Κρέας okroshka - συνταγές σε κουάς, κεφίρ, ορό γάλακτος, νερό

Στη θερινή θερμότητα, για πολλούς, το okroshka κρέατος γίνεται ένα από τα αγαπημένα τους πιάτα. Αρκεί να γνωρίζουμε τους βασικούς κανόνες και να τηρούμε τις αναλογίες για να μαγειρεύουμε νόστιμα το κρέας okroshka στο σπίτι.

Η βάση του okroshka κρέατος είναι λαχανικά, στα οποία προστίθεται κρέας σε αναλογία 1: 1. Για μαγείρεμα χρησιμοποιήστε μάζα λαχανικών. Εκτός από τα λαχανικά, παίρνουν βραστό κρέας, kvass, αλλά όχι γλυκό ποτό, αλλά λευκό. Υπάρχουν πολλές επιλογές για να κάνετε κρύα σούπα, το κύριο πράγμα είναι να συνδυάσετε σωστά τα συστατικά για να απολαύσετε το αποτέλεσμα.

Πώς να φτιάξετε λευκή φούσκα για okroshka

Για την παρασκευή, η βύνη σίκαλης και το αλεύρι χρησιμοποιούνται - 300 και 200 ​​g, αντίστοιχα, βύνη κριθαριού 100 g, ζεστό νερό 6 l.

1. Τα ξηρά υλικά αναμειγνύονται, προσθέτουμε λίγο βράζοντας νερό και επιμένουμε ένα τρίτο μιας ώρας.
2. Κατόπιν το υπόλοιπο νερό χύνεται έτσι ώστε ο όγκος να είναι 6 λίτρα και προστίθεται ζύμη.
3. Όταν οι υγρές ζυμώσεις (η διαδικασία διαρκεί περίπου 12 ώρες), τοποθετείται σε ψυχρό μέρος και διατηρείται για 24 ώρες.

Χρήσιμες συμβουλές πριν το μαγείρεμα

Λαχανικά και χόρτα

Στην okroshka συνδυάζουν διάφορα λαχανικά και χόρτα. Ένα είδος λαχανικών με ελάχιστα χαρακτηριστικά γεύσης, το δεύτερο - τα λαχανικά είναι πικάντικα, δίνοντας το μπαχαρικό στο πιάτο. Η ουδέτερη γεύση διακρίνεται από φρέσκα αγγούρια, πατάτες, καρότα. Για να γίνει η σούπα νόστιμη, τα προϊόντα κόβονται όσο το δυνατόν πιο μικρά.

Από τα πικάντικα λαχανικά, πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να χρησιμοποιούν το σέλινο. Τριμμένο μαϊντανό, άνηθο, φτερά πράσινα κρεμμύδια χύνεται στο κρέας okroshka. Τα ουδέτερα συστατικά καταλαμβάνουν το ένα τέταρτο του όγκου, ψιλοκομμένα κρεμμύδια - τουλάχιστον το μισό του όγκου των καρυκευμάτων λαχανικών.

Κρέας

Το κρέας είναι κατάλληλο χωρίς λίπος (carb, φιλέτο), συνιστάται να συνδυάσετε διαφορετικούς τύπους. Για να διατηρηθεί η υγρασία και η γεύση, το κρέας βράζει σε αλατισμένο νερό. Δεν χωρίζονται σε μέρη, μαγειρεύονται ολόκληρα.

Βενζινάδικο

1. Το Okroshka συμπληρώνεται με πικάντικο ντύσιμο, μάζα αυγών, ξινή κρέμα. Για να προετοιμάσετε ένα πικάντικο ντύσιμο, πάρτε απότομα αυγά, μουστάρδα, μαύρη πιπεριά ή χρησιμοποιήστε μόνο το άλμη που έχει απομείνει από τα τουρσιά.
2. Η γεύση του okroshka κρέατος μπορεί να ενισχυθεί με τη χρήση μουσκεμένων μήλων, αλατισμένα μανιτάρια. Πριν προσθέσετε το ντύσιμο στο πιάτο, αναπαράγεται σε μια μικρή ποσότητα kvass. Στείλτε στα υπόλοιπα προϊόντα, επιμείνετε 30 λεπτά και μόνο στη συνέχεια ρίξτε το υγρό.
3. Η ξινή κρέμα και τα ψιλοκομμένα αυγά προστίθενται τελευταία. Μερικές φορές, αντί για μουστάρδα, το τριμμένο χρένο χρησιμοποιείται για πικάντικο ντύσιμο.

