Εθνική κουζίνα της Σρι Λάνκα - τι να δοκιμάσετε στις διακοπές σας

Η εθνική κουζίνα της Σρι Λάνκα διακρίνεται από πικάντικη και πικάντικη γεύση, ενώ είναι μάλλον δύσκολο να την ονομάσουμε διαφορετική και εκλεπτυσμένη. Πολλοί σύγχρονοι μάγειροι της Σρι Λάνκα δεν προσθέτουν πολύ καυτά καρυκεύματα. Πολλά πιάτα χρησιμοποιούν γάλα καρύδας, ένα μείγμα μπαχαρικών και τμημάτων - κάρυ, κάρδαμο, σκελίδες, κύμινο, κανέλα, κόλιανδρο.

Χαρακτηριστικά της εθνικής κουζίνας της Σρι Λάνκα

Οι γαστρονομικές παραδόσεις της εθνικής κουζίνας της Σρι Λάνκα είναι πολύ παρόμοιες με αυτές της ασιατικής κουζίνας. Το παραδοσιακό μενού κυριαρχείται από λαχανικά, ψάρι, θαλασσινά και, φυσικά, ρύζι με πολλά καρυκεύματα.

Οι μαγειρικές προτιμήσεις των Σρι Λάνκα σχηματίστηκαν υπό την επίδραση της ινδικής κουζίνας. Το κύριο πράγμα που συνδυάζει αυτές τις δύο κουζίνες είναι ένας μεγάλος αριθμός καβουριών, παρασκευάζεται από διάφορους συνδυασμούς μπαχαρικών. Για διαφορετικά πιάτα, η κάρι παρασκευάζεται σύμφωνα με μια μεμονωμένη συνταγή, χρησιμοποιώντας ορισμένα καρυκεύματα.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Προκειμένου το πιάτο να αποκτήσει ένα μοναδικό, λαμπερό άρωμα, τα μπαχαρικά τηγανίζονται χωριστά σε φυτικό έλαιο, μετά τα οποία προστίθενται και άλλα συστατικά.

Η εθνική κουζίνα της Σρι Λάνκα μοιάζει πολύ με την Ινδία, αλλά υπάρχει μια σημαντική διαφορά μεταξύ τους. Τα προϊόντα για τα ινδικά πιάτα είναι θερμοευαίσθητα και στο νησί προτιμούν να διατηρούν τη φυσική γεύση και τα οφέλη των συστατικών.

Στο έδαφος της Σρι Λάνκα για μεγάλο χρονικό διάστημα κυριαρχούσαν οι Βρετανοί, Ολλανδοί, Πορτογάλοι, οι οποίοι αναμφισβήτητα επηρέασαν τις εθνικές γαστρονομικές παραδόσεις.

Η κουζίνα της Σρι Λάνκα θα προσελκύσει τους λάτρεις των χορτοφαγικών πιάτων. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα κρέας στο εθνικό μενού, οι περισσότερες φορές οι Σρι Λάνκα τρώνε κοτόπουλο.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Η αγελάδα στη Σρι Λάνκα είναι ένα ιερό ζώο, έτσι οι ντόπιοι δεν τρώνε βόειο κρέας, όμως οι τουρίστες θα ετοιμάσουν ένα πιάτο οποιουδήποτε είδους κρέατος. Η εξαίρεση είναι τα μουσουλμανικά ιδρύματα με τροφή halal - δεν εξυπηρετούν το βόειο κρέας εδώ.

Η Σρι Λάνκα είναι ένας παράδεισος για τους λάτρεις των ψαριών και των θαλασσινών. Οι περισσότερες λιχουδιές παρουσιάζονται σε παράκτιες περιοχές. Το κύριο προϊόν είναι ο τόνος, αγαπούν τα ψάρια για την κρέμα του, τα πωλούν αρκετά ανέξοδα. Στο εστιατόριο μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικούς τύπους γαρίδων, αστακών, καβουριών. Τα πιο φρέσκα και τα θαλασσινά μπορούν να αγοραστούν στις πρωινές αγορές, οι οποίες ανοίγουν στις 4 το πρωί και κλείνουν στις 9 το πρωί.

Καλό να το ξέρω! Ένα πλήρες γεύμα από τόνο, σαλάτα λαχανικών και ποτά για δύο δαπάνες περίπου $ 15, αστακό $ 14, και 6-7 κομμάτια γαρίδες και ένα μέρος του ρυζιού θα κοστίσει $ 9.

Το κύριο πιάτο της Σρι Λάνκα είναι το ρύζι, περισσότερες από 15 ποικιλίες καλλιεργούνται στη χώρα και παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους. Η πιο δημοφιλής θεραπεία είναι το κάρυ ρύζι.

