Πώς να κάνετε τις καρδιές κοτόπουλου νόστιμο και εύκολο

Τα παραπροϊόντα δεν είναι δημοφιλή μόνο επειδή δεν γνωρίζουν όλοι πώς να μαγειρεύουν. Οι καρδιές κοτόπουλου είναι ανέξοδες, είναι διαθέσιμες σε όλους. Με κάποια μαγειρική εμπειρία, κάνουν νόστιμα πιάτα. Επιπλέον, είναι πλούσια σε αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα και είναι ιδανικά για όσους προτιμούν υγιεινή διατροφή και ακολουθούν δίαιτα.

Στο άρθρο δεν θα μιλήσω μόνο για αυτό το προϊόν, αλλά θα εξετάσω και τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για το μαγείρεμα στο σπίτι.

Προπαρασκευαστικά στάδια: τεχνολογία μαγειρέματος

Οι καρδιές κοτόπουλου δεν έχουν τένοντες, αλλά μπορεί να υπάρχουν θρόμβοι στο αίμα που πρέπει να αφαιρεθούν. Πριν από την επεξεργασία, το κάθε ένα κόβεται κατά μήκος, ανοίγει σαν βιβλίο και απομακρύνονται θρόμβοι, αγγεία με τη μορφή σωλήνων ή φλεβών. Στη συνέχεια, πλένεται με κρύο νερό που τρέχει.

Τα εντόσθια μαγειρεύονται στο φούρνο, αργή κουζίνα, τηγανητά, στιφάδο, βραστά. Μόνο μη υπερβολικά μεγάλο χρονικό διάστημα για να διατηρηθεί η υγρασία και η απαλότητα. Μπορείτε να τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα και στη συνέχεια να προσθέσετε κρεμμύδια και καρότα.

Καλύτερο είναι να μαγειρεύετε σε ένα σφραγισμένο δοχείο, για να διατηρήσετε το χυμό, έτσι ώστε στο τέλος το πιάτο να μην γίνει σκληρό. Η διάρκεια της προετοιμασίας εξαρτάται από το πόσο μικρό είναι το κρέας: όσο μεγαλύτερο είναι το κοτόπουλο, τόσο περισσότερο μαγειρεύει μέχρι να μαγειρευτεί. Αν οι καρδιές των κοτόπουλων, θα διαρκέσει μόνο μισή ώρα, και αν ώριμες κότες - περίπου δύο ώρες. Η κατά προσέγγιση "ηλικία" μπορεί να καθοριστεί με βάση το χρώμα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Οι καρδιές κοτόπουλου κατέχουν σημαντική θέση στον κατάλογο των υγιεινών και υγιεινών τροφίμων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων καρδιών είναι περίπου 183 kcal ανά 100 g. Εάν μαγειρεύετε με ξινή κρέμα, τυρί και άλλα θρεπτικά συστατικά, η θρεπτική αξία αυξάνεται σημαντικά.

Οι καρδιές εμπλουτίζονται με πολυ- και μονοακόρεστα λιπαρά, οι βιταμίνες PP, οι ομάδες Β, Α, περιέχουν μέταλλα: ψευδάργυρο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, χαλκό, ασβέστιο, μαγνήσιο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, χρώμιο και μαγγάνιο.

Μαγειρεύοντας νόστιμες καρδιές κοτόπουλου σε ένα τηγάνι σε ξινή κρέμα

Ανάμεσα στις δημοφιλείς συνταγές - ρίχνουμε σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι. Για να ετοιμάσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, θα χρειαστείτε ένα απλό σύνολο τροφίμων.

• 600 g καρδιές?
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 100 γρ. Ξινή κρέμα.
• 200 γραμμάρια ρυζιού Basmati.
• 20 γραμμάρια βουτύρου.
• αλάτι και πιπέρι, για γεύση?
• αναμειγνύονται τα "βότανα της Προβηγκίας".

1. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα, τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να διαφανή.
2. Η περίσσεια λίπους και τα αιμοφόρα αγγεία αφαιρούνται από τις καρδιές. Μετά από αυτό, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι και να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξαφανιστεί το ροζ χρώμα.
3. Προστίθενται ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι, η πυρκαγιά μειώνεται και το πιάτο καλύπτεται.
4. Βράζουμε για περίπου μισή ώρα.
5. Εν τω μεταξύ, το ρύζι βράζει και προστίθεται λάδι.
6. Μετά από 30 λεπτά, όταν οι καρδιές έχουν μαλακώσει, ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε μείγμα αρωματικών βοτάνων της Προβηγκίας.
7. Μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να φύγει η υπερβολική υγρασία.

Σερβίρονται στο τραπέζι ως εξής: το ρύζι είναι τοποθετημένο σε ένα πιάτο, μια μικρή κατάθλιψη γίνεται στη μέση, στην οποία οι καρδιές τοποθετούνται με τη μορφή μιας ολίσθησης. Η διακόσμηση του πιάτου μπορεί να είναι πράσινα λαχανικά και ντομάτες.

Πατάρι ψητό με πατάτες και δαμάσκηνα σε γλάστρες

Είναι απολύτως εύκολο να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο πιάτο.

• 1 κιλό καρδιές?
• πατάτες - 500g;
• μεσαίο κρεμμύδι.
• μεσαία καρότα;
• κεφαλή σκόρδου ·
• 8 τεμ δαμάσκηνα
• μια πρέζα από πάπρικα.
• 2 κουτ. αποξηραμένο άνηθο και αλάτι.

1. Ετοιμάζουμε τις καρδιές, ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, πλένουμε με νερό, κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και τα δαμάσκηνα σε κύβους.
2. Ανακατέψτε τα συστατικά με καρδιές, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε χωριστά τις πατάτες σε κύβους, τα βάζουμε στα δοχεία ανά μερίδες. Οι κύβοι μπορούν να γίνουν μεγάλες. Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα παραπροϊόντα στην κορυφή.
3. Γεμίζουμε τα πάντα με βραστό νερό (⅓ φλιτζάνι σε κάθε κατσαρόλα), καλύπτετε με καπάκια και στείλετε στο φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Μια ώρα αργότερα, το πιάτο είναι έτοιμο.

Kebabs στο φούρνο στο φούρνο

Μια πολύ πρωτότυπη και νόστιμη συνταγή με την οποία θα εκπλήξεις τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες.

• Ένα κιλό παραπροϊόντων.
• Σάλτσα σόγιας - 6 κουταλιές της σούπας. l
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Βαλσαμικό ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. l
• Αλατοπίπερο και γεύση.

1. Οι καρδιές πλένονται, καθαρίζονται, εάν είναι απαραίτητο, και στοιβάζονται σε ένα βαθύ δοχείο στο οποίο θα μαγειρευτούν.
2. Όλα τα συστατικά - μέλι, ξύδι, σάλτσα, μπαχαρικά προστίθενται στο πιάτο, ανακατεύουμε καλά με τα χέρια σας και αφήνουμε για 1,5 ώρες.
3. Στη συνέχεια, σφίγγονται σε ξύλινα σουβλάκια και τοποθετούνται σε ένα ταψί.
4. Η κορυφή του τεμαχίου είναι ποτισμένη με την υπόλοιπη μαρινάδα και μερικά ποτήρια νερό προστίθενται στο καλούπι.
5. Τα κεμπάπ τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο (180 μοίρες), όπου μαγειρεύουν για περίπου 15 λεπτά. Μετά το γύρισμα και ψήνεται για 20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε τις καρδιές κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα

Το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα απλοποιεί τη διαδικασία, επειδή δεν χρειάζεται να παρακολουθείται συνεχώς το πιάτο.

• 1 kg παραπροϊόντων ·
• 1 κρεμμύδι.
• 1 καρότο.

1. Οι καρδιές πλένονται, ξεφλουδίζονται, κρεμμύδια και καρότα αποφλοιώνονται, ψιλοκομμένα και προστίθενται στα παραπροϊόντα.
2. Όλα τα προετοιμασμένα συστατικά στοιβάζονται σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυλών.
3. Αλάτι και πιπέρι προστίθενται στη γεύση, όλα είναι μικτά.
4. Το πρόγραμμα κατάψυξης ή μαγειρέματος έχει επιλεγεί και έχει οριστεί χρονοδιακόπτης για 45 λεπτά.

