Βιταμίνη εσπεριδοειδών: πώς να φάει λεμόνι και πόσο μπορεί να καταναλωθεί την ημέρα;

Τα εσπεριδοειδή, σε οποιοδήποτε στάδιο ωρίμανσης διατηρώντας μια όξινη γεύση, ονομάζονται λεμόνι.

Αυτά τα φρούτα καταναλώνονται σε όλο τον κόσμο, κυρίως για γαστρονομικούς σκοπούς.

Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούν χυμό, ο οποίος έχει όχι μόνο ενδιαφέρουσα γεύση, αλλά και δράση που αποσκοπεί στον καθαρισμό του σώματος.

Από το παρακάτω άρθρο, μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε το λεμόνι και πόσο είναι ασφαλές.

Γεύση

Το λεμόνι είναι γνωστό κυρίως για την ξινή γεύση του, η οποία μπορεί να ονομαστεί κάρτα επίσκεψης του εμβρύου. Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν μια ισχυρή σχέση: ξινό - λεμόνι.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός. Για τους περισσότερους ανθρώπους που είναι εξοικειωμένοι με τη γεύση του λεμονιού, η απλή ψυχική φαντασία αυτού του φρούτου προκαλεί αυξημένη σιελόρροια.

Ποιοι είναι οι καρποί;

Στη γενική περίπτωση, ο καρπός είναι ελαφρώς κίτρινος καρπός ελλειψοειδούς σχήματος, μήκους 6-9 cm και διάμετρος 4-6 cm. Κάτω από το φλοιό είναι ο ίδιος ο καρπός, που αποτελείται από περίπου 8-10 κομμάτια (lobules) γεμάτα με ζουμερό πολτό. Οι σπόροι του φυτού είναι μικροί, μήκους 4-6 mm, λευκού ή κιτρινωπού-πράσινου χρώματος, ωοειδούς σχήματος.

Ποικιλία διαφορών

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες λεμονιού, οι οποίες χωρίζονται σε δύο κύριες ομάδες - θάμνοι και δέντρα, και η δεύτερη υποομάδα χαρακτηρίζεται από υψηλότερη παραγωγικότητα.

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά ανάλογα με την ποικιλία, το μέγεθος των καρπών μπορεί να ποικίλει από αυγά περιστεριών μέχρι φρούτα βάρους περίπου 2 κιλών.

Εκτός από τα μεγέθη, οι καρποί διαφορετικών ποικιλιών διαφέρουν:

1. σχήμα - στρογγυλό, ή αντίστροφα, περισσότερο επιμήκη, αχλαδιού, κ.λπ.
2. χρώμα - από πρασινωπό σε κίτρινο με διαφορετικούς βαθμούς φωτεινότητας και κορεσμού.
3. παχιά φλούδα.

Η αποδεκτή διάκριση μεταξύ "λεμόνι" και "ασβέστη" έχει μια μάλλον μαγειρική βάση. Το ασβέστιο είναι γενετικά παρόμοιο με το λεμόνι και οι καρποί του έχουν χαρακτηριστική γεύση και συγκεκριμένο άρωμα μόνο σε ένα ορισμένο στάδιο ωρίμανσης. Σε ώριμα φρούτα ασβέστη, η γεύση μπορεί να αλλάξει μέχρι γλυκιά γλυκιά, και η μυρωδιά χάνει τη ζωντανή της έκφραση.

Γιατί τόσο ξινό;

Μια σημαντική ποσότητα οργανικών οξέων, ιδιαίτερα κιτρικού και μηλικού, δίνουν σε αυτούς τους καρπούς μια χαρακτηριστική ξινή γεύση. Σε κλίμακα ρΗ, η διαφορά μεταξύ γειτονικών αριθμών αντιπροσωπεύει μια δεκαπλάσια διαφορά. Για παράδειγμα, το pH 5 είναι 10 φορές πιο όξινο από το pH 6 και 100 φορές πιο όξινο από το pH 7, που θεωρείται ουδέτερο. Ο χυμός λεμονιού έχει pH μεταξύ 2 και 3, που το κάνει 10 χιλιάδες έως 100 χιλιάδες φορές πιο όξινο από το νερό.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά;

Φαγητό λεμόνι ακριβώς όπως αυτό, στην καθαρή του μορφή, είναι μακριά από τη δύναμη του καθενός. Πιείτε κυρίως το χυμό αυτών των φρούτων ή προσθέστε μια μικρή φέτα σε ένα ποτό, όπως το τσάι. Γενικά, η παράδοση τσαγιού με λεμόνι διανέμεται κυρίως στο έδαφος της πρώην Σοβιετικής Ένωσης. Στο εξωτερικό, ένας τέτοιος συνδυασμός ονομάζεται ακόμη και "τσάι στα ρωσικά".

