Πώς να φτιάξετε τη ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά - 6 βήμα προς βήμα συνταγές

Pizza - ένα ιταλικό πιάτο διάσημο σε όλο τον κόσμο. Η πρώτη συνταγή για αυτή την υπέροχη απόλαυση εμφανίστηκε πριν από αιώνες. Όλοι στην Ιταλία ξέρουν πώς να κάνουν ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά στο σπίτι.

Η πίτσα θεωρείται ένα καθολικό πιάτο, καθώς υπάρχουν πολλές επιλογές για την πλήρωση. Οι ειδικοί μαγειρικής χρησιμοποιούν μπέικον, ζαμπόν, θαλασσινά, μανιτάρια, λαχανικά, καπνιστά λουκάνικο. Τα συστατικά που απαριθμούνται παρατίθενται σε αλεύρι και ψήνονται στον φούρνο κάτω από ένα στρώμα τριμμένο τυρί.

Η ζύμη μαγειρέματος στο σπίτι είναι ένα αναπόσπαστο στοιχείο της πίτσας, παίζοντας το ρόλο της βάσης. Αναμφισβήτητα, σε οποιοδήποτε κατάστημα ή σούπερ μάρκετ έτοιμα βασικά πωλούνται σε ποικιλία, αλλά τα εργοστάσια ψημένα αγαθά είναι κατώτερα από τους ομολόγους τους στο σπίτι. Η ζύμη της πίτσας παρασκευάζεται με και χωρίς ζύμη.

Οι παρατηρητές βάρους, σας συμβουλεύω να μαγειρεύετε την πίτσα χωρίς τεχνητή ζύμη, όπως σε μια πιτσαρία. Έχει λιγότερες θερμίδες και η επίδραση του πιάτου στο πεπτικό σύστημα είναι λιγότερο επιζήμια. Έχοντας προετοιμάσει ένα σνακ με την προσθήκη ζαμπόν, παρμεζάνα, ντομάτες και βότανα, θα καταλάβετε γιατί υπάρχει τόσο μεγάλη ευτυχία στη ζωή των Ιταλών. Οι δημοφιλείς συνταγές για αλεύρι χωρίς ζύμη μπορούν να βρεθούν παρακάτω.

Ζύμη πίτσας χωρίς ζύμη χωρίς μαγιά

Θέλω να επιστήσω την προσοχή των ανθρώπων που ακολουθούν τους κανόνες ενός υγιεινού τρόπου ζωής για το γεγονός ότι η πίτσα είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, η καθημερινή χρήση του οποίου είναι γεμάτη παχυσαρκία.

. Εάν η βάση είναι κατασκευασμένη με νερό, ο αριθμός είναι στο επίπεδο των 215 kcal. Χρησιμοποιήστε αυτό το προϊόν χωρίς φόβο, μπορείτε να τους ανθρώπους που θέλουν να κερδίσουν βάρος.

Ζύμη πίτσας χωρίς ζύμη όπως σε πιτσαρία

Οι άνθρωποι που επισκέπτονται τακτικά μια πιτσαρία και παραγγέλνουν ένα πιάτο υπογραφής γνωρίζουν ότι η βάση μιας κλασικής ανοικτής πίτας είναι λεπτή και τραγανή. Για να δοκιμάσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα, δεν είναι απαραίτητο να πάτε σε ένα καφενείο, καθώς η ζύμη χωρίς ζυμομύκητα όπως σε μια πιτσαρία είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι.

• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• Γάλα - 0,5 φλιτζάνια.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Φυτικά έλαια - 0,25 φλιτζάνια.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

1. Προθερμάνετε το γάλα σε 30 μοίρες. Προσθέστε αυγά και φυτικό έλαιο, χτυπήστε. Χρησιμοποιήστε ένα μίκτη για να επιταχύνετε τη διαδικασία.
2. Σε ένα χωριστό κύπελλο, ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι. Στην προκύπτουσα σύνθεση, κάντε μια μικρή κατάθλιψη και ρίξτε το μείγμα αυγού σε αυτό, ζυμώντας απαλά τη ζύμη.
3. Ζυμώνεται με το χέρι μέχρι να επιτευχθεί μια ομαλή, ελαστική μάζα. Κρατήστε τη ζύμη κάτω από μια μαλακή πετσέτα και κυλήστε σε ένα λεπτό στρώμα.

//www.youtube.com/watch?v=7aRCwkTH1sM

Η τεχνολογία για την παρασκευή μιας κλασικής λεπτής ζύμης χωρίς ζύμη είναι όσο το δυνατόν πιο απλή, αλλά υπάρχει ένα χαρακτηριστικό. Όταν ψήνετε στο φούρνο, μην στεγνώστε τη βάση του αλεύρου, αλλιώς το αποτέλεσμα θα απογοητεύσει.

Κλασική ζύμη πίτσας κεφίρ χωρίς ζύμη

Η συνταγή για ζύμη πίτσας χωρίς ζύμη, την οποία θα περιγράψω παρακάτω, στον κύκλο επαγγελματιών σεφ θεωρείται η πιο σωστή. Η χρήση του κεφίρ βοηθά να φέρει τη γεύση της βάσης αλεύρι σε ένα νέο επίπεδο. Και μαγειρεύει απίστευτα γρήγορα, γεγονός που μειώνει το χρόνο μαγειρέματος των αγαπημένων σας γλυκών.

