Πώς να αλάτι κωπηλασίας στο σπίτι

Οι γαρίδες είναι μανιτάρια που βρίσκονται συχνά στο δάσος, αλλά είναι ελάχιστα γνωστά στους αρχάριους μανιταριού. Οι έμπειροι γνώστες αγαπούν την αλατιστική κωπηλασία στο σπίτι για το χειμώνα.

Όπως και άλλα μανιτάρια, οι ράγες είναι αλατισμένες, τουρσί, τηγανητές, βραστές. Είναι εύκολο να τα αλατίσετε αν είναι γνωστά τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος. Στη συνέχεια αποδειχτούν εξαιρετικά νόστιμα και αρωματικά. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε κάτι δικό σας σε οποιαδήποτε από τις συνταγές.

Αλατισμένα marshmallows είναι ένα μεγάλο σνακ στο τραπέζι. Πωλούνται σε ένα κατάστημα, αλλά σας συμβουλεύω να το διατηρήσετε μόνοι σας. Το αλάτι αυτών των μανιταριών δεν είναι δύσκολο αν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για να κάνετε το πιάτο νόστιμο. Προσφέρω αρκετές αποδεδειγμένες συνταγές. Έχουμε επίσης συνταγές για το μαγείρεμα του βουτύρου στην ιστοσελίδα μας. Φροντίστε να μελετήσετε.

Η κλασική συνταγή για τις σειρές καθαρισμού

Η κωπηλασία είναι ιδανική για την αποξήρανση και πρώτα απ 'όλα, εξετάστε την κλασική τεχνολογία μαγειρέματος. Περιλαμβάνει τη χρήση μπαχαρικών, φραγκοστάφυλων και χρένου, τα οποία επηρεάζουν θετικά τις γευστικές και αρωματικές ιδιότητες.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Ryadovki - 10 κιλά.
• Αλάτι - 400 γραμμάρια
• Σκόρδο, πιπέρι, άνηθο.
• Φύλλα χρένου, φύλλα φραγκοστάφυλου, φύλλα δάφνης.

1. Βάλτε τα καθαρισμένα, πλυμένα και εμποτισμένα μανιτάρια στο προετοιμασμένο βαρέλι ή σε άλλο βολικό δοχείο με τα πόδια προς τα επάνω. Κάνετε τα πάντα σε στρώματα, μην ξεχνάτε να πασπαλίζετε με αλάτι και μπαχαρικά. Στο κάτω μέρος, βάλτε μέρος των φύλλων του άνηθο, χρένο, και φραγκοστάφυλο.
2. Από πάνω, βάλτε την κωπηλασία με τα καπέλα κάτω, καλύψτε με ένα στρώμα μπαχαρικών και φύλλων, πιέστε προς τα κάτω με μια πλάκα με φορτίο. Καθώς η μάζα συμπυκνώνεται, αναφέρετε μια νέα μερίδα των σειρών που έχουν πασπαλιστεί με αλάτι.
3. Μετακινήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος. Το Pickle θα φτάσει σε ετοιμότητα μετά από 40 ημέρες.

Ο κλασικός τρόπος για να κάνετε αλμυρές σειρές είναι απλός. Φυσικά, πριν εμφανιστεί η τελική λιχουδιά στο τραπέζι, θα περάσει πολύς χρόνος, αλλά η προσδοκία αξίζει τον κόπο.

Πώς να αλάτι κωπηλασίας για το χειμώνα στις τράπεζες

Αλάτι κωπηλάτες για το χειμώνα με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένων ζεστό και κρύο. Αινίγματα, αλατισμένα με την καυτή μέθοδο, σερβίρονται στο τραπέζι σε λίγες μέρες. Το κρύο πλύσιμο διαρκεί περισσότερο χρόνο, αλλά τα μανιτάρια αποδεικνύονται πιο νόστιμα και τραγανά, όπως αλμυρά στήθη.

Ψυχρός τρόπος

• Ryadovki - 1 κιλό.
• Σκόρδα - 3 σκελίδες.
• Χρένο φύλλα - 3 φύλλα.
• Δύο - μερικά κλαδιά.
• Πιπέρι - 10 τεμάχια.
• Χοντρό αλάτι - 50 γραμμάρια.

