Πώς να ψήσετε σολομό στο φούρνο - 5 συνταγές βήμα προς βήμα

Στο άρθρο, θα εξετάσουμε πώς να ψήσουμε σολομό στο φούρνο στο σπίτι, επειδή αυτή η μέθοδος προετοιμασίας είναι η πιο κοινή. Το μυστικό της δημοτικότητας είναι ότι το ίδιο πιάτο, ανάλογα με τη συνταγή, αποδίδει υψηλή θερμιδική και λιπαρή ή διαιτητική και ελαφριά.

Ο σολομός είναι ένα αρωματικό και απίστευτα υγιές ψάρι, η κανονική χρήση του οποίου επηρεάζει θετικά την εικόνα και τη φυσική του μορφή. Σήμερα, οι ειδικευμένες νοικοκυρές μαγειρεύουν σολομό με διαφορετικούς τρόπους, αλλά όλα τα πιάτα φαίνονται ορεκτικά και ευγενή.

Θερμίδων ψημένο σολομό

Ο σολομός ανήκει στην κατηγορία των ελαιούχων ερυθρών ψαριών και χαρακτηρίζεται από υψηλή θρεπτική αξία. Το προϊόν έχει πολλές πρωτεΐνες και λίπος, αλλά δεν περιέχει υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητα σε ωμές θερμίδες είναι 152 kcal.

Χρήσιμες Συμβουλές

Ο σολομός που μαγειρεύεται στο φούρνο είναι ένα υγιεινό, ικανοποιητικό, νόστιμο και εύκολο στη μαγειρική μαγειρικό αριστούργημα. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων είναι ο ελάχιστος χρόνος που αφιερώνεται στην κοπή και επεξεργασία ολόκληρου του σφάγιου. Με τη χρήση μπριζόλων ή φιλέτων μειώνεται περαιτέρω ο χρόνος μαγειρέματος.

Ακόμα και ένας αρχάριος θα αντιμετωπίσει το έργο της μαγειρικής στο φούρνο, επειδή είναι απλό. Αλλά υπάρχουν πολλές λεπτές αποχρώσεις που θα διευκολύνουν το μαγείρεμα, θα βοηθήσουν στη βελτίωση του αποτελέσματος και θα πάρουν ευχάριστα αναψυκτικά στην έξοδο.

• Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή επιλογή του κύριου συστατικού. Το κατεψυγμένο σφάγιο είναι καλύτερο για το ψήσιμο στο φούρνο. Με αυτή τη μορφή διατηρούνται τα παρθένα οφέλη και η γεύση.
• Αγοράστε ένα προϊόν που έχει ένα ψαρό άρωμα και μέτρια πλούσιο χρώμα. Μια ανοιχτή σκιά δηλώνει τη συνταγή και ένα πολύ φωτεινό χρώμα δείχνει την παρουσία μιας χρωστικής ουσίας.
• Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν σολομό σε κατεψυγμένη μορφή. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να ξεπαγώσετε σωστά. Για να ξεπαγώσετε το σφάγιο και να διατηρήσετε τη δομή του, αφήστε το ψάρι στο ψυγείο στο κάτω ράφι μέχρι το πρωί. Δεν συνιστώ την απόψυξη στο νερό, καθώς το υγρό έχει κακή επίδραση στη γεύση και την εμφάνιση.
• Μην αποψύχετε σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά το καλοκαίρι. Ο ζεστός αέρας προωθεί τον σχηματισμό παθογόνων βακτηρίων και η κατανάλωση τέτοιων ψαριών, όπως το φαγητό, είναι επικίνδυνο για την υγεία.
• Εάν αγοράσατε φρέσκο ​​ψάρι, αλλά δεν μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως, πλύνετε το σφάγιο, αφαιρέστε τα εντόσθια, το στεγνώστε ελαφρά, το βάζετε σε γυάλινο δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο. Υπό την προϋπόθεση αυτή, ο σολομός επιτρέπεται να φυλάσσεται για τρεις ημέρες. Αν τοποθετηθεί στην κατάψυξη, η περίοδος θα αυξηθεί αρκετές φορές.
• Για να κόψετε το σφάγιο, περιμένετε μέχρι να αποψυχθεί ελαφρά, αλλά όχι εντελώς. Σε αυτή τη φόρμα, ο καθαρισμός είναι ευκολότερος και πιο βολικός. Πλύνετε σολομό μόνο σε δροσερό νερό. Η χρήση θερμών υγρών θα καταστρέψει τη γεύση και θα χάσει την υγρασία. Μετά τη διαδικασία του νερού, βεβαιωθείτε ότι στεγνώστε με μια πετσέτα.

