Πώς να μαγειρέψετε ζύμη για dumplings με πατάτες και τυρί cottage

Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται παντού, αλλά είναι τα πιο δημοφιλή στην Ουκρανία. Οι τοπικοί σεφ κάνουν τα αλεύρι σιταριού με την προσθήκη κεφίρ, αλάτι και σόδα. Μην χρησιμοποιείτε αυγά. Τα αγορασθέντα ημικατεργασμένα προϊόντα δεν μπορούν να συγκριθούν με το ζυμωτό για ζυμαρικά.

Η κλασική συνταγή χρησιμοποιείται συχνά, αλλά υπάρχουν και άλλοι τρόποι. Συγκεκριμένα, η αντικατάσταση της κεφίρ με βραστό νερό σας επιτρέπει να πάρετε choux ζαχαροπλαστική, η οποία πηγαίνει καλά με γλυκά πλήγματα. Η ξινή κρέμα κάνει τη λιχουδιά πιο τρυφερό και τα αυγά ελαστικά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Οι παρατηρητές βάρους τρώνε σωστά τα τρόφιμα και μετράνε τις θερμίδες πριν καταναλώσουν ένα γεύμα. Μεταξύ των γαστρονομικών απολαύσεων που συμβάλλουν στην υπερβολική κορεσμό του σώματος με θερμίδες, υπάρχουν ζυμαρικά, καθώς είναι συνδυασμός αλεύρου και πλούσιας γέμισης.

αλλά είναι στην καθαρότερη μορφή του. Αν θεωρήσετε την πλήρωση, ο αριθμός θα είναι πολύ μεγαλύτερος, με εξαίρεση τα σμέουρα.

Η καλύτερη συνταγή ζύμης για ζυμαρικά πατάτας

Η πατάτα εξακολουθεί να κατέχει την κορυφή της δημοτικότητας μεταξύ των γεμιστικών γεμιστικών. Χρησιμοποιείται τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε συνδυασμό με πρόσθετα - κρεμμύδια, βότανα, σκληρό τυρί, μανιτάρια.

• Λίπος γάλακτος - 1,5 λίτρα.
• Σιτάλευρο - 3 φλιτζάνια.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι

1. Ρίχνουμε ελαφρώς ζεστό γάλα σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε στο αυγό, ανακατεύουμε. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε αλεύρι. Για ομοιόμορφη ανάμιξη, χύστε τα σε μέρη.
2. Βάλτε την προκύπτουσα σύνθεση στο τραπέζι, ζυμώνετε τη ζύμη. Για να είστε σίγουροι για την ετοιμότητα θα σας βοηθήσει με μια απλή λήψη. Τρυπήστε ένα κομμάτι, βάλτε σε μια παλάμη, ρίξτε ένα λουκάνικο. Αν όλα πήγαν καλά, είναι έτοιμα.
3. Καλύψτε την προετοιμασμένη μάζα με μια πετσέτα και αφήστε την στην άκρη για 15 λεπτά, όπως μια ζύμη από τηγανίτα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα αυξηθεί. Παραμένει να μαγειρεύετε μια νόστιμη γέμιση και φόρεμα.

Οι ζυμαριές με πατάτες γίνονται στοιχειώδεις. Με λίγη προσπάθεια, δημιουργήστε εύκολα ένα αληθινό αριστούργημα που, όταν διοχετευθεί σωστά, θα σοκάρει τους αγαπημένους σας.

Κλασική συνταγή με τυρί cottage

Οι μπιφτέκια με τυρί cottage είναι ένα διάσημο πιάτο που αντιπροσωπεύει την ουκρανική κουζίνα. Το μενού κάθε εστιατορίου που προσφέρει ουκρανικά πιάτα στους πελάτες του είναι βέβαιο ότι θα έχει αυτή τη θεραπεία. Είναι εύκολο να το μαγειρέψετε στο σπίτι.

Για μια γλυκιά επιλογή, η ζάχαρη ή οι σταφίδες προστίθενται στο τυρόπηγμα, όπως στο cheesecakes. Στην περίπτωση της αλμυρής εκδοχής - σερβίρεται μαζί με επίδεσμο από κρεμμύδια και κροτίδες.

• Σιτάλευρο - 3 φλιτζάνια.
• Νερό - 1 φλιτζάνι.
• Αλάτι - 0,5 κουτ.
• Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

1. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Στο κέντρο, κάντε μια μικρή κατάθλιψη, προσθέστε αλάτι, ρίξτε νερό.
2. Τέλος προσθέστε φυτικό έλαιο. Ζυμώνουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε λίγο αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο.
3. Τυλίξτε τη μάζα σε μια ταινία και αφήστε για 20 λεπτά να σταθεί.

