Εθνική σουηδική κουζίνα - τι τρώνε οι Σουηδοί

Τα σουηδικά εθνικά πιάτα είναι αναμφισβήτητα κοντά σε ανθρώπους με ανοιχτή σλαβική ψυχή. Το παραδοσιακό μενού για τη σκανδιναβική χώρα είναι γεμάτο και απλό, χαρακτηριστικό για ένα αγροτικό τραπέζι. Το μενού πολλών εστιατορίων και καφετεριών από πολλές απόψεις μοιάζει με το σλαβικό μενού και αν ενδιαφέρεστε για πραγματική σουηδική κουζίνα, πρωτότυπες απολαύσεις που έχουν προέλθει από τα βάθη των αιώνων, είναι προτιμότερο να μεταβείτε σε απομακρυσμένες περιοχές της χώρας.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της εθνικής κουζίνας της Σουηδίας

Οι πίνακες στη Σουηδία είναι συχνά γεμάτοι με τουρσιά, αλλά η εθνική κουζίνα δεν μπορεί να αποκαλείται ποικιλία. Σε μεγάλο βαθμό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μπαχαρικά δεν χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Η μοναδικότητα της σουηδικής κουζίνας δίνεται από τις φυσικές προτιμήσεις. Χάρη σε αυτό, πολλές εθνικές απολαύσεις θυμούνται και φαίνονται ξεχωριστές.

Για πολλούς αιώνες, η σουηδική εθνική κουζίνα έχει διαμορφωθεί από σκανδιναβικές μαγειρικές παραδόσεις. Φυσικά, το κλίμα και η θέση της χώρας στον παγκόσμιο χάρτη είχαν ιδιαίτερη επιρροή στην τοπική κουζίνα. Δεδομένης της εγγύτητας της σκανδιναβικής χώρας προς τη θάλασσα και της επικράτησης χαμηλών θερμοκρασιών, τα περισσότερα πιάτα χαρακτηρίζονται από απλή τεχνολογία μαγειρέματος και ένα προσιτό σύνολο συστατικών, αλλά ικανοποιητικό και όχι λιγότερο νόστιμο.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Η βάση των σουηδικών πιάτων είναι προϊόντα που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κρύο κλίμα. Στο παραδοσιακό μενού δεν υπάρχουν γκουρμέ επιδόρπια, αντιμετωπίζει μια σύνθετη σύνθεση.

Οι κύριες τεχνολογίες επεξεργασίας προϊόντων στη σκανδιναβική κουζίνα:

• αλάτισμα και κονσερβοποίηση.
• ξήρανση και αποστείρωση.
• το κάπνισμα.

Οι λιπαρές ποικιλίες ψαριών και κρέατος θεωρούνται παραδοσιακές για το σουηδικό μενού. Με την ευκαιρία, δεν υπάρχουν ουσιαστικά χορτοφάγοι στη χώρα - με τέτοιες μαγειρικές αρχές είναι πολύ δύσκολο να επιβιώσουν σε μια χώρα όπου επικρατεί το κρύο κλίμα.

Καλό να το ξέρω! Για να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγητού, τα προϊόντα τηγανίζονται σε χοιρινό λίπος.

Η σουηδική κουζίνα παραδοσιακά αποκαλείται σπίτι και ρουστίκ, κυριαρχείται από τα πιο απλά προϊόντα - κρέας, ψάρι, τυριά, παιχνίδι, ψωμί. Χρησιμοποιούνται επίσης μανιτάρια, μούρα, γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι ντόπιοι προσθέτουν μαρμελάδα lingonberry αντί για ένα μπουκέτο μπαχαρικών, τους εποχιακά με μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα.

Πολλά σουηδικά πιάτα, παραδοσιακά στην εθνική κουζίνα, παρασκευάζονται από τη συνηθισμένη ρέγγα, σερβίρονται με μια ειδική σάλτσα, ελαφρύ κρασί, μουστάρδα και καρυκεύματα με λεμόνι. Φροντίστε να δοκιμάσετε πιάτα θαλασσινών, τα οποία σερβίρονται συχνότερα με μύδια, καλαμάρια, στρείδια, καβούρια. Οι Σουηδοί είναι άριστοι κυνηγοί, έτσι ώστε να μπορούν να μαγειρεύουν εξειδικευμένα οποιοδήποτε παιχνίδι - κυνήγι, πουλερικά, χοιρινό, μους.

