Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας

Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που δοξάζουν τη λευκορωσική κουζίνα είναι οι τηγανίτες πατάτας. Η συνταγή, χάρη στην πρωτοτυπία της, διάσπαρτα σε όλο τον κόσμο, ακόμα και τα παιδιά μπορούν να αντιμετωπίσουν την απλή προετοιμασία της. Φυσικά, το πιάτο πατάτας έχει υποστεί πολλές καινοτομίες, και σήμερα οι γαστρονομικοί εμπειρογνώμονες εκπλήσσουν με προϊόντα με κρέας, τυρί, μανιτάρια, άπαχο χορτοφαγικές επιλογές. Επιπλέον, το κλασικό πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με ενδιαφέρουσες σάλτσες.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Η τεχνολογία και το μίγμα προϊόντων είναι απλά και προσβάσιμα σε όλους. Θα χρειαστείτε πατάτες (περίπου 1 κιλό), κρεμμύδια (1 μέση κεφαλή), αλεύρι (μερικές κουταλιές), αυγά (2-3 τεμ.), Λαχανικό για το τηγάνισμα. Από τα μαγειρικά σκεύη στο χέρι θα πρέπει να είναι ένα τρίφτης ή επεξεργαστής τροφίμων για την άλεση των συστατικών και ένα τηγάνι.

Οι ειδικοί μαγειρικής συμβουλεύουν την επιλογή αμυλώδεις ποικιλίες, οι οποίες επηρεάζουν θετικά τη γεύση των τηγανιών πατάτας. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να προσθέσετε άμυλο ως άλλο προϊόν. Οι νεαροί κονδύλοι πατάτας δεν θα λειτουργήσουν, καθώς υπάρχει πολύ μικρό άμυλο σε αυτά.

Κάνετε πατάτες τηγανίτες μοναδική στο σπίτι, τα μπαχαρικά θα σας βοηθήσουν, το πιάτο θα έχει γεύση πρωτότυπη κάθε φορά.

Παρασκευάζεται ως εξής: μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι, αυγά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, μπαχαρικά προστίθενται σε ψιλοκομμένες πρώτες πατάτες. Τα πάντα αναμειγνύονται επιμελώς για να αποκτήσουν μια ομοιογενή μάζα, στη συνέχεια τηγανίζουμε σύμφωνα με την αρχή των φριτέζες, απλώνοντας με ένα κουτάλι και σχηματίζοντας σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρις ότου χρυσή σε εξευγενισμένο λάδι.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την κατάχρηση των τηγανιών πατάτας λόγω της διατροφικής τους αξίας. 100 γραμμάρια περιέχουν 268 kcal. Και η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός είναι κατά μέσο όρο από 53 έως 70 kcal.

Εάν προσθέσετε μια κουταλιά ακόμη και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα, προσθέστε άλλα 40 kcal. Ταυτόχρονα, η θρεπτική αξία βασίζεται σε υδατάνθρακες.

Εάν μαγειρεύετε σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή της Λευκορωσίας - χωρίς αλεύρι και αυγά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται στα 150-190 kcal. Το πιάτο με την προσθήκη κιμά έχει ενεργειακή αξία 280 kcal, αλλά εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος.

Εάν ακολουθήσετε μια δίαιτα, οι πατάτες τηγανίζονται καλύτερα σε περιορισμένες ποσότητες το πρωί.

Κλασική συνταγή

Η κλασική συνταγή παρέχει μια ζύμη με ελάχιστη ποσότητα υγρού, δηλαδή μετά το τεμαχισμό των πατατών, πιέζουμε το χυμό και το στραγγίζουμε.

• Πέντε κόνδυλοι.
• Ένα ή δύο αυγά.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l
• Ένα μέτριο κρεμμύδι.
• Αλάτι
• Αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση.

1. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους πατάτας, σχάρα σε λεπτό τρίφτη και αποστραγγίστε το χυμό που προκύπτει.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι και τα αυγά, ανακατεύουμε μέχρι ομαλά.
3. Προθερμάνετε το τηγάνι, ρίξτε σε φυτικό λάδι. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας μάζα πατάτας, βάλτε σε μια κατσαρόλα, τη μορφή τηγανίτες με ένα στρογγυλό ή επιμήκη σχήμα.
4. Τρίψτε για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
5. Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα, βάλτε τηγανίτες πατάτας στην κορυφή. Έτσι θα δώσουν μακριά την υπερβολική υγρασία και το λίπος σε μια πετσέτα, με αποτέλεσμα ένα τραγανό και στοματικό πότισμα.