Υπάρχει η ακόλουθη μέθοδος εφαρμογής λεμονιών - πλένονται προσεκτικά, κόβονται σε λεπτές φέτες μαζί με τη φλούδα, τα φρούτα στρωματοποιούνται σε στρώματα σε ένα μπολ με έναν ευρύ λαιμό, χύνοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Το γεμάτο δοχείο κλείνεται καλά με ένα καπάκι και αφήνεται για λίγο, μέχρι τα εσπεριδοειδή να αφήσουν το χυμό. Το προκύπτον προϊόν καταναλώνεται με τσάι ή μόνο του, αφού η ζάχαρη μαλακώνει το έντονο λεμονικό οξύ. Μερικές φορές η ζάχαρη αντικαθίσταται με μέλι, γεγονός που αυξάνει περαιτέρω τη χρησιμότητα του τελικού προϊόντος.

Το λεμόνι, πασπαλισμένο με ζάχαρη και καφέ σε σκόνη, συχνά χρησιμεύει ως ορεκτικό για κονιάκ. Πιστεύεται ότι ο συντάκτης αυτής της συνταγής ήταν ο Ρώσος Τσάρος Νικόλαος Α, οπότε το σνακ ονομάζεται "Νικολαλάκα".

Σε ποιες ποσότητες;

Δεδομένης της ιδιαίτερης γεύσης αυτών των εσπεριδοειδών, είναι απίθανο να υπάρξει η επιθυμία να καταναλωθούν σε χιλιόγραμμα. Αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, το λεμόνι δεν είναι ηγέτης στο περιεχόμενο της βιταμίνης C. Για παράδειγμα, στα φραγκοστάφυλα το περιεχόμενο αυτής της βιταμίνης είναι 5 φορές υψηλότερο, στο ακτινίδιο - 4,5 φορές, στα πορτοκάλια - 1,5 φορές και ακόμη και το λευκό λάχανο είναι ανώτερο από το λεμόνι σε αυτόν τον δείκτη .

Αλλά δεδομένου ότι στη χειμερινή περίοδο δεν είναι τόσο εύκολο να βρούμε φρέσκα φραγκοστάφυλα στα γεωγραφικά πλάτη μας, τα λεμόνια, μαζί με άλλα εσπεριδοειδή, είναι η κύρια πηγή βιταμίνης C.

Το κιτρικό οξύ που περιέχεται σε αυτά τα εσπεριδοειδή, το οποίο διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο σύστημα των βιοχημικών αντιδράσεων της κυτταρικής αναπνοής, έχει μεγάλο όφελος για τον άνθρωπο. Μια εφάπαξ δόση μιας μεγάλης δόσης συμπυκνωμένου κιτρικού οξέος προκαλεί ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου και μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε αιματηρό εμετό.

Ωστόσο, η λήψη μιας τέτοιας δόσης φόρτωσης από λεμόνια είναι προβληματική, έτσι μπορείτε να τα φάτε χωρίς φόβο, αν και πρέπει να θυμάστε ότι οποιοδήποτε οξύ ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο. Για το λόγο αυτό, δεν πρέπει να παίρνετε αδιάλυτο χυμό λεμονιού ή τα ίδια τα φρούτα με άδειο στομάχι.

Πόσα μέγιστα γραμμάρια συνιστάται να τρώτε ανά ημέρα;

Όπως κάθε συστάσεις από τον τομέα της διατροφής, η απάντηση στο ερώτημα αυτό είναι καθαρά ατομική για κάθε άτομο. Ο γιατρός πρέπει να αναφέρει την ανάγκη για ορισμένες βιταμίνες, τον κίνδυνο υπερβιταμίνωσης, αλλεργικών αντιδράσεων και δυσανεξίας σε τρόφιμα. Δεν υπάρχουν γενικοί κανόνες σχετικά με το πόσα λεμόνια μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της ημέρας και πόσο δεν μπορεί να είναι - πρέπει να κάνετε εξετάσεις.

Αντενδείξεις

Πρώτα απ 'όλα τα λεμόνια αντενδείκνυνται για όσους είναι αλλεργικοί στα εσπεριδοειδή. Η τροφική αλλεργία απέχει πολύ από μια αβλαβή ασθένεια - αν για ένα άτομο που παίρνει ένα αλλεργιογόνο στο σώμα τελειώνει με δυο δυσάρεστα κνησμώδη σπυράκια, τότε για ένα άλλο άτομο μπορεί να καταλήξει στο οίδημα του Quincke, μέχρι το σημείο του θανάτου.