Αυτοί είναι οι βασικοί κανόνες, αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές και το καθένα έχει ορισμένα χαρακτηριστικά.

Κλασική συνταγή για κρέας okroshka

Για την παρασκευή κρέατος okroshka πάρτε φρέσκα αγγούρια, τα αυγά, τις βραστές πατάτες. Πριν τοποθετήσετε το ζαμπόν, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό.

• καπνιστό χαμηλού λίπους okoro 50 g
• βραστή γλώσσα του βοείου κρέατος 50 g
• βραστό κρέας βοδινού 50 g
• αγγούρι 2 τεμ
• 3 πατάτες
• αυγό 3 τεμ
• kvass 700 ml
• μουστάρδα 5 g
• άλας 2 g
• ζάχαρη 2 g
• ξινή κρέμα 10 g
• κρεμμύδι, χόρτα για διακόσμηση

• Κόψτε τα συστατικά. Οι προτιμώμενες επιλογές τεμαχισμού είναι ο κύβος, το άχυρο. Εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίστε τα αγγούρια.
• Μετά τη διάλυση της μουστάρδας, του αλατιού, της ζάχαρης στο υγρό, περνούν στο κρεμμύδι - αλέθονται με αλάτι και ρίχνονται σε φούσκα.
• Συστατικά γεμάτα με kvass αποστέλλονται στο ψυγείο. Η σούπα κρέατος επιμένει για μισή ώρα. Okroshka καταναλώνεται με μαϊντανό και άνηθο, πριν από την εξυπηρέτηση, βάλτε ξινή κρέμα.

Kvass κρέας okroshka - 3 συνταγές

Με βρασμένο λουκάνικο

• λουκάνικο - 130 γραμμάρια.
• αγγούρι
• ραπανάκι (μερικά κομμάτια είναι αρκετά)?
• πατάτες - 235 g.
• αυγά - 2 τεμ.
• 900 ml τετραγώνου.
• μουστάρδα - 5 g;
• κρέμα γάλακτος - 30 g;
• πράσινα.

1. Όλα τα συστατικά εκτός από το ραπανάκι κόβονται σε ίσα κομμάτια.
2. Ψιλοκομμένα ραπανάκια, προσθέστε άνηθο, μαϊντανό, μουστάρδα, ξινή κρέμα.
3. Χύστε τα εξαρτήματα με kvass με λεπτομερή ανάμιξη.

Με βόειο κρέας

• βόειο κρέας - 200 g;
• δύο μεσαία αυγά ή τρία μικρά.
• δύο μεσαίου μεγέθους αγγούρια.
• δύο ραπανάκια.
• τριμμένο χρένο - 5 g;
• 500 ml τετραγώνου.
• κρεμμύδια ·
• αλάτι, ζάχαρη.
• ξινή κρέμα;
• άνηθο.

1. Το ραπανάκι κόβεται σε φέτες, τα υπόλοιπα προϊόντα κόβονται σε κύβους.
2. Τα συστατικά συνδυάζονται, αλατισμένα. Προσθέστε οξύτητα με χρένο, κρεμμύδι. Για να δώσετε πράσινο χρώμα, χρησιμοποιήστε άνηθο, γλυκά - ζάχαρη. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το kvass.
3. Η ξινή κρέμα τοποθετείται στο τελικό πιάτο αμέσως πριν τη χρήση.

