Πώς να μαγειρέψετε λεπτές και χοντροειδείς τηγανίτες ορού γάλακτος

Περιοδικά, κάθε νοικοκυρά έχει την επιθυμία να μαγειρέψει τηγανίτες. Αλλά τι εάν δεν υπάρχει γάλα στο ψυγείο και τα καταστήματα είναι ήδη κλειστά; Οι πρωτότυπες συνταγές για νόστιμες τηγανίτες σε ορό γάλακτος θα έρθουν στη διάσωση, από τις οποίες προετοιμάζεται μια υπέροχη υγρή βάση για την παρασκευή μαλακών και λεπτών απολαύσεων.

Στον σπιτικό ορό γάλακτος, γίνονται νόστιμες τηγανίτες, αλλά αν πρόκειται για αστικές συνθήκες, όταν τα κατοικίδια ζώα αντιπροσωπεύονται από παπαγάλο ή ψάρι ενυδρείου, θα το κάνει ένα κατάστημα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η ανθρωπότητα άρχισε πρόσφατα να μελετήσει τις ευεργετικές ιδιότητες του ορού γάλακτος. Όπως αποδείχθηκε, αυτό το φυσικό προϊόν βοηθά το σώμα στην απομάκρυνση των τοξινών και την περίσσεια υγρών, επιταχύνει την καταστροφή βλαβερών ουσιών, χρησιμοποιείται ως ποτό, για την παρασκευή λαχανικών και φρούτων smoothies, στο ψήσιμο.

Αν μιλάμε για ενεργειακή αξία,

όπως τηγανίτες στο γάλα. Εάν αποκλείσετε τα αυγά από τη δοκιμή και μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα μειωθεί. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τη χρήση αυτού του πιάτου σε συνδυασμό με πατάτες με πούλι ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες ξινή κρέμα. Αυτό το παράλληλο είναι τόσο πλούσιο, νόστιμο, υγιές.

Χρήσιμες Συμβουλές

Η τήρηση των στοιχειωδών κανόνων είναι το κλειδί για την παρασκευή νόστιμων τηγανιών στο σπίτι, οπότε προτού δοκιμάσετε συνταγές, σας συμβουλεύω να διαβάσετε χρήσιμες συμβουλές από επαγγελματίες σεφ.

1. Πολλοί σεφ πιστεύουν ότι η παρασκευή ζύμης χωρίς σβώλους δεν είναι εύκολη. Αυτό δεν συμβαίνει. Για να επιλύσετε το πρόβλημα, περάστε τη βάση του υγρού μέσω ενός κόσκινου μεγάλου πλέγματος. Εάν η ζύμη είναι πάρα πολύ παχιά, το διατηρημένο με απλή ψύξη βραστό νερό θα βοηθήσει στη διόρθωση της συνέπειας της.
2. Για να κάνετε πλούσιες τηγανίτες, λευκά και κρόκους, κτυπήστε ξεχωριστά. Το μυστικό της πλούσιας υφής έγκειται στη χρήση θερμού ορού γάλακτος. 35 μοίρες - η βέλτιστη θερμοκρασία.
3. Κάθε συνταγή υποδεικνύει την ποσότητα του αλεύρου, αλλά αυτοί είναι κατά προσέγγιση αριθμοί. Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν τη ρύθμιση της ποσότητας με το μάτι, επειδή ο δείκτης εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γαλακτοκομικού προϊόντος.
4. Εάν η ζύμη περιέχει φυτικό έλαιο, λιπαίνετε το τηγάνι μόνο πριν τηγανίσετε την πρώτη κρέμα. Στοίβα τελικά προϊόντα σε ένα πιάτο. Χάρη στη ζέστη τους, είναι πλήρως ψημένα.
5. Τις περισσότερες φορές, η βανιλίνη προστίθεται για να αλλάξει τη γεύση της οικοδέσποινας. Αν θέλετε να εκπλήξετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα, συνιστούμε να βάλετε στο βάθος λίγο μοσχοκάρυδο, σταφίδες ή ψιλοκομμένα φρούτα.

