Πώς να ψήσετε ένα κουνέλι στο φούρνο - 6 συνταγές βήμα προς βήμα

Το κρέας κουνελιού θεωρείται το πιο διατροφικό μεταξύ άλλων ποικιλιών. Συνιστάται η αντικατάσταση του λιπαρού κρέατος με κρέας κουνελιού. Λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες με ήπια θερμική επεξεργασία, περιλαμβάνεται στην ιατρική διατροφή.

Η εύκολη αφομοίωση σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε διαφορετικούς τύπους θερμικής επεξεργασίας: βρασμό, ατμό, ψήσιμο στο φούρνο. Πρόκειται για το ψήσιμο που θα συζητηθεί, επειδή αυτή είναι η καλύτερη μέθοδος προετοιμασίας, εάν δεν απαιτούνται αυστηροί διατροφικοί περιορισμοί για λόγους υγείας. Το Stew χρησιμοποιείται στο φούρνο με το δικό του χυμό, σε ειδικές σάλτσες και με λαχανικά.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Το κρέας κουνελιού δεν είναι η πιο κοινή επιλογή καθημερινής μαγειρικής. Το όλο πρόβλημα είναι η τιμή και οι περιπλοκές που πρέπει να γνωρίζουν οι νοικοκυρές.

• Νωπό κρέας με πυκνή υφή, ροζ και άοσμο.
• Εάν υπάρχει οσμή, τότε το ζώο δεν είναι νέος και το σφάγιο θα πρέπει να εμποτιστεί.
• Μπορείτε να ψήσετε ολόκληρα ή σε μερίδες.
• Δώστε προσοχή στα πόδια όταν αγοράζετε.
• Για το ψήσιμο, θα χρειαστείτε ένα δοχείο με καπάκι ή φύλλο αλουμινίου.
• Πριν από το ψήσιμο, το κρέας του κουνελιού πρέπει να μαγειρευτεί με μπαχαρικά, με κρασί ή με βούτυρο.
• Τα μπαχαρικά προστίθενται κατά τη διάρκεια του καθαρισμού ή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Χρησιμοποιείται ευρέως κόλιανδρο, κάρυ, σκόρδο, σκελίδα.
• Ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από μία ώρα έως το 1,5.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουνελιού που ψήνεται στον φούρνο είναι 156 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αλλάζει ανάλογα με τη σάλτσα στην οποία το κουνέλι είναι στιφάδο. Για παράδειγμα, όταν μαγειρεύεται σε σάλτσα ξινή κρέμα, οι θερμίδες θα αυξηθούν.

Η κλασική συνταγή για το ψήσιμο σε ξινή κρέμα

Κουνέλι σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι τρυφερό και αρωματικό. Κατά τη διαδικασία της προετοιμασίας, είναι σκόπιμο να προσθέσετε κατάλληλα μπαχαρικά - Provence βότανα, κάρυ, βασιλικό, σκόρδο, θυμάρι, άνηθο.

• Το σφάγιο ενός κουνελιού.
• Κρεμμύδι.
• Κρέμα γάλακτος - 175 ml.
• Μουστάρδα - 45 ml.
• Αλάτι
• Χυμός μισού λεμονιού.
• Πιπέρι

1. Πλένεται το σφάγιο, στεγνό, κομμένο σε κομμάτια. Αλάτι, ρίχνουμε χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με πιπέρι, αφήνουμε να μαρινάρετε για αρκετές ώρες.
2. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, τεμαχίστε και περάστε το κρεμμύδι.
3. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μουστάρδα.
4. Βάλτε τα κομμάτια σε λιπαρή μορφή, ανακατεύετε με κρεμμύδι και σάλτσα μουστάρδας.
5. Καλύψτε με ένα καπάκι ή φύλλο.
6. Μαγειρέψτε στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.
7. Ανοίξτε και ψήστε για άλλη μια ώρα, για να κάνετε το κρέας καφέ.

Αν σας αρέσει η σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε το με ξινή κρέμα και μουστάρδα. Όταν προσθέτετε αλάτι, σημειώστε ότι η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή.

Ζουμερό και νόστιμο κουνέλι στο μανίκι

Είναι ευκολότερο να ψήνεται σε ένα μανίκι · δεν υπάρχει καμία πιθανότητα το κρέας να στεγνώσει ή να καεί, καθώς το μανίκι θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια.