Με βόειο κρέας

• άπαχο κρέας - 300 g (λαμβάνουν δύο τύπους κρέατος σε αναλογία 1: 1, προ-βρασμού)?
• αγγούρια - 3 τεμ.
• δύο αυγά?
• μια δέσμη κρεμμυδιών?
• kvass - 300 ml.
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• λίγο μουστάρδα (0,5 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό)?
• ζάχαρη (2 κουταλιές), αλάτι σε γεύση,
• πράσινα.

1. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια είναι αλατισμένα, προσεκτικά αλεσμένα. Τα τεμαχισμένα αυγά αναμειγνύονται σε αυτό.
2. Κάνετε dressing με την ανάμιξη ξινή κρέμα, μουστάρδα. Προσθέστε λίγο ζάχαρη, αλάτι στη γεύση. Αναμείξτε σχολαστικά, αποστέλλονται στο kvass.
3. Στα υπόλοιπα υλικά, ρίχνουμε κύβους αγγουριών, κρέατος, ανακατεύουμε.
4. Πασπαλίστε με μαϊντανό και άνηθο πριν τη χρήση.

Kefir κρέας okroshka - 3 συνταγές

Κλασική συνταγή για κεφίρ

• βόειο κρέας - 200 g;
• κεφίρ, νερό (διατηρημένο με απλή ψύξη) - 500 ml το καθένα.
• ένα αυγό?
• κρεμμύδια ·
• κοράνιο, άνηθο.

1. Το κεφίρ και το νερό συνδυάζονται. Προσθέστε κρέας, αυγά (φέτες), χόρτα, κομμένα προηγουμένως σε μικρά κομμάτια. Εκτός από τα κρεμμύδια, συνιστάται να χρησιμοποιείτε το κόλιαντρο, άνηθο.
2. Τα συστατικά είναι αλατισμένα και αναμιγνύονται.
3. Το Okroshka στο κεφίρ είναι έτοιμο.

Okroshka με βόειο κρέας

• 750 ml βάσης (κεφίρ) ·
• βόειο κρέας - 150 g;
• αυγά - 1-2 τεμ.
• αγγούρι
• πολλά ραπάνια?
• άλας ·
• πράσινα.

1. Βράζουμε, ψιλοκόβουμε το βόειο κρέας, τα αυγά.
2. Σε ένα μπολ να στείλετε κούπες λαχανικών, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένο άνηθο.
3. Αλατισμένα ελαφρά τα συστατικά, ρίξτε κεφίρ.

Okroshka με βρασμένο λουκάνικο σε κεφίρ και μεταλλικό νερό

• λουκάνικο - 125 γρ.
• δύο πατάτες.
• αυγά - 2 τεμ.
• ένα μεγάλο αγγούρι ή δύο μεσαίου μεγέθους.
• ραπανάκι - 2-3 τεμ.
• νερό, κεφίρ - 500 ml το καθένα.
• μια πρέζα αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε?
• πράσινα.

1. Το ραπανάκι τρίβεται σε ένα χοντρό τρίφτη, τα υπόλοιπα προϊόντα ψιλοκομμένα.
2. Μετά την προσθήκη αλατιού, πιπέρι και την πλήρη ανάμιξη, συμπληρώστε ένα υγρό που αποτελείται από ίσα μέρη κεφίρ και νερό.

Το Okroshka με λουκάνικο σε μεταλλικό νερό χρησιμοποιείται με απλή ψύξη.

Σερβίρεται κρέας okroshka - 2 συνταγές

Με κοτόπουλο

• φιλέτο - 200 g.
• ένα αυγό?
• αγγούρι, πατάτα;
• δύο μικρά ραπάνια.
• κρέμα γάλακτος - 100 g;
• λίτρο ορού.
• μουστάρδα - 0,5 κουτ.
• μια χούφτα ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιών, βότανα?
• μια πρέζα αλάτι.