1. Για να ξεκινήσετε, ταξινομήστε τα μανιτάρια, καθαρίστε τα από τη βρωμιά και πλύντε τα μερικές φορές στο νερό. Αναδιπλώστε σε μια κατσαρόλα και, ρίχνετε νερό, βράστε για δύο με τρία λεπτά και στέλεχος.
2. Βάλτε τα χρένα στα προετοιμασμένα βάζα. Τοποθετήστε τις σειρές σε στρώματα, ψεκάζοντας με αλάτι. Προσθέστε σκελίδες σκόρδου ανάμεσα στα στρώματα.
3. Αφού βάλετε το τελευταίο στρώμα, κλείστε τα δοχεία με καπάκια. Βάλτε σε ένα δροσερό μέρος για ένα μήνα και μισό. Το τσίπουρο αποθηκεύεται για ένα χρόνο.

Θυμηθείτε, τα άνθη και τα χρένα φύλλα χρησιμοποιούνται για ένα λόγο στα τουρσιά. Ο άνθος δίνει άρωμα, και το χρένο δίνει πικρία και δεν αφήνει να ξινή. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν επιπλέον τα φύλλα κερασιού, τα οποία κάνουν τα μανιτάρια τραγανά και ελαστικά.

Ζεστό τρόπο

• Ryadovki - 1 κιλό.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Αλάτι - 75 γραμμάρια.
• Φύλλο Bay - 3 τεμάχια.
• Μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμάχια.
• Γαρύφαλλο - 5 τεμάχια.
• Το μπαχαρικό - προαιρετικό.

1. Ρίξτε νερό σε ογκομετρικό δοχείο και βάλτε φωτιά. Στείλτε όλα τα μπαχαρικά εκεί. Βράστε το υγρό σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Καθαρίστε και πλύνετε τις σειρές, στη συνέχεια στείλτε το σε βραστό νερό και περιμένετε να βράσει ξανά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και αφού καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι, μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
3. Βάλτε τα βραστά μανιτάρια σε βάζα, ρίξτε ζεστό άλμη. Όταν κρυώνουν, κλείστε με πλαστικά καλύμματα. Βάλτε σε δροσερό μέρος για 40 ημέρες.

Μια εβδομάδα είναι αρκετή για τα μανιτάρια να μαγειρεύουν, αλλά το πιάτο θα κορυφωθεί σε γεύση σε ένα μήνα και ένα μισό. Ως εκ τούτου, σας συμβουλεύω να είστε υπομονετικοί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να πάρετε ένα καλό πιάτο για το σνακ μανιταριού, αν και οι τηγανιτές πατάτες θα κάνουν.

Χρήσιμες Συμβουλές

Ridovaki - εξαιρετικά νόστιμα μανιτάρια, ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής. Βήμα προς βήμα συνταγές που έχουμε ήδη ελέγξει. Τέλος, θα μοιραστώ συστάσεις που θα βοηθήσουν να γίνει το πιάτο τέλειο.

1. Παραδοσιακά για αλάτισμα, χρησιμοποιούνται καλύμματα γραμμών. Αυτά τα ξεφλουδίζουν προσεκτικά, μετά πλένονται επανειλημμένα. Αυτό βοηθά να απαλλαγούμε από κόκκους άμμου που φράζουν μεταξύ των πινακίδων.
2. Οι κωπηλάτες είναι νόστιμα σε οποιαδήποτε μορφή. Είναι τηγανητά, βραστά, τουρσί και αλατισμένα. Πάντοτε βυθίζετε τουλάχιστον τρεις ημέρες σε παγωμένο νερό πριν από το μαγείρεμα.
3. Ridovac συμπεριλαμβάνονται στην κατηγορία των μανιταριών υπό όρους και δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Η θερμική επεξεργασία ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο δηλητηρίασης, οπότε οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να αλατίζουν τα μανιτάρια με ζεστό τρόπο.
4. Για όσους επιθυμούν να πειραματιστούν με γεύση, σας συμβουλεύω να προσθέσετε νέα συστατικά στο δοχείο μανιταριών. Μπορεί να είναι μπαχαρικά, φύλλα φρούτων και μούρων.

Τώρα γνωρίζετε όλους τους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να αλάσετε τη σειρά για το χειμώνα. Όσο για την εξυπηρέτηση των πιάτων στο τραπέζι, όλα είναι απλά εδώ. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το βάζο, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με νερό, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και λίγο φυτικό λάδι. Μετά από ανάδευση, το σνακ είναι έτοιμο. Καλό φαγητό!