμένα με πρώιμα μούρα, θα πέσουν στο βάζο με τη λιχουδιά.

Πώς να αλάτι καρπούζια σε ένα βαρέλι

Τώρα τα καρπούζια αλατίζονται σε βάζα και άλλα μικρά δοχεία, αλλά πριν, χρησιμοποιήθηκαν ξύλινα βαρέλια για το σκοπό αυτό. Δεν είναι δύσκολο να αλατίσετε τα ριγωτά φρούτα σε ένα τέτοιο πιάτο, καθώς και να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Όλα καταλήγουν στη σωστή επιλογή και προετοιμασία του προϊόντος, προετοιμάζοντας μια καλή άλμη και παρέχοντας τις βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης.

• Καρπούζια - το ποσό εξαρτάται από την ικανότητα του βαρελιού.
• Νερό - η ένταση εξαρτάται από την χωρητικότητα του βαρελιού.
• Αλάτι - με βάση 700 g ανά 10 λίτρα υγρού.

1. Ξεπλύνετε τα καρπούζια με νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Σε κάθε μούρο, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να κάνετε μια δωδεκάδα συμμετρικών τρυπών, μετά τα διπλώστε σε ένα καθαρό βαρέλι, γεμίστε με άλμη για να καλύψει πλήρως τα φρούτα.
2. Καλύψτε το δοχείο με ένα κομμάτι καθαρό πανί, βάλτε ένα ξύλινο κύκλο ζεματισμένο με βραστό νερό στην κορυφή και τοποθετήστε ένα βαρύ αντικείμενο. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο κύκλος δεν επιπλέει, διαφορετικά ο αέρας θα εισέλθει στο δοχείο και το τεμάχιο εργασίας θα επιδεινωθεί.
3. Αφήστε το καλυμμένο βαρέλι για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Σε τρεις εβδομάδες, τα καρπούζια θα είναι καλά αλατισμένα και θα είναι κατάλληλα για φαγητό.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε σε ένα βαρέλι. Ορισμένοι περιλαμβάνουν τη χρήση ζάχαρης, άλλων μπαχαρικών. Σε αυτή τη συνταγή, αυτά τα συστατικά απουσιάζουν, πράγμα που βοηθά στη διατήρηση της φυσικής γεύσης των καρπουζιών.

Τι είναι καλύτερο να ζυμώνετε ή να αλάτι καρπούζια;

Τα καρπούζια συλλέγονται για το χειμώνα με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της κοπής και της αποξήρανσης. Η πρώτη τεχνολογία βασίζεται στη χρήση ξύδι, και η δεύτερη βασίζεται στη δράση των βακτηρίων γαλακτικού οξέος που περιέχονται στα μούρα.

Κάθε μέθοδος είναι καλή, αλλά οι οπαδοί της λιχουδιάς ισχυρίζονται ότι τα καρπούζια που είναι εμποτισμένα σε βαρέλια είναι πιο νόστιμα και υγιεινά, επειδή το προϊόν δεν υφίσταται θερμική επεξεργασία. Στην πραγματικότητα, μόνο από την εμπειρία μπορείτε να καθορίσετε τον καλύτερο τρόπο, επειδή όλοι έχουν τα δικά τους γούστα.

Τα οφέλη και τα βλαβερά καρπούζια

Η αλάτι είναι μια δημοφιλής μέθοδος συγκομιδής καρπουζιού. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι μόνο ελαφρώς υψηλότερη από τη θρεπτική αξία των φρέσκων μούρων και είναι 40 kcal ανά 100 γραμμάρια. Επομένως, το τεμάχιο είναι κατάλληλο για τρόφιμα διατροφής.

Το καρπούζι αλατιού είναι κορεσμένο με υδροχλωρικό οξύ και μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών. Έχει πολύ χαλκό, κοβάλτιο, χλώριο, ψευδάργυρο και θείο. Αυτά τα μέταλλα είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος.

Όπως και κάθε άλλο προϊόν, σε ορισμένες περιπτώσεις, τα αλατισμένα καρπούζια βλάπτουν το σώμα. Η προμήθεια δεν συνιστάται για άτομα που:

1. Διαταραγμένη εκροή ούρων.
2. Δυσπεψία.
3. Πέτρες στο σώμα.
4. Διαβήτης

Το καρπούζι παρέχει ισχυρή διουρητική δράση. Ως αποτέλεσμα, οι πέτρες κινούνται από τον τόπο, γεγονός που προκαλεί έντονο πόνο. Ακόμη και οι υγιείς άνθρωποι δεν συνιστώνται να χρησιμοποιούν αλατισμένα καρπούζια μετά από ένα αλμυρό γεύμα, δεδομένου ότι το αλάτι επιβραδύνει την εκροή υγρού από το σώμα και προκαλεί οίδημα.

Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση καρπουζιών, των οποίων η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα υπερβαίνει τον κανόνα. Εάν έχετε αγοράσει καρπούζια πριν από την απόξεση, και η καθαρότητά τους είναι σε αμφιβολία, τρώνε μόνο τον πυρήνα. Περιέχει λιγότερες επιβλαβείς ουσίες.

Χρήσιμες Συμβουλές

Τα καρπούζια είναι αλατισμένα με πολλούς τρόπους. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν αλάτι στο χυμό τους, ενώ άλλες βασίζονται στη χρήση μπαχαρικών. Υπάρχουν επίσης συνδυασμένες επιλογές.

1. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα τουρσιά, συνιστάται να προσθέσετε στο μπολ με καρπούζια λίγο τζίντζερ, κόλιανδρο, μπαχάρι, σκόρδο, σταφίδα ή κεράσια.
2. Τα καρπούζια συνδυάζονται καλά με άλλα συστατικά. Μιλάμε για μήλα, λάχανο και πράσινες ντομάτες, οι οποίες συμπληρώνουν καλύτερα τη γεύση τους.
3. Η διατήρηση αυτή αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν παρέχεται με τις βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης. Το καλούπι που εμφανίστηκε απομακρύνεται προσεκτικά και προστίθεται λίγο άλμη στο δοχείο. Η καταπίεση επίσης χύνεται με βραστό νερό.

Εάν θέλετε μια νόστιμη απόλαυση, κρατήστε τα τουρσιά σε δροσερό μέρος και ελέγξτε τη διαδικασία αλάτισης. Σε απάντηση, το σπιτικό κενό θα σας ευχαριστήσει για την αξεπέραστη γεύση και τη μαζική μαγειρική εντυπώσεις.

Είναι καρπούζι ένα μούρο ή ένα φρούτο;

Ενδιαφέρουσα ερώτηση, σωστά; Στις παλιές μέρες, οι κηπουροί από όλο τον κόσμο είχαν μια εκτενή συζήτηση γι 'αυτό. Δεν είναι περίεργο, γιατί το καρπούζι έχει πολύ γούστο. Αλλά υπάρχει μια ασυμφωνία, επειδή τα περισσότερα φρούτα μεγαλώνουν σε δέντρα. Το καρπούζι έχει ομοιότητες με τα λαχανικά. Πρόκειται για τη φύση της ανάπτυξης.

Η λύση αυτού του προβλήματος αναπαραγωγής χρειάστηκε πολλά χρόνια. Τον περασμένο αιώνα ολοκληρώθηκε η διαδικασία ταξινόμησης για όλες τις καλλιέργειες κήπου.