1. Το βρασμένο φιλέτο και οι πατάτες κόβονται σε φέτες, όπως για μια σαλάτα.
2. Για να αλέσετε τα φρέσκα λαχανικά (ραπανάκι, αγγούρια) χρησιμοποιήστε ένα μέσο τρίφτης.
3. Τα αυγά θρυμματίζονται, χύνεται σε ένα μπολ. Τριμμένα κρεμμύδια, μαϊντανός, άνηθος στέλνονται εκεί.
4. Τα προϊόντα χύνεται σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τον ορό.
5. Πάρτε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε τη μουστάρδα (επιτρέπεται χρένο) με ξινή κρέμα, αλάτι. Η προκύπτουσα μάζα προστίθεται στο πιάτο.
6. Τα συστατικά είναι μικτά, επιμένει okroshka.

Προκατασκευασμένα okroshka στον ορό

• βόειο κρέας - 400 g.
• ζαμπόν, μοσχάρι - 300 g το καθένα.
• αυγά, αγγούρια - 6 τεμ.
• ξινή κρέμα - 400 g;
• 3 λίτρα ορού.
• διαφορετικά είδη χόρτων, κρεμμύδια - σε μια μεγάλη μάτσο?
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας, την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
• μια πρέζα αλάτι.

1. Το ζαμπόν και τα αγγούρια κόβονται σε λωρίδες. Το κρέας μαγειρεύεται και κόβεται.
2. Η μάζα αυγών αναμειγνύεται με τα παρασκευασμένα τρόφιμα.
3. Ψιλοκομμένο και αλεσμένο με κρεμμύδια σε ένα μπολ σε συνδυασμό με μουστάρδα, ξινή κρέμα, ζάχαρη. Η επικάλυψη αραιώνεται στον ορό.
4. Τα συστατικά αναμειγνύονται σε μια κατσαρόλλα, το τυρί χύνεται.
5. Το κρέας okroshka τοποθετείται στο ψυγείο, προσθέτονται χόρτα πριν τη χρήση.

Κρέας okroshka στο νερό

• λουκάνικο - 135 γραμμάρια (εξαιρετική αντικατάσταση - ζαμπόν).
• ξινή κρέμα - 90 g?
• δύο μεσαίες πατάτες ·
• αγγούρι
• αυγά - ένα μεγάλο ή δύο μικρά?
• 900 ml ψυχρού νερού.
• πράσινα.

1. Τα αυγά και οι πατάτες αποφλοιώνονται και κόβονται σε πολύ μικρά κομμάτια. Τα αγγούρια και το ζαμπόν κόβονται στο ίδιο μέγεθος.
2. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα.
3. Η ποσότητα ξινή κρέμα που καθορίζεται στη συνταγή προστίθεται στο νερό, αναδεύεται μέχρι να χρησιμοποιηθεί ένα ομοιογενές υγρό, το οποίο χρησιμοποιείται για χύσιμο.
4. Πριν από την εξυπηρέτηση okroshka ψύχεται.

Πώς να μαγειρέψετε okroshka με ζωμό κρέατος

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η σούπα καλοκαιριού προετοιμάζεται από τους εραστές για να κάνει το πιάτο πιο πλούσιο και με πλούσια γεύση.

• βραστό βόειο κρέας - 420 g;
• κεφίρ - 240 ml.
• κρέμα γάλακτος - 60 ml?
• πατάτες - 160 g.
• μεσαίο αγγούρι?
• αυγά - 2 τεμ.
• ζωμός - 115 ml.
• μια χούφτα ψιλοκομμένα κρεμμύδια?
• πράσινα.

1. Τα προϊόντα κόβονται σε κύβους, ψιλοκομμένα βότανα, κοιμούνται με κρεμμύδια.
2. Τα υγρά αναμειγνύονται με ξινή κρέμα, που χρησιμοποιείται για χύσιμο.

Δεν είναι δυνατή η κατανάλωση θερμών σούπας στη ζέστη του καλοκαιριού; Στη συνέχεια, επιλέξτε ένα κρέας okroshka, ένα πιάτο που, λόγω της ποικιλίας των συνταγών, δεν ενοχλεί. Θέλετε να κάνετε κάποιες αλλαγές; Δημιουργήστε τις δικές σας συνταγές.

Δείτε το βίντεο: Ακρόσκα Ρώσικα: окрошка okroshka (Νοέμβριος 2024).