Παραμένει να φτιάξετε τη γέμιση, να διαμορφώσετε και να μαγειρέψετε τα κλασικά ζυμαρικά με τυρί cottage. Παρακαλώ σημειώστε ότι στην περίπτωσή σας η αναλογία υγρού και αλεύρου μπορεί να είναι διαφορετική. Καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλεύρου. Μια καλή ζύμη είναι μια μαλακή, υπάκουη και ελαστική μάζα που δεν κολλάει στην επιφάνεια εργασίας και τα χέρια.

Πώς να φτιάξετε τη ζύμη Choux

Το ζύμωμα μιας σφιχτής και εύκαμπτης ζύμης κρέμας είναι το πιο δύσκολο βήμα. Μια σωστά κατασκευασμένη βάση αλεύρου δεν σχίζεται και δεν βράζει.

• Αλεύρι - 400 γρ.
• Φυτικό έλαιο - 50 ml.
• Βράζοντας νερό - 250 ml.
• Αλάτι - 0,5 κουτ.

1. Στο βραστό υγρό, προσθέστε το λάδι μαζί με το αλάτι και το μισό αλεύρι. Ενώ προσθέτετε συστατικά, ανακατέψτε το μίγμα με ένα κουτάλι. Όταν πέσει η θερμοκρασία της βάσης αλευριού, ζυμώστε με τα χέρια σας, γεμίζοντας το υπόλοιπο αλεύρι.
2. Προσπαθήστε να κάνετε τη μάζα ομοιογενή. Η κατάλληλα παρασκευασμένη ζύμη κρέμας έχει μια πυκνή, μαλακή, λεία υφή που μοιάζει ελαφρώς με μαλακή πλαστελίνη. Για να αυξήσετε την πλαστικότητα, σας συμβουλεύω να το βάλετε σε μια τσάντα και να φύγετε για μισή ώρα.

Νόστιμη άπαχο ζύμη

Πολλοί ακόμα και σε νηστεία χαίρονται με γνωστά πιάτα. Για παράδειγμα, κάνουν ζυμαρικά χωρίς να παραβιάζουν την απαγόρευση της κατανάλωσης αυγών. Βοηθά σε αυτή την άπαχη ζύμη, η οποία είναι απλά φτιαγμένη και όχι κατώτερη από την κλασική από την άποψη της γεύσης.

• Σιτάλευρο - 3 φλιτζάνια.
• Νερό - 1,5 φλιτζάνια.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

1. Φέρτε νερό σε βράσιμο, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο, γεμίστε με νερό που έχει κρυώσει σε μια ζεστή κατάσταση, αναμείξτε.
2. Προσθέστε αλάτι και ζυμώστε τη βάση του αλευριού.
3. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα. Παραμένει να ξεδιπλώσει η μάζα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, καθώς κυλά μια κλασική ζύμη πίτσας.

Αν επιλέξετε το σωστό παρασκεύασμα, απολαύστε ένα υπέροχο πιάτο νηστείας παραμένοντας πιστό στην παράδοση της εκκλησίας.

Γρήγορη ζύμη ζύμης σε κεφίρ

Η ζύμη ζύμης συνδυάζεται ιδανικά με γέμιση μούρων. Οι μπιφτέκια με κεράσια ή φράουλες είναι απίστευτα νόστιμα και πλούσια, ειδικά αν στον ατμό. Σε αυτή την ενσωμάτωση, δεν είναι κατώτερα ακόμη και από την μάννα.

• Αλεύρι - 600 g.
• Κεφίρ - 0,5 λίτρα.
• Νωπή ζύμη - 10 g.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

1. Συνδυάστε θερμαινόμενο κεφίρ με ζάχαρη, αλάτι, σόδα, ζύμη. Ανακατέψτε το προκύπτον μίγμα με ένα κουτάλι και αφήστε το στην άκρη για 20 λεπτά.
2. Μετά από λίγο, προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη βάση με τα χέρια σας. Ένα απαλό, μη κολλώδες μίγμα, καλύψτε με μια πετσέτα και κρατήστε σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα.

Αν δεν υπάρχει κεφίρ, πάρτε ξινό γάλα. Αντί για φρέσκια μαγιά, θα κάνουν ξηρά.

Διαιτητική συνταγή για το νερό χωρίς ζύμη

Πώς παρασκευάζονται τα ζυμαρικά; Απλή. Τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα κατάλληλο τρυβλίο και αναμειγνύονται επιμελώς. Αλλά ακόμα και ο καθένας δεν μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το απλό έργο.