Με τις πολυπλοκότητες της προετοιμασίας του σολομού. Ήρθε η ώρα να εξετάσετε τις δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα των κόκκινων ψαριών στο φούρνο. Προσφέρω τις δοκιμασμένες με χρόνο συνταγές που με τα χρόνια έχουν αποκτήσει πρωτοφανή δημοτικότητα και έχουν κερδίσει πολλές θετικές κριτικές.

Κλασική συνταγή χωρίς αλουμινόχαρτο

Ψάχνετε για έναν υπέροχο τρόπο μαγειρέματος σολομού; Ψήστε το υπέροχο ψάρι στο φούρνο. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση ολόκληρων κομματιών και πικάντικων μπαχαρικών. Δεν απαιτούνται περίπλοκα συστατικά.

• Μπριζόλα σολομού - 4 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικά έλαια.
• Ψάρια μπαχαρικά.
• Πράσινοι.

1. Ξεπλύνετε τα κομμάτια ψαριού με δροσερό νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Πιέστε το χυμό μισού λεμονιού και λιπάνετε κάθε κομμάτι. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα μαγειρέματος.
2. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, βάλτε τα ψάρια. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα κομμάτια δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
3. Σε ένα μικρό δοχείο, ανακατεύουμε ξινή κρέμα, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα βότανα. Συνήθως χρησιμοποιώ άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, κόλιανδρο, κόκκινο πιπέρι και ρίγανη. Απλά μην το παρακάνετε με μπαχαρικά, αλλιώς η αρχική γεύση θα χαθεί.
4. Βάλτε το προκύπτον μίγμα πάνω από τα ψάρια και διανέμετε. Για ένα κομμάτι, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα. Αυτό αρκεί για να δημιουργήσετε ένα είδος καπέλου που προστατεύει από την αποξήρανση και καθιστά την γεύση κορεσμένη.
5. Στείλτε τη φόρμα σολομού στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Μετά από περίπου 25 λεπτά, η λιχουδιά μαγειρεύεται. Ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος, σας συμβουλεύω να τοποθετήσετε ένα δαχτυλίδι λεμονιού σε κάθε μπριζόλα.

Ο κλασικός σολομός που μαγειρεύεται στο φούρνο είναι ιδανικός για ένα εορταστικό τραπέζι. Μαγειρεύει γρήγορα, έχει εμφανή εμφάνιση και εξαίσια γεύση. Φρέσκα ή ψημένα λαχανικά είναι κατάλληλα ως πλάκα.

Πώς να μαγειρέψετε σολομό σε φύλλο αλουμινίου

Αν έχετε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο σολομό στη διάθεσή σας, ρίξτε μια ματιά στην ακόλουθη συνταγή. Έχοντας ετοιμάσει το κόκκινο ψάρι σε φύλλα, θα πάρετε ξέφρενη ευχαρίστηση, επειδή το πιάτο γρήγορα αποδειχθεί ζουμερό και εξαιρετικά νόστιμο. Οι πολυάσχολες νοικοκυρές σίγουρα θα αρέσουν στη συνταγή, επειδή χρειάζονται λίγο χρόνο για να δημιουργήσουν ένα μαγειρικό έργο αν δεν ψήσετε ολόκληρο το ψάρι.

• Μπριζόλα σολομού - 4 τεμ.
• Θαλασσινό αλάτι.
• Κόκκινο πιπέρι.
• Αποξηραμένα χόρτα.
• Ψάρεμα ψαριών.

1. Προετοιμάστε τέσσερα φύλλα φύλλου που έχουν το ίδιο μέγεθος με ένα φύλλο χαρτιού Α4.
2. Κομμάτια ψαριού (η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για το ψήσιμο ολόκληρο), ρίξτε κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Στρώνουμε κάθε κομμάτι με θαλασσινό αλάτι και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Βάλτε στο κέντρο του φύλλου. Πασπαλίζουμε με αποξηραμένο άνηθο και μαϊντανό.
3. Για καλύτερα αποτελέσματα, τυλίξτε τα ψάρια σωστά. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε τη μπριζόλα με τη μία πλευρά του φύλλου και πιέστε. Στη συνέχεια, στρέψτε το φύλλο προς το δεύτερο άκρο. Πιέστε τα ελεύθερα άκρα, σφίξτε το σωλήνα στο κέντρο. Παίρνετε ένα φάκελο με μια γέμιση.
4. Βάλτε το προετοιμασμένο ψάρι σε ένα ταψί και βάλτε το σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, μην αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο, αλλά ανοίξτε προσεκτικά το φάκελο και σφίξτε το γύρω από τον σολομό, σχηματίζοντας μια βάρκα. Αυτό είναι το μυστικό του χυμού της λιχουδιάς.