Σίγουρα οι άνθρωποι που απέχουν πολύ από το ταξίδι είναι εξοικειωμένοι με την έννοια του μπουφέ, έχει πάει πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της χώρας. Αυτή η μέθοδος εξυπηρέτησης πιάτων έχει εμφανιστεί στη Σουηδία για πολύ καιρό. Όταν οι επισκέπτες ήρθαν στο σουηδικό κάστρο και ήταν απαραίτητο να τροφοδοτήσουν πολλούς ανθρώπους, οι φιλόξενοι οικοδεσπότες έβαζαν τραπέζια με τη δυνατότητα ανεξάρτητης επιλογής πιάτων.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Κάθε χρόνο το Δεκέμβριο, πολλές σουηδικές οικογένειες δημιούργησαν ένα παραδοσιακό εορταστικό τραπέζι · το μενού συχνά υπερβαίνει τα 50 πιάτα. Αυτά είναι τα λουκάνικα, τις λιχουδιές με βάση το κρέας, τα αλμυρά, τα γλυκά αρτοσκευάσματα, οι πάστες.

Οι ντόπιοι τηρούν αυστηρά την εθιμοτυπία στο τραπέζι. Εάν σας κάλεσαν διακοπές, δεν μπορείτε:

• αφήστε τα τρόφιμα σε ένα πιάτο.
• ξεκινήστε να πίνετε μέχρι να παραδοθεί τοστ;
• κόψτε ένα κέικ - είναι πάντα σερβίρεται ολόκληρο?
• φάτε από ένα κοινό πιάτο.

Οι Σουηδοί δίνουν μεγάλο σεβασμό και προσοχή στα τρόφιμα προτιμούν να λιπαίνουν και να ψήνουν τα προϊόντα μόνοι τους.

Σουηδική κουζίνα - παραδοσιακά σουηδικά πιάτα

Οι μαγειρικές εκδρομές στη σκανδιναβική χώρα σήμερα γίνονται πολύ δημοφιλείς. Η εξήγηση είναι απλή - τα παραδοσιακά σουηδικά πιάτα είναι κατασκευασμένα από βιολογικά προϊόντα και δεν έχουν συνθετικές γεύσεις. Οι τοπικοί σεφ σπάνια χρησιμοποιούν μπαχαρικά στην εργασία τους, κύριο καθήκον του σεφ είναι να τονίσει τη φυσική, καθαρή γεύση του κάθε συστατικού.

Ο παραδοσιακός μπουφές αποτελείται από σαλάτες, φέτες, μεγάλη ποικιλία σάντουιτς. Να είστε βέβαιος να δοκιμάσετε canapes με σολομό που καπνίζονται σε κλαδιά κέδρου.

Ψάρια και θαλασσινά

Τα περισσότερα παραδοσιακά πιάτα ψαριών χρησιμοποιούν ρέγγα. Μόνο οι πιο θαρραλέοι γευσιγνώστες μπορούν να δοκιμάσουν το εθνικό σουηδικό πιάτο, surströmming, λόγω της μυρωδιάς, που κυριολεκτικά χτυπά σας κάτω. Το σουηδικό σάπισμα της ρέγγας είναι αναμφισβήτητα ένα από τα 10 κορυφαία σουηδικά πιάτα. Τα ψάρια αλιεύονται στο πρώτο μισό της άνοιξης, ζυμωμένα σε ξύλινα δοχεία για αρκετούς μήνες, μετά από κονσέρβες.

Καλό να το ξέρω! Λόγω της διαδικασίας ζύμωσης, τα κουτάκια γίνονται στρογγυλά.

Ένα σουηδικό πιάτο είναι παραδοσιακά προετοιμασμένο για τις αργίες. Για να αποκρύψετε μια συγκεκριμένη μυρωδιά, σερβίρεται με πατάτες, ψωμί, βότανα, ξινή κρέμα και τυρί. Στη Σουηδία, τα σάπια ψάρια τρώγονται μόνο στο δρόμο, επειδή η οσμή στο σπίτι είναι δύσκολο να αντέξει.

