Πώς να αποθηκεύσετε τα λεμόνια; Μπορούν να παγώσουν;

Τα λεμόνια είναι καρποί της οικογένειας εσπεριδοειδών. Είναι πολύ δημοφιλείς στο μαγείρεμα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, στην κοσμετολογία για την παρασκευή μάσκας, στην ιατρική, ως πηγή βιταμίνης C.

Όμως, όπως όλα τα φρούτα, το λεμόνι έχει την ιδιότητα να επιδεινώνεται γρήγορα. Από το άρθρο θα μάθετε πώς να συγκομίζετε το λεμόνι για το μέλλον χρησιμοποιώντας το πάγωμα.

Μπορούν τα εσπεριδοειδή να διατηρηθούν στην κατάψυξη;

Το λεμόνι μπορεί να παγώσει. Η κατάψυξη είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους διατήρησης της μέγιστης ποσότητας θρεπτικών ουσιών. Ωστόσο, φρέσκο ​​λεμόνι και κατεψυγμένα δεν είναι το ίδιο πράγμα.

Όταν καταψυχθεί, η εμφάνιση του καρπού υποφέρει, το άρωμα αλλάζει. Όσον αφορά τις χρήσιμες ιδιότητες, ένα ορισμένο μέρος τους εξαφανίζεται, αλλά το μεγαλύτερο μέρος παραμένει.

Εδώ, το ασκορβικό οξύ εξαφανίζεται όταν καταψυχθεί. Αλλά εκτός από τη βιταμίνη C, το λεμόνι περιέχει και άλλες ευεργετικές ουσίες και ιχνοστοιχεία. Αυτό είναι:

• κάλιο
• φωσφόρου ·
• μαγνησίου
• θείο ·
• ασβεστίου
• νατρίου

Παραμένουν στο προϊόν όταν καταψυχθούν.

Τα βιοφλαβονοειδή παραμένουν επίσης στο λεμόνι, το οποίο περιέχει ο καρπός:

1. κιτρονίνη.
2. eridictiol;
3. hesperidin;
4. διοσμίνη;
5. ramnoside;
6. φολικό οξύ (Β6).

Οι χαμηλές θερμοκρασίες δεν τις επηρεάζουν.

Πώς να προετοιμαστείτε για την αποθήκευση στο σπίτι στο ψυγείο;

Τα ώριμα λεμόνια είναι καλύτερα για μακροχρόνια αποθήκευση.. Αλλά πώς να καθορίσει το ώριμο λεμόνι ή όχι. Τα εσπεριδοειδή φτάνουν κίτρινα προτού είναι πλήρως ώριμα. Είναι όλα σχετικά με τη φλούδα. Σε ώριμα φρούτα, είναι λαμπρό, ενώ σε άσπρο θα είναι θαμπό.

Τα φρέσκα φρούτα για κατάψυξη επίσης δεν θα λειτουργήσουν, καθώς και τα άγευστα. Ως εκ τούτου, προτού να αγοράσετε λεμόνι στο σούπερ μάρκετ, πιέστε ελαφρά σε αυτό, βάλτε το μαλακό πίσω. Επιλέγουμε ένα ελαστικό φρούτο, το οποίο, όταν πιέζεται, ελαφρώς ελαστικό.

Δώστε προσοχή στη φλούδα. Θα πρέπει να είναι ομαλή, χωρίς γρατζουνιές, περικοπές, διάφορες μαύρες κηλίδες. Τα λεμόνια που έχουν καφέ κηλίδες είναι ήδη παγωμένα - μην τα αγοράζετε για κανένα σκοπό.