Ρίχνουμε ζεστό σολομό με μαγιονέζα και σερβίρουμε με βραστές πατάτες. Αν θέλετε να εκπλήξετε τα νοικοκυριά, αντικαταστήστε τη μαγιονέζα με σάλτσα γιαουρτιού, σπασμένο σκόρδο και άνηθο ψιλοκομμένο. Τόσο πολύ πιο νόστιμο.

Σολομός στο φούρνο με πατάτες

Θεωρώ την ακόλουθη συνταγή λαμπρή. Είναι τόσο απλό που ακόμη και ένας άνθρωπος μακριά από το μαγείρεμα δεν θα χαλάσει το πιάτο, και το αποτέλεσμα θα εκπλήξει τη φαντασία με γεύση και άρωμα. Στον φούρνο χρειάζονται μερικά λεπτά για να ψήσουν σολομό με πατάτες. Έτσι κάθε νοικοκυρά θα κάνει ένα αριστουργηματικό εστιατόριο στο σπίτι.

• Σοτάκια σολομού - 400 γρ.
• Πατάτα - 5 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.

ΨΑΡΙΑ ΜΑΡΙΝΑΔΕ:

• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

ΦΥΣΙΚΟ ΥΛΙΚΟ:

• Γιαούρτι - 75 ml.
• Κολοκύνθη και μαϊντανός - 1 κλαδάκι.
• Αλάτι και πιπέρι.
• Curry, ρίγανη.

1. Ξεπλύνετε τα ψάρια με δροσερό νερό και στεγνώστε τα προσεκτικά με χαρτοπετσέτα. Ως αποτέλεσμα, η σάρκα είναι καλύτερα κορεσμένη με μαρινάδα και ψημένη καλά.
2. Σε ένα μικρό δοχείο, ανακατέψτε τα συστατικά της μαρινάδας. Στην προκύπτουσα σύνθεση, ρίξτε τα κομμάτια των ψαριών. Σας συμβουλεύω να απομονώσετε σολομό για τουλάχιστον 15 λεπτά.
3. Κόψτε τις αποφλοιωμένες και τις πλυμένες πατάτες σε φέτες πάχους 3-4 mm. Χάρη στις λεπτές φέτες, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί και θα αποθηκευτούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
4. Κάντε ένα γεμάτο λαχανικό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα ψιλοκομμένα βότανα με τα υπόλοιπα συστατικά. Καλύτερη χρήση σπιτικό γιαούρτι. Ρίχνουμε τις πατάτες με το προκύπτον μείγμα και ανακατεύουμε. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, το λεμόνι και τις ντομάτες σε λεπτές δακτυλίους
5. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε στρώσεις. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τα ψάρια και τέλος το λεμόνι στο στρώμα της πατάτας.
6. Στείλτε σολομό και πατάτες στο φούρνο για 40 λεπτά, ενεργοποιώντας τη λειτουργία θέρμανσης κάτω από 180 μοίρες. Μετά από 20 λεπτά, ενεργοποιήστε τη λειτουργία της κατώτερης και της ανώτερης θέρμανσης για να δημιουργήσετε μια νόστιμη κρούστα.

Ο σολομός και οι πατάτες που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, καθώς και ο σολομός και οι πατάτες, θα ευχαριστήσουν τους επισκέπτες με ένα αξεπέραστο άρωμα, χρωματική παλέτα και ζουμερή δομή. Κανένας από τους καλεσμένους δεν θα αρνηθεί ένα μέρος τέτοιας απόλαυσης.

Ψωμιά σολομού σε φύλλα με λαχανικά

Είναι οι διακοπές πλησιάζουν; Έχετε πρόβλημα με τη σύνταξη ενός μενού διακοπών; Θέλετε να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες με κάτι εκλεπτυσμένο και βασιλικό; Σας συμβουλεύω να ψήσετε σολομό με λαχανικά στο φούρνο. Το μαγείρεμα ενός μαγειρικού αριστουργήματος θα αδειάσει ελαφρά το πορτοφόλι, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, επειδή το πιάτο συνδυάζει οφέλη και εξαιρετική γεύση.

