Πώς να βράσει το λάχανο - 4 βήμα-βήμα συνταγές

Λάχανο - μια πηγή βιταμινών Α και Β διαθέσιμη ανά πάσα στιγμή του έτους₁, C, Β₆, Ρ, πτητικά, ανόργανα άλατα, ίνες και άλλα χρήσιμα στοιχεία. Τον χειμώνα και το καλοκαίρι, μπορείτε να το βρείτε στην πώληση και να ετοιμάσετε μια υγιεινή σαλάτα, πιάτο, πρώτη γεύση ή πίτα.

Το χειμώνα, το λάχανο και το λάχανο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Διαφέρουν στον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία. Εάν το λάχανο πρέπει να εγχυθεί για να φτάσει στην κατάσταση, τότε το μαριναρισμένο ψήνεται αρκετά γρήγορα, επομένως διατηρεί πιο χρήσιμες ιδιότητες. Επιπλέον, μπορεί να τυλιχτεί για το χειμώνα στις τράπεζες, ώστε να μην χάσει χρόνο μαγειρέματος, αλλά απλά ανοίξτε τη συντήρηση και απολαύστε τη γεύση.

Κάθε νοικοκυρά έχει αποδείξει συνταγές, αλλά συχνά θέλω να προσπαθήσω να μαγειρέψω κάτι καινούργιο. Προσφέρουμε διάφορες συνταγές και μυστικά για το πώς να μαγειρεύουμε λάχανο στο σπίτι.

Χρήσιμες συμβουλές πριν το μαγείρεμα

1. Σε οποιαδήποτε από τις συνταγές, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα πάντα εκ των προτέρων: πλύνετε και ψιλοκόψτε το λάχανο, ξεφλουδίζετε και ψιλοκομίζετε άλλα λαχανικά και έπειτα μαγειρέψτε τη μαρινάδα για να ρίχνετε αμέσως καυτό.
2. Για μερικές συνταγές θα χρειαστείτε καταπίεση. Ένα συνηθισμένο δοχείο νερού τριών λίτρων, τοποθετημένο πάνω από ένα λάχανο σε ένα πιάτο, είναι κατάλληλο για να το καταστήσει πιο βολικό για να το αφαιρέσετε.
3. Εάν σχεδιάζετε να κάνετε αποθέματα για το χειμώνα στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τους τελευταίους βαθμούς για την αποξήρανση, αυτό είναι καλύτερα αποθηκευμένο.
4. Για την προετοιμασία των σνακ για μία ή δύο φορές μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ποικιλία.

Άμεση συνταγή λάχανου

Εάν οι απροσδόκητοι επισκέπτες βρίσκονται στο κατώφλι, επιλέξτε γρήγορες συνταγές μαγειρέματος. Αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας - δοκιμάστε τη συνταγή, η οποία ετοιμάζεται μέσα σε μια μέρα.

Γρήγορο λάχανο σε 2 ώρες

• Λευκό λάχανο - 1,5-2 kg.
• Καρότο - 1-2 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδο - 3-4 τεμ.
• Κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.

Συστατικά για Marinade:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 200 ml.
• Φυτικό έλαιο - 200 ml.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. l.
• Φύλλο Bay - 5 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Για ένα και μισό έως δύο κιλά λευκό λάχανο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, προσθέστε ένα ή δύο καρότα, τριμμένο σε ένα χοντρό τρίφτη, και τρεις ή τέσσερις σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε βουλγαρική κόκκινη πιπεριά. Βάλτε λαχανικά σε φέτες σε στρώματα σε μια κατσαρόλα.
2. Κάντε τη μαρινάδα. Θα πάρει ένα λίτρο νερό, 200 ml ξύδι και φυτικό έλαιο, τρεις κουταλιές αλάτι, οκτώ κουταλιές σούπας ζάχαρη, 5 φύλλα δάφνης. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τα αναγραφόμενα συστατικά και αφήνουμε να βράσουν ξανά.
3. Ρίχνουμε το λάχανο και τα καρότα με μαρινάδα, βάζουμε κάτω από την καταπίεση.
4. Μετά από 2-3 ώρες, το ορεκτικό του μπισκότου είναι έτοιμο.

Ψιλοκομμένο λάχανο ανά ημέρα

• Λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• Καρότα - 4-5 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδο - 4-5 τεμ.