Στις σουηδικές πόλεις, τα παραδοσιακά κόμματα καρκίνου είναι κοινά, συνήθως πραγματοποιούνται τον Αύγουστο. Οι ράγες γλυκού νερού συλλαμβάνονται, βρασμένες σε μεγάλους περιέκτες με άνηθο και βρίσκονται άνετα στο μπαλκόνι ή τη βεράντα, τρώνε τους, πλένονται με μπύρα και σαπνάκια. Τον 16ο αιώνα, μόνο οι εκπρόσωποι της αριστοκρατίας μπορούσαν να αντέξουν αυτό το πιάτο · σταδιακά, οι καραβίδες έγιναν ένα εθνικό πιάτο προσβάσιμο σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού.

Έτσι, οι ντόπιοι αποκαλούν ένα ιδιαίτερο κοκτέιλ γαρίδας, που εκτίθεται σε ένα τραγανό τοστ. Το εθνικό πιάτο είναι παραδοσιακά προετοιμασμένο για τις αργίες, διακοσμημένο με κόκκινο χαβιάρι στην κορυφή. Εκτός από τις γαρίδες, η σύνθεση περιλαμβάνει κρεμμύδια, λεμόνι, άνηθο, μουστάρδα Dijon και μαγιονέζα. Το άσπρο ψωμί αποξηραίνεται σε μια κατσαρόλα ή σε μια τοστιέρα και η σαλάτα γαρίδας τοποθετείται στην κορυφή.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Τις Κυριακές, πολλές σουηδικές οικογένειες μαγειρεύουν το τσίπουρο, κατσαρόλα με πατάτες και σαρδελόρεγγες, ψήνουν σκουμπρί με κρέμα.

Πιάτα από κρέας

Τι να δοκιμάσετε στη Σουηδία για τους λάτρεις των τροφίμων από τις λιχουδιές του κρέατος; Μια ιδιαίτερη θέση στην εθνική κουζίνα είναι αποκλειστικά για παιχνίδι. Τα πιο δημοφιλή πιάτα:

• λαχανάκια - τηγανητά, κεφτεδάκια, επίσης προετοιμάζουν κεφτεδάκια για σούπα?
• lose - τηγανητά, να προετοιμάσει μια υπέροχη πάστα.

Το κρέας εξυπηρετείται συχνά μαζί με τα σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα - ξινόγαλα, μαλακό τυρί. Τα παραδοσιακά σουηδικά πιάτα έχουν υψηλές θερμίδες. Το παιχνίδι, κατά κανόνα, τηγανίζεται στο λαρδί.

Καλό να το ξέρω! Ως επιτραπέζιο πιάτο για πιάτα με βάση το κρέας χρησιμοποιείτε τεύτλα, πατάτες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε σερβίρει πολύ ψωμί. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε κάθε περιοχή τα αρτοσκευάσματα ψήνονται σύμφωνα με τη δική τους συνταγή. Για παράδειγμα, το αλεύρι κριθαριού χρησιμοποιείται στο Norrland και προτιμάται το ψωμί ψωμί στις κεντρικές περιοχές.

Ένα παλιό εθνικό πιάτο, που σώζεται από την εποχή των Βίκινγκς. Υπάρχουν πολλά συνταγές για το πιάτο, αλλά ένα γεγονός ενώνει τα πάντα - η σύνθεση περιλαμβάνει βραστό κρέας (βοδινό, αρνίσιο, χοιρινό) και λαχανικά (φασόλια, λάχανο, μπιζέλια).

Υπάρχει μια εκδοχή ότι οι συνταγές grutta διατηρήθηκαν στη σύγχρονη εθνική κουζίνα μόνο λόγω του γεγονότος ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν υπήρχαν αέριο και ηλεκτρικές σόμπες σε περιοχές μακριά από την πρωτεύουσα, αντίστοιχα, τα προϊόντα μαγειρεύονταν με τον παλιό τρόπο - πάνω από την εστία σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς έναν παραδοσιακό μπουφέ χωρίς πικάντικα λουκάνικα από χοιρινό - στιγμιαία συμμορία. Διακρίνονται από μια πικρή γεύση, την οποία δεν θα θέλουν όλοι οι τουρίστες από την Ευρώπη.