• Νερό - 250 ml.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 800 g.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

1. Ρίξτε το ήμισυ του κοσκινισμένου αλεύρου σε ένα εμαγιέ. Βράζουμε νερό. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπάτε τα αυγά με πρόσθετο αλάτι και φυτικό έλαιο. Προσθέστε ζεστό υγρό στο μείγμα αυγών και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένας αφρός.
2. Συνδυάστε τα πάντα με αλεύρι και βάλτε φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς για αρκετά λεπτά.
3. Μετά την ψύξη, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε την ελαστική μάζα. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το για μισή ώρα.

Η ζύμη στο νερό χωρίς μαγιά είναι επίσης κατάλληλη για την παρασκευή νόστιμων ζυμαρικών. Για το λόγο αυτό, θεωρείται καθολικός.

Τι μπορεί να γίνει από ζύμη για ζυμαρικά

Συχνά, μετά το μαγείρεμα, οι οικοδεσπότες έχουν αχρησιμοποίητη ζύμη, η οποία είναι κρίμα να ρίξει έξω. Αυτό είναι προαιρετικό. Από αυτήν παρασκευάζονται διάφορες νοστιμιές, οι οποίες χαρακτηρίζονται από υψηλή κορεσμό, απίστευτη γεύση και ευκολία παρασκευής.

Τραγανά μπισκότα

Η συνταγή θεωρείται καθολική επειδή σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ένα αλμυρό σνακ ή μια γλυκιά προσθήκη στον καφέ ή το τσάι. Korzhiki χρησιμοποιούνται συχνά ως βάση για την πάστα μανιταριών ή τυριών. Πηγαίνουν καλά με μαρμελάδα, μαρμελάδα, ζάχαρη άχνη ή συμπυκνωμένο γάλα.

1. Διαχωρίστε ένα κομμάτι ζυμαρικών για ζυμαρικά σε μπάλες μεγέθους καρυδιού. Κάθε κύλιση με μια κυλιόμενη περόνη για να κάνετε τηγανίτες 3 χιλιοστά πάχους.
2. Τρίψτε τα τεμάχια σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη ελαίου. Όταν τα κέικ στη μια πλευρά γίνονται χρυσά, γυρίστε.
3. Τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε το υπερβολικό λάδι.

Πριν από τη σίτιση, συνιστώ να ψεκάζω σε σκόνη κέικ με ζάχαρη άχνη. Μαζί με το τσάι ή το κακάο, θα σας ευχαριστήσουν με μια απίστευτη γεύση. Ακόμη και με βάση αυτά, μπορείτε να κάνετε κρουτόν, εάν τρίβετε με σκόρδο και αλατισμένο λαρδί. Παραμένει να προσθέσετε χόρτα.

Lazy Dumplings

Εξαιρετική για το ρόλο του δεύτερου μαθήματος. Το όνομα είναι απολύτως συμβατό με τη συνταγή, καθώς προετοιμάζει την εκλέπτυνση στοιχειώδη και γρήγορα. Η μάζα τυροπήγματος ή η πατάτα θα ταιριάζει στο ρόλο της γέμισης.

1. Διαχωρίστε τη ζύμη σε λουκάνικα μήκους 20 cm και διαμέτρου 3 cm. Από κάθε τροχαλία, δημιουργήστε στρώματα πάχους 3 mm.
2. Τοποθετήστε το γέμισμα στη μέση κάθε τεμαχίου. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει χώρος για τη ραφή ενίσχυσης.
3. Με τα δάχτυλά σας, πιάστε τις πλευρές και κόψτε σε μερίδες.
4. Παραμένει να ρίχνουμε τις τεμπέλες ζυμαρικά σε βραστό νερό και βράζουμε για 20 λεπτά.

Σερβίρετε με κρεμώδη σάλτσα ή σάλτσα ντομάτας.

Λουκάνικα στη δοκιμή

Τα λουκάνικα στη δοκιμασία έχουν πολλά πλεονεκτήματα: εξαιρετική γεύση, εμφάνιση στο στόμα, αξεπέραστο άρωμα.

1. Χρησιμοποιώντας μια κυλιόμενη περόνη, κάντε ένα ορθογώνιο φύλλο ζύμης. Στη συνέχεια κόψτε με ένα μαχαίρι σε μεγάλες λωρίδες.
2. Τυλίξτε λουκάνικα πάνω από τις ρίγες που προκύπτουν αφήνοντας τα άκρα ανοιχτά. Τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Αυτό είναι όλο.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε πλεόνασμα τροφής. Απολαύστε την οικογένεια με καλλωπιστικά καλούδια. Καλή τύχη

Δείτε το βίντεο: Galuschki Anleitung zum Nachkochen (Νοέμβριος 2024).