Πώς να μαγειρεύετε καλαμάρι στο φούρνο - 7 βήμα προς βήμα συνταγές

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε τη φρυγανιά στο φούρνο: ολόκληρο, σε ξεχωριστά κομμάτια. Ο μοχλός χρησιμοποιείται επίσης ως βάση.

Πλάκα - ψάρι επίπεδου σχήματος με ιδιαίτερη γεύση. Πολύ δημοφιλής στην προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς το φαγητό είναι τρυφερό, περιέχει μεγάλο αριθμό θρεπτικών ουσιών και ιχνοστοιχείων, συμπεριλαμβανομένου του ιωδίου.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για σπιτικές επιδέσμους για να δώσετε επιπλέον πικάντικη αξία: με βάση ξινή κρέμα, μαγιονέζα, λευκό κρασί, σάλτσα σόγιας. Τα πάντα περιορίζονται μόνο από τα διαθέσιμα προϊόντα και τη μαγειρική φαντασία.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Θρομβοπλάδα ψημένη σε θερμίδες στο φούρνο, μαγειρεμένη με ελάχιστη ποσότητα πρόσθετων συστατικών και χωρίς σάλτσα σάλτσας,

. Η ελάχιστη ποσότητα λίπους βοηθά στη δημιουργία των πιο υγιεινών και διαιτητικών τροφών.

Τα νωπά λαχανικά (κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές) έχουν θετική επίδραση στη μείωση των συνολικών θερμίδων. Για παράδειγμα, η κολοκυθάκια που ψήνεται με ντομάτες, φρέσκα βότανα και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού περιέχει λιγότερο από 70 kcal / 100 g. Η ξινή κρέμα ή άλλες επιθέματα υψηλής θερμιδικής αξίας αυξάνει τον αριθμό σε 100-110 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Χρήσιμες Συμβουλές

1. Για να φτιάξετε τη ζιζάνια ζουμερή και τρυφερή, ψήστε σε ένα μανίκι ή φύλλο.
2. Πριν από το ψήσιμο, συνιστάται να ψήνετε τα ψάρια με αλάτι ή μπαχαρικά, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. 10-20 λεπτά είναι αρκετά για μαρινάρισμα.
3. Για να εξουδετερώσετε τη μυρωδιά του ιωδίου, τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα βαθύ κύπελλο γάλακτος. Αφήστε το για 40-60 λεπτά. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.
4. Το πελαργός ψήνεται τέλεια με λεπτή σάλτσα ξινή κρέμα ή διάφορα λαχανικά.

Φλοιοί στο φούρνο - μια κλασική νόστιμη συνταγή

• Φλοιοί - 1,3 kg.
• Βούτυρο - 50 γραμ.
• Λεμόνι - 1 κομμάτι.
• Φυτικά έλαια - 1 μεγάλο κουτάλι.
• Μαϊντανός, άνηθος - αρκετά κλαδιά.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

1. Παίρνω το βούτυρο από την κατάψυξη και το αφήνω στην κουζίνα για να μαλακώ.
2. Πλύνετε προσεκτικά το καλαμπόκι μου. Παίρνω ένα σφάγιο χωρίς κεφάλι. Μετά το πλύσιμο αφήστε το νερό να στραγγίσει, σκουπίστε απαλά με πετσέτες.
3. Το έχω απλώσει στον πίνακα κουζίνας έτσι ώστε η κίτρινη φλούδα να είναι στην κορυφή. Με ένα μαχαίρι κουζίνας, κάνω διάφορες περικοπές διαγωνίως, καθώς και για το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι.
4. Αφαιρώ τα πτερύγια. Πασπαλίστε με αλάτι σε όλες τις πλευρές. Το έδινα σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο προηγουμένως χύθηκε με φυτικό έλαιο.
5. Ενεργοποιήστε το φούρνο. Ζεσταίνω στους 220 βαθμούς. Αποστολή για προετοιμασία.
6. Μετά από 4-6 λεπτά, βγάζω και πασπαλίζω με χυμό λεμονιού (το μισό φρούτο, όχι περισσότερο). Τον καθαρίζω για 18-20 λεπτά.
7. Ενώ τα ψάρια ψήνουν, ξηραίνομαι τα χόρτα μου. Κόψτε απαλά τα κλαδάκια μαϊντανό και άνηθο. Παίρνω 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα χόρτα για σπιτική σάλτσα και μεταφέρετε σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Ρίχνω πιπέρι. Αναμείξτε καλά μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
8. Παίρνω τη λιμνοθάλασσα. Διαδώστε σε μια μεγάλη πλάκα. Έβαλα μια κρεμώδη σάλτσα με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή. Διακοσμώ με λεπτές λεμονιές (το υπόλοιπο μισό) και σερβίρω.

Μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο είναι οι φρυγμένες χρυσές πατάτες. Καλό φαγητό!

Χυμώδης και μαλακό καλαμάρι σε ολόκληρο αλουμινόχαρτο

Το κύριο χαρακτηριστικό της συνταγής είναι η χρήση του λευκού κρασιού, που κάνει τα ψάρια πολύ μαλακά και ζουμερά.

• Φλοιοί - 1 κομμάτι.
• Δεντρολίβανο - 1 κλαδί.
• Λεμόνι - το μισό φρούτο.
• Λευκό κρασί - 100 γραμμάρια.
• Λευκή πιπεριά, αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

1. Αγοράζω ένα κοπιασμένο κομμάτι σφαγίου στο κατάστημα. Πλένω καλά και στεγνώσει.
2. Ρίξτε σε μίγμα δύο πιπεριών (μαύρο και άσπρο), αλάτι. Το τρίβω μέσα.
3. Το βάζω σε μια βαθιά πλάκα, ρίχνουμε λευκό κρασί. Αφήστε για 40-50 λεπτά.
4. Κόλλησα μισό λεμόνι σε λεπτές φέτες. Βάζω κύκλους μέσα στα ψάρια και από ψηλά. Προσθέστε τα κλαδιά του δεντρολίβανου.
5. Τυλίξτε απαλά το φιλμ προσκόλλησης.
6. Προθερμαίνω το φούρνο σε θερμοκρασία 190 μοίρες. Μαγειρεύω 30-40 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος και το βάρος του σφαγίου.

Πώς να ψήσετε τη χωματίδα με πατάτες

• Φλοιοί - 1 κομμάτι μεσαίου μεγέθους.
• Πατάτα - 6 κομμάτια.
• Κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• Λεμόνι - 1 κομμάτι.
• Πράσινοι (άνηθος) - 1 μάτσο.
• Ελαιόλαδο - 50 ml.
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

1. Βάζω το ελαιόλαδο σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, πιέζουμε ένα λεμόνι. Τα χόρτα μου ψιλοκομμένα. Προσθέστε ως το τελευταίο συστατικό για σπιτικό dressing.
2. Σκουπίστε καλά το καλαμάρι μου, το καθαρίζω από τα εσωτερικά. Μεταφέρω σε ένα πιάτο, σεζόν με σάλτσα με βάση το ελαιόλαδο. Αφήνω να μαρινάρω για 35-45 λεπτά.
3. Ενώ το ψάρι "φτάνει", στρίβω στο ξεφλούδισμα και φέτες κρεμμυδιού. Κόλλησα στα μισά δαχτυλίδια.
4. Κόβω πατάτες. Κόβω σε λεπτές στροφές.
5. Πατάω το φύλλο. Λάψω το φύλλο με ελαιόλαδο.
6. Κάνω το πρώτο στρώμα δαχτυλιδιών πατάτας. Αλατοπίπερο και γεύση. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αν θέλετε.
7. Στη συνέχεια απλώστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού Έβαλα το καλαμπόκι με την πιο μαλακή πλευρά. Από πάνω, χύνω το υπόλοιπο υγρό από τη δεξαμενή στην οποία βρισκόταν το ψάρι.
8. Πετάω το φύλλο. Το βάζω στο φούρνο, προθερμασμένο σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
9. Δεν μαγειρεύω περισσότερο από 40 λεπτά, εστιάζοντας στο μέγεθος των ψαριών.

Συνταγή φιλιέρας

• Φιλέτο ψάρι - 900 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• Καρότα - 1 λαχανικό ρίζας.
• Ντομάτες - 2 πράγματα.
• Τυρί - 70 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 μικρό πράγμα.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Αλάτι, ψάρια μπαχαρικά (μείγμα) - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τη λίπανση ενός φύλλου ψησίματος.