Αυτό είναι σημαντικό! Πολλά τοπικά εστιατόρια εικάζουν σε αυτό το πιάτο - απαιτούν την πληρωμή για κάθε καρύκευμα ξεχωριστά. Ως αποτέλεσμα, το κόστος φτάνει 800 ρουπίες, και σε ένα μικρό ίδρυμα, το ρύζι με κάρυ μπορεί να δοκιμάζεται μόνο για 100 ρουπίες.

Το δεύτερο πιο δημοφιλές εθνικό προϊόν είναι η καρύδα. Στην εθνική κουζίνα της Σρι Λάνκα, οι μεταχειρίσεις γίνονται από τον πολτό ενός καρύδι, το γάλα καρύδας, το λάδι καρύδας και ακόμη και το νέκταρ της παλάμης. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε ένα εξωτικό νόστιμο φρούτο, επιλέξτε ένα φρούτο με πολτό πορτοκαλιού.

Τα φυτικά τρόφιμα είναι επίσης κοινά στην εθνική κουζίνα της Σρι Λάνκα. Οι παραθεριστές προσφέρονται πολλά χόρτα, υπάρχουν παραδοσιακοί άνηθος και μαϊντανός, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε εξωτικά βλαστάρια μπαμπού, ταξιανθίες φοίνικα, άλγη.

Οι ντόπιοι αγαπούν το ψήσιμο, το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε τα muffins του παπαγάλου - σερβίρονται ξεχωριστά και με διάφορα γέμιση.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα παρουσιάζονται στο νησί - γάλα με σοκολάτα και φρούτα, τυρί, γιαούρτια, Κούρδ.

Αν σας αρέσουν τα φρούτα, η κουζίνα της Σρι Λάνκα θα σας ενθουσιάσει με μια τεράστια ποικιλία πιάτων από μπανάνες, μάνγκο, durian, αβοκάντο, pomelo, ξύλινο μήλο, tamarin, καρπό πάθους, carambola.

Καλό να το ξέρω! Τα φθηνότερα φρούτα παρουσιάζονται στους πάγκους του δρόμου.

Τι να δοκιμάσετε στη Σρι Λάνκα

Ένα αναπόσπαστο κομμάτι της κουζίνας της Σρι Λάνκα - κάρι - είναι ένα μείγμα μπαχαρικών (μαύρες πιπεριές και τσίλι, μουστάρδα, κουρκούμη, κανέλα, τζίντζερ, σκόρδο και φύλλα κάριου).

Κουρτίνες:

• με ψάρια και ρύζι.
• με τα ψάρια σε σάλτσα - το ψάρι είναι τηγανισμένο με κρεμμύδια και πιπέρι μπανάνας, στη συνέχεια στραγγισμένο σε γλυκό και ξινό σάλτσα, καλύτερα να δοκιμάσετε με τηγανητό ρύζι?

• με φακές - φακές στιφάδο σε γάλα καρύδας με διαφορετικό σύνολο μπαχαρικών.
• μαρμελάδα φραγκοστάφυλο - κομμάτια φρούτων καρυκευμένα με μπαχαρικά.
• παντζάρι - το λαχανικό ψιλοκομμένο και στραγγισμένο σε ένα μείγμα καρυκευμάτων, σερβιρισμένο με ένα πιατάκι ρυζιού.
• μελιτζάνα - ένα πιάτο πολλών συστατικών, που παρασκευάζεται από μελιτζάνες, κρεμμύδια, ψάρι, γάλα καρύδας και ένα μπουκέτο μπαχαρικών.
• από καλαμάρια ή γαρίδες.

Απίστευτα νόστιμο φαγητό στο δρόμο, σαν χάμπουργκερ. Το Cotta παρασκευάζεται από το ψωμί της Σρι Λάνκα, το κρέας, τα λαχανικά, τα μπαχαρικά. Το πιάτο προετοιμάζεται πριν από τα μάτια σας, έτσι μπορείτε να το δοκιμάσετε με ασφάλεια.

Ποικιλίες του Cottu:

• αυγό - ένα χορτοφαγικό πιάτο, παρασκευάζεται από λαχανικά με την προσθήκη αυγών.
• cottu cheese - είναι αδύνατο να ταξιδέψετε στη Σρι Λάνκα και να μην δοκιμάσετε αυτό το καταπληκτικό πιάτο που μοιάζει με cheeseburger.

Το πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί το πιο δημοφιλές. Ωστόσο, εάν είστε αρκετά τυχεροί για να δοκιμάσετε ένα παραγεμισμένο κέικ, η θεραπεία θα είναι σίγουρα οποιαδήποτε. Το γεύμα roti δεν διαφέρει από το μεξικάνικο chorizo.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Οι τουρίστες προσφέρονται να δοκιμάσουν την περιστροφή με διαφορετικές γέμιση.