• Το σφάγιο ενός κουνελιού.
• Κρεμμύδι.
• Κρέμα γάλακτος - 120 ml.
• Αλάτι
• Μουστάρδα - 35 ml.
• Χυμός μισού λεμονιού.
• Μπαχαρικά.

1. Ξεπλύνετε το σφάγιο, στεγνώστε, αλάτι, σχάρα με χυμό λεμονιού. Βυθίστε στη μαρινάδα για 2-3 ώρες.
2. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, μουστάρδα, μπαχαρικά. Στρώνουμε το κρέας.
3. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και περάστε το κρεμμύδι.
4. Βάλτε τα κρεμμύδια μέσα στο σφάγιο. Αν χρησιμοποιείτε φέτες, απλά ανακατεύουμε με το κρεμμύδι.
5. Βάλτε το σφάγιο στο μανίκι, κλείστε, κάντε αρκετές τρύπες για την απελευθέρωση του ατμού.
6. Μαγειρέψτε για 60 λεπτά στους 180 ° C.
7. Βγάλτε το, ανοίξτε το μανίκι και συνεχίστε το ψήσιμο για ένα άλλο τέταρτο της ώρας, έτσι ώστε το κρέας να ροδίζει.

Πώς να ψήσετε ένα ολόκληρο κουνέλι σε αλουμινόχαρτο

Μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο σε σάλτσα ή απλά σε μπαχαρικά.

• Σκελετό.
• Κρεμμύδι.
• Πιπέρι
• Βούτυρο - 75 γραμ.
• Αλάτι
• Τοματοπολτός - 65 ml.
• Κρέμα γάλακτος - 125 ml.

1. Πλένετε και στεγνώνετε το σφάγιο. Λιπάνετε με αλάτι και μπαχαρικά. Δώστε μερικές ώρες για να μαρινάρετε.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε. Παρεβιβαστείτε.
3. Ανακατεύουμε την πάστα ντομάτας, την ξινή κρέμα και τα κρεμμύδια. Διαδώστε ολόκληρη τη σάλτσα κουνελιού, ειδικά στο εσωτερικό.
4. Λιπάνετε το φύλλο με λάδι, βάλτε κουνέλι, βάλτε ένα κομμάτι λάδι πάνω και μέσα.
5. Τυλίξτε το φύλλο και ψήνετε στους 180 ° C για περίπου μία ώρα.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​το πιάτο μπορεί να ποικίλει τοποθετώντας ψιλοκομμένες πατάτες, λαχανικά (ντομάτες, πιπεριές, μπρόκολα κ.λπ.) ή μανιτάρια σε φύλλο αλουμινίου.

Εξωτική συνταγή κρασιού

Το κουνέλι, το οποίο μαγειρεύεται και το κρασί, έχει μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση. Παρασκευάζεται με λευκό και κόκκινο κρασί. Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει αποσκωρίωση για περίπου δύο ημέρες. Εάν δεν υπάρχει τόσο πολύς χρόνος, μπορείτε να το μειώσετε σε μια μέρα.

Με κόκκινο κρασί

• Σκελετό.
• Αλάτι
• Φυτικά έλαια.
• Αλεύρι - μερικά κουτάλια.
• Πιπέρι

Συστατικά για Marinade:

• Ελαιόλαδο - 25 ml.
• Σκόρδα - ένα ζευγάρι σκελίδες.
• Κρασί - 280 ml.
• Κρεμμύδι.
• Τα φύλλα του κόλπου.
• Μαϊντανός
• Θυμάρι.

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της μαρινάδας. Τοποθετήστε τις φέτες κουνελιού σε αυτό και ψήστε για δύο ημέρες.
2. Βάζετε κομμάτια κρέατος σε ξεχωριστό δοχείο.
3. Βάλτε το κουνέλι σε ένα ταψί, τηγανίζετε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε τη μαρινάδα και βράζετε.
4. Ρίχνουμε τη σάλτσα και ψήνουμε στους 180 ° C για περίπου μία ώρα.

Σε λευκό κρασί

Συστατικά

• Σκελετό.
• Κρασί - 170 ml.
• Αλάτι
• Φυτικά έλαια.
• Πιπέρι
• Αλεύρι
• Τα φύλλα του κόλπου.
• Το κρεμμύδι.