1. Φλιτζάνουμε κομμάτια φιλέτου φλοιών κάτω από τρεχούμενο νερό. Το έβαλα σε ένα βαθύ μπολ.
2. Κόψω το λεμόνι στα μισά. Πιέστε το χυμό λεμονιού από ένα μέρος απευθείας στο φιλέτο.
3. Πασπαλίστε με αλάτι στην κορυφή, ένα ειδικό μείγμα ψαριών. Αφήστε μόνο για τουλάχιστον μισή ώρα.
4. Καθαρίζω τα καρότα μου και τα τρώω. Αφαιρούμε το φλοιό και φλούδα, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και ρίξτε πάνω από βραστό νερό για να απλοποιήσετε τη διαδικασία απομάκρυνσης του δέρματος. Κόβω σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
5. Πλένω τις πιπεριές. Κόψω το μίσχο. Ξύνω τους υπόλοιπους σπόρους. Κόβω σε λεπτές λωρίδες.
6. Τρίω ένα κομμάτι σκληρού τυριού σε ένα τρίφτη με ένα μεγάλο κλάσμα. Προσθέστε στα πιάτα τα τεμαχισμένα λαχανικά. Αναμιγνύω.
7. Σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος βάζετε 2 φύλλα χαρτιού περγαμηνής. Από πάνω ψεκάζω με φυτικό έλαιο. Διαδώστε τη λεκάνη. Κορυφή κάλυψη με μείγμα λαχανικών και τυριού.
8. Τα ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται σε φούρνο προθερμανόμενο στους 190 βαθμούς. Για ένα ψημένο καλαμάρι, νόστιμο και ζουμερό, αρκούν 30 λεπτά.

Είναι καλύτερο να σερβίρετε το πιάτο αμέσως μετά το μαγείρεμα στην καυτή κατάσταση.

Καβουρντισμένο μανίκι

• Φλοιοί - 1 κομμάτι μεσαίου μεγέθους.
• Λεμόνι - 1 κομμάτι.
• Φύλλο Bay - 1 μικρό πράγμα.
• Σάλτσα σόγιας - 30 ml.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες.

1. Κόψτε το σφάγιο των ψαριών. Αφαιρώ τα πτερύγια, κόψω το κεφάλι μου. Αφαιρέστε απαλά τα εσωτερικά.
2. Το έβαλα σε ξεχωριστό πιάτο. Πασπαλίστε με σάλτσα σόγιας. Πιάνοντας χυμό λεμονιού.
3. Καθαρίζω και ψιλοκομίζω το σκόρδο, προσθέτετε τα ψάρια. Το αφήνω κάτω από την σπιτική μαρινάδα για 20-25 λεπτά.
4. Μετατοπίζω το καλαμπόκι στο μανίκι του ψησίματος. Κόψτε το υπόλοιπο μισό λεμόνι. Έβαλα τα ψάρια. Κάνω μικρές τρύπες στο μανίκι, έτσι ώστε να βγαίνει ο αέρας.
5. Προθερμαίνω το φούρνο στους 200 βαθμούς. Καθαρίζω τα ψάρια. Χρόνος μαγειρέματος - 15-25 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του σφάγιου).

Σερβίρετε ψημένο καλαμπόκι ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο ​​μαρούλι ή άλλα κλαδάκια βότανα. Το βρασμένο ρύζι ή οι πατάτες είναι κατάλληλα για γαρνίρισμα.

Μαρίνα μαγειρέματος σε ξινή κρέμα

• Φιλέτο ψάρι - 1 κιλό.
• Κρέμα γάλακτος - 270 γρ.
• Κρεμμύδι - 3 μεσαίου μεγέθους κεφάλια.
• Πατάτα - 5 κόνδυλοι.
• Φυτικά έλαια - για το ψήσιμο.
• Ζεστές πιπεριές τσίλι - 1/4 κορμό.
• Αλάτι, ένα μείγμα μπαχαρικών ψαριών - για γεύση.