Συστατικά για Marinade:

• Νερό - 0,5 L.
• Ξίδι - 75 ml;
• Ηλιέλαιο - 150 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 100 g.
• Φύλλο Bay - 3-5 τεμαχίων.
• Μπαχαρικό - 5-6 μπιζέλια.

Μαγειρική:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο, προσθέτετε τέσσερα έως πέντε καρότα σε τρίφτη, κόβετε τέσσερις έως πέντε σκελίδες σκόρδο σε μικρές φέτες. Τυλίξτε καλά σε μια κατσαρόλα ή καθαρό βάζο.
2. Σε ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Προσθέστε φυτικό λάδι, ξύδι τσαγιού, αλάτι, ζάχαρη, φύλλα δάφνης και μπιζέλια μαύρου πιπεριού με τον αναγραφόμενο όγκο νερού. Βράζουμε τα πάντα για περίπου 5 λεπτά, ψύχεται και ρίχνουμε σε ένα μπολ λάχανου.
3. Σε μια μέρα, το πιάτο είναι έτοιμο.

Γεμιστό λάχανο με τεύτλα

Εκτός από τα καρότα, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές, χρένο, κουρκούμη, βακκίνια στο λαδωμένο λάχανο, αλλά τα τεύτλα είναι η πιο δημοφιλής επιλογή. Το χειμώνα, είναι πιο εύκολο να βρεθεί στην πώληση.

• Λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• Τεύτλα - 400 g;
• Καρότα - 2-3 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδο - 6-8 τεμ.

Συστατικά για Marinade:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 150 ml.
• Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 100 g.
• Φύλλο Bay - 3-5 τεμαχίων.
• Ένα μίγμα πιπεριών - 2 κουταλιές της σούπας.
• Το μπαχάρι - 2-3 μπιζέλια.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το προετοιμασμένο λάχανο σε μεγάλα κομμάτια, τεύτλα και καρότα - αν θέλετε, λεπτούς κύβους, καλαμάκια και κύκλους.
2. Βάλτε τα τεύτλα σε στρώματα ή βάζα, στη συνέχεια λάχανο, καρότα, σκόρδο, τότε τα τεύτλα, κλπ.
3. Η μαρινάδα προετοιμάζεται ως εξής: προσθέστε τα πάντα εκτός από το ξύδι στο νερό, βράστε. Ρίχνουμε ξίδι σε ζεστή μαρινάδα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά.
4. Εάν κάνετε λάχανο σε βάζα, προσθέστε μια κουταλιά λάδι σε κάθε βάζο · εάν σε μια κατσαρόλα, ρίξτε όλο το λάδι.
5. Το πιάτο διαρκεί περίπου δύο έως τρεις ημέρες, κατά προτίμηση όχι στο κρύο, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Λάχανο για το χειμώνα στις τράπεζες

Η συνταγή για το βάζο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως ένα τακτικό λαχανικό. Τα δοχεία, ακόμη και χωρίς αποστείρωση, είναι καλά και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά (3 L Can):

• Λευκό λάχανο - 1 τεμ.
• Καρότα - 1-2 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.

Συστατικά για Marinade:

• Ουστική ουσία (70%) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Φύλλο Bay - 2-3 τεμ.
• Ένα μίγμα πιπεριών - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πιπέρι - 5-6 τεμ.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά καλά, ξεφλουδίστε τα καρότα και το σκόρδο και αφαιρέστε τα φύλλα κορυφής από το λάχανο.
2. Βάλτε τα μπαχαρικά και το σκόρδο στο κάτω μέρος του βάζου.
3. Κόβουμε κολοκυθάκια χονδροειδώς, καρότα - κατά βούληση, τα βάζουμε σφιχτά σε βάζο σε στρώματα.
4. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στην κορυφή, ρίξτε βραστό νερό για να καλύψετε τα λαχανικά, προσθέστε μια κουταλιά ουσία ξύδι, roll up.
5. Καλύπτουμε τις τράπεζες με ζεστή κουβέρτα, αφήνουμε για μια μέρα. Η συντήρηση είναι έτοιμη.

Είναι καλό να σερβίρουμε λάχανο με οποιοδήποτε κρέας, τηγανητά ή βραστά πατάτες. Καλό φαγητό!

Δείτε το βίντεο: Καραμελωμένες Κορτεζίνες με Σαλάτα Coleslaw. (Νοέμβριος 2024).