Ψεκάστε στο φούρνο - ετοιμάστε νόστιμα πιάτα στο σπίτι

Τα πιάτα από τα ψάρια απολαμβάνουν πολύτιμη προσοχή στους λάτρεις μιας υγιεινής διατροφής, καθώς περιέχουν πρωτεΐνες, μικρο και μακρο στοιχεία. Το κρέας ψαριών δεν συμβάλλει στην αύξηση του βάρους, αλλά είναι πλούσιο και νόστιμο.

Το Pollock, το οποίο ανήκει στην οικογένεια γάδου, μπορεί να αποδοθεί στην πιο προσιτή. Συνταγές από αυτό δεν μπορεί να ονομαστεί εξαιρετική, αλλά τα οφέλη είναι προφανή. Pollock μαγειρεμένο στο φούρνο είναι ένα ελαφρύ, νόστιμο πιάτο που μπορεί να χειριστεί ακόμα και μια οικοδέσποινα αρχάριων.

Προετοιμασία

Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό ψάρι, η γεύση θα εξαρτηθεί από αυτό. Στα καταστήματά μας, το pollock μπορεί να αγοραστεί κατεψυγμένο.

Όταν αγοράζετε ένα προϊόν, ακολουθήστε μερικούς κανόνες.

• Δώστε προσοχή στο χρώμα. Το Pollock είναι μια λευκή ποικιλία ψαριών, έτσι μια ροζ ή κίτρινη απόχρωση δείχνει φρεσκάδα.
• Μια γλυκιά μυρωδιά λέει για τη φρεσκάδα.
• Εάν η θαλάσσια ζωή αγοράζεται σε συσκευασίες, δώστε προσοχή στη σύνθεση. Μόνο νερό και ψάρι πρέπει να είναι εδώ. Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν το E452 - πολυφωσφορικό, το οποίο επεκτείνει τη διάρκεια ζωής.

Μετά την επιλογή του pollock, προετοιμάστε το για το μαγείρεμα στο φούρνο.

1. Το σφάγιο καθαρίζεται από υπολειμματικές κλίμακες, εκσπλαχνισμένο, πλυμένο. Αφαιρέστε απαλά τη χοληδόχο κύστη. Αν εκραγεί, το κρέας θα γίνει πικρό.
2. Πώς να ψήνουν μολύβι - φέτες ή ολόκληρο, ένα θέμα γεύσης. Εάν ψηθεί ολόκληρο, πρώτα αφαιρέστε το κεφάλι, κόψτε τα βράγχια, αφαιρέστε τα μάτια. Μετά από αυτό πλένεται και ξηραίνεται και πάλι.
3. Για το ψήσιμο, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε αλουμίνιο ή μεταλλικά σκεύη. Θα προδώσει το κρέας στο γκρίζο και θα επηρεάσει τη γεύση.
4. Για αυτή τη μέθοδο παρασκευής, είναι κατάλληλοι πηλοί, χυτοσίδηρος και εμαγιέ.