Δεύτερον, τίθεται το ερώτημα κατά πόσο είναι δυνατόν να φάνε τα εσπεριδοειδή, ιδιαίτερα τα λεμόνια, για την παγκρεατίτιδα, τη γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης του έλκους στομάχου, καθώς και για τα άτομα που πάσχουν από κρίσεις καούρας ή όχι. Οι γιατροί δεν το συνιστούν.

Το κιτρικό οξύ επηρεάζει επιθετικά το σμάλτο των δοντιών - εάν υπάρχουν προβλήματα σε αυτόν τον τομέα, είναι προτιμότερο να αρνηθεί κανείς να χρησιμοποιήσει τα ίδια τα λεμόνια και τον αδιάλυτο χυμό λεμονιού.

Πρέπει να δίδεται προσοχή στα λεμόνια και σε όλα τα εσπεριδοειδή για τις έγκυες γυναίκες., έτσι ώστε να μην σχηματίζεται στο μωρό στο μέλλον υπερευαισθησία στα προϊόντα αυτά.

Είναι δυνατόν ή όχι να χρησιμοποιείτε καθημερινά;

Ναι, μπορείτε, αλλά με κάποιες επιφυλάξεις.

• Πρώτον, αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις που αναφέρονται παραπάνω.
• Δεύτερον, πρέπει να ληφθούν ορισμένες προφυλάξεις: για παράδειγμα, μην πίνετε συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού με άδειο στομάχι και βουρτσίστε τα δόντια σας ή ακόμα και ξεπλύνετε το στόμα σας αφού έχετε φάει αυτά τα φρούτα. Και, φυσικά, τα φάτε σε λογικές ποσότητες, χωρίς να γεμίζετε τον εαυτό σας μέσα από δύναμη, εμπνευσμένο από κάποιο είδος νέας δίαιτας ή από μια συνταγή για μια "θαυμάσια" ανάκαμψη.

Επιπλέον, Το να πίνετε ένα πλούσιο σε βιταμίνη C ποτό όπως το λεμόνι νερό καθημερινά κατά τη διάρκεια των γευμάτων θα συμβάλει στη βελτίωση της απορρόφησης ορισμένων ορυκτών., συμπεριλαμβανομένου του σιδήρου.

Τι συμβαίνει εάν λαμβάνεται καθημερινά;

Πολλοί από εμάς αρχίζουν να απορροφούν το τσάι με λεμόνι και εσπεριδοειδή μόνοι τους σε ποσότητες σοκ, όταν γίνονται θύματα εποχιακών κρυολογημάτων. Πολύ πιο λογικό να κάνουμε προληπτική συντήρηση εκ των προτέρων, και σε αυτό το λεμόνι θα είναι ένας μεγάλος βοηθός. Αυτοί οι καρποί είναι αρκετά προσιτοί, είναι σχετικά φθηνοί και αποθηκεύονται για πολύ καιρό χωρίς να χάνουν τις χρήσιμες ποιότητες τους, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη.

Ως προληπτικό μέτρο, ήδη από την εποχή του φθινοπώρου, μπορείτε να αρχίσετε να παίρνετε αραιό χυμό λεμονιού ή να προσθέτετε ένα κομμάτι φρούτων σε ένα φλιτζάνι τσάι σε υπηρεσία. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε τουλάχιστον ένα μέρος της απαιτούμενης ημερήσιας δόσης βιταμίνης C, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό της ανοσίας.

Εάν τρώτε ένα ολόκληρο φρούτο την ημέρα

Τι θα συμβεί αν φάτε ολόκληρο αυτό το εσπεριδοειδές; Πιθανότατα, τίποτα κακό δεν θα συμβεί στην υγεία, και πάλι, αν δεν έχετε καμία αντένδειξη για τη χρήση των εσπεριδοειδών. Η ημερήσια δόση βιταμίνης C που απαιτείται από ενήλικα είναι 90 mg, 100 γραμμάρια λεμονιού περιέχει από 40 έως 60 mg. Έτσι, η ποσότητα βιταμίνης C σε ένα λεμόνι βάρους περίπου 150 g είναι περίπου τα δύο τρίτα της ημερήσιας δόσης.

Η Αγιουρβέδα (η ιατρική επιστήμη της αρχαίας Ινδίας που έχει επιζήσει μέχρι σήμερα), πιστεύει ότι ένα λεμόνι την ημέρα βοηθά τους ανθρώπους να απαλλαγούν από τις περισσότερες από τις γνωστές ασθένειες. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να τρώτε φρούτα για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών χωρίς ζάχαρη.