• Σολομός - 4 μπριζόλες.
• Πατάτα - 800 g.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Πράσινο μπιζέλι - 250 γρ.
• Πορτοκαλί - 1 τεμ.
• Μέλι - 50 ml.
• Μουστάρδα δημητριακών - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ελαιόλαδο
• Κόψτε το πιπέρι και το αλάτι.

1. Βάλτε τις ξεφλουδισμένες και ξεπλούμενες πατάτες σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσετε. Σε μια μικρή φωτιά θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Ξεπλύνετε τις μπριζόλες με νερό και στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες.
2. Κόψτε το πορτοκάλι στο μισό και πιέστε το χυμό σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε μουστάρδα, μέλι και ανακατέψτε. Ρίχνουμε τις μπριζόλες σολομού με την προκύπτουσα μαρινάδα και αφήνουμε για 40 λεπτά.
3. Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά στο μισό, αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους, κόψτε σε μεγάλες λωρίδες. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε λεπτές φέτες και ξεπλύνετε τα μπιζέλια.
4. Βάλτε ένα φύλλο φύλλων σε ένα φύλλο ψησίματος και βουρτσίστε με ελαιόλαδο. Βάλτε τις βραστές πατάτες, τις γλυκές πιπεριές και τα μπιζέλια. Κάνετε ένα στρώμα από καρότα στην κορυφή, ψιλοβρέχει με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε σολομό πάνω από τα λαχανικά και ρίξτε τα πάντα με μαρινάδα.
5. Καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήστε για 30 λεπτά σε 180 μοίρες. Μετά από λίγο, αφαιρέστε τις μπριζόλες και σερβίρετε με σάλτσα ξινή κρέμα.

Αν μόνο γνωρίζατε πόσο θαυμάσιο ήταν το πιάτο στο τραπέζι. Και τι γεύση. Αυτό το πιάτο δεν χρειάζεται μια πλάκα πιάτο. Εκτός εάν ένα μπουκάλι καλό κρασί δεν βλάπτει.

Πώς να ψήσετε σολομό σε μια κρεμώδη σάλτσα

Ο σολομός λόγω της ευαίσθητης γεύσης του, της ζουμερής δομής, μεγάλα οφέλη για το σώμα και χαμηλή περιεκτικότητα σε οστά θεωρείται βασιλικό ψάρι. Και με το μαγείρεμα δεν υπάρχουν δυσκολίες. Όταν ψηθεί, είναι εξαιρετικά νόστιμο και μαλακό, ειδικά αν μαγειρευτεί σε κρεμώδη σάλτσα. Θα θέλατε να δοκιμάσετε; Η συνταγή επισυνάπτεται.

• Φιλέτο σολομού - 800 γρ.
• Κρέμα 10% - 320 ml.
• Κρόκοι - 3 τεμ.
• Dijon μουστάρδα - 20 γρ.
• Λεμόνι - 0,5 τεμ.
• Κόψτε το πιπέρι και το αλάτι.
• Άνηθο, εστραγκόν, βασιλικός και μαϊντανός.

• Κόψτε το φιλέτο σολομού σε φέτες πλάτους 5 εκατοστών και βάλτε το σε ένα βαθύ ταψί. Περιποιηθείτε το αλάτι, το πιπέρι και ρίχνετε το χυμό λεμονιού.
• Ανακατέψτε την κρέμα με κρόκους, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, μουστάρδα και ξύσμα λεμονιού. Ρίξτε το ψάρι με τη σάλτσα που προκύπτει.
• Απομένει να στείλετε το πιάτο στο φούρνο. Σε 210 μοίρες, ο σολομός θα φτάσει σε ετοιμότητα σε 20 λεπτά.

Ο σολομός που μαγειρεύεται σε φούρνο με κρεμώδη σάλτσα ταιριάζει απόλυτα με ρύζι, φρέσκα λαχανικά ή πουρέ πατάτας, καθώς και ζουμερό ροζ σολομό ή πέρκα. Σε γενικές γραμμές, δεν είμαι σύμβουλος στην επιλογή ενός πιάτου, το καθένα έχει τα δικά του γούστα.

Δείτε το βίντεο: Σολομός με Σάλτσα από Βαλσάμικο Ξύδι και Σαλάτα Κους Κους από τον Λάμπρο Βακιάρο! (Ενδέχεται 2024).