Μέθοδοι ψησίματος

• Ολόκληρο. Ξεπλύνετε το μολύβι, αφαιρέστε τα εντόσθια και τα βράγχια και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Βάλτε το σφάγιο στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή, αλάτι, προσθέστε καρύκευμα. Στην κορυφή μπορείτε να βάλετε λίγο κρεμμύδι, τριμμένα καρότα, τυρί. Λιπάνετε με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, στείλετε στο φούρνο για 40-50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Αν το σφάγιο είναι μεγάλο, κρατήστε το για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
• Στο φύλλο. Αφαιρέστε όλα τα οστά και την κορυφογραμμή. Μπορείτε να πάρετε το τελικό filet. Αλατοποιήστε λίγο το κρέας, ψιλοβρέξτε με χυμό λεμονιού, λιπαρά λιπαρά με μαγιονέζα και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Μεταφέρετε απαλά το ψάρι στο λιπαρό φύλλο και στείλτε το στο φούρνο. Καλύπτει καλύτερα εάν προσθέτετε κρεμμύδια, ντομάτες ή μανιτάρια. Στερεώστε το φύλλο αλουμινίου, πριν λιπάνετε τα ψάρια με ξινή κρέμα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος. Το φύλλο αφαιρείται στο τέλος.
• Στο μανίκι. Τα πλυμένα ψάρια αποξηραίνονται, αλατίζονται, τρίβονται με καρυκεύματα, τοποθετούνται σε ένα μανίκι και στέλνονται σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο. Το μανίκι είναι διάτρητο με μια οδοντογλυφίδα ή έναν πείρο σε αρκετές θέσεις για να αφήσει τον ατμό μακριά. Προετοιμάστε 40-45 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
• Σε μαξιλάρι αλατιού. Το φύλλο ψησίματος γεμίζεται με αλάτι και απλώνεται το σφάγιο πάνω του. Κορυφή με φέτες λεμονιού ή μερικά λαχανικά. Σε θερμοκρασία 200 μοίρες, ψήστε για 40 λεπτά.
• Στη δοκιμή. Η τελική ρουφηξιά, η ζύμη χωρίς ζύμη, τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα, απλώνονται κρεμμύδια με καρότα, λεπτές φέτες πατάτας πάνω σε αυτό. Τα αλατισμένα ψάρια τοποθετούνται σε ένα μαξιλάρι λαχανικών και τυλίγουν απαλά τη ζύμη έτσι ώστε το περιεχόμενο να μην είναι ορατό. Παρασκευάζεται σε θερμοκρασία 180 μοίρες για μισή ώρα. Στο τέλος, η ζύμη μπορεί να λιπαίνεται με βούτυρο.
• Στη μαρινάδα. Για να μολυνθείτε αποδείχθηκε πιο αρωματικό και ζουμερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρινάδες και σάλτσες. Αυτό θα δώσει άλλες νότες γεύσης.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψημένου μύλου στο φούρνο ποικίλλει ανάλογα με τα συστατικά της συνταγής.

100 γραμμάρια κλασικού ψημένου ψαριού περιέχουν 72 kcal. Τα κρεμμύδια θα προσθέσουν επιπλέον 41 kcal, καρότα - 32 kcal, και τυρί - 352 kcal. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι και σάλτσες, οι οποίες θα προσθέσουν και λίγες θερμίδες.

Σε γενικές γραμμές, το πιάτο είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και υγιεινό.

Απλή συνταγή φιλέτου Pollock

Σκεφτείτε την απλούστερη συνταγή για το φιλέτο στο σπίτι.

• Φιλέτο - με δύο σφάγια.
• Χυμός με μισό λεμόνι.
• Τυρί - 100 γρ.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

1. Δύο σφάγια, ψιλοκομμένα σε ένα φιλέτο, κόβονται σε μερίδες και τοποθετούνται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, προζυγισμένο με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
2. Ρίχνουμε χυμό από μισό λεμόνι, λίγο αλάτι, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι. Χρησιμοποιήστε καρυκεύματα για να δοκιμάσετε.
3. Κορυφή με μικρή ποσότητα μαγιονέζας ή λιπαρής κρέμας.
4. Τοποθετήστε 100 γραμμάρια τυριού τριμμένο σε λεπτό τρίφτη στην κορυφή και στείλετε τα πάντα στο φούρνο, προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Ψήστε για 20-30 λεπτά. Γαρνίρετε με κλαδάκια μαϊντανό.

Κουλουράκι με καρότα και κρεμμύδια κάτω από το φύλλο

Ένα άλλο νόστιμο και απλό πιάτο.

1. Ξεπαγώστε μερικά σφάγια μούχλας. Θα πρέπει να είναι περίπου 800 g.
2. Ρυθμίστε 2 καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
3. Τηγανίζουμε δύο μεσαία κρεμμύδια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, μαζί με καρότα σε φυτικό έλαιο. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός και ανακατεύουμε. Προσθέστε 50 ml νερού εδώ. Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με κόκκινο κρασί, αυτό θα προσθέσει πικάντικη. Αλάτι και πιπέρι.
4. Πλυμένα και αποξηραμένα ψάρια κομμένα σε κομμάτια. Βάλτε τα μισά λαχανικά σε ένα ταψί που έχει λιπαρώσει με φυτικό λάδι, πασπαλίζετε το σκόρδο στην κορυφή.
5. Βάλτε pollock σε ένα μαξιλάρι λαχανικών, καλύψτε με το δεύτερο μισό των λαχανικών στην κορυφή. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε κάτω από το αλουμινόχαρτο, έτσι θα αποδειχθεί πιο ζουμερό και αρωματικό. Ψήστε σε 220 μοίρες και 45 λεπτά.