Αφού προετοιμάσετε τα λεμόνια, πρέπει να τα επεξεργαστείτε. Αυτό γίνεται ως εξής:

1. Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, καθώς τα βακτήρια και οι ιοί θα πάρουν την φλούδα των φρούτων από τα άπλυτα χέρια. Μπορείτε να φοράτε γάντια από καουτσούκ για να προστατεύετε τη σάρκα λεμονιού από επιβλαβή βακτήρια.
2. Ξεπλύνετε καλά με πινέλο πιάτων ή άλλη βούρτσα που έχετε. Αυτό θα καθαρίσει το δέρμα από διάφορες μολυσματικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των χημικών.
3. Κατόπιν ξεπλύνετε τα λεμόνια κάτω από τρεχούμενο νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απορρυπαντικό για πλύσιμο φρούτων και λαχανικών.
4. Για να εξασφαλιστεί ότι τα φρούτα μετά την κατάψυξη έχουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, χρησιμοποιήστε ξίδι για να αφαιρέσετε το κερί και διάφορα φυτοφάρμακα από το δέρμα. Για να γίνει αυτό, απολαύστε τα λεμόνια σε ένα διάλυμα ξιδιού. Λαμβάνουμε οξικό οξύ και νερό σε αναλογία 1: 10. Αφήνουμε τα φρούτα εκεί για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνουμε καλά με τρεχούμενο νερό και σκουπίστε με μια πετσέτα.

Πάγωμα στο πάγωμα.

Μέθοδοι κατάψυξης του χειμώνα

Φέτες ή ολόκληρες

Για να παγώσετε ένα λεμόνι σε φέτες, κόψτε το σε κομμάτια, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τις οδηγίες:

1. Τοποθετήστε τις κομμένες σε φέτες φέτες σε μια σανίδα κοπής, έτσι ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος μεταξύ τους. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε θα εμφανιστεί ένα παγωμένο μπλοκ.
2. Βάλτε σε αυτή τη μορφή στον καταψύκτη μέχρι να κατακρατηθούν οι φέτες ή μέχρι να καταψυχθούν τελείως.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρεθούν από την κατάψυξη και να τοποθετηθούν σε μια τσάντα με φερμουάρ και στη συνέχεια να αφαιρεθούν για αποθήκευση.

Με αυτή τη μορφή, οι φέτες λεμονιού μπορούν να αποθηκευτούν έως και 6 μήνες. Είναι πολύ βολικό να παίρνετε μια φέτα από το πακέτο και να προσθέτετε στο τσάι. Μπορείτε να ξεπαγώσετε μια φέτα και να την χρησιμοποιήσετε για ένα κοκτέιλ ή ως διακόσμηση. Και φέτες λεμονιού είναι κατάλληλα για πιάτα ψαριών.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μπορείτε να πάρετε όσες φέτες λεμονιού χρειάζεστε. Αλλά η έλλειψη της διάρκειας.

Για να παγώσουν ολόκληρα τα λεμόνια:

1. Βάλτε τα σε μια πλαστική σακούλα, κάντε κλικ σε αυτό, αφαιρώντας την περίσσεια αέρα.
2. Τοποθετήστε μια τσάντα λεμονιών στην κατάψυξη.
3. Αφήστε για αποθήκευση.
4. Πριν χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα λεμόνια, αφαιρέστε τα από την κατάψυξη και κρατήστε το σε κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά.

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μετά την κατάψυξη, ολόκληρα λεμόνια γίνονται μαλακά και δεν μπορούν να κοπούν σε φέτες. Αλλά ο χυμός και ο χυμός μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γαστρονομικούς ή άλλους σκοπούς.

Τα λεμόνια αποθηκεύονται στην κατάψυξη για 3-4 μήνες, κατόπιν χάνουν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Σε παγάκια

Χρειαζόμαστε χυμό λεμονιού. Μπορείτε να το πιέσετε μόνοι σας, ή χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Για να μειωθεί η συγκέντρωση, ο χυμός μπορεί να αναμειχθεί με νερό. Στη συνέχεια, συμπληρώστε τα καταψύκτη με ένα τέτοιο μίγμα και τα βάζετε στην κατάψυξη.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι ο χυμός μπορεί να αποψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί για οποιονδήποτε σκοπό, αλλά υπάρχουν και μειονεκτήματα. Με ένα χυμό λεμονιού δεν είναι πολύ. Τα λεμόνια αποθηκεύονται σε κύβους πάγου για περίπου 4-5 μήνες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τόσο για τσάι όσο και για πιάτα όπου χρειάζεστε χυμό λεμονιού.