Τι μπορεί να γίνει από καρδιές κοτόπουλου

Έχω ήδη παρουσιάσει μερικές νόστιμες και απλές συνταγές από καρδιές κοτόπουλου, αλλά αυτό δεν είναι όλο το μαγειρικό οπλοστάσιο. Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτά;

Καρδιές σε Σάλτσα Τυριών

Ένα άλλο εκπληκτικό πιάτο που αλλάζει εντελώς την ιδέα των παραπροϊόντων. Για την παρασκευή αρωματικών και λεπτών καρδιών, θα χρειαστείτε απλά και οικονομικά προσιτά προϊόντα.

• ξινή κρέμα (20% λίπος) - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• ("Αμπερι") - 100 g.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• λαμπτήρες - 2 τεμάχια.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
• άμυλο - 2 τσιμπήματα.
• άνηθο, μαϊντανός.
• Επεξεργασμένο ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα.
• καρδιές - 700 γραμ.

1. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε σε βαθύ τηγάνι με ζεστό φυτικό έλαιο. Σε ένα τέτοιο παρασκευασμένο δοχείο διαδίδουμε τις καρδιές, το πιπέρι και το αλάτι. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 3 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, κάντε τη φωτιά λιγότερο και τηγανίζουμε άλλα 15 λεπτά.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν σε ένα άλλο τηγάνι και προσθέστε στις καρδιές, αφήνοντας το να σιγοβράσει άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.
5. Πλένουμε τα πράσινα σε τρεχούμενο νερό, στεγνώνουμε σε μια χαρτοπετσέτα, ψιλοκομίζουμε. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
6. Αδειάστε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη και προσθέστε μαζί με την ξινή κρέμα στα παραπροϊόντα, ανακατέψτε.
7. Παρακολουθούμε όταν το τυρί τήκεται, προσθέτουμε άμυλο, βότανα και σκόρδο στο τηγάνι. Βάλτε σε βράσιμο, δοκιμάστε το αλάτι, εάν χρειάζεται προσθέστε περισσότερα και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αρωματικές και νόστιμες καρδιές σε σάλτσα τυριού είναι έτοιμες.

Σούπα

Εάν τα παραδοσιακά πρώτα μαθήματα τρώνε με μονοτονία, μπορείτε να κάνετε σούπα καρδιάς κοτόπουλου. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος και απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων.

• 500 γραμμάρια παραπροϊόντων ·
• 3 μεγάλες πατάτες.
• κρεμμύδι;
• καρότα;
• μαϊντανός;
• δάφνη;
• άλας ·
• πιπέρι εδάφους.

1. Το μαγειρικό σκεύος δεν απαιτεί εξαιρετικές γαστρονομικές ικανότητες: προετοιμάζουμε τις καρδιές, καθαρίζουμε τα πάντα περιττά και καθαρίζουμε τα λαχανικά.
2. Ενώ το ζωμό μαγειρεύεται, κόψτε τις πατάτες σε κύβους, τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη και κόψτε τα κρεμμύδια.
3. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε πατάτες στις καρδιές, μετά από λίγα λεπτά μειώνουμε τη φωτιά.
4. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να χρυσή.
5. 15 λεπτά μετά το ψήσιμο των πατατών προσθέτουμε ψητό στη σούπα μας, σεζόν με φύλλα δάφνης, πιπέρι, μην ξεχνάμε να αλατίζουμε και διακοσμούμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
6. Η κλασική σούπα είναι έτοιμη για φαγητό.

Αυτή η παραλλαγή του πρώτου πιάτου μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη κνησμού. Εδώ μπορείτε να κάνετε χωρίς πατάτες, και η σούπα θα είναι ελαφριά και τρυφερή. Η αρχή του μαγειρέματος διατηρείται, όπως στην προηγούμενη έκδοση, αλλά το βόρτυλο είναι μαγειρεμένο για όχι περισσότερο από 7 λεπτά.

Σαλάτα

Σαλάτα από καρδιές κοτόπουλου θα ευχαριστήσει επίσης τη γεύση της.