• Κεφίρ - 1 ποτήρι.
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Φυτικό έλαιο - 20 ml.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι

1. Συνδυάστε ένα ποτήρι αλεύρι με κεφίρ και αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τα αυγά χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα ή ένα μίξερ. Εισάγετε το μίγμα των αυγών στη ζύμη με το μισό βούτυρο.
2. Ανακατέψτε το περιεχόμενο των πιάτων καλά με ένα κουτάλι και προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Αν η βάση αλεύρου είναι πολύ λεπτή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε.
3. Ρυθμίστε την ζύμη στην άκρη για 15 λεπτά και, στη συνέχεια, ανασηκώστε την. Εάν η μάζα είναι κολλώδης και υπάρχει αρκετό αλεύρι, επεξεργαστείτε την επιφάνεια με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Όπως και στην πρώτη περίπτωση, η κλασική βάση για το kefir για μια ανοικτή πίτα γίνεται γρήγορα. Δεν αποκλείω ότι η πρώτη προσπάθεια θα αποτύχει. Μην αποθαρρύνεστε και ασκείτε, η μάθηση έρχεται με το χρόνο.

Πώς να κάνετε μια γρήγορη ζύμη χωρίς ζύμη στο νερό

Η βάση από τη ζύμη μαγιάς kefir είναι πιο πλούσια και τρυφερή. Αλλά νόστιμη ζύμη μπορεί να γίνει με νερό και χωρίς μαγιά. Για να γίνει η βάση μαλακή και να απορροφήσει το χυμό πλήρωσης, να μην είναι πολύ λεπτή.

• Νερό - 0,5 φλιτζάνια.
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

1. Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το φυτικό έλαιο με τα αυγά και το νερό, χτυπήστε. Ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα στο αλεύρι, ζυμώνουμε.
2. Η βάση του αλευριού είναι αρκετά κολλώδης. Για το λόγο αυτό, ψεκάστε τα χέρια σας με αλεύρι. Όταν η ζύμη γίνει ελαστική και ξεφορτωθεί την κολλητικότητα, σχηματίστε μια μπάλα, βάλτε την σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με μια πετσέτα.
3. Μετά από ένα τρίτο μιας ώρας, η ζύμη είναι έτοιμη. Τυλίξτε το σε ένα στρώμα. Μια γρήγορη επιλογή χωρίς μαγιά στο νερό συνδυάζεται με οποιαδήποτε γέμιση. Μερικοί προσθέτουν ακόμη και κορεάτικα καρότα.

Όπως μπορείτε να δείτε, μια γρήγορη ζύμη πίτσας γίνεται από τα πιο απλά συστατικά, αλλά σε συνδυασμό με την πλήρωση παρέχει το τελειωμένο πιάτο με απίστευτη γεύση και άρωμα. Να είστε πεπεισμένοι για αυτό, έχοντας δοκιμάσει τη συνταγή στην πράξη.

Πώς να φτιάξετε μια απλή ζύμη χωρίς ζύμη στο γάλα

Η συνταγή έχει πολλά πλεονεκτήματα, συμπεριλαμβανομένης της ευκολίας μαγειρέματος και της χαμηλής κατανάλωσης χρόνου. Χρειάζονται λιγότερο από 30 λεπτά για να ετοιμάσετε μια απλή βάση για την πίτσα με γάλα, και η ευελιξία και η λαμπρότητα των απολαύσεων θα απωθήσουν ακόμη και το μαγείρεμα των ζυμών.

• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• Γάλα - 125 ml.
• Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

1. Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το φυτικό έλαιο, το γάλα και τα αυγά, κτυπήστε με ένα πιρούνι. Το κύριο πράγμα είναι να αναμίξετε καλά τα συστατικά. Χτυπήστε τη μάζα μέχρι να μην είναι απαραίτητο ο αφρός.
2. Στο μείγμα γάλα-αυγό, προσθέστε σταδιακά στο αλεύρι, ανακατεύοντας τη ζύμη με ένα κουτάλι. Περιμένετε λίγα λεπτά για να αδειάσει το αλεύρι σε φυτικό έλαιο και υγρό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζεται μια κολλώδης μάζα.
3. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και ζυμώστε για 15 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι μια ομαλή, ελαστική μάζα. Κάντε μια μπάλα και κρατήστε την κάτω από μια ζεστή, βρεγμένη πετσέτα για ένα τέταρτο της ώρας.

Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε αργά τη ζύμη, βάλτε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, διανείμετε το τυρί, ψάρι ή λαχανικό και το βάζετε στο φούρνο. Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, παίρνετε τουλάχιστον δύο πίτσες.

Νόστιμη ζύμη πίτσας σε ξινή κρέμα

Μια νόστιμη ζύμη πίτσας που γίνεται με βάση ξινή κρέμα χαρακτηρίζεται από μια απαλή και λεπτή δομή, που συμπληρώνεται από εξαιρετική γεύση όπως το μανίκι. Ταυτόχρονα, το μαγείρεμα χρειάζεται λιγότερο χρόνο από ό, τι στην περίπτωση του αντίστοιχου ζυμομύκητα.

• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• Κρέμα γάλακτος 20% - 1 φλιτζάνι.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα μεγάλο μπολ. Στην τρύπα στο αλεύρι, σπάστε τα αυγά, προσθέστε ξινή κρέμα, βούτυρο και αλάτι με ζάχαρη. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τρίβουμε τα συστατικά καλά. Για λόγους ευκολίας, προτείνω πρώτα να συνδυάσετε την ξινή κρέμα με τα αυγά και να αναμίξετε το προκύπτον μείγμα με το αλεύρι.
2. Κάντε μια μπάλα από τη ζύμη. Δεν είναι τρομακτικό εάν η βάση του αλευριού κολλήσει λίγο στα δάχτυλά σας. Το κυριότερο είναι να κυκλοφορήσει εύκολα. Καλύψτε τη ζύμη με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε την στην άκρη για 40 λεπτά.
3. Μετά το χρόνο, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρογγυλό στρώμα με πάχος 2-3 mm. Το αποτέλεσμα είναι μια λεπτή πίτσα σε ξινή κρέμα με κρούστα. Εάν σας αρέσει η πλούσια ανοιχτή έκδοση, κάντε τη βάση πιο παχιά.

Η ζύμη πίτσας που γίνεται με ξινή κρέμα συνδυάζεται με οποιαδήποτε γέμιση. Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο σε 180 μοίρες, τοποθετούμε το τσουγκράνα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος ή σε ένα καλούπι με το κάτω μέρος καλυμμένο με χαρτί για μαγείρεμα.

Πώς οι Ιταλοί κάνουν ζύμη πίτσας

Στο τελευταίο μέρος του άρθρου θα σας πω πώς οι Ιταλοί προετοιμάζουν τη ζύμη για πίτσα. Κάνουν ένα ανοιχτό κέικ σε μια λεπτή βάση που γίνεται με νερό με την προσθήκη ελαιολάδου. Οι Ιταλοί δεν χρησιμοποιούν αυγά, γάλα και άλλα πρόσθετα και η μαγιά είναι ένα βασικό συστατικό. Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, η ζύμη μετά το ψήσιμο είναι λεπτή και τραγανή, και η πίτσα - πιο νόστιμη και ορεκτική.

• Αλεύρι - 1 κιλό.
• Νερό - 600 ml.
• Νωπή ζύμη - 50 g.
• Ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

1. Ρίχνουμε 300 ml ζεστού νερού σε ένα μπολ, προσθέτουμε ψίχουλα ζύμης, ζάχαρη και ανακατεύουμε. Διαλύστε το αλάτι στο υπόλοιπο νερό. Αφαιρέστε το αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας και κάντε μια μικρή κατάθλιψη στην πλάκα που προκύπτει.
2. Ρίξτε αλατισμένο νερό και ένα μείγμα ζύμης σε μια τρύπα, προσθέστε ελαιόλαδο. Στο αρχικό στάδιο, ζυμώστε τη μάζα με ένα κουτάλι, μετά - με τα χέρια σας. Ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστεί η κολλητικότητα.
3. Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ πασπαλισμένο με αλεύρι, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα και μισή. Ζυμώνουμε την αυξανόμενη μάζα με τα χέρια σας, χωρίζουμε σε 4 μέρη, στρέψουμε σε στρογγυλά στρώματα με διάμετρο 30 cm και βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος. Καλύψτε το κάτω μέρος του καλουπιού με χαρτί.
4. Εάν σχεδιάζετε να ψήσετε μια πίτσα, τοποθετήστε την υπόλοιπη ζύμη σε πλαστική σακούλα ή σε δοχείο φαγητού με ένα καπάκι και ψύξτε. Η διάρκεια ζωής είναι 3 ημέρες. Σύμφωνα με τους Ιταλούς, μια εύγευστη πίτσα λαμβάνεται από μια βάση αλεύρων που έχει εγχυθεί στο κρύο.

Για να κάνετε πίτσα, επικαλύψτε τη ζύμη με σάλτσα ντομάτας και ξηρό ή φρέσκο ​​βασιλικό. Στην κλασική ιταλική συνταγή, αυτό το μπαχαρικό είναι απαραίτητα παρόν. Βάλτε τη γέμιση, καλύψτε με ένα στρώμα τριμμένο τυρί και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι 200-300 μοίρες.

Οι Ιταλοί σεφ λένε ότι η πραγματική πίτσα πρέπει να μαγειρεύεται σε ένα λεπτό στρώμα ζύμης τυλιγμένο με το χέρι. Η χρήση κυλίνδρων και άλλων συσκευών κουζίνας δεν είναι ευπρόσδεκτη και κάθε απόκλιση από τους γενικά αποδεκτούς κανόνες θεωρείται απαράδεκτη.

Δείτε το βίντεο: Πίτσα Μαργαρίτα γρήγορη βάση και τέλεια επικάλυψη (Νοέμβριος 2024).