Το Pyutippana είναι ένα εθνικό πιάτο που μοιάζει με ένα παραδοσιακό ποτό. Στη Σουηδία, είναι ένα στιφάδο από διάφορες λιχουδιές κρέατος και πατάτες. Για την προετοιμασία του, χρησιμοποιούν ό, τι παραμένει στο σπίτι - κουτάτι, βραστό κοτόπουλο, κεφτεδάκια, προσθήκη μπέικον και στιφάδο με πατάτες.

Σουηδικά κεφτέδες είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο. Πρόκειται για συνηθισμένες μπάλες κρέατος με μπαχαρικά, τηγανητά σε ένα τηγάνι. Σερβίρετε το κρέας με πατάτες, μαρμελάδα με βακκίνιο, πικάντικη σάλτσα.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Το κόστος των κεφτεδάκια είναι χαμηλό, οπότε οι μαθητές τους αγοράζουν και τρώνε όλο το χρόνο.

Πρώτα μαθήματα

Αυτή είναι μια σούπα με βάση την μπύρα. Αρκετά εύκολο να ετοιμάσει και πλούσιο εθνικό πιάτο. Αντί του παραδοσιακού ζωμού, χρησιμοποιείται ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά στον κόσμο - μπύρα. Το πιάτο είναι κοινό στις σκανδιναβικές χώρες και τη Γερμανία, αλλά είναι καλύτερα προετοιμασμένο στη Σουηδία. Πιστεύεται ότι η σουηδική συνταγή είναι κλασική. Εκτός από την μπύρα, τα αυγά, το αλεύρι, το αλάτι, η ζάχαρη, το γάλα χρειάζονται.

Η τεχνολογία μαγειρέματος έχει ως εξής:

• βράση βρασμού?
• χτυπήστε το αλεύρι στο γάλα, ρίξτε σε μπύρα?
• προσθέστε αλάτι, ζάχαρη.
• διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους.
• χτυπήστε τα λευκά με το αλεύρι, συνδυάστε με τη βάση?
• Χτυπάμε τους κρόκους, ρίχνουμε στη σούπα πριν το σερβίρουμε.

Σερβίρεται με κροτίδες. Αρχικά, το πιάτο προετοιμάστηκε για τους ναυτικούς, αφού η σούπα ζεσταίνεται τέλεια στο κρύο.

Η σούπα μπιζέλι με τηγανίτες θα σας κάνει να νιώσετε σαν ένας πραγματικός Σουηδός. Επιπλέον, τα αναψυκτικά σχετίζονται με μια συγκεκριμένη ημέρα της εβδομάδας, επειδή προετοιμάζουν ένα εθνικό πιάτο μόνο την Πέμπτη. Μια παράδοση προέκυψε στο παρελθόν - με τη βοήθεια μιας πλούσιας σούπας, οι άνθρωποι προετοιμασμένοι για την Παρασκευή Σαββατοκύριακο. Πολλά εστιατόρια την Πέμπτη σερβίρουν παραδοσιακή σούπα μπιζέλι και τηγανίτες με μαρμελάδα lingonberry.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Υπάρχει μια άλλη εκδοχή της εμφάνισης μιας ενδιαφέρουσας μαγειρικής παράδοσης - μπιζέλι με τηγανίτες προετοιμάστηκε για τον υπηρέτη, ο οποίος εργάστηκε την Πέμπτη το πρωί.

Θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε ένα λεπτό, πιάτο διατροφής; Παραγγελία σούπας κρέμα σούπας nasselsuppa-μολύβδου-αυγό. Προστίθενται αλκοόλ και πλιγούρι και σερβίρονται παραδοσιακά με μια γλυκιά γροθιά.

Επιδόρπια

Τα γλυκά δόντια θα βρουν σίγουρα ενδιαφέρουσες απολαύσεις στην εθνική κουζίνα της Σουηδίας.

Δοκιμάστε παραδοσιακές βάφλες - λατρευτές, σερβίρονται με μαρούλι, σοκολάτα, κρέμα. Στις 25 Μαρτίου, η Σουηδία γιορτάζει μια μέρα με βάφλα όταν ολόκληρη η χώρα απολαμβάνει τη γεύση του επιδόρπιο με ευχαρίστηση.