Σερβίρετε διακοσμημένα με χόρτα. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι νόστιμο και ορεκτικό τόσο σε κρύο όσο και σε ζεστή μορφή.

Ψήστε ολόκληρο το μούλι

Το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και εύκολο να προετοιμαστεί.

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα σφάγια. Η συνταγή δεν περιλαμβάνει συγκεκριμένη ποσότητα ψαριού.
2. Αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια, να ξεδιπλώσει μεμονωμένα σε αλουμινόχαρτο. Μπορείτε να διαδώσετε δύο σφάγια, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος.
3. Το φύλλο είναι σφικτά κλειστό και αποστέλλεται στο φούρνο για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 220 μοίρες.

Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για τα κορίτσια που ακολουθούν το σχήμα ή για τις θηλάζουσες μητέρες.

Συνταγή με πατάτες και λαχανικά

Το πιάτο θα γίνει μια αγαπημένη θεραπεία για όλα τα μέλη της οικογένειας.

• Φιλέτο με κέλυφος - 400 γρ.
• Πατάτα - 500 g.
• Βολβός - 1 μεσαίο.
• Καρότο - 1 μέσος όρος.
• Κρέμα γάλακτος - 100 γρ.
• Μαγιονέζα - 100 γρ.
• Τυρί - 80-100 g.
• Αλάτι, πιπέρι, άνηθο - για γεύση.

1. Πλύνετε και μισό κιλό πατάτες στα δέρματα μέχρι το μισό. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους, κόβετε σε μικρές φέτες, βάζετε σε ένα δοχείο που έχει λιπαίνει με βούτυρο. Κορυφή με λίγο αλάτι.
2. Κόψτε το μεσαίο κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια και βάλτε τις πατάτες. Στην κορυφή, βάλτε το μεσαίο καρότο τριμμένο σε ένα χοντρό τρίφτη, προσθέστε αλάτι. Τα κρεμμύδια με τα καρότα μπορούν να προ-τηγανιστούν σε φυτικό έλαιο - αυτό θα αποδειχθεί ακόμη πιο νόστιμο, αλλά θερμιδικό.
3. 400 γραμμάρια φιλέτου κομμένα σε φέτες, τοποθετούνται σε μαξιλάρι λαχανικών, αλάτι και πιπέρι.
4. Ετοιμάστε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ. Συνδυάστε 100 γραμμάρια ξινή κρέμα και το ίδιο ποσό της μαγιονέζας, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε άνηθο.
5. Βυθίστε το λάδι με τη σάλτσα που προκύπτει. Χρησιμοποιήστε ολόκληρη την ένταση για να έχετε περισσότερο χυμό.
6. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Αρκετά 80-100 γραμμάρια.
7. Ψήστε για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.

Χρήσιμες Συμβουλές

Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά για το μαγείρεμα, αλλά όλοι γνωρίζουν ότι τα ψάρια χρειάζονται ειδική επεξεργασία, επομένως οι παρακάτω συμβουλές θα είναι χρήσιμες.

• Είναι καλύτερα να αποψύξετε το μολύβι με το να το βγάλετε από την κατάψυξη και να το βάλετε στο ψυγείο. Στο φούρνο μικροκυμάτων, τα σφάγια θα στεγνώσουν, στο νερό - συσσωρεύονται υπερβολική υγρασία.
• Τα φιλέτα ή το σφάγιο πρέπει να τρίβονται με αλάτι και καρυκεύματα. Εάν είναι πασπαλισμένο στην κορυφή - η γεύση δεν θα είναι τόσο κορεσμένη.
• Για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά ψαριού, μπορείτε να πασπαλίζετε το σφάγιο με χυμό λεμονιού και αφήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
• Το Pollock πηγαίνει καλά με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και ξύδι.

Τα απλά και φθηνά ψάρια θα αποτελέσουν τη βάση για μια ποικιλία από νόστιμα και υγιεινά πιάτα που έχουν χαμηλές θερμίδες.

Δείτε το βίντεο: Ψητά Καλαμάρια Με Γευστική Βινεγκρέτ. Συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου (Νοέμβριος 2024).