Οι κάτοικοι του βορρά που έχουν έλλειψη βιταμίνης C λόγω των κλιματικών συνθηκών με την κατανάλωση ενός λεμονιού κάθε μέρα θα προστατεύονται από την εμφάνιση μιας τέτοιας δυσάρεστης ασθένειας όπως το σκορβούτο.

Μπορώ να φάω το βράδυ ή το πρωί με άδειο στομάχι;

Με κάποιες επιφυλάξεις, αυτό είναι εξ ολοκλήρου εφικτό. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ο κίνδυνος του χυμού λεμονιού για το στομάχι έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα. Για να εξουδετερώσετε το ερεθιστικό τους αποτέλεσμα, αραιώστε το χυμό λεμονιού με νερό.

Ένα ποτήρι ζεστό νερό με χυμό λεμονιού με άδειο στομάχι, αμέσως μετά το ξύπνημα, θα επιτρέψει στο σώμα να αναζωογονήσει γρήγορα και να συντονιστείτε για το επερχόμενο πρωινό. Μετά από 20-30 λεπτά, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε.

Χαμομήλι τσάι με λεμόνι και μέλι για τη νύχτα είναι ένα εξαιρετικό ηρεμιστικό που βοηθά να κοιμηθεί και να προάγει τον καλό ύπνο. Το μόνο μειονέκτημα είναι το ελαφρύ διουρητικό αποτέλεσμα αυτής της θεραπείας, οπότε θα πρέπει να εξετάσετε εάν θα το χρησιμοποιήσετε τη νύχτα ή όχι. Έχει νόημα να πάρετε ένα τέτοιο ποτό τουλάχιστον 1,5-2 ώρες πριν πάτε για ύπνο.

Τι συμβαίνει εάν πάρετε πάρα πολλά;

Είναι απίθανο να είναι δυνατόν να τρώνε πολύ από αυτά τα εσπεριδοειδή εξαιτίας της ιδιαίτερης όξινης γεύσης τους. Και πάλι, δεν είναι σαφές πόσο είναι πολλά; 1 κιλό λεμονιών είναι απίθανο να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα., αν και, κατά πάσα πιθανότητα, παρέχουν καούρα.

Μια ακόμα μεγαλύτερη ποσότητα, πιθανότατα, θα οδηγήσει σε εντερική αναταραχή μόνο εξαιτίας του κορεσμού των φρούτων με οργανικά οξέα. Γενικά, τίποτα θανατηφόρο δεν είναι πιθανό να συμβεί σε ένα υγιές άτομο, αλλά ο πειραματισμός με το σώμα σας δεν αξίζει τον κόπο.

Πώς να πίνετε χυμό λεμονιού και τι βοηθά;

Σωστά - σε αραιωμένη μορφή. Αυτό θα ανακουφίσει τις δυσάρεστες εντυπώσεις, θα προστατεύσει τον γαστρικό βλεννογόνο και θα ελαχιστοποιήσει την βλάβη στο σμάλτο των δοντιών. Ο χυμός λεμονιού μπορεί να αραιωθεί με ζεστό ή δροσερό νερό, ανάλογα με την εποχή, προαιρετικά προσθέτοντας μέλι ή ζάχαρη στη γεύση.

Βοήθεια Μετά την πέψη στο στομάχι, ο χυμός λεμονιού παράγει αλκαλικά υποπροϊόντα που κάνουν τα ούρα πιο αλκαλικά. Ως εκ τούτου, θεωρείται αλκαλοποίηση παρά το όξινο pH του.

Ορισμένοι εμπειρογνώμονες ισχυρίζονται ότι το οξινισμένο περιβάλλον στο σώμα είναι η αιτία πολλών ασθενειών, όπως η οστεοπόρωση, ο καταρράκτης, οι καρδιαγγειακές παθήσεις και ακόμη και ο καρκίνος.

Παρά την ξινή γεύση, τα λεμόνια είναι ηγέτες στον κατάλογο των αλκαλικών προϊόντων. Ο χυμός λεμονιού περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα αντιοξειδωτικών, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων με την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, τη μείωση της φλεγμονής και την πρόληψη της συσσώρευσης πλάκας.

Επιπλέον, μερικές μελέτες το αναφέρουν η τακτική χρήση χυμού λεμονιού για ουρολιθίαση μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του σχηματισμού ορισμένων τύπων λίθων στα νεφρά.