Μια μεγάλη προσθήκη θα είναι ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου με βότανα. Κανείς δεν σας περιορίζει εδώ, όλα εξαρτώνται από τη γεύση.

Καληνύχτες πατάτες

Μια θεραπεία πατάτας θα είναι μια κατάλληλη προσθήκη σε ένα άπαχο τραπέζι. Για να κάνετε τηγανίτες πατάτες ευάερες, προσθέστε μια πρέζα σόδα στη ζύμη.

• Πατάτα - 8 τεμ.
• Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Σόδα ψησίματος - μια τσίμπημα.
• Σιτάλευρο - 5 κουταλιές της σούπας. l
• Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. l στη ζύμη και στο τηγάνισμα.

1. Πατάτες πατάτας. Ίσως θα θέλατε πιο κρεμώδη τηγανίτες, για τις οποίες επιλέξτε μεγάλες τρύπες στο τρίφτη. Αποστραγγίστε το χυμό που προκύπτει.
2. Ρίχνουμε αλεύρι και μαγειρική σόδα στο μείγμα (δεν χρειάζεται να σβήνουμε), ρίχνουμε το ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε μέχρι να λειάνουμε
3. Σε ένα καυτό λάδι σε ένα τηγάνι, βάλτε μια κουταλιά της σούπας με μια ολίσθηση από τη ζύμη της πατάτας, τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά για 5 λεπτά μέχρις ότου ληφθεί μια χρυσή κρούστα.
4. Βάλτε τις τελειωμένες τηγανίτες σε χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου.

Σε σάλτσα σκόρδου

Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες με ασυνήθιστη σάλτσα σκόρδου. Αυτή η επιλογή είναι αρκετά πρωτότυπη και θα απευθύνεται σε όλη την οικογένεια.

• 1 kg πατάτας ·
• 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
• 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο?
• άλας σε γεύση.
• 1 κουτί των λευκών κονσερβοποιημένων φασολιών.
• 1 σκελίδα σκόρδο.

1. Οι πατάτες τρίβονται σε λεπτό τρίφτη, αφαιρείται ο υπερβολικός χυμός.
2. Αλάτι και αλεύρι προστίθενται στη μάζα πατάτας, τα πάντα αναμιγνύονται καλά.
3. Σε ένα ζεστό τηγάνι, πατάτες τηγανίζονται για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
4. Σε ένα μπλέντερ, τα φασόλια συνθλίβονται σε μια κρεμώδη κατάσταση με την προσθήκη αρκετών κουταλιών σούπας ηλιέλαιο, αλάτι (σε ​​γεύση), σκόρδο.
5. Το τελειωμένο πιάτο σερβίρεται με σάλτσα και σερβίρεται στο τραπέζι.

Εύκολη συνταγή χωρίς αυγά

Η συνταγή θα απευθύνεται σε βέγκαν, πάσχοντες από αλλεργίες, και σε όσους έχουν γρήγορη ή επιθυμητή μείωση των θερμίδων.

• Πατάτα - 8 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l
• Μπαχαρικά.
• Φυτικά έλαια.

1. Οι πατάτες αλέθονται σε τρίφτη, προστίθεται αλάτι, αφήνονται 10 λεπτά για να διαχωριστεί ο χυμός.
2. Το υγρό αφαιρείται, προστίθενται τα κομμένα καρότα, τα κρεμμύδια και τα αγαπημένα μπαχαρικά.
3. Τα κέικ τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσες.

Ενδιαφέρουσες και πρωτότυπες συνταγές

Κάθε νοικοκυρά θέλει να εκπλήξει τα αγαπημένα και να γευτεί νόστιμα, έτσι ώστε οι ακόλουθες συνταγές είναι κατάλληλες για αυτούς τους σκοπούς.

Με τυρί και κρεμμύδια

Το Draniki με το τυρί είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να κάνουν το γνωστό πιάτο πιο τρυφερό, λιώσιμο.

Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε είδος σκληρού τυριού στο παραδοσιακό σχέδιο. Για μια τυπική συνταγή από 8 πατάτες, πάρτε 100 γραμμάρια προϊόντος. Μην ξεχάσετε το τόξο.

