Πώς να κάνετε τη σούπα με μπιζέλια με καπνιστές πλευρές

Με ένα ποτήρι μπιζέλια και λίγο καπνιστό πλευρά, μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα μέχρι να βαρεθείτε. Αλλά το μαγείρεμα γρήγορα δεν λειτουργεί, δεδομένου ότι θα πρέπει να εμποτιστεί για αρκετές ώρες για γρήγορη και εύκολη πέψη. Η ομορφιά αυτού του φασολιού είναι ότι η γεύση πηγαίνει καλά με τα καπνιστά κρέατα.

Απολαύστε τα μπιζέλια το βράδυ. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε στην συνιστώμενη ποσότητα ζωμού ή νερού (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τηγανίζετε τα λαχανικά και κόβετε τις καπνιστές πλευρές). Ξεχωρίστε το βρασμένο κρέας από τους σπόρους, κόψτε και προσθέστε στο υγρό μαζί με τα λαχανικά. Αν φτιάχνετε πολτοποιημένη σούπα, βάλτε το κρέας αφού κόψετε τα φασόλια.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Εάν μαγειρεύετε αποκλειστικά σε νερό, ρίξτε 400 ml υγρού ανά μερίδα. Αυτό λαμβάνει υπόψη το γεγονός ότι το μέρος θα βράσει μακριά. Εάν η σούπα είναι έτοιμη με την προσθήκη ζωμού κρέατος, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού για να μαγειρέψετε τα μπιζέλια, και μετά από 40 λεπτά, εισάγετε το ζωμό και προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά.

Τεχνολογία

Βάλτε μπιζέλια σε δροσερό νερό για 6-8 ώρες. Με αυτή τη μορφή, θα μαγειρέψει γρήγορα και αποτελεσματικά. Αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες σε 20-25 λεπτά μετά τα μπιζέλια.

Προζυμωτικά λαχανικά ή σχάρα. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, όπως συνήθως. Ένα κομμάτι βούτυρο που προστίθεται στο τηγάνι θα κάνει τη σούπα πιο τρυφερή.

Βάλτε τα λαχανικά στο ζωμό όταν μαγειρεύονται τα μπιζέλια και οι πατάτες. Καπνιστές πλευρές, κομμένες σε μικρά κομμάτια, γρήγορα τηγάνισμα και αμέσως να στείλετε στο υγρό. Μπορείτε ακόμα να ρίξετε φρέσκα βότανα και κροτίδες ή να τα κάνετε χωρίς αυτά.

Πόσο μαγειρεύω

Ξεπλύνετε τα μπιζέλια μετά το μούσκεμα, γεμίστε με γλυκό νερό, βάλτε σε μια μικρή φωτιά, έτσι θα αποδειχθεί απαλή και νόστιμη. Αρκετά 40 λεπτά για πλήρη ετοιμότητα. Εάν μαγειρεύετε ένα ξηρό λαχανικό, θα χρειαστούν 1,5 ή 2 ώρες.

Προσθέστε λαχανικά όταν το κύριο συστατικό είναι μαλακό, αλλά ακόμα δεν βράζει, μετά από περίπου 25 λεπτά. Τα καπνιστά κρέατα βάζουν 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Θα κορεστεί το πιάτο με άρωμα, αλλά δεν θα πέψη.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Για να προσδιορίσετε την ενεργειακή αξία της πλούσιας μπιζέλιου με τις καπνιστές πλευρές, χρησιμοποιήστε τον πίνακα θερμίδων.

Χαρακτηριστικά τροφίμων:

Κλασική συνταγή

Για μεσημεριανό γεύμα, ψήστε μπιζέλι με καπνιστή, με πικάντικη γεύση, η οποία παρασκευάζεται σε διάφορες χώρες και θεωρείται κλασική. Το πιάτο είναι ξεχωριστό.

• 180-200 g ολόκληρα μπιζέλια.
• 1 κιλό βοδινό κρέας.
• 0,3 κιλά χοιρινών νυχιών (ζεστό καπνιστό).
• 4 λίτρα νερού.
• 3 κόνδυλοι πατάτας.
• 40-45 g βούτυρο.
• 2 κρεμμύδια.
• 40 γρ. Πάστα ντομάτας ή 2 φρέσκες ντομάτες.
• 1-2 καρότα;
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια.