Ένα άλλο εικονικό πιάτο για να δοκιμάσετε ενώ ταξιδεύετε στη Σρι Λάνκα. Hoppers - μια τηγανίτα από αλεύρι ρυζιού, γάλα καρύδας και κρασί φοινικέ. Τηγανίζουμε τη ζύμη σε ένα γουόκ, οπότε η κρέπα είναι παχιά στη μέση και λεπτή στην άκρη.

Αυτό είναι σημαντικό! Το πιάτο δοκιμάζεται καλύτερα με τηγανητά αυγά, είναι τηγανητά και που στο κέντρο της τηγανίτας. Αντί για τα αυγά, η κρέπα συμπληρώνεται με γλυκό καρύδα.

Ένα εθνικό πιάτο από φακές, ασκαλώνια, κάρυ και τηγανισμένο σε σησαμέλαιο, σερβίρεται με σάρκα καρύδας.

Μια ποικιλία από πιάτα Tosai είναι μικρά κομμάτια από αλεύρι ρυζιού, αλάτι, ζάχαρη και μαγιά, καρυκεύματα με ζεστή σάλτσα.

Εξωτικό πιάτο από πολτό καρύδας, πιπέρι τσίλι, ασβέστη και κόκκινο κρεμμύδι. Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε τη θεραπεία με ένα κέικ roti ή ρύζι.

Πολλά εθνικά πιάτα της Σρι Λάνκα αποτελούνται από τηγανητό ρύζι. Επιπλέον, είναι κοτόπουλο, λαχανικά, αυγά ή θαλασσινά. Είναι μαγειρεμένο σε ένα wok και μπορείτε να το δοκιμάσετε ακριβώς στο δρόμο.

Ένα εκπληκτικό πιάτο, μπορείτε να το δοκιμάσετε σε πολλά τοπικά εστιατόρια. Το Κιριμπάτι παρασκευάζεται από λευκό ρύζι και γάλα καρύδας, καρυκεύματα, κρεμμύδια, λεμόνι. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε το γλυκό Κιριμπάτι - με νιφάδες καρύδας και μέλι φοίνικα.

Εθνικά ποτά της Σρι Λάνκα

Το κύριο ποτό στο νησί, φυσικά, είναι το τσάι. Εδώ καλλιεργούνται ολόκληρες φυτείες τσαγιού, οι πρώτες ύλες συλλέγονται με το χέρι. Η ποικιλία έχει καθαρά μίγματα τσαγιού, με κομμάτια φρούτων και βοτάνων. Η πιο δημοφιλής συνταγή τσαγιού είναι με το γάλα.

Το γάλα καρύδας είναι πολύ δημοφιλές, μπορεί να αγοραστεί απευθείας σε καρύδι και να πιει από άχυρο. Εκτός από το γάλα καρύδας, στους παραθεριστές προσφέρεται ένας μεγάλος αριθμός φρεσκοστυμμένων χυμών από μια μεγάλη ποικιλία φρούτων.

Η τοπική μπύρα Lion είναι πολύ νόστιμη, καθώς είναι παρασκευασμένη σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, πωλείται σε 400 ρουπίες σε ένα καφέ, ένα μπουκάλι κοστίζει 260 ρουπίες σε ένα κατάστημα. Το νησί έχει ένα σύστημα με το οποίο οι κάτοικοι δίνουν ένα μπουκάλι και αγοράζουν μπύρα με έκπτωση.

Χαλαρώνοντας στο θέρετρο, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε την μπύρα τζίντζερ. Αυτό δεν είναι καθόλου μπύρα, όπως υποδεικνύεται στο όνομα, αλλά λεμονάδα με βάση το τζίντζερ. Φυσικά, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με ένα ποτό αν φροντίζετε την φιγούρα σας.

Το Ρουμ είναι δημοφιλές στη Σρι Λάνκα, συχνά φέρνουν το κόκκινο ρούμι Calypso ως αναμνηστικό. Το ποτό είναι αρκετά γλυκό, παρασκευάζεται από ζαχαροκάλαμο. Το κόστος στα καταστήματα είναι περίπου 1.600 ρουπίες. Μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορες ποικιλίες κόκκινου ρούμι - Silver και Gold, διαφέρουν στη γήρανση.

Η κουζίνα της Σρι Λάνκα, φυσικά, διαφέρει από την παραδοσιακή ευρωπαϊκή, και αυτό προσελκύει τουρίστες. Κάθε πιάτο είναι ένα μοναδικό μπουκέτο μπαχαρικών, δίνουν την εξωτική γεύση και το άρωμα της Σρι Λάνκα.

Δείτε το βίντεο: Suspense: Tree of Life The Will to Power Overture in Two Keys (Νοέμβριος 2024).