Οι συστάσεις που γίνονται είναι απλές και απλές. Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να μαγειρεύετε αβίαστα τηγανίτες ορού γάλακτος για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας.

Κλασσικές λεπτές τηγανίτες ορού γάλακτος

Η κλασική συνταγή θεωρείται καθολική. Είναι κατάλληλο για αλμυρές και γλυκές απολαύσεις. Εάν μαγειρεύετε για επιδόρπιο, προσθέστε λίγο βανίλια για γεύση. Ως γέμιση, τα φρέσκα φρούτα είναι τέλεια.

• Ορός γάλακτος - 800 ml.
• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Σιτάλευρο - 3 φλιτζάνια.
• Ηλιέλαιο - 30 ml.

1. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάτε τα αυγά με ζάχαρη και ένα τσίμπημα αλατιού. Εάν δεν υπάρχει μίξερ, χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι ή ένα πιρούνι.
2. Προσθέστε το ήμισυ του ορού γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου στα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Εισάγετε το αλεύρι και ανακατέψτε, συνθλίβοντας τα κομμάτια. Ρίξτε έξω το υπόλοιπο προϊόν και λάδι, αναμείξτε.
3. Για να δώσετε την πλαστικότητα επιδόρπιο, αφήστε τη μάζα για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Επεξεργαστείτε το ζεστό τηγάνι με λάδι μόνο για την πρώτη τηγανίτα.
5. Σκουπίστε μια μικρή ζύμη με μια κουτάλα και στείλτε στο τηγάνι. Διαδώστε την επιφάνεια, στείλτε το τηγάνι στη φωτιά. Αφού μαυρίσετε τη μία πλευρά, γυρίστε προς την άλλη.

Οι λεπτές τηγανίτες μπορούν να τυλιχτούν όχι μόνο γλυκιά, αλλά και αλμυρή γέμιση: κρέας, ψάρι, μπρόκολο. Χωρίς πλήρωση, είναι επίσης νόστιμα. Τυλίξτε τους σε ένα τρίγωνο, σερβίρετε με ξινή κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα στο τραπέζι.

Κλασικές παχιές χυλοπίτες

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι τηγανίτες είναι παχιές, πλούσιες και γευστικές, ειδικά αν χρησιμοποιείτε σπιτικό ορό γάλακτος. Φροντίστε να δοκιμάσετε τη συνταγή στην πράξη.

• Ορός - 650 ml.
• Αλεύρι - 400 γραμμάρια.
• Φυτικά έλαια - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

1. Χρειάζεστε ορό σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα βαθύ πιάτο, συνδυάστε αλεύρι, αλάτι, σόδα και ζάχαρη.
2. Χύστε το μείγμα σε φάσεις στο υγρό και αναμίξτε. Προσθέστε φυτικό λάδι και αναμίξτε. Αφήστε την τελική βάση σε ζεστό μέρος για μισή ώρα ή, καλύπτοντάς την με ένα καπάκι, τη στείλετε στο ψυγείο για 8 ώρες.
3. Όταν η ζύμη εγχυθεί, επεξεργαστείτε το ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Σκουπίστε μια μικρή ζύμη με μια κουτάλα, ρίξτε σε μια κατσαρόλα και διανείμετε ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα.
4. Τρίψτε για 1-2 λεπτά κάτω από το καπάκι και γυρίστε στην άλλη πλευρά.

Βάλτε παχιά τηγανίτες σε ένα πιάτο, καλύπτοντας με ένα μπολ. Έτσι μένουν ζεστές περισσότερο. Σερβίρετε τη λιχουδιά στο τραπέζι ζεστό με μέλι ή μαρμελάδα.