1. Ρίξτε τα μπιζέλια, αφήστε τη μια μέρα στην άλλη.
2. Ξεπλύνετε καλά ένα κομμάτι βοδινό, ψιλοκόψτε και προσθέστε νερό. Βάλτε τη κατσαρόλα με το κρέας στη μέγιστη θερμότητα, ρίξτε 2-3 κουταλιές αλατιού, πιπέρι. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
3. Αφαιρέστε το κρέας μετά από μια ώρα, στέλεχος το ζωμό εάν χρειάζεται σε ένα άλλο τηγάνι. Βάλτε τα μπιζέλια, μετά από 25 λεπτά πατάτες.
4. Σε λάδι, καφέ το κρεμμύδι. Βάλτε τα ζυμαρικά ή τις τριμμένες (χωρίς το δέρμα) ντομάτες σε αυτό. Γεμίστε όλα μαζί για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα τριμμένα καρότα, συνεχίστε για άλλα 5 λεπτά.
5. Εάν πατάτες και φασόλια μαγειρεύονται, βάλτε το τηγάνι λαχανικών στο ζωμό. Κόψτε τα πλευρά σε μικρά κομμάτια, τηγανίζετε σε ένα τηγάνι από τα λαχανικά και στείλετε στο τηγάνι.
6. Μετά το βρασμό, απενεργοποιήστε τη σόμπα. Εάν είναι απαραίτητο, αλάτι και πετάξτε μαύρο πιπέρι.
7. Αφήστε για 15 λεπτά για να αφήσετε τη σούπα να ετοιμάζει.

Πριν το σερβίρετε, βάλτε λίγο ψιλοκομμένο βότανα σε κάθε μερίδα.

Σούπα με καπνιστές πλευρές, μπέικον και λουκάνικα

Το βράδυ, βυθίστε τα μπιζέλια, μπορείτε να βράσετε στο ίδιο νερό. Όταν μαλακώνετε, βάλτε αλάτι, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και καπνιστά κρέατα.

• 0,5 kg καπνιστό χοιρινό νεύρο.
• 0,2 kg μαγειρεμένου καπνιστού μπέικον.
• 0,2 kg λουκάνικων.
• 200 γραμμάρια ψιλοκομμένα μπιζέλια.
• 600 g πατάτας ·
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 150 g φρέσκα καρότα.
• 2-3 κομμάτια φύλλου δάφνης.
• μαύρη πιπεριά για γεύση, φυτικό έλαιο, αλάτι.

1. Ρίχνετε τις νιφάδες σε μια κατσαρόλα με νερό και βάζετε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύετε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, ψύξτε και κόψτε τη σάρκα από τους σπόρους.
2. Ξεπλύνετε τα ψιλοκομμένα μπιζέλια, στείλτε στο ζωμό. Μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε τις πατάτες και βάλτε τη σούπα.
3. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, κρεμμύδια, λουκάνικα και μπέικον σε κύβους.
4. Στο βούτυρο, καφέ τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στεγνώστε τα λουκάνικα και το μπέικον σε μια άλλη κατσαρόλα. Προσθέστε λαχανικά και καπνιστά κρέατα στο ζωμό.
5. Το πιάτο είναι έτοιμο όταν τα φασόλια είναι εντελώς μαλακά. Στο τέλος, ρίξτε το φύλλο δάφνης και σιγοβράστε για μερικά ακόμα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μαϊντανός σούπα με κρουτόν

Σερβίρετε τον πολτό σούπας στο τραπέζι ζεστό, καρύκευμα με φρέσκο ​​πράσινο άνηθο. Κύβοι από τηγανητό λευκό ψωμί θα σας βοηθήσουν να δώσετε έμφαση στη γεύση.

• 200 γραμμάρια (1 φλιτζάνι) μπιζέλια.
• 0,6 l ζωμού κρέατος.
• για το τηγάνισμα του βουτύρου.
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 0,3 kg καπνιστών πλευρών.
• φρέσκο ​​άνηθο.

1. Απολαύστε τα μπιζέλια για 6-7 ώρες. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο ζωμό κρέατος και μαγειρεύουμε μέχρι να τρυφερή.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να κρεμώσετε.
3. Όταν γίνεται εντελώς απαλό, συνδυάζεται με κρεμμύδι και αλέθεται σχολαστικά με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Προσθέστε καπνιστά κρέατα στο μαγειρεμένο πουρέ και βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
4. Περίστε την προετοιμασμένη σούπα με ψιλοκομμένο άνηθο.
5. Κόψτε το άσπρο ψωμί χωρίς κρούστα σε μικρούς κύβους και τηγανίζετε, στη συνέχεια το βάζετε σε χαρτοπετσέτα. Προσθέστε κροτίδες σε κάθε πιάτο πριν από την σέρβις. Αν δεν υπάρχει χρόνος να καφέ τετράγωνα του λευκού ψωμιού, μπορείτε να εξυπηρετήσετε έτοιμες κροτίδες.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού σε μια αργή κουζίνα