Επεξεργασία φρούτων πριν από την κατανάλωση

Πριν να τρώτε φρούτα, να κάνετε τσάι με αυτό ή να πιέζετε χυμό έξω από αυτό, θα είναι σωστό να ξεπλύνετε σχολαστικά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό με σφουγγάρι ή βούρτσα. Τα φρούτα παραδίδονται στη χώρα μας από μακριά και προτού φθάσουν στον καταναλωτή περνούν από πολλά χέρια.

Μετά τη συγκομιδή, τα εσπεριδοειδή επεξεργάζονται απαραιτήτως τα ακόλουθα συντηρητικά: διφαινύλιο, ορθοφαινυλοφαινόλη, φαινολικό ορθοφαινύλιο νατρίου, θειαβενδαζόλη, αλκαλικά άλατα λιπαρών οξέων, κερί μέλισσας, κηρός καρναούμπα, μερικές φυτικές ρητίνες, πολυολεφινικά οξέα, σέλακ.

Αν σκοπεύετε να κάνετε χυμό από τα λεμόνια, τότε ξεπλύνετε καλά τα φρούτα κάτω από ένα ρεύμα ζεστού νερού. Σε περίπτωση που πρόκειται να προσθέσετε φέτες φρούτων στο τσάι, τα πασπαλίζετε με ζάχαρη ή χρησιμοποιείτε τη φλούδα για γαστρονομικούς σκοπούς, πρέπει να τα ξεπλύνετε με ζεστό νερό, τρίβοντας σόδα - αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το κερί που καλύπτει το δέρμα του καρπού. Μετά από αυτό, είναι σκόπιμο να ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι.

Συνεχώς θέλω λεμόνια - τι λείπει στο σώμα;

Με τους λάτρεις των ξινών εσπεριδοειδών, όλα είναι ξεκάθαρα, αλλά γιατί θέλετε τα λεμόνια σε μια ακαταμάχητη λαχτάρα για τους ανθρώπους που είναι αδιάφοροι γι 'αυτούς και τι σημαίνει αυτό; Μια τέτοια απροσδόκητη επιθυμία, πιθανότατα, σηματοδοτεί κάποια κρυφή ανάγκη.

Η ήδη αναφερθείσα Αγιουρβέδα πιστεύει ότι οι προτιμήσεις γεύσης εξαρτώνται από τη σύνθεση ενός ατόμου και την κυριαρχία οποιουδήποτε στοιχείου (το λεγόμενο dosha) στο σώμα. Ξαφνικά οι προτιμησιακές προτιμήσεις γεύσης δείχνουν μια ανισορροπία που το σώμα προσπαθεί να εξαλείψει με τη βοήθεια οποιωνδήποτε προϊόντων.

Επίσης, η αιτία μπορεί να είναι μια μειωμένη οξύτητα του στομάχου, ή μια περίσσεια βαριάς τροφής για πέψη. Συχνά η επιθυμία να φάνε κάτι ξινό προκύπτει με την αύξηση της διατροφής του κρέατος. Ενστικτωδώς, το σώμα αρχίζει να αναζητά τρόφιμα που διευκολύνουν την πέψη.

Ένας άλλος λόγος μπορεί να είναι η επιβράδυνση του μεταβολισμού για οποιονδήποτε λόγο. Τα οξέα που περιέχονται στο λεμόνι συμβάλλουν στην επιτάχυνση. Μια κοινή έλλειψη βιταμίνης C ή μαγνησίου μπορεί επίσης να προκαλέσει πόθους για τα εσπεριδοειδή. Η ανεπάρκεια αυτού του μικροστοιχείου μπορεί να αντισταθμιστεί όχι μόνο με τα λεμόνια, αλλά και με άλλα φρούτα, ξηρούς καρπούς, σπόρους ή όσπρια.

Τα λεμόνια είναι πλούσια σε βιταμίνες και οργανικά οξέα, ενώ τα φρούτα είναι οικονομικά προσιτά και αποθηκεύονται για πολύ καιρό, γεγονός που τα καθιστά μία από τις κύριες πηγές βιταμίνης C το χειμώνα.

Η τακτική κατανάλωση χυμού λεμονιού θα συμβάλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην αύξηση της απορρόφησης των ιχνοστοιχείων και των μετάλλων, στη μείωση των παραγόντων κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις και στην πρόληψη του σχηματισμού ορισμένων τύπων νεφρικών λιθιών.

Δείτε το βίντεο: Καταστρέφετε Τα Νεφρά Σας! 10 Συνήθειες Που Πρέπει Να Αλλάξετε (Νοέμβριος 2024).