Νόστιμες τηγανίτες με τρύπες

Εάν αφήσετε πολύ ορό γάλακτος μετά το μαγείρεμα του τυροπήγματος, μην το πετάξετε, αλλά χρησιμοποιήστε το για το ψήσιμο νόστιμων τηγανιών με τρύπες. Σε συνδυασμό με την πλήρωση, θα γίνουν ένα πλήρες πιάτο ή θαυμάσια προσθήκη στο τσάι ή το κακάο.

• Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
• Ζεστός ορός - 250 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 πείροι.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι μηλίτη μήλου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

1. Ξεχωρίστε τον κρόκο, ανακατέψτε με τη ζάχαρη και αλέστε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να φωτιστεί. Εάν θέλετε ένα γλυκότερο επιδόρπιο, αυξήστε την ποσότητα ζάχαρης.
2. Ρίχνουμε ελαφρώς ζεστό ορό γάλακτος σε ένα μπολ με κτυπημένο κρόκο και ανακατεύουμε με ένα χτύπημα. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα με αφρό σε μερίδες και ανακατέψτε καλά κάθε τμήμα για να απαλλαγείτε από σβώλους.
3. Συνδυάστε το ασπράδι με αλάτι, κτυπήστε σε μια πυκνή μάζα. Στη συνέχεια προσθέστε την πρωτεΐνη σε μέρη στη ζύμη και επιτύχετε ομοιομορφία. Βάλτε το λάδι και σόδα σβήνεται, ανακατεύετε. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
4. Προθερμάνετε την κατσαρόλα, λιπάνετε με λάδι. Πετάξτε το μισό κουτάκι της ζύμης στη λεκάνη, μετακινήστε τον κάδο για να το διανείμετε κατά μήκος του πυθμένα. Όταν η κέικ τηγανιστεί από τον πυθμένα, γυρίστε με ξύλινη σπάτουλα ή πιρούνι.

Βάλτε τηγανίτες με τρύπες σε μια στοίβα και τα σερβίρετε με μαρμελάδα, μαρμελάδα ή ξινή κρέμα, φτιάχνετε τσάι και καλέστε νοικοκυριά. Σε λίγα λεπτά, δεν θα υπάρχει ίχνος "διάτρητων" προϊόντων.

Πώς να μαγειρεύετε χωρίς αυγά

Η απουσία αυγών και γάλακτος δεν επηρεάζει δυσμενώς τη γεύση των τηγανιών. Ένα τέτοιο πιάτο έχει μια ευαίσθητη υφή και δεν έχει παραμείνει παγιδευμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμα κι αν η οικοδέσποινα δεν την έχει λιώσει με βούτυρο. Υπέροχη συνταγή κατά της κρίσης.

• Ζεστός ορός - 1 λίτρο.
• Αλεύρι - 4,5 φλιτζάνια.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικά έλαια - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη και αλάτι στη γεύση.

1. Συνδυάστε το ζεστό ορό γάλακτος με το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε με ένα χτύπημα. Ρίχνουμε σόδα και αλάτι με ζάχαρη, ανακατεύουμε.
2. Μετά από μια στιγμή, η υγρή βάση καλύπτεται με φυσαλίδες. Ρυθμίστε τη ζύμη για μισή ώρα για να ξεκουραστείτε. Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι και αναμίξτε.
3. Μαγειρέψτε σε ένα ζεστό τηγάνι. Στείλτε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε μια κατσαρόλα, διανέμετε, τηγανίζετε μέχρι να χρυσή, γυρίστε.

Οι τηγανίτες σύμφωνα με τη συνταγή χωρίς αυγά είναι εξαιρετικά νόστιμες και ευαίσθητες. Τους συμβουλεύω να σερβίρονται στο τραπέζι για σούπα ή μπορς αντί για ψωμί, ή να χρησιμοποιηθούν ως επιδόρπιο σε συνδυασμό με μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.