Με κιμά

Μια άλλη επιλογή για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας. Μοιάζουν με οικεία λευκά. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε κιμά και τα υπόλοιπα εξαρτήματα παραμένουν τα ίδια, μόνο η τεχνολογία τηγανίσματος είναι διαφορετική.

• Κιμάς - 300 γρ.
• Πέντε πατάτες.
• 1-2 αυγά κοτόπουλου.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l
• 1 μέτριο κρεμμύδι.
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

1. Μαγειρική ζύμη πατάτας σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
2. Δημιουργούμε τηγανίτες πατάτας. Αρχικά, απλώστε μια λεπτή κρέμα.
3. Στη συνέχεια, κάνουμε ένα λεπτό στρώμα κιμά πάνω του.
4. Καλύψτε το γέμισμα κρέατος με ένα στρώμα πατάτας στην κορυφή.
5. Ως αποτέλεσμα, η γέμιση λαμβάνεται μεταξύ της ζύμης.
6. Τηγανίζουμε πάνω από μέτρια θερμότητα κάτω από ένα καπάκι για τουλάχιστον 7 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Το γεμιστό για τηγανίτες πατάτας δεν διαφέρει από αυτό που χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια. Σε αυτή τη συνταγή, η ξινή κρέμα ή μια σάλτσα βασισμένη σ 'αυτήν είναι κατάλληλη.

Με μανιτάρια

Πατάτες τηγανίτες με μανιτάρια είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή με μοναδική γεύση και σαγηνευτικό άρωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια πορτσίνι, κουτάβια, μανιτάρια, μανιτάρια, προψημένα σε τηγάνι με κρεμμύδια. 300 γραμμάρια θρυμματισμένων μανιταριών προστίθενται στη συνήθη συνταγή, αναμειγνύονται καλά και τηγανίζονται για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Με κολοκυθάκια

Τα προϊόντα σκουός και πατάτας θα σας εκπλήξουν με μια λεπτή και φρέσκια γεύση.

• 6 πατάτες.
• 1 μέτρια κολοκύθα.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• αγαπημένα μπαχαρικά.

1. Κόψτε τα λαχανικά, πιέστε έξω την υπερβολική χυμό.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα εξαρτήματα, σχηματίζοντας μια ομοιογενή μάζα.
3. Το Draniki τηγανίζεται σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
4. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό, καρυκεύεται με σάλτσες ή ξινή κρέμα με βότανα.

Χρήσιμες Συμβουλές

Οι απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να κάνετε τηγανίτες πατάτες την κορυφή της μαγειρικής τέχνης.

• Τα κρεμμύδια βελτιώνουν τη γεύση και εμποδίζουν τη σάρωση των πατατών.
• Μετά το τηγάνισμα, βάλτε τις τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε το υπερβολικό έλαιο να φύγει και η γεύση να γίνει πιο φωτεινή.
• Μην βάζετε περισσότερο από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή αλεύρι, ώστε να μην γίνονται "καουτσούκ".
• Είναι καλύτερα να γαρνίρετε πατάτες, αν και κάποιοι χρησιμοποιούν ένα μύλο ή ένα μύλο κρέατος.
• Ένα τραγανό και τραγανό κρούστα θα λειτουργήσει εάν το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό.

Οι τηγανίτες πατάτας θα γευτείτε στο καθημερινό τραπέζι και στο μενού της Πρωτοχρονιάς. Εάν μαγειρεύετε αυτό το πιάτο, λαμβάνοντας υπόψη τις χρήσιμες συστάσεις, η επιτυχία είναι εγγυημένη. Με την προσθήκη μανιταριών, κιμάδων, τυριών, η περιποίηση θα ξεπεράσει τη συνήθη και έκπληξη με την πρωτοτυπία. Φροντίστε να τα σερβίρετε με σάλτσες: ξινή κρέμα με βότανα ή μανιτάρια, μαγιονέζα, μουστάρδα, σκόρδο ... Υπάρχουν εκατοντάδες παραλλαγές σε αυτό το θέμα - μπορείτε να δοκιμάσετε με ασφάλεια.

Δείτε το βίντεο: Οι τέλειες τηγανιτές πατάτες (Νοέμβριος 2024).