1. Κόψτε το σφάγιο, το αλάτι, την εποχή, ρίξτε το κρασί, βάλτε το κρύο για μια μέρα.
2. Στη συνέχεια, πάρτε, στεγνώστε και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να χρυσή.
3. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και περάστε το κρεμμύδι.
4. Βάλτε το κρεμμύδι και το κρέας σε ένα ταψί.
5. Ρίξτε μαρινάδα.
6. Ψήνουμε στους 180 ° C για περίπου μία ώρα.

Κρέας κουνελιού με πατάτες και μανιτάρια

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι το κρέας που προσφέρεται στο άρωμα των μανιταριών.

• Σκελετό.
• Σάλτσα σόγιας - 125 ml.
• Καρότα.
• Σκόρδα - ένα ζευγάρι σκελίδες.
• Πατάτες - 0,7 kg.
• Πιπέρι
• Κρεμμύδι.
• Λάδι για τηγάνισμα.
• Μανιτάρια - 250 γρ.
• Αλάτι

1. Πλένεται το σφάγιο, κομμένο σε κομμάτια. Αλάτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
2. Κόψτε το σκόρδο. Ρίχνουμε σε σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε με το κρέας και αφήνουμε να μαρινάρετε.
3. Πλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε. Μετά την εξάτμιση του υγρού, προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο κομμένο σε μισά δαχτυλίδια. Τρίψτε ξανά.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε αυθαίρετα κομμάτια, αλάτι.
5. Ξεχωριστά τηγανίζουμε κρέας κουνελιού.
6. Διπλώστε σε μια φόρμα, βάλτε τα λαχανικά στην κορυφή, καλύψτε με ένα καπάκι ή φύλλο.
7. Μαγειρέψτε στους 180 ° C για περίπου μία ώρα.

Για τους λάτρεις των γευστικών γεύσεων, μπορείτε να προσθέσετε το ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόκκινο πιπέρι.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος κουνελιού

Το διατροφικό και νόστιμο κρέας έχει υψηλή θρεπτική αξία, επομένως είναι επιθυμητό να συμπεριληφθεί στη συνήθη διατροφή.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος

• Θεωρείται μια φιλική προς το περιβάλλον ποικιλία. Τα περισσότερα προϊόντα κρέατος είναι γεμισμένα με πρόσθετα και χημικά, αλλά το σώμα του κουνελιού δεν παίρνει βλαβερές ουσίες.
• Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, περιέχει πολλά ανόργανα συστατικά, κυρίως: σίδηρο, μαγγάνιο, φθόριο, φώσφορο και κάλιο.
• Βελτιστοποιεί το μεταβολισμό.
• Λιγότερο αλλεργιογόνος, κατάλληλος για παιδιά κάτω του ενός έτους.
• Προωθεί την απορρόφηση οξυγόνου από τα κύτταρα του εγκεφάλου.
• Ενισχύει τα οστά και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
• Κανονικοποιεί το σάκχαρο του αίματος, επομένως είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς.
• Το χαμηλό σε θερμίδες περιεχόμενο σας επιτρέπει να το συμπεριλάβετε στην ιατρική διατροφή.
• Χάρη στο άλας νατρίου, απορροφάται καλά από το σώμα.
• Συνιστάται για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Παρά τα θετικά χαρακτηριστικά, υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί χρήσης. Ανεπιθύμητη για άτομα με αρθρίτιδα. Κατά την αφομοίωση των κουνελιών, οι ενώσεις του αζώτου απελευθερώνονται και συσσωρεύονται στις αρθρώσεις, γεγονός που προκαλεί φλεγμονή. Η ποικιλία αυτή μπορεί επίσης να προκαλέσει επιδείνωση της κατάστασης των ασθενών με ψωρίαση.

Χρήσιμες Συμβουλές

• Εάν αγοράσατε κρέας μη νεαρής κουνελιού ή με μυρωδιά, συνιστάται να το απορροφάτε σε νερό από ξύδι για περίπου τέσσερις ώρες.
• Ως υγρό για την αποξήρανση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, γάλα, κρασί.
• Εάν προετοιμαστείτε σε φέτες, προσπαθήστε να κόψετε το σφάγιο χωρίς να τραυματιστείτε σοβαρά τα κόκαλα για να αποφύγετε το σχηματισμό μικρών θραυσμάτων.

Νόστιμο και υγιεινό κρέας μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Για παράδειγμα, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις γεύσης της οικογένειας, μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με δαμάσκηνα, μπρόκολο, κουνουπίδι, σπαράγγια. Πειραματιστείτε και δημιουργήστε νέα μαγειρικά αριστουργήματα!