Κρέμα συνταγή κρέπες

Είναι δύσκολο να πιστέψουμε, αλλά οι τηγανίτες κρέμας που παρασκευάζονται με ορό γάλακτος δεν είναι κατώτερες από τα ανάλογα στο γάλα ή το νερό από την άποψη της γεύσης. Και κάθε άτομο που έχει δοκιμάσει ποτέ μια τέτοια λιχουδιά θα συμφωνήσει με αυτό. Προσφέρω μια συνταγή βήμα προς βήμα, ώστε να μπορείτε να δείτε μόνοι σας.

• Ορός - 1 λίτρο.
• Αλεύρι - 300 γρ.
• Άμυλο - 50 g.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 50 γραμ.

1. Ρίξτε 500 ml ορού σε μια μικρή κατσαρόλλα, βάλτε τη σόμπα, γυρίστε τη φωτιά. Το υγρό πρέπει να είναι ζεστό, αλλά δεν βράζει.
2. Συνδυάστε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, ανακατέψτε.
3. Συνδυάστε το παραγόμενο αλεύρι με άμυλο και προσθέστε μερικώς στη βάση του υγρού, ενώ ζυμώνετε με ένα χτύπημα.
4. Προσθέστε σόδα στη ζεστή μάζα, ανακατεύετε και ρίχνετε στη ζύμη. Εισάγετε το λιωμένο βούτυρο.
5. Μετά από ανάδευση, ψήνουμε σε μια κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε.

Οι κρεμασμένες κρέπες είναι ένα θαυμάσιο ανεξάρτητο πιάτο, και αν χρησιμοποιείτε το γέμισμα, παίρνετε μια τέλεια απόλαυση. Οποιοδήποτε γέμισμα θα ταιριάζει, χρησιμοποιήστε ό, τι θέλετε.

Πλούσια τηγανιτές ζύμες

Θέλετε νόστιμες, αρωματικές και χρυσοί τηγανίτες; Μια συνταγή για ζύμη ζύμης είναι αυτό που χρειάζεστε, γιατί θα αποδειχθεί ότι είναι παχύ και πηγαίνει καλά με οποιαδήποτε πρόσθετα, είτε πρόκειται για μαρμελάδα είτε για συμπυκνωμένο γάλα.

• Ορός - 1 λίτρο.
• Αλεύρι - 4 φλιτζάνια.
• Αυγά - 4 τεμ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζύμη - 1 σακουλάκι.
• Ζάχαρη βανίλιας για γεύση.
• Ηλιέλαιο - 50 ml.
• Βούτυρο.

1. Ζεσταίνουμε τον ορό σε μια σόμπα ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια διαλύουμε τη ζύμη μέσα σε αυτό, κτυπάμε στα αυγά, ρίχνουμε τα υπόλοιπα συστατικά γρήγορα. Ανακατέψτε με ένα μίξερ. Πάρτε μια ζύμη μέσης πυκνότητας.
2. Καλύψτε το δοχείο με την περγαμηνή και αφήστε το ζεστό για μισή ώρα. Μπορείτε να ρίξετε ζεστό νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και να τοποθετήσετε ένα μπολ μάζας εκεί.
3. Σε μισή ώρα, η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο. Ρίχνουμε σε ηλιέλαιο και ανακατεύουμε.
4. Για το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Ζεστάνετε το τηγάνι, το λιπαίνετε μία φορά με λάδι, ρίχνετε στη μέση το μισό κουτάλι της ζύμης, διανέμετε και ψήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια γυρίστε με μια σπάτουλα.

Βάλτε την τελειωμένη βλάστηση στο πιάτο σε ένα σωρό και απλώστε με βούτυρο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πάρετε μια και μισή δωδεκάδα καλές τηγανίτες, που θα αρκούν για να τροφοδοτήσουν μια μικρή οικογένεια.

Δείτε το βίντεο: Ιδέες Για Υγιεινό Βραδινό! (Νοέμβριος 2024).