Με την αναλογία γεύσης και την ευκολία εκτέλεσης, αυτή η σούπα που μαγειρεύεται σε μια βραδεία κουζίνα μπορεί να γίνει πρωταθλητής. Θα πρέπει να ενεργήσετε γρήγορα: στείλετε τα λαχανικά και τα νύχια στο κύπελλο, τηγανίζετε, ρίξτε βραστό νερό, ρίξτε μπιζέλια.

• 200 γραμμάρια ξηρού ολικού αρακά.
• 0,3 kg καπνιστών χοιρινών πλευρών.
• 120 γραμμάρια καρότα.
• 80-90 g κρεμμυδιού.
• 60 g βουτηγμένου βουτύρου.
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι + χοντρό αλάτι για γεύση.

1. Ρίχνουμε τα μπιζέλια σε ένα μπολ, ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε για 7-8 ώρες.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά, το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και τα καρότα σε ένα τρίφτη.
3. Σε ένα κύπελλο ενός multicooker, τηγανίζουμε λαχανικά σε λάδι, προσθέτουμε φέτες καπνιστό κρέας, όλοι μαζί, σκοτεινιάζουμε για 2-3 λεπτά.
4. Ρίξτε 2 λίτρα νερό στα λαχανικά, προσθέστε μπιζέλια και μαγειρέψτε, ρυθμίζοντας το πρόγραμμα "Σούπα".
5. Απενεργοποιήστε το πολυκλέφτη, αφήστε το να σταθεί, αλλά μην ανοίξετε το καπάκι.
6. Ρίξτε σούπα μπιζέλι, βάλτε σε κάθε πλάκα καπνιστό κρέας, μια χούφτα τηγανητά κροτίδες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο στην κορυφή.

Χρήσιμες Συμβουλές

Μαγειρικές τεχνικές για την παρασκευή πλούσιας, παχιάς και νόστιμης σούπας μπιζελιού.

• Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σε συνηθισμένο νερό, αλλά μόνο όταν τηγανίζετε λαχανικά, είναι απαραίτητο να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο.
• Για να προσθέσετε πυκνότητα, θα πρέπει να συμπληρώσετε λίγο σόδα, τότε τα μπιζέλια θα καταρρεύσει σε πολτοποιημένες πατάτες. Επίσης, τα γεμιστά γεώμηλα παρέχουν αυτό το αποτέλεσμα.
• Εάν μαγειρεύετε σε ζωμό κρέατος, προσθέστε το όταν τα μπιζέλια είναι σχεδόν μαγειρεμένα.
• Όταν η σούπα μαγειρεύεται, σβήστε τη σόμπα, καλύψτε το τηγάνι με ένα σφιχτό καπάκι. Αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά. Αυτή η φορά είναι αρκετή για να πυκνώσει το υγρό και αποκάλυψε τη γεύση του καπνισμένου κρέατος.
• Ρίχνετε το πρώτο πιάτο στις πλάκες, πασπαλίζετε με κροτίδες, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα και σερβίρετε για δείπνο.
• Μπορείτε να γευτείτε τα κρουτόν με σκόρδο ή να αλέσετε τα σκελίδες σε κονίαμα με φρέσκα βότανα και προσθέστε απευθείας στη σούπα.

Πάντα απολαύστε τα φασόλια για αρκετές ώρες. Ρίχνουμε το κρέας στο οστό με κρύο νερό σε κατσαρόλα, αλάτι και μαγειρεύουμε για 60 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά. Ακολουθεί η πατάτα και περιμένετε να βράσουν τα λαχανικά. Αφαιρέστε το κρέας, ψιλοκομμένο από τα κόκκαλα, αλέστε και επιστρέψτε στο ζωμό. Στη συνέχεια, η σειρά του τηγανίσματος λαχανικών. Στεγνώστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, βάλτε τα καπνιστά κρέατα (λουκάνικα κυνηγιού, νεύρα, μπέικον) και μετά από μερικά λεπτά απενεργοποιήστε τη σόμπα. Όλα, ένα πλούσιο και νόστιμο δείπνο στο σπίτι παρέχεται.

Δείτε το βίντεο: Κοτόπουλο στη γάστρα με ρύζι. Συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου (Νοέμβριος 2024).