1. Πλένω το φιλέτο ψαριών κάτω από τρεχούμενο νερό. Αποστραγγίστε για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού.
2. Καθαρίζω τα κρεμμύδια μου και τα πλένω με βραστό νερό για να απαλλαγούμε από την πικρή γεύση. Κόλλησα στα μισά δαχτυλίδια. Το βάζω σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε.
3. Παίρνω ένα πιάτο ψησίματος, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Τοποθετώ τα ψάρια. Βάζω αλάτι και μείγμα μπαχαρικών ψαριών στην κορυφή (στη γεύση και τη διακριτική σας ευχέρεια).
4. Στην κορυφή του φιλέτου, απλώστε το μίγμα κρεμμυδιού και ξινή κρέμα. Διανείμετε ομοιόμορφα στην επιφάνεια των ψαριών.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Αποστολή για μαγειρική για 25-35 λεπτά.
6. Ενώ το ψάρι ψήνεται, πλένετε και ξεφλουδίζετε τις πατάτες. Κόβω σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
7. Τον μεταφέρω σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε ψιλοκομμένα κομμάτια πιπεριάς τσίλι. Ανακατέψτε καλά.
8. Μετά από 30 λεπτά βγάζω τη φόρμα. Βάζω πατάτες αναμεμειγμένες με ζεστό πιπέρι στην κορυφή.
9. Επιστρέψτε για 10-15 λεπτά.

Φλοιοί με ντομάτες και κολοκυθάκια

• Φιλέτο ψάρι - 500 γρ.
• Ντομάτες - 6 τεμάχια.
• Κολοκυθάκια - 1 κομμάτι.
• Κρεμμύδια - 2 κομμάτια.
• Καρότα - 2 πράγματα.
• Σκόρδα - 4 σκελίδες.
• Ελαιόλαδο - 50 ml.
• Λευκό κρασί - 100 ml.
• Μπάρμπεκιου - 1 μεγάλο κουτάλι.
• Αλάτι, μαύρες και κόκκινες πιπεριές, φρέσκα βότανα - για γεύση.

1. Βγάζετε απαλά τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα κολοκυθάκια. Από το πιπέρι βγάζω τον πυρήνα και τους σπόρους. Στη συνέχεια έκοψα και έβαλα μια βαθιά πλάκα. Ανακατέψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες, κόψτε τα κολοκυθάκια με τις ντομάτες σε τέταρτα. Δεν ξεφλουδίζω το σκόρδο.
2. Λάγω ένα φύλλο ψησίματος με ελαιόλαδο. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και αλάτι.
3. Διανέμω λαχανικά σε ένα φύλλο ψησίματος (βάλτε το μη αποφλοιωμένο σκόρδο). Αναμίξτε καλά για να αναμίξετε τα συστατικά με ελαιόλαδο. Ρίχνουμε λευκό κρασί.
4. Ενεργοποιώ το φούρνο και θερμαίνω έως και 200 ​​μοίρες. Έχω ρυθμίσει το χρονόμετρο για 60 λεπτά ή έχω ρυθμίσει την ώρα από το ρολόι. Από καιρό σε καιρό παίρνω λαχανικά και αναμιγνύω. Μετά από 15-20 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία σε 170 μοίρες.
5. Μετά από 15-20 λεπτά βγάζω το σκόρδο από το φούρνο. Περιμένω μέχρι να κρυώσει. Κατόπιν καθαρίζω και αλέθω σε ένα μίξερ. Προσθέστε ψίχουλα ψωμιού, ρίξτε ελαιόλαδο. Έβαλα ένα μάτσο μαϊντανό και αλάτι. Ενεργοποιώ τον μίξερ και μαγειρεύω μια ομοιογενή μάζα.
6. Έκοψα το καλαμπόκι σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε στα λαχανικά. Ψήστε για 3-5 λεπτά σε 180 μοίρες. Αφού βγάλω ένα φύλλο ψησίματος με τηγανητά λαχανικά και ένα ελαφρώς ροδοειδές ψάρι, απλώσω τη σάλτσα. Έβαλα το ψήσιμο για άλλα 5-7 λεπτά.

Το Flounder είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι, το οποίο στα χέρια μιας ειδικευμένης νοικοκυράς θα αποτελέσει τη βάση ενός μαγειρικού αριστουργήματος, ενός πιάτου με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υγιεινής, με θαυμάσιο συνδυασμό πρόσθετων συστατικών και μπαχαρικών. Ειδικά για το ψήσιμο, μπορείτε να κάνετε σπιτικό dressing ή ειδική σάλτσα.

Δείτε το βίντεο: : Ο Λευτέρης Λαζάρου μαγειρεύει ψητό καλαμάρι και κρασάτες γαρίδες (Νοέμβριος 2024).