Περιλαμβάνεται στη λίστα των πιο νόστιμων εθνικών επιδορπίων στη Σουηδία. Μια συνταγή παρασκευάζεται από τις κτυπημένες πρωτεΐνες, τη μαρμελάδα, τη σοκολάτα, διάφορα μούρα.

Στη Σουηδία, είναι δύσκολο να αντισταθείς στον πειρασμό, διότι μπροστά στα μάτια των τουριστών μια σημαντική ποσότητα λατρείας αναβοσβήνει. Για να δώσετε στο επιδόρπιο μια πλούσια γεύση, οι τοπικοί σεφ προσθέτουν αμύγδαλα, ραβέντι.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Ως σουβενίρ, φέρνετε φίλους από τη Σουηδία με φυσικές μαρμελάδες και χειροποίητες σοκολάτες.

Ποτά

Η κατάσταση του πιο περιζήτητου αναψυκτικού μεταξύ των Σουηδών κρατά τον καφέ για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι τοπικές ποικιλίες καφέ - Zoegas (κορεσμένα, σκούρα ψητά), καθώς και η Gevalia (με γεύση φουντουκιών) με την πρώτη ματιά δεν φαίνεται να είναι αρκετά ισχυρά, ωστόσο, οι Σουηδοί το πίνουν μόνο με αμύγδαλα και μαριτζάνα. Ένα φλιτζάνι αρωματικό ποτό εξυπηρετεί απαραιτήτως τη γλυκύτητα. Οι ντόπιοι αγαπούν να κάθονται και να συνομιλήσουν με τους φίλους τους πάνω από ένα φλιτζάνι καφέ γροθιά με κονιάκ.

Το καλοκαίρι οι ντόπιοι πίνουν πολλά αναψυκτικά και φυσικούς χυμούς φρούτων. Όσον αφορά τα αλκοολούχα ποτά, το αλκοόλ, η βότκα, η γροθιά, τα φυτικά βάμματα είναι πολύ δημοφιλή.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η Σουηδία είναι ο τρίτος μεγαλύτερος χρήστης καφέ στον κόσμο.

Τα αλκοολούχα ποτά αποτελούν αναπόσπαστο χαρακτηριστικό της τοπικής κουζίνας και ενός εορταστικού πίνακα. Το Punch είναι παραδοσιακά προετοιμασμένο, και τα χειμωνιάτικα βράδια θερμαίνονται με γλάγκγκ - είναι το γεμισμένο κρασί με βότκα και ένα σύνολο μπαχαρικών. Για ένα δώρο σε έναν άνθρωπο, έμπειροι τουρίστες προσφέρουν να αγοράσουν επώνυμα βάμματα Branvin ή Aquavit.

Στην περιοχή Skon, τα σταφύλια καλλιεργούνται και παρασκευάζεται αρκετά καλό κρασί. Κριθάρι καλλιεργείται στα βόρεια της χώρας - παράγονται εδώ μπύρα και ουίσκι. Η πιο γνωστή αλκοόλη είναι η Absolut vodka, η οποία έχει παραχθεί από το 1879. Το σχήμα της φιάλης χρησιμοποιήθηκε κατ 'αναλογία με ένα τακτικό δοχείο φαρμακείου και η απουσία μιας ετικέτας σας επιτρέπει να δείτε το περιεχόμενο. Σήμερα, η ανησυχία παράγει βότκα με τη γεύση του φραγκοστάφυλου, μαύρου πιπεριού, της γεύσης των εσπεριδοειδών, της γεύσης βατόμουρου.

Η σουηδική κουζίνα κατακτά με την απλότητα, τις φυσικές της προτιμήσεις και φυσικά με τις σλαβικές γαστρονομικές παραδόσεις. Ο καλύτερος τρόπος να μάθετε για τις γαστρονομικές συνήθειες και τις παραδόσεις των Σουηδών είναι να πάτε σε μια γαστρονομική περιήγηση.

Δείτε το βίντεο: Μήπως πρέπει να αρχίσουμε να τρώμε έντομα; (Νοέμβριος 2024).