• καρδιές - 500 g.
• αγγούρια (αποσταγμένα ή φρέσκα) - 2 τεμ.
• αυγά - 4 τεμ.
• κονσέρβες καλαμποκιού - 1 κουτί?
• χόρτα;
• μαγιονέζα - 250 g.
• πιπέρι και αλάτι.

1. Βράζουμε τις καρδιές σε αλατισμένο νερό και προσθέτουμε φύλλα δάφνης για γεύση. Μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 20 λεπτά, στο τέλος αποστραγγίζετε το υγρό.
2. Ενώ προετοιμάζετε τις καρδιές, βράζετε τα αυγά και κόβετε τα αγγούρια σε κύβους.
3. Στη συνέχεια ψύξτε τα δροσισμένα αυγά και τις καρδιές με δαχτυλίδια ή κύβους.
4. Συνδυάστε τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε καλαμπόκι, καθώς και σεζόν με μαγιονέζα και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και διακοσμήστε τα με ψιλοκομμένα βότανα πριν τα σερβίρετε.

Τα οφέλη και οι βλάβες της καρδιάς κοτόπουλου

Εκτός από το γεγονός ότι το κρέας των καρπών κοτόπουλου εμπλουτίζεται με βιταμίνες και μέταλλα, απορροφάται τέλεια, πράγμα που καθιστά απαραίτητο για μια υγιεινή διατροφή.

Η τακτική κατανάλωση παραπροϊόντων σάς επιτρέπει:

• Ενισχύστε την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία και το νευρικό σύστημα.
• Επιταχύνετε την αποκατάσταση ιστών μετά από χειρουργική επέμβαση
• Επίτευξη θετικής δυναμικής στη θεραπεία της αναιμίας.

Ο χαλκός, ο οποίος είναι πλούσιος σε καρδιές, βοηθά στην αιμοσφαιρίνη και ορισμένες ορμόνες να συντίθενται στο σώμα, και τα αμινοξέα τα καθιστούν το πιο σημαντικό πιάτο στη διατροφή των αθλητών και των παιδιών.

Με προφανή οφέλη, οι ηλικιωμένοι δεν πρέπει να παρασυρθούν με καρδιά λόγω της υψηλής χοληστερόλης. Όπως λέει η παροιμία: "Το μέτρο χρειάζεται σε όλα." Επίσης, δεν συνιστώνται για τους πάσχοντες από αλλεργίες.

Χρήσιμες Συμβουλές

Μια επιλογή από μαγειρικά μυστικά για όσους θέλουν τα πιάτα της καρδιάς να είναι ακόμη πιο νόστιμα και υγιεινά.

• Εάν μαγειρεύετε για ένα παιδί, φροντίστε να περάσουν από μια θερμική επεξεργασία. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.
• Τις περισσότερες φορές, για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα, επιλέξτε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" και ρυθμίστε ένα χρονοδιακόπτη για 50 λεπτά.
• Σε μια κουζίνα μαγειρέματος, το φαγητό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα.
• Σε ένα μάγειρα διπλού λέβητα από 1,5 ώρες.
• Πριν τηγάνισμα, οι καρδιές βράζονται για 5 λεπτά.
• Η κακή μυρωδιά έχει χαλάσει το προϊόν. Κατά την αγορά, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης.
• Η πικρία στο έτοιμο πιάτο εμφανίζεται αν οι καρδιές δεν έχουν προηγουμένως καθαριστεί από φλέβες και φιλμ.
• Τα κρεμμύδια και τα καρότα μαλακώνουν τα παραπροϊόντα. Το ίδιο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται και με το μαγείρεμα σε τυρί ή σάλτσα ξινή κρέμα.

Οι καρδιές κοτόπουλου σε μια σειρά παραπροϊόντων διακρίνονται από μια λεπτή και ευχάριστη γεύση. Και είναι κατάλληλα για όσους ενδιαφέρονται για την υγεία και προτιμούν υγιεινά πιάτα. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε όσο πιο συχνά θέλετε και να εκπλήξετε τους επισκέπτες με ασυνήθιστες συνταγές στο εορταστικό τραπέζι.

Δείτε το βίντεο: Πως θα κόψετε εύκολα ένα χωριάτικο κόκορα ή κοτόπουλο σε μερίδες (Νοέμβριος 2024).