Zest αποθήκευση

Πριν να καταψύξουμε τη ζέστη, αποφασίζουμε τι είναι. Το Zest είναι απλά μια κίτρινη φλούδα, όχι ολόκληρη η φλούδα. Το μαλακό λευκό μέρος, ανάμεσα στο ξύσμα και τον πολτό, δεν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.

Για να παγώσετε τη φλούδα, προχωρήστε ως εξής:

1. Πάρτε τη συσκευή για την αφαίρεση της όρεξης, μπορεί να είναι ένα ειδικό μαχαίρι, ή ένα συνηθισμένο τρίφτη και κόψτε το δέρμα από το λεμόνι. Μπορείτε να παγώσετε τα λεμόνια ελαφρώς και να γαρνίσετε τη φλούδα.
2. Ρίξτε τη φασαρία σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα για κατάψυξη.
3. Βάλτε την τσάντα στην κατάψυξη για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Το πρωί, να το θυμάστε με τα χέρια σας, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Αποθηκεύστε για περίπου 5-6 μήνες.

Η παγωμένη ζέστη είναι ένα ασυνήθιστο πράγμα. Μπορεί να τοποθετηθεί στο ψήσιμο. Χρησιμοποιείται επίσης ως εναλλακτική λύση για τα ζαχαρωμένα φρούτα. Τα ίδια κέικ μπορούν να διακοσμηθούν με ξύσμα. Εξαιρετικά διαφοροποιεί τη γεύση των διαφόρων πιάτων. Όπως ζελέ, δημητριακά, μαρούλια, κρέας, ψάρι και άλλα.

Χρησιμοποιείται επίσης σε κοκτέιλ για να τους δώσει μια ειδική νότα εσπεριδοειδών.

Εξακολουθεί να υπάρχει μια πολύ ασυνήθιστη χρήση παγωμένου χυμού:

• Εξαφανίστε τα κουνούπια και άλλα έντομα.
• Ξεπεράστε την κακή μυρωδιά στο δοχείο.

Το Zest χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία. Προσθέστε στα λουτρά για τα χέρια και τα πόδια.

Χυμός

Η κατάψυξη του χυμού λεμονιού είναι εύκολη:

1. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι.
2. Το χύνουμε σε καλούπια για πάγο (συνήθως διατίθεται σε οποιοδήποτε σύγχρονο ψυγείο).
3. Μετά από λίγο, καθώς ο χυμός παγώνει, μεταφέρουμε τα τελικά κομμάτια σε μια τσάντα και τα βάζουμε πίσω στην κατάψυξη.

Και έτσι ώστε ο χυμός να συμπιεστεί καλύτερα, προ-παγώνει το λεμόνι.

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι όταν πιέζουμε το χυμό, έρχεται σε επαφή με τον αέρα και χάνονται πολλές χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, είναι ανεπιθύμητο να συμπιεστεί ο χυμός με μεταλλικά αντικείμενα, για παράδειγμα, ένα τρίφτη ή ένα πιρούνι. Αυτό θα επηρεάσει δυσμενώς την ποιότητα του χυμού.

Επομένως, η συσκευή πρέπει να είναι από γυαλί ή πλαστικό. Ο χυμός αποθηκεύεται κατεψυγμένος 3-4 μήνες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τοποθετώντας κύβους σε τσάι, κοκτέιλ ή άλλα ποτά.

Αποδεικνύεται ότι το λεμόνι είναι ένα τόσο ευέλικτο φρούτο. Και η χρήση της σε κατεψυγμένη μορφή έχει γίνει μόνο ευρύτερη. Είναι σημαντικό να θυμάστε όλες τις αποχρώσεις κατά την επιλογή των καρπών και να τους παγώσετε σωστά.

Δείτε το βίντεο: Πώς να απαλλαγείτε από τα μυγάκια (Νοέμβριος 2024).